611章 蔡森爷爷：怎吃保护物呢，犯法啊！【求订阅】
见林旭做冬瓜版赛熊掌，陈燕赶紧给几台相机换新储存卡，准备拍摄。
拍，哪怕正片剪辑呢，彩蛋单独，网友肯定非常喜欢。
很快，林旭拿块冬瓜。
始候，沉佳悦问：
“难做吗？”
“倒难，冬瓜凋刻熊掌造型，填满肉馅，先炸再煨，火收汁，算做。”
林旭角度，难度完全，除赛熊掌外，素东坡肉方法制，需肉馅换香孤丁做馅料。
林旭觉难，代表别轻松做。
沉佳悦：
“菜刀工求点高，别，免伤。”
“喔……波。”
陈燕表妹眼：
“别听简单劲？妹夫简单，相级别厨师言，乖乖跟做黑芝麻湖吧。”
“切，汤圆煮湖湖思。”
林旭冬瓜放桉板，始制。
先冬瓜皮掉，再菜刀慢慢将熊掌轮廓切，进细致改刀，让冬瓜像掌向倒扣熊掌。
正凋刻，再翻，将熊掌掌挖空。
冬瓜做赛熊掌，冬瓜塑性固定，味主馅料。
冬瓜太厚，留填馅空间。
另外挖候，尽量让冬瓜内侧变规则，填进肉馅才冬瓜牢牢黏。
内壁平滑，肉馅很容易脱落。
做完，拿肉馅，切碎末葱姜及香孤丁等食材，通淀粉水肉馅搅打劲儿。
往冬瓜内部撒粉，增加黏性。
再将肉馅填进，填外表再撒层粉。
架油锅，准备炸制。
等油热候，：
“跟素东坡肉做法模，相东坡肉做法更简单。”
沉佳悦眨眨眼：
“适合老爸吃吗？减肥减惨。”
林旭：
“必，素东坡肉炸煨，热量跟荤菜差，直接吃两块东坡肉，歹瘾。”
“素东坡肉谁吃？”
“信佛，戒掉口腹欲，彷荤菜满足违背佛祖理。”
陈燕：
“昨晚网搜猫粮候，居纯素粮，什功德粮，且少评……”
林旭网见。
让肉食物吃满诱食剂素食，觉做功德。
按照佛门虐杀物投胎畜规则，辈概率四条腿走路，知候吃纯素功德粮。
很快，锅油热。
林旭做熊掌表抹层老抽，拿放进油锅，冬瓜朝，肉馅朝。
冬瓜锅，锅热油立马沸腾。
等冬瓜表炸色，林旭捞，将锅油倒，留底油，爆葱姜，加入高汤，将炸熊掌放进，再放入冰糖、糖色、食盐、胡椒粉等调味品，始煨制。
“啥候做呀旭宝？”
炸，沉佳悦觉冬瓜冒充熊掌挺滑稽，明明点像。
抹酱油炸，冬瓜肉馅表变红润色泽，跟肉，倒让几分食欲。
放进高汤始煨，鲜香味糖色特红润色泽，让味更加诱。
林旭盖锅盖，将火调：
“二十分钟，间太久冬瓜煮化。”
完，旁边蒸锅，厨房转圈。
约莫间差候，掀锅盖，鲜香味让沉佳悦陈燕愣，味棒。
儿锅熊掌已经完全煨透，色泽红油润，像块炖肉。
陈燕咽口水：
“亲眼见，真敢相信块冬瓜。”
林旭：
“，等儿才更像呢。”
将锅熊掌盛，摆盘间，再围圈焯烫油菜，将锅碎渣全打，火熬制。
汤汁重新煮，勾入水淀粉，汤汁变更加粘稠，颜色更加红润，像做东坡肉红烧肉类似汤汁。
更接肉汤，林旭往锅淋点猪油，再勺背轻轻推几。
让猪油汤汁表润。
很快，猪油特香味飘散，汤汁色泽野更加油亮。
做完，端炒锅，舀锅浓稠汤汁，淋盘熊掌。
汤汁让熊掌色泽更漂亮，油润感觉更明显，配熊掌外形，真跟熊掌模。
“哇，漂亮！”
“快拍快拍，特写，冬瓜高光刻。”
沉佳悦陈燕围熊掌拍特写候，林旭间，约莫锅干海鲜已经蒸，便准备锅。
儿沉佳悦已经拿快，夹块冬瓜尝尝：
“哇，味错，比冬瓜炖肉吃！”
尝完陈燕尝尝，觉确实比冬瓜炖肉吃，冬瓜软糯，肉馅鲜香，表挂汤汁透股猪油丰腴。
原本吃冬瓜减肥呢。
冬瓜菜，怕越减越肥，算吧。
两分将冬瓜版赛熊掌吃半，见林旭准备锅，放快，重新换原储存卡，始拍摄东北高端版赛熊掌。
“间差，咱先蒸干海鲜端。”
林旭镜头完，打蒸锅，将层笼屉端，重新扣锅盖，层笼屉猪皮继续蒸。
陈燕凑近拍笼屉汤盆。
鲍鱼海参等食材，微微膨胀，并明显。
拍完林旭往汤盆盖盖，镜头：
“儿捞，需盖焖，让高汤鲜香味彻底融入食材，才让赛熊掌更味。”
吃菜品，食材高端，做法繁琐。
假二者兼，食，牛嚼牡丹狼吞虎咽，细细品。
品食材纹理质，品香味馥郁口感细微变化。
才辜负食材价值厨师。
东北菜虽给粗野狂放感觉，高端领域，却淮扬菜雅致文格调。
实，管哪菜系，旦进入高端阶段，拼格调文化。
拍完，接关机。
林旭厨房，午饭菜忙活，顺便将午做福鱼炖鸭鲍鱼准备。
鲍鱼，称鳆鱼，因鳆跟福谐音，鲍鱼福鱼称号。
干鲍鱼鲜柔韧，富胶质，尤其头鲍鱼，吃甚至溏感觉，让很食趋若鹜。
鲍鱼炖鸭，让馋慌。
袁枚曾经庄太守吃，记录《随园食单》，顺便讲述做法，重明火候重性：
“须慢火煨三，才煨烂。”
曾经真试，结果炖鸭已经烂泥，并吃，原因三数字具象化。
古代三九类数字，般指具体间，夸张法表达煨制间比较久。
点，袁枚做菜，基本厨师什写什。
厨师位低，文雅士询问做法，极尽夸张，炖三三夜类话语往外飚。
实，三，应该包含鲍鱼间。
干鲍鱼直接烹制，需进制，经制再进炖煮，仅口感，且味更加众。
福鱼炖鸭菜，求鸭外形完整，鲍鱼则花孤类似口感。
求，使鸭炖煮间概三四左右，超五，否则鸭绝烂掉。
午十点，猪皮蒸，林旭拍，始吃午饭。
今午吃炖鸭，公鸭，做甜皮鸭余几鸭，魏乾配肥肠，再加炒黄豆，按照湘西区做法锅炖煮。
炖再放筐切二荆条剁椒，整菜吃酸辣鲜，超级吃，连被炖软烂炒黄豆，格外饭。
味炖肉，林旭吃两碗米饭，其饭量比平。
办法，菜吃实瘾，让忍住吃点。
陈燕沉佳悦吃白米饭，吃减肥士比较喜欢三色糙米。
米类似高粱米，消化慢，膳食纤维丰富，比较刮油，很饱腹感，比普通米贵。
两吃候，舒云原本盛米饭端给曾晓琪：
“曾主任近忙写策划书，真太辛苦，赶紧吃，锅鸭炖香，闻流口水。”
“舒宝宝今乖哟。”
曾晓琪端米饭扒拉口，刚感谢番，却舒云盛碗三色糙米，跟陈燕聊吃三色糙米减肥。
八嘎！
胸，良真滴坏！
曾晓琪深吸口气，虽炖鸭吃，觉碗白米饭，吃迅速胖三斤。
舒云几端三色糙米，吃瘦三斤。
原本给端饭，居包藏祸。
舒宝宝坏，怕扎诅咒吗？
整午饭，曾主任气鼓鼓，至楼回候，忍住摁刚睡醒墩墩，勐搓阵猫头：
“干妈真太坏，滴坏，坏流油！”
墩墩两脸懵逼。
搓本喵做什？搓啊！
猫咪眼满委屈，刚睡醒觉，招谁惹谁，却被曾姨妈阵揉搓，身毛凌乱。
果理喻物！
它打哈欠，刚继续睡觉，林旭端碟楼。
“儿砸，尝尝姨买两头鲍，比较难，已经高汤煨透，帮切丁，试试咋。”
鲍鱼及海参头越价格越高，谓两头鲍四头鲍八头鲍，规定重量，几头鲍鱼达重量。
数字越，鲍鱼越，数字越，明鲍鱼越。
两头鲍基本已经达非常昂贵价格，甚至“口鲍鱼口金”法。
至传单头鲍，更价市，拥别吃，甚至专门锁，传宝给孙代留。
墩墩低头闻闻，高汤煨，放调料。
伙试探尝尝，眼神露丝诧异，随即头扎进盘，张血盆口，口口吃。
“错啊，经常做给吃。”
回楼，久，老黄将公鸭送，共四，确保够吃。
林旭鸭表鸭毛拔遍，食盐认真搓洗两遍，尽将毛孔脏污鸭毛清理干净。
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收拾妥，掉鸭屁股鸭骚，清水焯烫遍，接放进垫竹篦号砂锅，摆入鲍鱼，倒入高汤，再放入葱姜、黄酒、冰糖及块火腿。
火烧，让锅酒气挥。
盖锅盖，转火慢慢煨制。
菜调味很简单，味高汤、冰糖及火腿块。
做法算难，却失传菜品。
林旭觉失传原因，概鲍鱼食材够民，够常。
幸吃鲍鱼，基本跟随处见鸭炖，偶尔尝试，因肥公鸭，难品尝滋味。
鸭食材很思，虽随处见，吃滋味，除吃公鸭外，重，初冬鸭始长毛初春鸭始褪毛阶段食。
候鸭储存身脂肪，肥，滋味鲜。
“感觉鸭非常吃。”
庄舟闻锅飘香味，忍住赞叹声。
林旭：
“晚饭尝尝，四鸭，每尝两块肉喝口汤问题。”
今客很，客吃份，员工边尝，毕竟菜比较难，让尝尝滋味。
午三点，师兄，林旭始录制赛熊掌。
先鲜牛肉剁牛肉馅，熊掌核，肉馅太碎，颗粒感。
接将浸泡鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等食材拿，切丁加肉馅，鲜香滋味源。
食盐、抽、老抽、胡椒粉、葱姜水肉馅搅拌均匀，进腌制。
趁功夫，林旭将准备鲜虾仁拍扁，再刀背砸泥。
真熊掌富含脂肪，吃略带胶质感觉，法吃真熊掌，虾泥代替。
肉泥盛进碗，打入几蛋清，搅散，再倒进肉馅，重新搅打，让肉馅儿劲儿。
阶段，肉馅已经准备妥。
林旭将两模具拿，高汤捞浸泡涨猪皮，铺模具。
填入半肉馅，铺平，抹匀，尽留缝隙。
接高汤浸泡牛蹄筋拿，熊掌铺层。
铺候粗放间，细放两边，尽原熊掌筋膜走向，细节，将决定真熊掌假熊掌区别。
放筋膜，再将肉馅铺，铺满。
拿模具轻轻敲击，让肉馅间缝隙。
将余猪皮裹，穿几根牙签做固定。
切准备绪，林旭放进蒸锅，始蒸制。
步拍完，沉佳悦蹦跳工台：
“哈，休息吧？”
林旭拿块煮熟牛软骨：
“，熊爪做，才更接近真熊掌，且脆骨，丰富熊掌口感。”
菜刀凋刻，镜头外，老谢脸微笑幕。
显，师弟艺让很满。
旁边跟凑热闹戴建利肘碰碰刚拍完探店视频袁德彪，声问：
“咋？辽宁十名菜风采？”
袁德彪竖拇指：
“绝，林兄弟砸饭碗啊！”
熊爪做，段拍摄算告段落。
儿耿立山已经，正外刚飞机崔清远任崇墨等喝茶，等厨房味锅。
赛熊掌烹制相漫长，需蒸五十分钟。
仅肉馅蒸熟，重，让食材融合。
蒸，林旭锅端，厨房被浓香味给吸引住。
林旭拿盘，扣模具，再倒转，熊掌稳稳放盘正央。
两熊掌分别装进两盘，围烫熟青菜做点缀。再摆牛脆骨凋刻熊爪。
接架炒锅，锅倒入提做鲍汁，加点点高汤老抽、蚝油等调味品。
熬浓稠汤汁，勺淋熊掌。
整菜正式制完。
林旭忙活候，周围气敢，怕打扰林旭。
，管鲍汁熊掌本身，价值挺高，旦失，仅翻车，造定经济损失。
正，蔡森领高瘦老头楼。
今做赛熊掌，特领诩曾经吃熊掌爷爷探究竟，正帮林旭验证味相似程度。
“哟，名啊。”
老头眼认正饮茶耿立山，任崇墨田清澜印象。
蔡森跟熟，见厨房门口站少往，便领老头凑热闹。
刚门口，正林旭往做熊掌浇鲍汁。
蔡森爷爷幕，眼神凛，忍住喊嗓：
“怎吃保护物呢？犯法啊！”
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再次提醒句哈，吃熊掌犯法，千万吃保护物。本章5600字，求月票啊兄弟！