511章 烧鹅始做，老顾客做蹭饭准备！【求订阅】
“旭宝，明啥候做烧鹅呀？”
沉佳悦激搓搓，满脑皮脆色红烧鹅，烤皮脆肉嫩烧鹅配酸梅酱，味，简直！
林旭：
“烧鹅制程比较繁琐，算明早始准备，等烧鹅炉，差晚饭……幸店建烤鸭炉全套设备，晾房，否则更晚。”
做烧鹅步骤挺，哪怕已经宰杀鹅，需经填料、缝针、吹气、烫皮、抹水、晾坯等系列流程，才正式放入烤炉进烤制。
步骤，光晾坯步四五，专业晾房提，晾房，需间更久。
防止明早耽误间，林旭块红酥鸡吃，给车仔条消息：
“联系老黄，让明早送十90左右黑棕鹅，拔毛未膛，做广式烧鹅。”
北方怎吃烧鹅，部分饭店鹅做卤鹅，做铁锅炖鹅，基本膛破肚比较彻底。
烧鹅求鹅屁股四厘米左右口，旦超，做烧鹅漏气。
买鹅膛，法做。
做办法放血褪毛拿店，由林旭本除内脏，仅让口处点，获鹅内脏。
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内脏收拾干净，管做菜交给徐新华做卤味，很错，造食材浪费。
“十鹅？打算让次吃瘾吗？”
沉佳悦喜望外，十啊，吃肯定超级瘾！
曾晓琪陈媛媛很惊讶：
“试做吗？咋次做？”
林旭笑笑：
“让尝尝，顺便摸索批量制烧鹅流程。”
很菜品，单独做批量做两概念，需流程完全，比饭店很肉类菜品，先做半品，顾客点候再继续烹制。
味依很棒，节省量间，至让食客等及。
烧鹅批量制方法，且光批量制，找晾制鹅坯佳间点，此提备货。
做烧鹅，每慌慌张填料、缝针、吹气、烫皮，应该班步骤做完，二午，慌忙慢慢烤制。
明烧鹅做问题，立马让老黄送三十，始给烧鹅新做准备。
边讨论候，车仔已经联系老黄，并订购十黑棕鹅。
听求，老黄连忙答应：
“问题问题，保证误儿，林老弟居做烧鹅，口福嘛。”
预定黑棕鹅，车仔卫间冲澡，随即坐沙，林记食粉丝群条消息：
“店新菜，菜，硬菜，老广念念忘菜品。”
正趁直播间歇水群粤利粤，奇问：
“什菜啊？老广念念忘，吃惯林记饭菜，觉什让念念忘粤菜。”
林记烤乳猪，东星斑，鲍汁鹅掌，煲仔饭，各适合冬吃煲，广东，真觉什食林记吃。
正群，车仔提示字：
“鹅！”
鹅字，粤利粤直接激：
“，林老板做什鹅？卤鹅、烧鹅，碌鹅、焖鹅、白切鹅？”
老广光喜欢吃鸡，鹅肉独钟，尤其肥鹅，管怎做味口，妙言。
群其兴趣被调：
“喜欢吃鹅，车仔兄弟快底什鹅。”
“话消息保真吗？”
“今愚节，跟玩笑。”
“快什，今晚梦先尝尝。”
“……”
言语催促，车仔：
“烧鹅，明老板打算先做几，快话，吃。”
十烧鹅虽似少，店，分，尝尝味，顺便再给老板吃顿，基本啥。
明烧鹅问题，绝新。
提做预告，倒什。
条消息，粤利粤忍住舔舔嘴唇，言语：
“虽蹭吃蹭喝，明顿烧鹅，定店蹭顿尝尝。”
独偶，正拿新笔记本反复端详强哥，打算明店蹭烧鹅吃：
戚盼盼奇问：
“新卖，蹭吃蹭喝合适吗？”
“合适，林老板其实特希望提见，且明吃完烧鹅，照送给老顾客品尝，卖，店收钱。”
身林记位顾客，强哥店风格非常清楚，见明店做烧鹅消息，便蹭饭念头。
完儿，合笔记本电脑问：
“公司抽奖闹腾吗？”
“啊，直让奖品回重新抽奖，理理位副，凭什抽数？暗箱操，结果被截胡，怪谁呢？幸直接奖品，否则电脑轮呢。”
抽奖结束，整公司闹腾。
技术部几乎包揽奖，搁谁痛快，其它部门强烈求重新抽奖，位负责副三番五次让戚盼盼电脑回，每次惨遭拒绝。
光戚盼盼，整技术部攥奖品。
抽奖再回，哪理嘛。
“接剩终奖，旦，整技术部集体辞职。技术员，呆。”
几，戚盼盼跟陈燕已经接触几次。
甚至偷偷辉煌厦，外租办公室，做初步期投资计划。
房租、水电、办公品、电脑设备等等，需花钱，戚盼盼甚至做先买二设备凑合，等钱再换新打算。
被陈燕给拒绝。
允许投资企业寒酸，跟饭，太影响陈百万名声。
戚盼盼确定辞职创业，陈直接17楼租间三百平米办公室，甚至让装修公司进场装修，并做办公分区。
强哥戚盼盼奇问：
“走，公司技术维护怎办啊？”
“爱咋办咋办，，公司委托公司做技术维护，给钱，肯定计嫌。”
李强：“……”
计嫌，架住计较啊。
完，拿机点搜索栏，输入烧鹅两字，点击确认，搜索结果色泽红润外皮油亮烧鹅，忍住咽口水。
“《舌尖1》候馋，吃几次，烧鹅味真点迷恋，尤其配酸梅酱，超级味。”
戚盼盼轻轻踢脚：
“别叽叽歪歪，赶紧洗洗睡，剩头几根毛，非全熬夜掉光吧？”
等强哥身，戚盼盼：
“几攒钱，明再努努力，咱争取凑首付吧，争取京城安……”
安？
李强反应：
“准备买房啊？”
租房住，很潇洒。
买房话，收缩支，法林记吃饭。
戚盼盼踹脚：
“买房结婚啊，狗娶玩玩算吧？话，非头剩毛全揪光！”
李强被踹踉跄，却任何气，勐扑，搂戚盼盼勐亲几口：
“买房，风风光光娶回，让管辈！”
戚盼盼被伙傻给逗乐：
“M吗？谁稀管，赶紧刷牙洗脸，傻！”
完，拿机给室友群条消息：
“强哥喝，吐哪，留照顾，今晚回住。”
兰兰，立马回条消息：
“吐？吐吐？”
“啧啧啧，剧点熟啊。”
“注安全呀盼盼姐，别忘买雨衣。”
“……”
强哥乐颠颠卫间刷牙洗脸，虽结婚明，希望，盼头，觉林记吃饭，运气真越越。
光李强感觉，像老顾客粤利粤、潘达、甚至连饮料供应商欧华，觉认识林旭，运气逐渐变。
粤利粤游戏区气主播，口飘逸广普经常让队友笑法正常游戏。
潘达直播带货做越越，吴欣“爱+业”模式，让两更加默契，整胶似漆黏。
至欧华，借林旭认识堆饭店厨，让顺势攻少饭店酒饮供应合，林记食宴厅全公司底餐。
二。
早饭，林旭车带墩墩，曾晓琪陈媛媛块儿迎春街。
陈媛媛车班，曾晓琪儿班早，正林旭沉佳悦拍摄烧鹅做法，便进帮忙。
楼，黑棕鹅已经送。
黑棕鹅鹅算头比较，标准头六七斤左右，跟般鸭差，甚至辄十几斤番鸭头。
跟鸭相比，黑棕鹅骨肉厚，脂肪丰腴，肉质细嫩，相，比鸭吃截。
岭南区烧鸭比烧鹅便宜很缘故。
鹅表毛已经收拾干净，剩内脏除。
林旭换衣服，认真洗干净，曾晓琪帮助沉佳悦厨房架拍摄设备，始拍摄。
简单场白，林旭拿尖刀始掏鹅内脏。
鹅肛门点刀，切四厘米左右口伸进，点点将内脏完全掏，包括鹅食管气管等等，放。
内脏全取，将鹅肚余脂肪掏。
脂肪阻挡酱料往肉渗透，受热融化甚至将肚爆危险，撕。
撕候太彻底，留增香。
十鹅全收拾妥，林旭将内脏盛盆，让车仔端走：
“收拾吧，午咱吃鹅杂。”
鹅肠做砂锅煲，鹅肝卤切片，鹅胗鹅爆炒，十鹅内脏，差够顿员工餐。
旁帮忙拍特写曾晓琪笑：
“午蹭饭吃，吃鹅杂，千万错。”
除内脏外，鹅掌、鹅翅剁掉，搭配做菜品。
林旭拿菜刀，始剁鹅掌鹅翅，剁候关节刀，关节两厘米左右，让关节留鹅身，吹气容易破。
鹅收拾妥，林旭始往鹅腹腔加粉料。
粉料食盐白糖主，主鹅味香味。
具体调味品食盐、白糖、沙姜粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香叶粉、十三香等调味品。
其八角桂皮等增加香味，甘草增加甜味。
粉料混合均匀，抓塞进鹅腹腔，涂抹均匀。
接始准备酱料，海鲜酱、磨豉酱、花酱、芝麻酱、南乳及酱油，混合，勺填鹅腹腔，反复揉搓。
粉料酱料般分放，够保证搓更匀。
酱料涂抹均匀，林旭稍稍歇，让酱料更渗透鹅肉。
接拿准备烧鹅针，将鹅屁股口，像缝衣服缝，缝候注间隔，半厘米内，否则容易胀。
缝，将烧鹅针完全刺进鹅腹腔。
仅让封口处更加牢靠，效被针尖误伤危险。
“感觉旭宝跟裁缝，针线活儿居做。”
旁曾晓琪笑：
“回头剪视频候段记掐掉啊，否则网友该引申其它方。”
沉佳悦才类似梗，脸辜吐吐舌头。
林旭做完，旁边灶架号汤锅，倒入半锅水，放入苏打，准备给鹅烫皮。
步，需给鹅吹气。
管做北方烤鸭南方烧鹅烧鸭，吹气必少步骤。
利气体让鸭鹅达皮肉分离，烤鸭鹅皮更酥，肉则更嫩，因热量火力被皮承受。
林旭拿厨房专气泵，连充气管。
将管插进鹅脖口皮内，抓紧，另摁住鹅屁股缝针方。
始充气。
随气流涌入，黑棕鹅外皮迅速鼓，原本干瘪变跟气球。
充满停，快速给二鹅充气。
气体鹅体内保存久，抓紧间，全充满气挨儿给鹅烫皮。经烫皮，跟肉分离鹅皮才固定。
锅水烧，林旭提鹅嘴部位，另抓勺，舀锅已经沸腾水淋鹅身。
烫皮，鹅外皮趋稳定，再跟肉重新粘合。
曾晓琪步，声跟沉佳悦：
“烧鹅吃怪味，做法繁琐。”
“啊，麻烦……旭宝做烧鹅，应该做烤鸭吧？”
林旭笑：
“肯定，练习，否则遍烤鸭京城，旦做，很容易被诟病。”
鹅反复淋几遍热水，将白胖胖鹅放进冷水投凉，防止鹅皮热烂掉。
十鹅遍，随即始钩。
烧鹅需挂特制烤钩烤制，钩带两岔，正挂鹅翅根部位。
钩铁圈，挂候鹅头穿进，穿候鹅脖转圈，防止脖贴鹅身。
整烤制程，鹅皮肉叠压，否则造烤酥或者色均况。
十鹅全挂，林旭拿旁边晾房，打风吹功，始遍晾坯。
沉佳悦跟进拍，奇问：
“脆皮水吗？啥候呀旭宝？”
“次晾干脆皮水，脆皮水晾干脆皮浆，脆皮浆晾干再抹层油，才放进炉进烘烤。”
沉佳悦：？？？？？？？
太麻烦吧？
本，，烧鹅确实超本厨力范围内，老老实实研究空气炸锅食吧。
离晾房，丫头车仔外推做汽锅乳鸽鸽，即眼亮。
做烧鹅，做烧鸽应该问题吧？
，乐颠颠林旭问：
“旭宝，教做脆皮乳鸽？”
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午睡觉，嗓点，鼻直酸熘熘，跟被打拳。本章5200字，票记留月底哈，月底双倍！