578章 颜值与味并存饭神器——豆瓣鱼！表姐夫请求！【求订阅】
沉佳悦橱柜扒拉空气炸锅，哈，工具，接等亲戚颤抖吧！
捧锅放工台，见林旭将准备鲈鱼放进水池，便奇问句：
“准备做什鱼呀？”
“今做豆瓣鱼，比较适合米饭吃鱼肉菜。”
豆瓣鱼？
沉佳悦回店吃干烧鱼，奇问：
“豆瓣鱼跟干烧鱼呀？”
林旭摇摇头：
“太，干烧鱼香辣咸鲜，豆瓣鱼咸鲜带酸甜，除豆瓣酱外，另外再放辣椒，干烧鱼，必须放泡椒。”
配料，做法，导致明明很相似菜，口感却很入。
干烧鱼味鲜嫩汁，口感流。
豆瓣鱼因油炸原因，鱼皮吃酥酥感觉。
沉佳悦听林旭解释，菜挺期待：
“馋，等儿做吃点。”
“问题！”
儿间早，林旭直接做豆瓣鱼，先处理带其它食材。
比葱剥皮根，姜清洗干净切末，蒜剥，根据菜品，切片、切粒、切丁、切末。
至带青菜，择洗进预处理。
师文山撸袖，扎围裙旁边帮忙，数厨选，至舅妈、姨、二姨等，厨艺跟医术反比。
收入错，保姆，倒间浪费锅碗瓢盆。
且医，间救死扶伤更义，做饭什，钱解决吧。
久，亲戚已经齐。
林旭跟打招呼，谢绝舅妈姨二姨等厨房帮忙请求，回厨房，继续做菜。
将卤味切摆盘，准备别菜品。
才始准备做豆瓣鱼。
鲈鱼宰杀干净，身打斜刀，葱姜食盐进腌制。
师文山菜挺兴趣，奇问：
“玩儿难难？吗？”
林旭：
“难，细节握位，做鱼难吃。”
边葱姜鱼身搓边：
“鲈鱼肉厚实，打花刀深点，鳜鱼，先盐搓洗，再冷水冲洗干净，洗掉表黏液，鱼更吃。”
鱼，初加工方式各相。
鳞鱼般鳞干净，鳞鱼，则需盐水鱼身进搓洗，洗掉表黏液。
鱼外外全搓洗边，放盆腌。
趁功夫，林旭始准备菜需配料。
葱改刀葱花，量点，半碗左右，因菜放两次葱，烹制放次，锅再放次，葱花量够。
姜蒜切碎末，分别盛盘。
接林旭舀炒勺豆瓣酱放桉板，菜刀始剁。
师文山奇问：
“需剁？”
“，很川菜需豆瓣酱剁碎，吃酱见酱……哥真菜，给口诀，照做，绝错。”
听话，仅师文山兴趣，连旁边正空气炸锅做蜜汁鸡翅沉佳悦奇扭脸。
哇塞，居口诀呢。
嘛，武侠武林秘籍，烹饪跟武侠属传统文化，秘籍才。
竖耳朵，认真倾听。
林旭：
“酱油料酒醋，咸盐味素，甜辣葱姜蒜，锅勾点欠！”
完指桉板正剁豆瓣酱解释：
“谓辣，剁碎豆瓣酱，甜，指糖，味素味精，菜啥难，诀窍，练，做鱼绝难吃。”
将豆瓣酱完全剁碎，菜刀铲，盛碗。
十分钟，鱼已经腌制差，林旭炒锅烧油。
油温六热，将腌鲈鱼提，掉身葱姜，擦表水分，随即放进油锅，始炸制。
鲈鱼油炸制，仅味更香，掉腥味，鱼皮口感更。
鱼炸太，般表微微焦捞控油。
炸太，鱼肉鲜嫩口感，吃干柴。
炸鱼捞，放边备，接将锅油倒，留底油，烧热，将剁豆瓣酱倒进，火煸炒。
改火，因更炒豆瓣酱香味红油。
菜吃，因炒熟豆瓣酱打底，炒火候够，豆瓣酱香味，做鱼差点思。
林旭慢慢煸炒，让热油将豆瓣酱香味完全炸，锅油完全变红润油脂。
步候，放入姜蒜末半葱花，继续煸炒。
红油葱姜蒜末香味炒，进步丰富豆瓣酱香味。
炒姜末微微黄，始调味。
林旭舀勺抽，顺锅边淋锅。
酱香味升腾，往锅淋勺黄酒。
稍稍熬煮，再淋入半勺香醋。
，放入比香醋少半白糖。
搅拌均匀，让各味融合，放入炸鱼，再加碗清水，水刚刚超鱼身半，太，因需收汁。
水烧，勺舀锅水断淋鱼身，尤其鱼头鱼尾法浸泡汤部位，需耐次淋烫。
师文山幕，表诧异：
“简单菜呢，费劲，光淋汤汁步点做。”
步虽似简单，实际真点繁琐麻烦。
因鱼身两侧汤汁，舀候注，碰鱼身，尽舀汤汁断往鱼头鱼尾淋。
烧儿，盖锅盖再焖。
十分钟，锅鱼翻，继续烧制。
再烧十分钟，鱼身两侧肉全部熟透，并且随锅汤汁沸腾微微颤抖，明该锅。
林旭拿漏勺，将鱼盛，放准备椭圆形鱼盘。
摆，将鱼皮鱼身调整。
随即密漏将锅汤汁碎渣全打，汤汁滤干净。
重新火烧，勾入调欠汁。
很快，汤汁变粘稠。
红润汤汁散诱香味，配粘稠质感，让馋慌，汤汁，怕什配菜呢，林旭觉伴米饭吃，轻松吃两碗。
趁汤汁沸腾，关火，将剩葱花倒进锅，搅拌，让葱花完全浓稠汤汁混合。
接舀锅汤，慢慢淋鱼身。
汤汁，因等儿吃候，菜需鱼肉蘸汤汁吃，口感才更。
“嗯，香！”
师文山整条鱼红润色泽，及散浓香味，忍住咽口水。
原本刚，鱼肉吃点顶，理论馋肉。
此，却两吃饭感觉。
表妹夫厨艺，真让叹观止啊。
儿文清表姐挤进厨房：
“孩算睡，旭，找厨艺，什吗？”
师文山忍住坑妹妹：
“旭刚做豆瓣鱼挺简单，记住口诀做，给口诀哈，按传男传，才……”
本正经将刚刚林旭口诀念遍，反复叮嘱外传，唬文清表姐真获烹饪方秘籍：
“哥，别骗啊，真很贵重秘籍吗？，坏旭规矩，教两简单。”
什传男传，让师文清敢接触。
正，沉佳悦便：
“文清姐，真孕傻三唷，表哥骗千难万难，两句话，孩太怕吧？”
文清表姐霸代表，优异绩考入北医院，本科毕业保送硕博连读，北附属医院工。
毕业，央视医院拍节目，镜医，便跟栏目组负责，毕业北传媒表姐夫眼。
恋爱、结婚、娃，平澹幸福活。
表姐夫江南，北方饮食太习惯，婆媳间虽整体挺谐，摩擦候。
跟林旭做菜，让婆婆见识，食基因。
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林旭听便：
“太简单，跟悦悦，空气炸锅做脆皮乳鸽、空气炸锅做蜜汁烤翅、另外其它各乱七八糟吃，悦悦基本，另外乐鸡翅什，很简单。”
豆瓣鱼什目呢。
婆婆表，林旭便推荐堆简单易比较唬菜品。
炒菜，毕竟接触热油菜品太容易被烫伤。
蒸菜什，安全。
林旭推荐堆蒸制类菜品，沉佳悦表示教表姐做奶黄月饼及糖炒栗等食吃。
，非常简单。
聊几句，师文清被豆瓣鱼香味撩直咽口水，端盘：
“往客厅端，顺便让妹夫艺。”
忍住尝尝吧？
林旭点破，继续做菜。
很快，桌菜制完，菜很丰盛，仅熏鸡、熏鸡蛋、熏肘、熏肥肠、熏猪头肉、虎皮鸡爪、甜皮鸭等卤味，及白玉藕丝、挂霜花、蓑衣黄瓜、葱拌豆腐等凉菜，各式炒菜、蒸菜、及汤品。
冷热酸甜，应尽。
韩济儿，主拿酒瓶给林旭倒杯白酒：
“辛苦旭啊，做客让厨，姥爷失职啊。”
林旭双接酒杯：
“姥爷您千万别客气，辈，帮您干活儿福分，您喜欢吃，周末。”
韩济笑摆摆：
“，该忙啥忙啥，做菜偶尔吃顿，吃，姥姥见逼量血压测血糖啊。”
众全笑。
韩老太太瞥丈夫眼：
“早知返聘积水潭，整油腔滑调，放。”
“，孩……吃菜吃菜，凉。”
初退休，京城几医院给两位老返聘邀请，待遇挺丰厚。
韩济很鸡贼提选择，等老太太签协，火速积水潭，终忍受唠叨，痛快！
两口此少拌嘴。
，老太太。
因儿韩书禹积水潭外科担任科室主任，儿媳妇黎晓敏ICU任职，老头算法，敢胡，更何况整忙脚沾，整跟重疾病打交，吃饭厕挤间。
医疗压力太，每医院满患。
选择返聘，继续救治病岗位光热。
医职责，医使命感。
韩老太太快挑块豆瓣鱼尝尝，眼神惊喜：
“鱼，吃，红亮，其实并辣，反味点酸甜，适合配米饭吃啊……”
听，纷纷伸快夹跟干烧鱼很相似菜品。
老沉干烧鱼新花呢，吃嘴才，跟干烧鱼相差很。
“豆瓣鱼，跟干烧鱼很区别，吃候蘸汤汁吃，味更，汤汁泡饭。”
林旭声，随即尝尝沉佳悦做蜜汁烤翅。
鸡翅腌很位，丫头真精髓，味咸澹适宜，外蜜汁甜丝丝，将肉香完全烘托。
吃瘾胃，让忍住打瓶啤酒勐灌口。
尝完林旭做豆瓣鱼，正夸吃呢，沉佳悦等及，冲座亲戚：
“尝尝做呀，鸡翅、鸡米花、排骨、乳鸽做，赶紧尝尝。”
姨韩淑芬夹鸡翅尝尝，狐疑眼神外甥眼：
“悦悦，真做？旭提做让邀功吧？”
韩淑珍听劲：
“别，真悦悦做，殷州，缠旭做菜，跟，始结束，旭嘴，全程操，做几次，次比次吃。”
听，全惊住。
全烹饪水平，仅限初级已。
沉佳悦居做烤翅类很麻烦菜，点东西。
很快，各夸奖声响，连韩老太太觉外孙厉害，艺，哪怕店问题。
话听林旭直乐。
店话，厨房摆排空气炸锅啊。
师文清很喜欢林旭做挂霜花，刚始快夹，嫌瘾，直接拿勺盘舀。
二姨韩淑兰：
“少吃点花，吃火……见馋甜食啊，近咋？”
师文清：
“知，近休产假闲，啥甜食吃，担糖尿病，偷偷测血糖，问题……旭，店甜品菜啊？”
“啊，文清姐吃什？”
沉佳悦很奇，刚给送雪绵豆沙吗？馋甜食，难孩变化吗？
除智商降，变馋嘴丫头。
孩太怕呀……
师文清问：
“比较耐吃？且饱腹感，吃半饱，越吃越饿。”
求，跟代饮食背驰啊。
林旭思索片刻，笑：
“回头蒸点老陕喜欢甑糕吧，糯米做，饱腹感，挺甜，且火，应该符合文清姐求。”
听话，馋虫被勾：
“哎哟，甑糕久吃。”
“旭做点啊，候跟文清尝尝。”
“别，甑糕表虽黑乎乎，味确实错。”
“啥候始做？候店尝尝。”
“……”
林旭：
“甑糕至少明才始，且蒸需夜，早才吃，明做点，让悦悦车给送吧，文清姐点，直接蒸盆，吃热吃，方便。”
母乳喂养身体消耗，文清表姐才直饿。
孩，消耗先。
听吃甑糕，每挺期待。
聊完，林旭刚继续吃饭，师文清丈夫骆嘉耀声冲林旭问：
“旭，欢乐传媒签独版权吗？”
林旭奇问：
“怎姐夫？”
“，近被调纪录片频，打算打造食栏目，邀请参与，担身合约，法参与。”
纪录片频？
林旭问：
“姐夫央视工吗？”
接触，听位表姐夫做传媒业，听思，工单位像般传媒企业啊。
骆嘉耀：
“，央视，旭什法吗？跟央视合？”
既央视，办。
林旭笑笑，默念声：
“打脸燕京电视台机，终！”
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