518章 别滋味芙蓉海底松！门槛三套鸭，吃吗？【求月票】
“邱伯，海底松什？”
邱耀祖菜名，林旭觉认识菜少，听芙蓉海底松名字，才真点孤陋寡闻。
菜，真听。
“海底松陈海蛰头，比较难，做汤妙处，曲高寡，已经很少吃汤菜。”
海底松陈蛰头？
林旭夜市摊老醋蛰头凉拌蛰皮，觉食材名贵什方。
邱耀祖打厨房特制箱，恒温恒湿装置，双干净快拿几块像老树皮褐色块状食材，笑：
“老蛰头已经三，适合招待贵客。”
老蛰头吗？
林旭，跟印象白色透明状蛰头明显区别，蛰头，更像变褐色银耳，团团。
邱耀祖关箱，脸给林旭讲蛰头名贵处。
海蜇包括海蜇皮海蜇头两部分，海蜇半部呈伞形，称海蜇皮；半部口腕部，俗称海蜇头。
刚捕捞海蜇，渔民分二，将海蜇皮海蜇头分。
候海蜇头吃，需通食盐明矾进腌制，杀掉海蜇毒素，并掉余水分，海蜇头才吃。
杀遍水，海蜇头水分很，口感达完状态。
继续杀水，杀二遍水海蜇头称二矾蛰，杀三次被称三矾蛰。
刚捕捞海蜇头值钱，经三次杀水三矾蛰，头急剧缩水，价格涨十倍。
高端点老醋蛰头，三矾蛰。
蛰头做芙蓉海底松，因太新鲜，滋味够足。
芙蓉海底松菜需三矾蛰保存，让鲜蛰头变陈蛰头，才。
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海蜇头保存极困难，仅需恒温恒湿环境，接触任何水与油脂，见光，防止虫咬。
保存求，让海蜇头价格再次翻几倍。
邱耀祖：
“顶级食材，保存三陈蛰头，蛰头，才海蜇珍品，花钱定买名贵食材。”
林旭橱柜保存陈蛰头箱，脑闪法。
，您儿炫富吗？
邱耀祖将海蜇头放碗，林旭：
“缩水三次拳头，分割几乎超脸盆，惜海捕捞太严重，书记载，海蜇比床，海蜇做海蜇头，必口感更。”
林旭怎接触海蜇，度捕捞体深，反虾，传比儿童臂粗虾，却少少，几乎活传。
邱耀祖拿海蜇头，始准备芙蓉海底松。
菜做法倒难，将海蜇头烫，让海蜇头再次收缩，凉切片，再清水浸泡。
趁功夫，鸡蛋清打，放锅蒸松软膏状。
清汤放食盐胡椒粉，将海蜇头片薄片做汤羹，再点缀蛋清切颗粒火腿末，整菜做。
芙蓉海底松夏季吃汤菜。
夏闷热，食欲振，汗水量流失，需补充水分，增进食欲，菜。
跟名气非凡三套鸭，芙蓉海底松菜名气，相关典故名轶，甚至连明者谁知。
外透平平奇。
平平奇菜品，却淮扬菜汤类集者。
常见食材简单搭配，却做味菜品，味哪怕刁钻嘴巴，挑任何问题。
食魅力。
邱耀祖忙活候，林旭直边，问几相关问题：
“邱伯，陈蛰头做什菜啊？”
“挺，蛰头清汤配芙蓉蛋，称芙蓉海底松；配鸽蛋，称海底捞月；配清炖鸡，叫珊瑚炖鸡；配肝汁芙蓉蛋，称飞燕入海；配猪肺，称海底松炖银肺……相关做法很，机研究。”
海蜇头海八珍，其本身什味，酥带脆口感比较众。
清汤做法，本基础，尽放酥脆感，口感再配清汤带视觉效果，海蜇头绕热吃菜式。
全各，关海蜇做法几乎各凉拌，淮扬菜师傅，创造性做热汤菜，胆使清汤，让原本众化菜品，几分清新雅致。
泡海蜇头清汤，跟松树几分神似，海底松称号。
邱耀祖将海蜇烫，随即放进冰水投凉。
趁间，麻利打几蛋清，往加入点点食盐点胡椒粉，快蛋清打。
“蛋清完全打，口感，般况，打奶油状，泡沫太，口感差很。”
打蛋清倒碗，蒙保鲜膜，放烧蒸锅进蒸制。
再将投凉海蜇头拿，斜刀片，继续放清水浸泡。
蒸制类汤菜，基本“味使其，味使其入”烹饪原则，海蜇本身味，吃清爽感，需清鸡汤配胡椒进烹制。
清鸡汤让海蜇头满鲜味，胡椒粉则汗解暑效果。
炎炎夏季，碗汤，少缓解酷暑潮湿闷热。
按理正值隆冬，适合做菜，北方暖气房，少烦闷感觉，候，需碗海蜇头做清汤。
清鸡汤，追求更效果，邱耀祖特鸡肉蓉扫，让原本浅茶色汤水变更加清澈。
汤做，蛋清已经蒸。
至盆海底松，则被清水浸泡稍稍舒展。
邱耀祖架炒锅，将做清汤倒进，调入胡椒粉，再将海蜇片放进熬煮，让清鸡汤鲜味浸入海蜇。
等鸡汤鲜味，端锅，连汤带海蜇倒入白瓷盆。
再铁勺，刮蒸蛋清，刮椭圆形，再放汤，让蛋清漂浮汤。
撒火腿末，整菜算。
菜做候放火腿末万吉，至咸味，完全火腿末代劳，需再另外调味。
做法很简单。
简单简单，因管蛋清打海蜇头烹制，亦或者清汤制，难度。
邱耀祖撒完火腿末，林旭默念声：
“使烹饪习卡！”
脑海立马回应：
“习象：邱耀祖。技：通海底松烹制技法，否习？”
，？
林旭即默念声：
“习！”
将整系列做法，张烹饪习卡真值。
技法，林旭整系列菜品全新解，更感兴趣海底松炖银肺。
菜浸泡完全血水猪肺称银肺，让林旭奇。
猪肺便宜几乎搭头食材，居做名菜吗？
问题问，邱耀祖笑笑：
“炖银肺直名菜，食材似平常，做银肺步却容易，尤其高汤炖煮，肺缩水几倍，口感质变化，几乎入口即化，具体滋味，回头做次知，绝让失望。”
您，回头真做次试试呢。
林旭笑刚表示间做次，脑海响系统提示音：
“宿主尝试新式菜品，触主线任务【重识猪肺】：请宿主按照获技法，十内猪肺制高端清汤类菜品，重新认识猪肺食材，完奖励完级猪杂类菜品抽奖次。”
，任务。
知次奖品抽什，点期待啊。
拿勺，给邱耀祖各盛碗清汤，刚品尝，谢保民、宋海跟邱振华走进。
“做什吃，刚进门闻鲜香味。”
谢保民完全外觉悟，刚进厨房瞄盆芙蓉海底松。
邱耀祖气：
“做什？担欺负师弟？”
谢保民笑笑：
“，您给师弟什灶，正眼。”
“老高咋徒弟呢？”
邱耀祖原本觉跟林旭相处很愉快，谢保民进，整气氛变，狗东西副油盐进架势，直接拿碗始喝汤，真外。
相，宋海拘束。
倒邱耀祖凶，主位老平老板脸，副怒威架势，让距离感。
偏偏掌握，给距离感淮扬菜，疏离感更明显。
邱振华眼砂锅火煨制三套鸭，笑：
“给思明打电话让，思，锅三套鸭，平吃容易。”
三套鸭菜品，除非花价钱提预定，否则根本吃菜品妙处，甚至很根本懂怎吃。
林旭接触门槛菜。
仅厨师明确文化求，食客求。
假吃候牛嚼牡丹肉扒拉，连汤带肉块儿吃，既辜负菜境，浪费厨师血。
点点品，品汤变换，品肉滋味，品食材加二玄妙感。
林旭知三套鸭玄妙什，已经完全被碗芙蓉海底松给迷住。
海蜇头切片温水微微化，吃软酥脆，清澈汤含丝油花，味却鲜香浓郁，喝甚至湖嘴感。
视觉反差比，让菜几分趣味性。
至芙蓉蛋，则软滑细嫩，吃真让胃口感觉。
喝，鲜汤，真妙法文字形容，真愧文菜，愣海蜇头做吃。
谢保民端清汤喝口，邱耀祖：
“师父快，听您教师弟做三套鸭，京城门感谢。”
邱耀祖脸色变：
“感谢？惦记珍藏食材吧？”
老厨师，太东西，什鱼胶、鱼翅、燕窝、干参、干鲍，及各药材刚刚烹制三老蛰头等等，全花钱定买东西。
被扫荡圈，知剩少。
另边，蓉城通往春城高速公路，高爷坐房车，冷笑：
“老邱真膨胀，居挖墙角，次京城，非让长长记性。”
罗珊笑笑：
“别伤老伙计气。”
“什气言，向谁厨艺高拳头硬谁理。”
正，罗珊机响，立马身房车客室接电话，让高爷奇，近位“钱老娘儿”神神秘秘干嘛呢？
偶尔跟秘书两句英文，准备外展业务吗？
很懂，觉儿瞒。
高爷并深究，眼，世，除烹饪认真待外，其游戏态待。
匆匆百，何让痛快，才重。
浪，直喜欢束缚羁绊。
虽孑身，活却姿彩。
午十二点，邱耀祖。
宋海等全露，每做几菜，摆满满桌。
餐桌间位置却空，给三套鸭预留位置。
凡宴席，管什规格，三套鸭，基本放正，三套鸭淮扬菜体系位。
厨房，林旭已经将灶砂锅端。
掀锅盖，股浓郁鲜香味锅飘散。
儿鸭已经完全达酥烂步，稍微碰散，切操待。
林旭快挑锅底竹篦拿，竹篦水瞬间，锅鸭跟翻身，白嫩鸭胸脯暴露，并汤漂浮。
并失误，三套鸭摆。
桌，三套鸭鸭胸朝，并摆香孤片、竹笋片及火腿片做装饰，周围点缀鸡汤焯油菜。
林旭鸭身调整，鸭头野鸭头鸽头顺方向摆。
再放入油菜，摆香孤、冬笋火腿片，驰名外高端汤菜，算正式做。
“，尝尝师弟做三套鸭！”
谢保民将三套鸭端桌，始纷纷拿碗，锅往外盛汤。
“师弟，三套鸭菜先喝汤，品尝汤鲜隽永滋味。”
林旭见端碗汤勺舀汤喝，跟舀碗品尝。
汤浓郁鸭香味，尤其脂肪特浓郁感，热热喝，真挺舒服。
等全各碗汤喝完，谢保民身，拿两双干净快：
“师弟吃三套鸭，由代劳吧。”
冲林旭使眼色：
“等喝汤，口汤千金换。”
儿站，谢保民拿双快，叉鸭胸脯，力往外分，露野鸭鸭胸煨制水。
纷纷拿勺舀汤水，林旭跟舀勺。
原本觉汤已，喝什花？
等汤入口，才汤跟刚刚喝碗完全，口汤满野鸭特鲜，鸭肥腻丰腴感，变澹很。
滋味，真让难忘。
等林旭再口候，外汤已经全顺口处流淌进鸭，导致野鸭味变澹，鸭丰腴感再次充斥口腔。
林旭明白，什师兄口汤千金换。
因每喝口，喝，味却已经变，并变难喝，口滋味。
谢保民将整鸭鸭身快撕，等喝完汤，便始撕野鸭胸脯。
次打，林旭快速舀勺汤送嘴。
股鸽汤特鲜滋味顿口腔流淌，让林旭瞬间店做汽锅乳鸽汤。
跟汽锅乳鸽，汤野鸭鲜，鸭浓香。
三味食材，做汤羹迥滋味，让觉赞叹烹饪妙神奇。
“汤太喝！”
林旭感叹声，尝口，鸽味明显变少，口惊艳感，野鸭鲜鸭香。
等几爸妈，做次让尝尝。
妙汤，假跟分享，太遗憾……
感叹汤品候，沉佳悦正坐尚卫星鱼塘边，快挑烧饼，旁边炭炉慢慢烤。
旁边，陈燕正忙尚叔送热水做泡。
“悦悦？烧饼热吃，等烤呢。”
“别催，味催……旭宝肯定，咱俩居香酥烧饼吃泡，怪钓鱼喜欢吃呢，感觉确实错。”
陈燕点点头：
“，让妹夫拒绝，知错什味……”
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