553章 师兄弟隔空拼厨艺！菜平平奇，真品豆腐？【求订阅】
“吼吼，做孔府品豆腐吃喽！”
沉佳悦群条消息，立马引陈燕询问：
“孔府品豆腐？怎做？吃吗？”
吃，让林记厨师傅做，两正吃什愁呢，吃，试试。
回答却：
“旭宝，真正品豆腐花钱定吃，别估计做，吃话，等回吧。等儿做，给图片，毕竟咱姐妹深，怎忘呢？”
陈燕：“！！！！！！！！！！”
臭悦悦，给等！
气鼓鼓放机，旁边正跟窦雯静讨论强煎扩张计划陈媛媛囔：
“弟媳妇儿越越分，管管。”
媛媛姐笑：
“比金坚姐妹吗？”
“屁，等回再收拾，吃吃气，真岂此理。”
窦雯静奇问：
“提什食？”
“品豆腐，愣花钱买，旭宝做，听浑身鸡皮疙瘩，整瑟秀恩爱，完全知收敛。”
窦雯静：“……”
陈媛媛：“……”
吗？
姐妹俩谁别谁，儿。
几正聊，谢保民两口顺楼梯楼，谢宇飞谢宇航及耿乐乐，丫头正打听两兄弟习况。
“谢厨？苏老师？咋？”
陈燕身打招呼，随即提茶壶给两分别倒杯热茶。
谢保民：
“俩孩吵清华玩，结果挺，刚回，正碰乐乐，打算儿吃顿午饭……媛媛回老吗？咋早啊？”
旁窦雯静：
“媛媛被老板任命强煎经理，提班，安排半工计划。”
苏佩佩问：
“四店班？”
“嗯，辉煌厦工，候燕姐窦及盼盼块儿店吃午饭。”
四工冬，陈媛媛百感交集。
四几月，正点儿吃午饭。
因饭点儿比较忙，算吃完全顾，等午高峰，才随便吃俩煎包，或者让隔壁送碗米线。
四店超越迎春街店，甚至门店甩身，跟媛媛姐付密切相关。
苏佩佩惋惜：
“找聊难。”
“随欢迎苏老师辉煌厦公司做客。”
完，陈媛媛拿林旭做切糕给品尝。
耿乐乐捏块尝尝，顿喜欢香甜零食，拍张照片给严琳：
“干妈快京城呀，旭哥做新吃，香香甜甜特味。”
严琳回句：
“，很快京城，长辈方干啥。”
哈！原干妈身价百亿老板，受长辈唠叨啊？
今耿乐乐清华熘达，跟亲戚长辈瞎唠叨，林记食吃午饭主，回跟亲戚块儿吃。
三两口切糕吃完，陈燕问：
“悦姐啥候啊？给墩墩准备红包呢。”
陈燕气：
“别提，整气，刚刚消息吃什品豆腐呢，花钱买……”
正，注旁边坐喝茶谢保民，试探问：
“谢厨，做品豆腐吗？”
哼哼，扯什旭宝做，信，谢厨做，立马车找高爷。
信吃品豆腐！
谢保民放茶杯：
“啊，彷素菜，荤菜做素菜，网做伦类，抽间做正统品豆腐呢……师弟做菜？”
陈燕听，立马始拱火：
“嗯，菜做，别谁做……露给？吃吃谓，眼。”
谢保民笑：
“菜做师傅，花钱买话，应该买，因做师傅差钱，资格吃花钱。”
苏佩佩见兴致全被提，便催促：
“别，厨房做，正给眼，什荤菜做素菜？咋吃呢？”
谢宇飞兄弟俩便：
“妈，昨吃鸡豆花彷素菜。”
“除夕夜，师爷做鸡粥……”
苏佩佩才明白，既鸡豆花鸡粥彷素菜，品豆腐，应该普通豆腐简单。
催谢保民：
“赶紧做，做点，让尝尝。”
求，老谢照办。
毕竟，老婆。
几光顾，确实该活活胳膊腿，更跟师弟隔空比拼厨艺。
厨房门口，冲朱勇：
“给准备套厨师服，教做卖价高端菜。”
卖价高端菜？
厨房厨师愣住，明白什菜品。
品豆腐高端菜吗？母庸置疑。
菜却真买价格，因卖相，普通红烧豆腐，且点荤腥。
菜品，撑死卖三十。
整菜品投入进精力，卖三百份赚。
林旭谢保民花钱吃，源此。
投入回报正比，换谁愿做菜品。
殷州景区。
厨房，林旭将锅清水放灶，火烧制。
趁功夫，将豆腐切指肚块，等清水烧，将豆腐倒进，始焯烫。
豆腐做菜，管热炒凉拌烧汤，进焯水。
仅够掉豆腐本身豆腥味，激活豆腐鲜香味。
果石膏豆腐，焯水清理掉石膏本身异味。
很快，锅水再次烧，煮三四分钟，约莫豆腐已经煮透，林旭端锅，连汤带豆腐全倒进旁边漏勺。
端漏勺颠簸两，掉余水分，放边备。
接根据豆腐量，灶重新架炒锅，锅加入两碗清鸡汤，接豆腐倒进，继续焯烫。
鸡汤焯烫，限度增加豆腐鲜香味，汤浮游蛋白质附豆腐，让豆腐香味更浓郁，口感更嫩滑。
很豆腐菜需高汤原因，确实让口感更层楼。
鸡汤，增加豆腐鲜味，菜制程掺入砸肉泥猪肥膘，猪油炸制，高汤煨制。
导致豆腐香味非常浓郁，鸡汤焯烫豆腐，增加豆腐鲜味。
鸡汤煮，捞，晾，等豆腐温度降，再放进老母鸡炖浓鸡汤，继续焯烫。
两次焯烫虽增鲜，重点并。
清鸡汤增加鲜味，浓鸡汤则增加口感，让豆腐吃更加润泽。
且反反复复焯烫方式，将豆腐腥味完全煮，让吃嘴明明感觉豆腐，却任何豆腥味。
再次焯烫五分钟左右，捞，控水。
接豆腐倒进盆，勺碾压泥。
碾再细网眼筛两遍，尽让豆腐口感更加细腻。
沉佳悦幕，觉菜真折腾。
且刚刚始，接步骤很。
林旭桉板铺张猪皮，切块煮熟猪肥膘，重量概豆腐三分，接刀背细细砸，肥膘完全砸肉泥。
京城，林记食厨房。
谢保民做，朱勇等：
“类似菜品，别忘放猪油，尤其熟猪肥膘，仅增加香味，让口感更润泽，吃蓬松感。”
猪肥膘餐广泛应，论口感味，放猪肥膘立马立竿见影效果。
朱勇奇问：
“谢厨，品豆腐放豆腐猪肥膘吗？放点虾？”
“，放虾让鲜香味更加均衡，吃味更，记住，新鲜虾仁，碾压泥筛，做豆腐才细腻润滑。”
猪肥膘砸泥，筛，豆腐掺，再加入几蛋清，点食盐、点绵白糖，点胡椒粉。
接搅拌。
省劲儿，谢保民直接拿打蛋器，将盆豆腐、猪肥膘及蛋清完全打散。
将浸泡土豆淀粉端。
滗余水分，力挖团，放进盆，继续打蛋器搅拌。
很快，盆食材变白色粘稠状湖湖。
拿深方形托盘，刷层油脂，再将搅拌均匀豆腐湖湖盛进，锅进蒸制。
“菜白豆腐加入猪肥膘等增鲜增香配料，再重新做豆腐，做候注，淀粉越豆腐口感越差，少容易型，找豆腐刚刚型临界点，整菜关键。”
谢保民毫保留分享做菜秘诀。
殷州景区内，林旭边忙活，边跟沉佳悦唠叨。
既丫头热衷烹制食习技法，让懂食背原理理念。
，才通百通，才烹饪精髓。
“唔……感觉深奥，尽量记住，烹饪水平提，做给尝尝鲜……旭宝，菜除豆腐，什食材啊？”
“鸡胸肉，像做鸡豆花做，放入鱼蓉、猪脑、蟹粉、猪肝等类似食材，猪肝注，玩儿太腥，般厨师驾驭，更别初者。”
类似做法很，食材很，怎搭配。
久，豆腐蒸，蒸柜取，晾凉，将托盘倒扣，将已经重新凝固豆腐倒。
沉佳悦眨眨眼，觉明菜肯定非常聊。
否则怎豆腐做豆腐烹饪方式呢？
正常干儿。
架油锅，锅加入猪油，始烧候，林旭菜刀，豆腐切厚点片。
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切剩蛋黄端，打散淋豆腐片。
锅油烧热，快夹片片颤巍巍豆腐进锅，始油炸。
因裹蛋黄缘故，刚入锅，豆腐变金灿灿。
儿捞，炸儿，等豆腐片漂浮，翻再炸儿，片片盛。
忙完，菜算完三分二。
金色豆腐片跟平饭店吃烧豆腐卖相致，谁却另乾坤，本比豆腐高截呢？
全炸完，林旭换口炒锅，烧热加半勺猪油，葱姜放进炸香。
接倒入两碗猪骨火腿等食材熬制高汤。
烧热，将豆腐片片摆放锅，淋入点老抽，再次烧调火始煨。
林记食厨房，谢保民：
“做容易粘锅底，觉保险垫竹篦，白扒方式进制，注，煨豆腐非常软嫩，注别烂，旦破相，整菜失价值。”
菜白满足钱吃素愿。
吃素，真吃，做做，感受素食吃肉味惊艳感。
锅高汤咕咕煨。
概十五分钟，林旭掀锅盖。
股浓郁鲜香味锅飘散。
高汤已经明显变少，剩余汤汁粘稠很。
豆腐锅盛，片片摆盘。
夹候，每片颤巍巍，明豆腐已经完全软烂。
豆腐全夹，捞葱姜等配料，重新汤汁火烧，勺停搅拌，接淋入勺水淀粉。
勺背锅缓缓搅，等汤汁变更加浓稠，舀半勺鸡油淋锅。
搅拌均匀，淋豆腐。
沉佳悦幕拍，赞叹已。
谁，平平奇豆腐类菜品，居繁琐做法。
京城店，朱勇做品豆腐，忍住句：
“？”
怪买价格呢，整菜管怎，烧豆腐已，且素烧，完全点肉末。
贸给顾客端桌，估计方忍住打315热线进投诉。
“做吗谢厨？”
陈燕已经迫及待，趁表妹群贩毒，准备先强，让臭悦悦感受反杀滋味。
谢保民端盘豆腐走，笑：
“，正快午，咱干脆准备吃午饭吧。”
陈燕诧异盘豆腐，刚堂堂品豆腐？谢保民厨艺，觉菜应该败絮其外，金玉其内。
举机，卡察拍张照片，随即群，并热艾特沉佳悦：
“区区品豆腐已，跟谁吃，听老姐吧唧嘴声音？”
哼哼，品豆腐吗？
！
刚，沉佳悦群张品豆腐照片，接反问：
“怎照片遍？”
陈燕：
“送间……等等，品豆腐跟像啊！”
群吃瓜舒云问号：
“确定份吗？”
全程关注此窦雯静回复：
“，老板娘份老板做，陈份谢厨做……卖相真模。”
回复完消息，窦雯静赶紧给父母拨打电话：
“爸，转哪？店吃饭吧，打车迎春街林记食，忙完陪呢，非儿门……”
龙栖山景区，林旭陈燕拍照片，忍住笑：
“师兄做品豆腐艺强，赋，真让羡慕啊。”
身挂逼，佩服赋型选，师兄恰恰类。
完级，简直太打击。
系统，算勉强打平。
将两份品豆腐照片块儿给师父高爷，方很快点评：
“师兄摆盘，敷衍，左角二块豆腐侧粘片葱叶，居注，忌。高端菜板板正正规规矩矩，见葱花。”
高端菜品讲究锅归锅，盘归盘。
思锅炖煮菜品葱花，留锅，带盘，盘需点缀葱花，则需单独放。
高端菜式暗含式古典审哲，讲究圆方、格调称，跟西式片留白完全。
听师父讲述，林旭回复：
“师父您别回跑，给补补课，每次听讲课，回重新回炉感觉。”
虽外挂，系统直接将很烹饪理念给，师父类围灶台打转辈，才懂烹饪内核原理。
高爷回复：
“先帮老郭弄粤菜博物馆，等忙完京城，啥懂问师兄，或者问老邱，。”
条消息，林旭刚回复句，脑海突响系统提示音……
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