581章 吃腻，甑糕愧老陕头！烹制酥白肉！【加更6】
“酥白肉？吃吗？”
刚刚身材焦虑陈燕，听菜名，识问句。
吃话，咱表姐尝尝应该吧？
林旭：
“应该吃，猪肥膘切条，裹酥湖炸，再放进糖浆做拔丝或者挂霜，吃外酥嫩，味很错。”
比较冷门东北菜，甚至已经近乎失传。
算算高端菜林旭知，打算拍试试，算高端菜，让网友认识，东北菜铁锅炖杀猪菜，卖相口感绝佳甜口菜。
曾晓琪捏块羊蝎啃口：
“两工候，立山先，做点酥白肉尝尝呢，因做，饭店吃候点，失望。”
陈媛媛捧碗喝口羊蝎汤：
“咋找谢厨啊？高端厨师，随便轻松做吧？”
曾晓琪：
“立山先脾气，喜欢求，喜欢承，际关系方，比较喜欢简单金钱关系。”
岁数，加书法圈拿，轻易向口。
林旭笑：
“正，明拍候，喊声，让位老先瘾。”
兄弟吃酥白肉，抓紧间安排啊。
次别再给写快。
陈媛媛曾晓琪吃完晚饭，便区，准备衣服洗，再打扫卫，做做瑜加啥。
【鉴环境此，本站随关闭，请尽快移步至永久运营换源App， 】
两方班，方居住。
除曾主任偶尔羡慕陈媛媛身材，其它方挺合拍。
“回咯，明早点吃甑糕！”
陈燕车离久，林旭车仔：
“明早甑糕热，热候记红枣撒白砂糖，太，。”
撒糖，光靠蜜枣甜味，压住红枣股酸味。
撒白糖，枣泥才变香甜，完全任何酸味。
吩咐，抱墩墩，沉佳悦离店，班回。
二早，做饭。
林旭床将各楼层扫机器打，让墩墩骑摩托车瘾，顺便给伙煮两鸡蛋，蛋黄剥碾碎，让它饱饱餐顿。
等沉佳悦床，三口车店。
“旭宝，早吃甑糕腻腻呀？”
沉佳悦早吃甜食并抗拒，觉吃甜东西腻慌，合适吃进搭配。
林旭：
“腻，甑糕仅吃，且很嚼劲，等儿吃知。”
店，墩墩放服务台，林旭顺楼梯二楼。
儿曾晓琪陈媛媛已经床，正坐卡座吃齐思亮炸菜角，见林旭，两立马：
“快点快点，等吃甑糕呐！”
话音刚落，陈燕窦雯静，很显，早点尝款味甜品。
林旭走进厨房，冲车仔问：
“热吗？”
“热，按照吩咐撒白糖，抬吗？”
“抬！”
两戴隔热套，打蒸柜柜门，将蒙荷叶盆抬，摆工台。
林旭将荷叶拿掉，枣已经彻底变黑。
蒸熟枣旦夜变黑色，外买甑糕黑乎乎脏兮兮，因红枣缘故。
虽很脏，，甑糕吃部分黑色枣泥。
卖甑糕摊主每份给点点，因枣泥给完，剩糯米，食甜味全枣泥。
林旭拿竹制锅铲，枣抹，黑色枣立马变枣泥。
旁边牛闯笑：
“嗬，关甑糕内味儿，颜色模。”
递摞碗，林旭竹铲始盛甑糕。
盛候竖直向铲，每铲带枣泥。
铲，正满满碗，枣泥，枣泥，间白色糯米，则被层层葡萄干、蜜枣红芸豆隔。
盛甑糕端外，立马被抢。
抢间品尝，吃甑糕甜腻枣香味糯米绵软劲口感，每觉神奇。
“明明东西黏软，吃嘴，却吃牛筋糖感觉，很嚼头，静姐，老甑糕吗？”
“甑糕，口感，八宝饭，且甑糕枣泥必须黑色，蒸枣碾黑色，吃才瘾。”
窦雯静吃很，老板艺，甚至比老老摊做味。
林旭全部盛外，听窦雯静夸奖笑：
“因提馋虫给勾，且相更舍放料，考虑利润，摆摊话，概斤斤计较。”
考虑利润考虑利润两码。
考虑候，什名贵食材往堆。
摆摊做，光吃，保证利润，干白忙活，谁愿摆摊啊，厂打螺丝比强。
“味真，原本光吃甜腻呢，碗，居再点。”
陈燕舔嘴唇枣泥，打算等儿打包份给任杰送，昨晚夜班，忙，份甜丝丝甑糕，肯定管饱味。
沉佳悦原本觉腻，吃嘴才，并，糯米香劲，并甜味，需配枣泥吃，偶尔吃间层葡萄干或者蜜枣，另番口感。
，像吃碗抹层枣泥米粥，味均匀，每口很新奇，觉腻。
“真吃！等儿吃完给文清表姐送，肯定很喜欢。”
幸蒸盆，定够吃呢。
盘算给亲戚送候，林旭已经吃完半碗甑糕，儿拿刚蒸空馒头，将炸菜角夹进。
碳水包碳水吃法很怪异，很荒诞。
真挺味。
咬口，空馒头喧软、菜角外皮香酥，及鸡蛋韭菜虾皮馅儿鲜，三口感味汇聚口腔，感觉，像冰雪走几，冷饿际碰锅涮羊肉。
口，让脚底板劲儿舒服灵盖。
沉佳悦见，夹，丫头此担每逢佳节胖三斤儿，：
“口吃碳水快乐，馒头夹菜角双倍快乐！吃法太瘾，类似吃法？”
陈燕：
“煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法呢，挨试试。”
沉佳悦尝试碳水包碳水吃法，觉林旭空馒头夹菜角吃法比较经典，三口感，三味，三倍快乐！
正吃，耿立山。
笑：
“听晓琪今早甑糕，特走路尝尝味。”
“欢迎立山先，给盛。”
林旭身厨房给耿立山盛碗，端：
“正午打算酥白肉拍，立山先忙，留帮关。”
公司边拍节目般午，因午各位厨师岗位忙碌，午休息间。
做探店节目般午。
耿立山听做酥白肉，即精神：
“正馋菜呢，林友居做，，今午留店尝尝味，弥补吃酥白肉遗憾。”
“瞧吧，今让您吃瘾。”
酥白肉因挂湖炸肉再裹糖，做法其实挺，做挂霜、琉璃、拔丝三形态，另外裹糖迅速黏层炸细粉条，口感香酥，味绝。
林旭今忙，加担酥白肉定判定高端东北菜，打算菜几形态全做。
反正身边堆吃货呢，愁吃。
重点，连姨食节目台老板觉东北菜铁锅炖杀猪菜，更推广。
让见识，东北菜魅力内涵。
候东北铁锅炖，黑已，少外却真，导致东北菜风评被害。
“甑糕做真吃……林友做东北高端菜吗？”
耿立山吃甑糕，随跟林旭聊。
“打算给网友做波科普，立山先什推荐吗？”
“别，真比较高端东北菜呢，比玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽因保护物缘故，绝数高端东北菜已经法端餐桌，依少，做越越少。”
菜怕少，怕做。
旦饭店，厨师做，虽失传，跟失传差哪。
跟淮扬菜，高端淮扬菜失传吗？
，厨师做。
老百姓吃吗？
，很菜算钱，定师傅愿做。
原因很简单，麻烦！
代社讲究效率，麻烦菜品饭店愿，厨师愿做，顾客愿等。
况，繁琐复杂菜品，慢慢退舞台。
林旭耿立山：
“做记录，少，东北菜，至少视频菜，够。”
至愿愿，林旭并强求。
饭，该班班，该忙忙。
林旭拿锈钢盆，将盆甑糕分切装进，蒙保鲜膜，放车备箱，准备让沉佳悦送。
原本先给师文清送，位表姐刚刚沉佳悦朋友圈，已经等及送，电话打给师文山，睡惺忪表哥颠颠车店，端走盆甑糕。
防止妹妹等急，甚至连早饭顾吃，林旭给打包菜角糖糕，另外保温饭盒盛两碗老式鸡蛋汤。
“文清表姐文山表哥兄妹真让羡慕，惜哥哥，享受被亲哥宠溺感觉。”
沉佳悦师文山匆匆车离身影，羡慕。
林旭：
“回头让咱闺哥哥，儿双全，算满。”
“哒！”
沉佳悦车走，林旭厨房，将灯光、相机等设备全架设，随即拿块硬肥膘肉，准备别食材，始准备做酥白肉。
耿立山背站镜头拍方，认真。
身食，理论强者，实践机并，打参与食节目录制，老耿志偶尔露，让老伴儿耿乐乐很惊讶。
林旭食材准备妥，始录制。
镜头：
“哈喽林旭，次做雪绵豆沙反响强烈，知原东北精致秀气菜品，扭转东北菜偏见，今再做东北菜，精致味，色味双绝，希望够喜欢。”
完，便始讲解菜食材。
主料硬猪肥膘。
猪肥膘猪皮脂肪，软硬分，基本猪嵴背及猪屁股二刀肉部分，全硬肥膘。
相软肥膘言，硬肥膘口感更，脂肪质更加细腻密实，做菜品非常味。
很猪肉做高级菜特别求硬五花肉、硬肥膘肉，口感考虑。
林旭简单解释食材，便始改刀。
将猪肥膘皮，片掉瘦肉，纯肥膘，接改刀切指头粗细、概五六厘米长段。
肉段既适合炸制，方便挂湖，做酥白肉佳选择。
肉段切，放进盆，撒食盐葱姜抓拌。
做步候，镜头：
“虽酥白肉甜口菜，步定放盐，，酥白肉吃才味比。假酥白肉比条龙话，放进盐，龙眼睛。”
式食，讲究谐统，酥白肉例外。
既外挂满糖浆，放点食盐，跟冰糖肘放点食盐，画龙点睛。
肥肉段腌，林旭始调油湖。
盆加入碗土豆淀粉，四分低筋粉，再放入比粉少半糯米粉勺泡打粉。
“放粉让表皮脆带酥，糯米粉则让炸卖相更圆润漂亮，口感更加丰富。”
解释完毕，林旭往加两蛋清，汤勺食油，接淋入清水，搅拌粘稠湖。
稀稠程度概抓扯条线准。
湖调，林旭急做，架油锅，油温四热拿包龙口粉丝，掉包装，解扎捆粉丝，股脑扔进油锅。
刚放进，粉丝迅速膨胀，并油锅迅速散。
原本抓粉丝，此却迅速变锅。
林旭拿漏勺赶紧盛放盆，再往放入炒熟黑芝麻，端盆颠簸，让芝麻散，让完全酥粉条断裂碎。
做完，肥肉段已经腌制差。
林旭挑葱姜，将准备湖倒进，搅拌，让每条肥肉挂满湖，挂将灶火。
油温六热，将挂满湖肥肉条根根油锅。
放进管，慢慢炸制。
等锅肉条全漂浮，再漏勺搅拌，将黏连肉条分，接捞，始炸锅。
肉条全炸完，让油温升高七，肉条重新倒进锅复炸。
复炸目让酥皮油脂渗，并让肥肉条彻底熟透。
林旭将复炸肉捞，放边控油。
接菜关键点——炒糖！
————————
今破五，各位财神爷尊重，加更章！本章5000字，求月票！