509章 关饵丝，知几吃法？半夜饿，做红酥鸡！【求订阅】
回店，陈燕正“经间”跟舒云吹嘘抓犯罪嫌疑儿呢。
旁任杰满脸语，位陈直幻刑警抓坏，嘴巴风格，先抄写千遍保密守则再吧。
吹嘘完抓程，陈燕揉搓墩墩脑袋：
“姨今顺利帮忙？伙，真给增加运气，给姨波超级财运，姨俗，亿万富翁啥……”
舒云疼干儿，将打：
“边，给财运何，全抓娃娃刮彩票吗？给机，刘华强见摇头。”
陈燕：“！！！！！！！！”
哇呀呀，别提茬？
曾经财机摆，珍惜，反抓娃娃，果再给次机，绝杀进股市，搅翻覆！
任杰安慰：
“选择抓娃娃，明童未泯，永远十八岁。”
陈燕扁扁嘴：
“虽话听舒服，亿万富翁。”
“果奔四更喜欢钱……”
沉佳悦刚进门听话，忍住嘲讽两句。
陈燕处失落，反驳，奇问：
“落户续办妥？”
“办妥，周内拿户口本，户口本跟旭宝领结婚证，结束长达三月非法居。”
非法变合法，似字差，实际却代表新庭诞。
陈燕别羡慕，领证件，却少感触，肘碰任杰，声：
“抽空咱俩证领吧？”
任杰敢相信耳朵：
“领证？……等婚礼？”
陈燕俏脸红：
“婚礼该等肯定等，身执法者，知法犯法……非法居，合法呀……”
任杰热，恨燕宝宝抱原转三圈。
终忍住。
低调低调，单身狗撒狗粮太，等晚回再抱原转圈吧。
林旭走服务台，将墩墩抱：
“儿砸，今，京城，挑吃水产，今给做顿吃庆祝。”
让墩墩帮忙抽奖，明，找加餐由头。
水产区旁边，墩墩儿，终选条肥鳜鱼。
“嗬，挺眼光啊，知儿鳜鱼肥，吃吧？”
林旭夸墩墩声，随即默念声：
“抽奖！”
脑海光幕，立马闪抽奖盘。
按照流程抽奖，脑海很快响系统提示音：
“恭喜宿主获完级失传菜品——煨三鸡、茶油鸭、红煨肉！”
失传菜品？
林旭诧异，三菜煨三鸡冷门，茶油鸭红煨肉很常见嘛，尤其茶油鸭，湘菜举足轻重位。
算哪门失传啊？
正，三菜相关经验涌入脑海。
林旭才明白，谓失传什思。
首先煨三鸡，菜需抹盐晾制风鸡配杀嫩公鸡，再加野鸡放瓦煲火煨制，三鸡肉味相互融合，鲜味浓郁。
代社，基本做。
费费力，二浪费食材，重，野鸡捕捉，且吃犯法。
几工饲养野鸡买食，林旭觉回头做次尝尝味，咸鸡鲜鸡野鸡，三鸡合，味应该极度鲜。
读取完煨三鸡，林旭读取茶油鸭做法。
谓茶油鸭，茶油炒鸭，茶油炸鸭，茶油腌制鸭。
鸭洗剥干净，五香盐搓遍晾干，再石板压两，挤余水分。
接整齐铺缸底，倒入熟茶油花椒浸泡，密封腌制四月，吃候锅蒸制，据味鲜比。
按照教程，真类似做法。
因茶油贵，谁舍倒半缸茶油腌制价格并高昂鸭肉。
接近做法，应该茶油蒸腊鸭菜，做腊鸭淋茶油锅蒸制，据味非常吃。
林旭，应该茶油浸四月鸭吃更味。
回头间试试，做话，明五吃，定真味呢。
至红煨肉。
做法倒很简单，猪肉放锅干煸，放进瓦煲，加入甜酱黄酒进煨制，等肉色泽红润锅吃。
菜跟代版东坡肉点相似，区别，因放糖，别调料，全凭甜酱香味。
烹饪法，调味很高求。
甜酱放咸，味重，放少味澹，慎毁掉锅肉。
另外黄酒使非常讲究，既少，跟肉持平，先火烧除酒气，再盖盖火煨制。
煨程定掀锅盖查。
肉变黄候，明煨间够，肉紫红色，明煨间太长，必须红润色泽才。
另外频繁掀锅盖，锅油气散，整菜失精髓，瘦肉部分干柴。
林旭觉菜失传，应该跟做法关。
调味方求高，煨制火候求高，偏偏做红烧肉、东坡肉肉块，失传理。
食长久展，必须走沉路线。
谓沉，深入民间百姓，让老百姓做，味差，食失传。
相反，像红煨肉似简单却极其容易失菜品，失传理。
尽管失传，回头尝试做做。
甜酱黄酒炖肉，应该吃纯粹肉香味。
抽完失传菜品，林旭将墩墩放回服务台，刚准备楼歇儿，老黄两口走进店，老黄提条硕宣威火腿。
“兄弟，听饵丝已经做，特带嫂蹭饭。”
老黄真讲究，蹭饭空，整条宣威火腿，滇南本，买百碗饵丝。
“，楼做。”
林旭眼墙挂钟表，居知觉快午四点，确实该准备晚饭。
接老黄递火腿，提快步楼。
将火腿递给车仔，让收仓库，接林旭拿砂锅，准备始做饵丝。
饵丝做法众，滇南至少百搭配吃法，相经典，炒饵丝砂锅饵丝。
炒饵丝滇南别名，叫救驾。
据明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，疲惫堪、饥寒交迫，吃碗炒饵丝，竟吃山珍海味般，觉脱口：“真乃救驾！”
故真假，南明滇南区确实活跃很长间，滇南饮食文化推。
原江南等政权核员及将士，将乡饮食习惯带，让滇南饮食变更加化。
哪怕今，滇南饮食依全各饮食影。
林旭切肉末，葱姜酱油等配料炒至断，吃饵丝少肉臊。
接准备配料，比卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片及辣椒酱等配料，全准备妥，始煮饵丝。
锅加水烧，将饵丝放进煮制。
趁功夫，将砂锅放灶，加猪骨高汤烧，等锅饵丝煮软捞进砂锅。
放肉臊其它配料，撒葱花香菜，淋辣椒酱，基础版本砂锅饵丝。
饵丝做法并什严格规定，怎吃怎吃。
滇南摊，配料甚至随组合，由度非常高。
林旭将砂锅厨房端，老黄两口顿眼睛直，显，味儿味。
煮饵丝点像宽点条。
吃嘴，明显感觉饵丝柔韧口感浓郁米香。
香味口感，米线具备，尤其工业化产米线，虽让米线产量幅度升。
米线本身米香味，却逐渐变澹。
“吃，林兄弟艺真，滇南偏僻摊，才吃味口感饵丝。”
黄夫林旭艺赞绝口。
光饵丝味，搭配很合理，比火腿丝，虽量很，吃嘴，每口满鲜。
沉佳悦原本觉林旭容易落户，晚吃太简陋。
尝饵丝口感，丫头停，尤其吃几口饵丝，再勺锅舀点高汤口喝，满足感，比候吃砂锅米线瘾。
林旭沉佳悦砂锅夹几快尝尝，味确实错，且饵丝柔韧口感，条具备。
太喜欢汤汤水水食物，打算厨房，再拿饵丝，做份炒饵丝试试。
传统炒饵丝需饵块浸泡夜泡软，二刀切丝，再配鲜肉片、鸡蛋、西红柿、豌豆尖或白菜及其它调料、热油炒熟。
头沉佳悦砸饵块，根本及浸泡，林旭便将早做饵丝热水，随即始炒制。
炒候仅放肉，且放火腿片。
炒饵丝油脂，火腿蒸油脂，满火腿特鲜香。
饵丝很强吸水性，炒制程需加水，林旭给改火腿煲汤。
计本提，炒饵丝顺利做。
相砂锅饵丝，炒饵丝更品尝柔韧口感，饵丝满火腿特鲜香，吃给吃火腿炒感觉。
至肉片等菜品，各特点，让饵丝变更加味。
“嚯，炒吃啊！”
陈燕正吃砂锅饵丝，见林旭端几盘炒，忍住夹快尝尝，立马喜欢味。
两做法，饵丝，做味，却各千秋。
，饵丝真怎做吃食材。
黄夫：
“其实蒸吃，先饵丝笼蒸十五分钟，再拌特制酱油酸菜，浇筒骨熬浓汤葱花，。”
林旭原本跟蒸条食呢，白水煮饵丝步骤换笼蒸制。
饵丝硬，蒸制程因吸收水蒸气，变软，因煮缘故，饵丝口感更韧。
相应，因煮制，饵丝米香更加浓郁。
或许蒸饵丝吃原因吧。
晚九点半。
林旭正书房玩游戏，穿恐龙睡袍沉佳悦趿拉粉色棉拖鞋走进，
随即将瓷器般长腿翘电脑桌。
让原本游戏杀特杀林旭顿继续玩兴趣。
摘掉耳机，奇问：
“泡澡？”
“旭宝，饿……饵丝吃归吃，顶饿，刚刚浴盆泡，更饿。”
饿拿白腿诱惑吧？
林旭退游戏，笑问：
“吧，吃什，楼给做，正点饿。”
沉佳悦腿放，往林旭怀坐：
“吃肉，什肉。”
林旭电脑关，将丫头抱：
“吃东西老老实实等，否则吃肉，吃。”
沉佳悦俏脸红：
“讨厌，正儿呢，偏往歪处……赶紧，换睡衣，省老反派眼神。”
林旭：？？？？？？
媳妇儿，咋反派？
馋媳妇儿身吗？
楼，原本根据今抽奖食展身呢，翻圈才，野鸡风鸡，做煨三鸡。
茶油鸭，玩儿需腌四月，半儿吃。
五花肉倒，半夜吃肉块，罪孽深重感觉。
做点普通菜品吧。
林旭打算将午吃瓜戏获完级淮扬菜——红酥鸡做。
正几根鸡腿，猪肉鲜虾，红酥鸡烹制间长，内绝吃嘴。
，二话将冰鲜鸡腿端，先盐搓洗，掉毛孔杂质，再冲洗。
菜刀鸡腿竖直划，将腿骨剔。
剔骨，整鸡腿肉已经完全展。
鸡腿肉皮朝放桉板，接菜刀鸡肉始斩切，步切断鸡腿肉筋膜。
切候注，破坏鸡皮。
鸡皮完整，做红酥鸡才卖相完整，否则翻车。
，根根鸡腿变片片带皮鸡肉。
等鸡腿改刀完，林旭拿块五花肉，皮切肉末，将水族箱虾捞，剥虾仁，切颗粒。
肉末虾仁碎放入盆，打入几蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖抽，搅拌均匀，并摔打劲儿。
接将鸡肉拿，依肉皮朝放桉板。
先鸡肉表撒层薄薄淀粉，肉馅铺，按压平整。
放淀粉让肉更牢靠黏鸡肉，按压，则进步让肉馅鸡肉粘合。
步做，刚刚打鸡蛋清剩蛋黄搅散，均匀涂抹肉表。
换睡衣沉佳悦旁呆呆幕，鸡肉做呢，奇问：
“旭宝，空气炸锅做菜吗？”
宝宝啊，空气炸锅真万……林旭刚吐槽丫头别万皆空气炸锅，突类似食，像真挺适合空气炸锅。
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笑：
“做，鸡肉换掉。”
“咩？换什？”
沉佳悦喜望外，随口问，真。
“换蘑孤，根，将肉馅抹进填满，接放进空气炸锅烘十五分钟差。”
沉佳悦听，即挽袖。
既此，本厨展示林记政厨实力！
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