635章 酱驴肉技法！馕坑烤炉建，候做烧猪！【求订阅】
“哇，火烧吃！”
沉佳悦咬口火烧，觉饼香酥，驴肉卤香味十足，卤汤浓郁香味驴油润泽感，让口瘾。
肘碰碰正蒜瓣吃包陈燕：
“燕宝，尝尝驴肉火烧，味超级棒，比保定吃瘾。”
“等先包吃完，驴肉包真吃，太香，狂吃胖该，吃驴肉包。”
话让沉富很认：
“狂吃胖，怕做梦笑醒。”
儿各驴肉端，切条驴板肠，切片驴肝，切滚刀块蘸蒜泥吃驴肠，卤进干煸干煸驴肺、切丝再拌黄芥末做芥末驴肚等菜品。
内脏先卤，儿先桌。
等儿驴头再端，再点卤驴腱肋条，菜基本齐。
沉富原本尝尝驴肉火烧，见驴板肠桌，即将提酒打，笑：
“肉配酒，，尝尝收藏几老汾酒。”
见谢保民厨房走，立马热招呼：
“谢师傅啊，正，咱，等儿两瓶酒全喝完。”
老谢刚刚厨房卤驴肉尝遍，酒瘾早被勾，见老沉打酒瓶，便坐，准备哈气儿！
肉，喝两杯真点浪费。
厨房，林旭将锅炖驴头捞，检查色。
驴头表肉已经收缩，露白骨头，明肉已经煮透，再关火浸泡儿，吃。
趁功夫，林旭将卤肋条切片，表撒干淀粉，拌匀放入油锅进炸制，炸捞，趁热撒干碟蘸料，外酥嫩干炸驴肋条。
将菜品做，卤汤浸泡驴头捞。
拆掉驴脸肉，按照驴唇、驴脸、驴耳、驴舌等部位，将肉剔改刀装盘，掉皮驴头装盘，摆霸王龙造型端桌。
虽此驴头什肉，少，尤其眼眶周围口腔、颅腔，肉，果喜欢啃骨头，驴头，绝吃瘾。
将菜全端桌，林旭及落座吃，脑海响系统提示音：
“恭喜宿主做华北名宴席——全驴宴，获完级烹饪菜品——酱驴肉，恭喜宿主。”
嚯，给吗？
林旭原本打算向师兄请教酱驴肉具体做法呢。
毕竟保定驴肉火烧已经做，做次河间驴肉火烧，少厚此薄彼。
酱驴肉卤驴肉似很像，实际却很区别。
卤驴肉做法相简单，卤汤调驴肉放进，火卤制，卤汤问题，卤驴肉难吃。
酱驴肉，按照酱肉做法。
新鲜驴肉直接做，先酱油、香料等调料进腌制，等腌入味，放进加干黄酱卤汤进煮制。
肉煮透，需继续酱卤汤浸泡夜，让酱香味进步渗透肉。
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酱驴肉因提腌制，冷却再食，口感更劲瓷实，吃酱香味慢慢释放，越嚼越香。
“肉超吃，旭宝赶紧尝尝呀，知该吃什。”
沉佳悦吃包，夹满肉驴肉火烧，正举快口口吃驴板肠。
吃候，觉吹驴板肠夸其词。
等尝驴板肠绵软失劲口感，再加驴油特润泽感卤香，让瞬间迷口感味。
，水届花板称呼真错。
除驴板肠外，驴肠错，虽单吃话比驴板肠差点，蘸蒜汁，口感味真治。
至驴肚，黄芥末特辛辣味混合，吃芥末鸭掌感觉，口感比芥末鸭掌几分香味油润感。
几食材根本味，很难相信锅卤汤做。
林旭拿驴肉包尝尝，别，油渣放进思路居挺，仅让包更香更油润，连带白菜粉条香味十足。
类食吃，放油啊。
正吃，老黄。
沉富赶紧拿酒杯给倒杯酒：
“黄老板送食材，实让狠狠瘾，周三记再弄点驴板肠啥，玩儿真百吃厌。”
老黄坐，先尝尝桌菜，才问：
“周三啥活吗？”
“请旅游协吃饭，等黄老板送食材彩呢。”
听话，老黄即拍胸脯保证：
“放吧，早弄套驴水，让瘾。”
别咱老黄力，食材话，违法，弄。
聊候，林旭：
“周末银杏园业，候记吃饭啊，暖，该带孩踏青，顺便再喂喂物。”
银杏园筹备久，终张营业，需让帮忙宣传。
谢保民：
“问题，正本周周末，宇飞宇航回，候全春两口，钓鱼话，甩两杆找找感觉。”
，老沉业余钓鱼老劲：
“，甩两杆找找感，冬钓鱼，别让孙老哥比。”
林旭笑笑：
“点够呛，孙爷像初五始，附近坐公交车河，几乎摸遍。”
沉佳悦奇：
“孙爷级别低啊，退养台车应该问题吧？什车呢？”
点儿陈燕倒很清楚：
“老警察，车进入抓捕状态，坐公交车比较，车笑笑，觉辈付很值……任杰偶尔喜欢拉块儿挤铁，候才老百姓，警察。”
民奉献老警察，确实值敬佩。
林旭：
“周末请孙爷块儿，让钓鱼瘾。”
儿刚刚进入春季，鱼结束冬眠，钓鱼难度非常高，几乎十钓十空。
银杏园，墩墩，让钓鱼瘾问题，毕竟伙加幸运Buff，少钓鱼老梦寐求。
吃饭候，周围员工口口吃今晚饭。
每菜非常经典，至驴肉火烧驴肉包更别，哪怕吃撑接吃，完全停。
林旭吃饱喝足，给墩墩煮块驴腱肉。
煮切粒，端楼。
直等吃晚饭猫咪骨碌服务台爬，闻闻林旭端肉，表疑惑。
很明显，今肉点陌，伙点犹豫。
“吃吧，驴肉，口感错，喜欢，回头专门买点嵴跟蛋黄蒸吃，味应该错。”
听老父亲解释，墩墩才低头，口口吃。
它吃饭候林旭：
“等儿吃完跟妈咪先回画片，驴肉腌，回头做点酱驴肉，惜吃太咸东西，否则让尝尝。”
墩墩摇摇尾巴，嘴哼唧声，继续干饭。
等它吃完，林旭端盘，两瓶老汾酒已经喝完，儿老沉正五粮液。
几位喝酒，算，酒量差哪。
比老丈、二舅老黄，身，喝酒任何压力，毕竟创业，全靠灌白酒拉业务。
林红旗虽，早体制内，负责迎送往招商局，酒量。
两瓶白酒，刚找感觉。
真喝痛快，每码八两步，才感觉。
儿店即将进入营业状态，刚班苏佩佩准备吃完饭回批改业，喝瓶五粮液，才犹未尽收场。
“黄老板，明儿记送点驴骨头，让旭熬点驴骨头汤给尝尝。”
沉富吃饱喝足，觉差口汤熘缝，便交代老黄送点骨头，候切点驴肉进，再撒点葱花香菜胡椒粉，妥妥顿驴肉汤嘛。
保定跑业务，早夹满肉火烧，碗驴肉汤，滋滋饱餐顿，半知饿。
老黄满口答应：
“，明儿送货捎点适合熬汤嵴骨腿骨，候熬点汤，尝尝。”
吃饱喝足，便各回。
陈燕临走，装几包卤味，打算给任杰尝尝。
老沉，刚准备捎点驴板肠，注韩淑珍眼神劲，立即打消念头，让林旭装几减脂营养列巴。
劲儿囔嚼肉太费劲，更喜欢列巴口感。
韩淑珍：
“既此，次吃肉候，吃列巴算。”
沉富：“……”
喊口号已，咋真呢？
等走，林旭回厨房，将剩卤驴腱肉拿，准备腌，明做酱驴肉，吃。
块肉概七八斤左右，刀分割块，放进盆。
往放入葱段姜片洋葱香菜及花椒八角香叶，再倒入抽点点色老抽。
搅拌均匀，蒙保鲜膜，放进冰箱冷藏室。
做酱肉，提酱料腌制关键。
仅让肉提入味，且腌制程，肉余水分被腌，导致肉口感更瓷实，更劲。
肉腌，林旭交代马志强，班肉翻，装几吃完驴肉包，明早重新热，早饭嘛。
忙完，车回，沉佳悦正陈娟厨房做蛋黄豆腐，甚至豆腐已经做。
陈娟各花式夸奖，觉儿媳妇真温柔贤惠，旭娶完媳妇儿，辈肯定积德。
厨房门口，墩墩全神贯注盯，见林旭回，才撅屁屁，颠颠儿回沙，继续臭狗熊暴打光头强。
林旭幕，立马走沙揉揉墩墩脑袋：
“宝贝，怕妈咪炸厨房吗？”
墩墩叹口气，副操碎模。
“，让妈咪进厨房做菜，觉咋？”
墩墩忙迭抬爪林旭拍。
交交！
本喵真操够！
差点厨房炸沉佳悦知，端盘邀功似跑：
“旭宝旭宝，快尝尝艺，咱妈比做吃诶，咸蛋黄真思，怎做味。”
林旭拒绝，勺盛块送嘴，觉味确实错。
“挺，惜墩墩吃，否则肯定尝尝。”
墩墩：“……”
，本喵素菜兴趣，并尝。
林旭吃完口，沉佳悦问：
“刚刚做候，什惊险吧？”
沉佳悦瞅陈娟眼，才：
“觉洗锅太麻烦，锅，加蛋黄点，油点热，刚蛋黄放进，呼泡，灶头火被扑灭。”
，林旭立马明白。
锅泡沫扑灭灶头火，灶头关话，气散逸，哪怕烟机，间长危险。
怪墩墩守厨房门口帮忙加Buff呢，确实很危险。
“宝宝啊，记住，做菜，管什状况，间关闭气阀，免什外。”
“喔……知。”
二。
林旭吃早饭店，将冰箱肉端，撕保鲜膜，盆驴肉已经腌，甚至老抽颜色。
代表已经腌制妥，进卤制。
酱卤汤卤汤区别，高汤打底，配各香料，，酱卤汤放盐，放黄酒澥干黄酱。
另外糖比例比卤汤，才掉干黄酱抽咸味。
准备绪，将酱卤汤熬，接腌驴肉，连肉带酱油块儿倒进锅，火烧转火卤制。
做酱肉麻烦，林旭觉根据酱驴肉技法，酱牛肉、酱羊肉等菜品摸索做试试。
酱驴肉火煮两，直接放酱卤汤浸泡，等卤汤凉透才往外捞。
喜欢吃重口味，直泡，什候吃什候再往外捞，林旭做，喜欢吃太咸。
泡四五捞。
切片尝尝味，酱香味十足，口感非常耐嚼。
随两，店忙请客吃饭，忙分支援银杏园，顺便给银杏园内边新招服务员做简单培训。
周四午，银杏园厨房烤炉正式做。
两坑烤炉，铺满耐火砖，候将木炭铺再点燃，预热将腌猪放进，非常简单。
做烧猪，烤炉部分，重腌制、松皮、激水等步骤，才将猪肉做外酥嫩，香味十足。
实，假吃整猪话，烤箱做烧猪酥脆外皮口感。
让银杏园炮红，利三脚架吊链烧整猪，仅更视觉冲击力，且顾客吃哪切哪，比较方便。
烧猪候，馕坑表盖特制盖，才保持较高温度。
简单试，林旭给老黄打电话：
“黄老板，往银杏园边送头百十斤整猪？准备做烧猪给尝尝，顺便测试烤炉质量。”
既建，明粤利粤、吴欣、师兄、戴建利、苟俊等媒体业者全邀请，做场吃烧猪直播，给银杏园预热，顺便直播间体验券。
忙活久，候让银杏园门营业！
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