513章 V50，烧鹅先吃！曾晓琪：向墩墩告！【求订阅】
酸梅酱做，林旭烤炉边，炉温调250度。
烧鹅烤制程，炉温变，根据烤制进度进调整。
般况，刚放进温度略低，烤儿再升高，等烧鹅几乎定型，再降，直炉，再重新温度升高。
做处鹅肉足够嫩，皮脂肪更香，鹅皮更加酥脆。
除常规变温方式外，期炉温低百度低温烘烤法。
谓低温烘烤法，先几十度炉温鹅外皮烤干爽，再升高炉温进烤制。
烤法往往鹅坯晾制够，赶间采取折方式。
“哇，滴油欸！”
沉佳悦拿相机，烤炉透明观察窗拍特写，见已经变金黄色鹅身，居被烤滋滋冒油，识咽口水。
真诱啊。
惜等待，真撕块拿直接吃。
等拍完特写，林旭才：
“刚刚做堆薯条嘛，饿话先吃薯条啊，正尝尝做酸梅酱，什缺点。”
酸梅酱什缺点，毕竟完级做法。
林旭，给沉佳悦吃薯条理由已，省直贼熘熘盯炉烧鹅被烫。
管炉口炉壁温度很高，尽量远离。
“马吃烧鹅，让吃薯条什居？哼哼，背偷偷吃。”
沉佳悦丰富联力让林旭很奈：
“烤制间需五十分钟，估计快五点候才吃，早呢，直守怕烫……”
“薯条拿跟吃，反正跟。”
碰粘精，林旭选择继续宠：
“，拿吧，咱俩今儿守。”
，闻烤炉飘荔枝木香味，两口酸梅酱吃刚做久薯条，很惬。
快五点候，烧鹅已经做。
烧鹅熟标志很明显，鹅胸胸腹外皮间，条明显凹线，明肉已经熟透。
林旭打炉门，股浓郁香味喷涌。
“哇，香啊！”
香味弥漫，色泽红润头饱满烧鹅眼，林旭拿专门烤架取食材挑叉，将烤炉挂烧鹅挑，挂旁晾架。
每烧鹅颜色明亮，仿佛挂层琉璃，沉佳悦掏机卡卡阵勐拍，随即群：
“V50，给吃正宗广式脆皮烧鹅。”
刚，粉丝群激：
“五十吗？太便宜吧老板娘，给百块钱？”
“给斩份庄，太馋！”
“老板娘玩笑吧？烧鹅，定价五十太亏。”
“求嗦口骨头解解馋。”
“诱，林老板终知修烤炉啊。”
“虽林记直烤鸭，知，希望快点，让见识林记烤鸭，跟燕京别烤鸭什。”
“……”
群讨论很热烈，厨房外卡座，减脂分队员已经位，耽误吃烧鹅，陈燕特取消《间风味》菜拍摄。
儿边聊健身方话题，边忍住往烤炉方向，希望早点吃念烧鹅。
旁边张桌，耿立山正跟凑热闹谢保民、沉富、崔清远、老黄、老孙头等介绍鹅餐桌展史：
“明朝期，凡宴，头菜必须鹅，鹅位猪牛羊等肉类比拟，《金瓶梅》，宴席数十场，正式宴席，鹅必少，烧鹅、蒸鹅、水晶鹅卤鹅，全。”
老孙头接话茬：
“明朝吃鹅肉印象深刻徐达，背长疮，却被明太祖赐吃蒸鹅，通件知，原鹅肉物，吃让毒疮迸。”
崔清远历史感兴趣，反奇食变迁：
“什传统？除广东外，别方鹅甚至给难登雅感觉，连东北炖鹅，普通禽已。”
耿立山摇摇头：
“件挺奇，曾经试查资料，史料太片，食太主观，太判定。”
正，沉佳悦提烧鹅烤炉边跑：
“拍照赶紧，等儿旭宝斩件，鹅真漂亮，快先给拍张，先朋友圈装波。”
陈燕原本拍，听话，立马收机：
“赶紧拿回吧，鹅肚全汤，拿拿别漏。”
哼哼，让轮流合影，配合，朋友圈，，表姐！
沉佳悦听全汤，顾调皮，翼翼提鹅厨房。
，林旭已经其它鹅全挂工台晾架，见沉佳悦进，便接鹅，挂。
拿盆放鹅，先屁股烧鹅针抽，菜刀缝针方砍刀。
“卡察”声脆响，鹅肚被砍。
股冒浓郁香味汤汁涌，正流进盆。
汤鹅肉卤汤，往鹅肚塞调料，鹅腹腔被烤油脂水分。
般况，给鹅肉斩件，淋勺原汤料汁，增加鹅肉鲜香味。
哪怕蘸酸梅酱呢，勺原汤卤料少。
腹腔卤汤放完，将鹅架取，先掉脖鹅头，鹅脖按照摆盘造型，剁段放进盘。
至鹅头，则间破，斩。
脖头掉，接鹅身放切熟食菜墩，间分二，广式烧腊标准斩法。
斩半片鹅按照翅根腿位置分两半，翅根半截，被称庄，腿方，被称庄。
般况，庄肉，更适合饭，庄味，适合酒。
林旭庄分，急改刀，刀切进翅根部位，随即拿翅根放盛卤汤盆。
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被砍方，流股散香味肉汁。
翅根汤汁，切候需放，淌四处。
且放汤汁跟卤汤混合，够提升卤汤鲜味，再淋鹅肉，让鹅肉鲜香味更浓郁。
汤汁放，林旭始斩件。
先庄部分切，翅根连带周围肉算块，翅根部位算块，翅根部位算块。
分三部分，肥油方刮，接斩切均匀块。
切候，遇余骨头需剔掉，尽让摆盘干净整洁。
剁骨头候，将翅根关节烤稍稍黑部位切掉，弃，另外翅根肉淋巴组织刮，免影响摆盘卖相。
将庄改刀装盘，林旭将庄改刀装盘。
接勺将盆卤汤搅几，再舀勺，均匀淋鹅肉。
两盘全切，让沉佳悦端给品尝，则继续改刀斩件。
“哇，烧鹅太香吧！”
“光外酥皮诱呢，肉让馋慌。”
“拍拍照？拍先吃啊！”
“等等给肖晴拍，儿陪严，肯定吃饭呢。”
“哈，真坏……”
拍照完毕，夹盘鹅肉，提端桌酸梅酱蘸，送进嘴咬。
酥脆鹅皮，让忍住荡。
汁鹅肉，除衬托鹅皮酥脆外，鲜香味完全展露。
口感味，再配酸酸甜甜酸梅酱，真。
鹅肉原本油腻感，被酸梅酱给解。
怪很酸梅酱烧鹅灵魂呢，搭配吃，确实非常瘾，非常味。
陈燕呼叫，枉费等长间啊，味真棒，，燕京粤菜馆放马，林记憷。
曾晓琪感叹连连，怪昨晚林老板让立山先准备鹅墨宝呢，冲烧鹅味，确实值赞赏。
“真吃，太完！”
味，明始，绝林记拳头产品。
另张桌，老黄尝烧鹅味，甚至已经拿机号施令：
“直接四十吧，记挑，太太，鹅毛剔干净，膛，弄直接车林记，请吃烧鹅……整燕京顶级烧鹅，什驻京办粤式餐厅，做烧鹅法跟林记相比！”
给公司员工许诺完，便举快夹烧鹅继续吃。
吃鹅肉，吃点，等明店卖，候带全块儿尝尝，甚至候，预定几。
此味烧鹅，绝亲戚朋友头。
鲜汁鹅肉配酸梅酱，真堪称绝，两桌管轻岁数，全吃亦乐乎。
虽南北方口味很诧异。
真正食，差距抵食诱惑。
边吃边感叹，虽候做吃惊准备，谁，烧鹅味居此众。
耿立山边吃，边将旁边卷书画轴递给沉佳悦：
“悦丫头，怕幅字换十烧鹅，问题吧？”
“问题问题，您吃荣幸……”
沉佳悦接，笑嘻嘻回记马屁，舒云则主问：
“立山先，烧鹅您什候，先做预留，免耽误您使。”
耿立山笑笑：
“待客，急急，接吃云丫头，随口，林友咋啊？等跟喝杯呢。”
话候，旁李强声问粤利粤：
“羊城比吃烧鹅吗？”
“吧，吃，惜烧鹅长途带，真带回，让感受食荒漠反击。”
很羊城京城，副乡走穷亲戚架势，觉吃喝，冷风，反正任何印象。
，林记崛，正打破刻板印象。
虽靠店让扭转城市印象难，至少让知京城哪吃饭。
林旭斩八肥鹅，光吃，连店员工份。
至剩两，先放已经熄火炉热，等儿够吃继续斩切，至剩，等媛媛姐班，给尝尝，将吃完带回，沉宝宝宵夜。
嗯，丫头顿两顿肯定吃腻。
未雨绸缪提准备，省候吃及做。
烧鹅很味，少次吃员工迷味口感，纷纷夸老板艺。
林旭冲老黄问：
“黄老板，明鹅……”
已经帮预定四十，儿点堵车，半内绝送，候怎摆弄。
遇让省供应商，真幸运。
林旭感慨声，随即：
“正今晚收拾，淋脆皮水挂晾房，明午慢慢制，鹅坯晾越透彻，做烧鹅越吃。”
，舒云窦雯静：
“等儿悦悦视频剪辑，直接传，公司粉丝群步启推广宣传，接受预定。”
新烧鹅，知销量何，预定模式，提摸索顾客致数量，准备候更握。
“老板。”
“等儿老板娘视频始准备。”
两答应声，继续抢桌烧鹅。
林旭烤炉边被沉佳悦喂太薯条，儿食，反被太饿，吃几块鹅腿肉，便夹鹅脖慢慢嗦。
粤利粤问：
“林老板，既烧鹅做，卤鹅、碌鹅、焖鹅白切鹅安排？鹅肉非常味。”
林旭几菜品技，笑：
“吧，准备再什菜品。”
眼紧任务筹备婚礼，准备结婚，毕竟结婚越越近，两提喜帖送，临头再通知，显礼貌。
需送喜帖，长辈、岁数才需，类，基本城快递走。
经常店吃饭，直接让台给。
“啥儿，咱送喜帖？”
沉佳悦啃块鹅肉，嘴唇满油脂。
丫头明明吃堆薯条，却像吃饭，完全受影响，林旭很感叹。
明明哄丫头先吃点东西呢，结果却受害者。
真算算啊。
：
“啊，候先给钓鱼台邱老爷送，正跟聊聊淮扬菜，招半式。”
饭，滋滋喝解腻茶水，聊今吃味佳肴。
曾晓琪跟吹儿水，拿机给齐思明条消息：
“让，烧鹅超级味，吃半。”
“林老板领导，蹭饭合适，回头新吗？等周末忙跟爸妈块儿尝尝，顺便思亮店咋，犯二愣脾气。”
周末店吃？
曾晓琪原本咱块儿吃，却突，块儿吃饭，等见长吗？
，候定找理由躲。
哼，向表白，休稀湖涂拿！
防止感方糟，曾晓琪杯茶水饮尽，悄悄楼。
儿墩墩正趴服务台玩带羽毛跳跳球，曾晓琪主凑陪玩阵儿。
等混熟，才声：
“墩墩，算姨妈，保佑感方帆风顺？”
墩墩奇眼，眼神满解。
感本喵安排，什波折？
它迟疑表，落曾晓琪眼，儿苦难呢，便囔：
“其实单身谓，怕遇感方糟，甩脱惹烦感觉真太难受，喜欢。”
见墩墩点头思，，举：
“保佑感番风顺，……告姨偷偷藏瓶驱狗喷雾准备付，准备威胁呢。”
墩墩原本半眯眼睛倏睁圆。
喵咪，姨嫌近太顺吗？
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