524章 比象难丢丢三粘！钓鱼台企业文化！【新快乐】
三粘经典传统食。
做菜品色泽金黄，因粘盘粘快粘牙，因名。
菜配料很简单，非鸡蛋黄、糖、淀粉及猪油，做法难，油烧热，蛋黄倒进直搅。
理论讲，餐算入门菜品。
特别粘锅普及今，粘锅问题解决，制难度进步降低。
依很做菜。
原因很简单，法坚持十分钟反复搅打翻炒，很考验耐力程，定基础，很难坚持。
林旭往盆打十蛋黄，撒入撮食盐，加入白糖，快搅散。
今，蛋黄相。
搅拌均匀放边，再绿豆淀粉调淀粉水加蛋黄，继续搅拌，让蛋黄湖淀粉水完全融合。
淀粉比例随调控。
量少型难度更，做三粘更软嫩。
淀粉，更容易型，相口感硬。
调蛋黄湖放边，将炒锅清洗干净，再锅反复润几遍，才确保制程粘锅况。
润锅，林旭舀半勺猪油放进锅。
三粘甜品口感润泽，猪油必少，假猪油换植物油，口感润泽程度将降低。
油烧热，将蛋黄湖再搅两，随即拿细网筛凑炒锅，将蛋黄湖倒进细网筛。
通滤，让蛋黄口感更加细腻顺滑，更加味。
蛋黄湖入锅，右臂折磨正式始。
林旭拿勺，断锅顺方向搅，做三粘诀窍，方向搅让分排列更序，更利型。
儿顺针儿逆针，蛋黄湖算凝固团迹象，被破坏掉。
楼，韩淑珍尝尝林旭做冰糖燕窝，笑：
“真喝，甜味鲜味恰处，燕窝口感丝丝润滑，旭艺真错。”
燕窝虽喝，喝，每次碗，像喝汤吨吨吨碗，反反。
陈燕喝完碗，摸摸脸蛋：
“感觉皮肤真滑，悦悦，感觉何？”
“皮肤直很，感觉。”
“滚滚滚，每次跟话，丫头恨气死。”
陈很气，随即语：
“知冰糖燕窝做法难难，难，回头，喝做点。”
沉佳悦：
“嫌麻烦网买品冰糖燕窝，反正理已，喝糖水燕窝什区别。”
网少打燕窝旗号饮品，含任何燕窝分。
点评论区，却夸堪比灵丹妙药，让觉怀疑受教育否问题。
“网红推，谁信谁傻。”
陈燕囔声，夹块烤羊背卡察卡察吃，见林旭吃饭，便奇问：
“妹夫咋吃呢？准备做什新菜吗？”
正端份烧鹅送舒云笑：
“厨房边，老板做三粘呢，真应该吴欣喊，让见识厨做三粘流程。”
网红扎堆做三粘候，吴欣曾经跟风做。
做三粘，粘锅粘勺粘碗粘快粘嘴，见啥粘啥，效果堪比胶水，三粘快直播间梗。
陈燕笑：
“吴欣翻车曾经居吃几份三粘，估计真被食给伤，回头让妹夫拍做法，给网红做表率。”
沉佳悦听做三粘，便降低吃菜频率。
吃旭宝做三粘呢，等儿定吃几口。
旁沉富：
“悦悦，回头抽间公司股份转接，办公司候，占百分二十股份，等结婚给、旭窦百分七股份，既领证，儿并处理。”
窦雯静入职表目共睹，临近，候儿理，让位职业经理安。
百分七股份虽算，胖墩墩公司体量，管门店、强煎林旭本网收益，全通胖墩墩公司运。
百分七股份，光分红超工资。
相窦雯静创造价值，分红并很。
沉佳悦此倒什见，等沉富退，胖墩墩餐饮股权林旭百分五十六，沉佳悦百分三十七，窦雯静百分七。
，窦雯静股份受限股份，旦离职，百分七股份。
“两跟静姐声，先网预约，办理吧。”
今窦雯静回老，候给精神慰藉。
沉佳悦虽懂经营，知，任何语言关怀安慰，金钱实。
陈燕：
“豆豆，努力，应。”
沉富完儿，便继续跟林红旗陈亮等喝酒，亲，让兄弟老沉很高兴。
仿佛失散亲。
“，继续喝，文明兄弟，喝啥燕窝啊，喝，男喝酒，酒粮食精，越喝越轻！”
老沉歪理让忍住乐。
石文明笑：
“准备吃饭厨偷师呢，喝醉咋偷师啊。”
沉佳悦奇：
“姑父您哪菜？”
石文明指指桌火焰醉鹅：
“觉菜挺适合景区餐厅，知具体做法，正打算等儿厨房习呢。”
“哈，您真跟旭宝块儿，准备回教您做呢，火焰醉鹅特适合景区餐厅，担您呢。”
石文明听赶紧摆：
“怎，每菜。”
别，店烧鸡，，绝龙栖山景区亮眼名片，且买烧鸡带山顶吃，挺惬。
吃完肉骨头丢给山松鼠类物，两全其。
石文明越越觉，至别菜品，什熏鱼、酱油肉、酱油鸭等菜品，跟。
菜品随便挑，饭店招牌。
难怪侄程度呢，虽经营方优势，归根结底因吃。
饭店立足本。
石文明村宴厨候，遇况。
村宴师傅话难听价高，因做菜吃，办红白喜主，宁肯掏钱请操办。
厨房，林旭知店菜被姑父惦记呢。
此锅蛋黄湖已经变粘稠，搅候，忘左舀点猪油顺锅边淋锅。
三粘制候，至少放三次油。
次锅放，二次蛋黄湖变粘稠候放，三次，三粘团往锅放。
做，主增加口感。
吃三粘润油，香腻，入口即化，酯香四溢。
达求，唯做尽放油。
等快锅候，往锅淋点点芝麻香油，让香味变更加丰富，芝麻香味让甜味更突。
锅湖湖粘稠度越越高，等团，林旭再搅，断勺锅搋。
谓搋，简单砸，勺背粘团三粘锅限度摔打，三粘变软，变松，变更富弹性。
终实粘目。
等淋三次猪油，锅原本像团胶三粘，变越越软，越越松弛。
继续搋，等油脂全部被吸收，三粘表油亮却富弹性，顺锅边淋入点芝麻香油。
香油量太，激香味。
再搋几，接端炒锅，将锅口凑准备热盘，稍稍倾斜，团金黄色三粘，滑进盘。
，拿洗干净圣果，将头部切掉，摆盘三粘点缀，传奇式甜品菜正式制完。
林旭端盘楼包房。
刚进门，沉佳悦眼亮：
“哈，三粘做？”
“做。”
林旭盘摆餐桌，转主位几位老，让几位老先品尝。
“三粘比般饭店做。”
林老太太夸孙句，随即便快夹挑，块三粘被扯，送进嘴尝尝，立马身边陈老太太沉老太太：
“快尝尝，三粘做真吃，舌头抿化，孙艺真棒！”
林旭坐，接沉佳悦递快，夹根羊排，刚啃两口，姑父石文明便：
“旭，吃完饭厨习咋？”
“啊，问题，等儿换身衣服，什什，感兴趣，明儿跟钓鱼台或者燕京饭店厨。”
方禁，林旭，却比回轻松。
“啊，趟长见识，。”
石文明跟侄客气，毕竟钓鱼台燕京饭店，般厨师，圣，话语尽激。
感觉，像般诊医，协参观习。
林旭羊排啃吃，夹块火焰醉鹅慢慢啃。
今桌菜品很，撒吃。
沉富边吃，边跟介绍酱油肉酱油鸭，简单蒸，咸鲜味劲口感让沦陷。
喝酒候啃块，叫瘾。
林旭：
“次做几十鸭，等办完婚礼回，差吃，候给燕姐留点儿，剩全带殷州。”
今殷州，吃喝。
光吃干制肉类，候杀两三头肥猪。
嘛，杀猪怎呢。
正杀猪技法，杀猪瘾太遗憾。
沉佳悦奇问：
“旭宝，私杀猪犯法啊？”
等林旭回答，旁陈燕便：
“非盈利目犯法，宰杀卖肉，，吃，宰杀任何问题。”
间风味节目组打算拍期杀猪视频，担违规，特咨询相关士，陈燕此很门儿清。
终杀功。
因杀猪场血腥，万拍法播放，白忙活。
且银杏园边正施工，杀猪什方便，拍话，等春节或者其它间再拍。
沉佳悦听，顿放：
“哈，岂吃杀猪菜？段间光做杀猪菜，吃。”
林旭笑：
“什，回头别杀猪，哪怕宰牛问题。”
很快，三粘转，沉佳悦夹块尝尝，脸顿写满惊喜：
“哇噻，三粘太吃吧？”
京城，吃三粘机其实挺，传统酒楼基本菜。
店，林旭做吃。
口感润泽细腻，香味浓郁却油腻，尤其入口直接化感觉，甜丝丝，绵蜜蜜，简直享受。
陈燕尝尝，觉惊讶：
“什吃？感觉比般饭店三粘截。”
林旭：
“猪油，分三五次放油，让油脂完全浸入食材，另外水淀粉量少，蛋黄香味才。”
饭店讲究本，且高端顾客话，概率徒练做。
徒练，猪油概率换色拉油，水淀粉量，节省蛋黄。
，主点，搋透。
刚团锅，导致三粘够松软，够弹牙，吃，入口即化口感。
周围坐听头雾水。
甜品菜已，居讲究？
照标准，网做三粘网红，合规。
陈媛媛感叹声：
“果网热闹，真菜，找专业厨师才讲解清楚门。”
林旭笑笑：
“网做菜博主，故弄玄虚，导致餐越越歪。”
饭，兴致勃勃林旭串门，石文明则厨更衣室，换林旭让车仔准备厨师服，再戴厨师帽，便走进厨房，认真参观。
刚进，被宽敞厨房给惊住。
原本厨房逼仄狭窄呢，宽敞甚至打乒乓球，仅宽敞，灶头间距很，厨师工更加应。
除，处干干净净尘染，灶台擦明亮，水槽任何脏东西，调料台干干净净。
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般饭店调料酱汁四处撒场景完全。
甚至烟机表连油污，明每清理擦拭。
厨房少，每忙乱，各菜品快烹制，被传菜员送外，始桌。
光厨管理方，侄真。
惜套管理体系适合景区厨，适合乡村饭店，高低回。
石文明感慨万千候，邱耀祖，高爷仅搜刮堆各干品食材，蹭顿饭，尝邱耀祖亲厨做海底松炖鸡。
告别老邱，高爷提东西离别墅，将打劫食材放备箱，罗珊问：
“哪，旭吗？”
“急，先带东十四条边，老郭。”
罗珊表诧异：
“老郭？次燕京饭店收徒郭厨吗？”
“，老蝈蝈。”
“徒弟找干嘛啊？”
高爷笑笑，感慨：
“东西太少，拿，找老蝈蝈再借点儿……钓鱼台十八位退休厨呢，除京城，其趟，走走。”
罗珊被话给逗乐：
“哪走啊，分明打劫……别帅，钱咱买点，搜刮，弄跟咱买礼物。”
高爷摆摆：
“买，品质够，群老东西收藏，花钱定买顶级食材……再钓鱼台老传统，丢弃。”
“吧，跟见识钓鱼台企业文化……”
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