499章 “喝”吃肘——红煨肘！表妹真脸！【求订阅】
“真打算邀请Lucy参加咱婚礼？”
沉佳悦红薯顾吃，两眼睛满惊讶奇。
乖乖嘞，越听话懂反骨越吗？
师父刚刚给搞定户口，居报答老，比师兄叛逆啊。
林旭笑：
“玩笑，哪敢做啊，万跟师娘打收场。”
拿红薯剥外皮吹吹，随即咬口，红薯甜甜蜜蜜，香味浓郁，吃让打眼幸福感。
沉佳悦问：
“旭宝，谁给Lucy阿姨取王翠花老土名字呢？骗翠花代表圣洁高雅。”
林旭奇。
埋汰，太像朋友风啊。
且朋友间算调侃，告知，直骗。
，突：
“，取名，师娘？”
埋汰Lucy，师娘，且名字让Lucy立马农村柴火妞既视感。
师娘跟Lucy认识吗？
理解间恩怨仇，觉跟沉宝宝吧，糟交给师父头疼比较。
吃完红薯，回厨房，先熬煮卤汤，颜色红润，香味浓郁，卤汤别炖肘，哪怕随便放点素菜进，味依差。
至旁边锅肘，儿即将煮透。
撇锅浮沫，林旭温水调麦芽糖，等儿给肘油往猪皮抹，炸猪皮色泽更红润。
久，肘彻底煮透。
捞，肘摆托盘，趁热刷调麦芽糖水。
等肘温度降，表麦芽糖水渗肉皮，候需再刷层，让肘色更加均匀。
等彻底凉透，灶架号油锅，倒入食油烧六热，将肘锅油炸制。
跟做虎皮类菜品，红煨肘油给肘皮色，需炸太，需放进冷水，让肉皮褶皱。
炸肉皮变色，将肘锅捞。
捞候肉钩，漏勺往外盛，免肉钩破坏肘外皮，影响卖相。
菜精华部分肘皮，定。
肉全炸遍，再晾凉，拿卤肉汤桶，底垫几层竹篦，再将肘肉皮朝摆进。
倒入熬卤汤，始长达卤制。
卤，其实应该算煨，因火，锅汤似非，做肘才像豆腐软嫩吃。
，真正达口感，光炖煮，放进蒸柜蒸九十分钟，否则光炖煮够软烂。
肘很常见食材，吃，必须经繁琐步骤。
比做冰糖肘锅烧肘，烹制程略显繁琐。
肘炖，林旭刚准备外透透气，郭星海突拉边，声：
“林旭，两准备回，快，忙祭祖啥，提回，等办婚礼再。”
郭星海林记已经差两月。
段间很，厨管理方很感触。
郭羊城酒楼，直奉垂直管理模式，保证效率，缺点厨师间隔阂，部门甚至矛盾。
林记厨却完全相反，管做什菜，别厨师围观习。
浓厚习氛围，让厨师关系很紧密，连浮气躁帮厨，烹饪很热。
再加林记待遇业顶尖存，使每干劲十足。
相互促进相互帮忙，耍思，内讧，每做，努力工努力习，争取让厨艺更层楼，期获更优握待遇。
工活奔头，形良性循环。
林旭郭星海儿走，确实该，且酒楼，直边白帮忙。
笑：
“啊，今做肘，正给饯，回头让静姐工资结算。”
虽实习，位超级高实习待。
郭星海笑笑：
“工资算，内容，花钱买，等回，始郭记酒进整改，尽量习林记管理风格。”
虽话，实际，做，毕竟林记氛围，饭馆期始，加马志强牛闯等带力比较强，才形风格。
贸改话，达预期效果，导致改革失败。
办法，根据酒楼特点，建立套厨师晋升机制，让厨低层师傅习力。
努力，卷主厨被迫习。
郭星海感慨完毕，林旭问：
“回头艺，厨工资本提高，候养堆厨主厨吧？”
林旭钓鱼台二号楼丰沛才储备，笑：
“差远呢，明万分店，厨师立马分流半，原本储备头始培养。”
听话，郭星海算疑虑全打消。
分店话，培养再厨师安排妥。
等分店，林记新厨师涌进，独应聘主厨厨类职务。
枝散叶方式，假持续十，林记整烹饪圈话语权将变举足轻重。
定林记整餐黄埔军校呢。
，郭星海：
“真林记百老店。”
“够呛，林记距离百老店九十九半，反正希望，估计够呛……”
林旭笑笑，继续忙活，郭星海整理厨师服，准备再班。
，肘卤制间已经结束。
关掉灶火，再浸泡。
趁间，林旭拿锈钢蒸盆，整齐放工台，等卤汤温度降，漏勺锅肘盛，肉皮朝放进蒸盆。
锈钢蒸盆算，直径差二十厘米左右。
肘放进，边规则边沿，候需刀，将余方切掉。
做，让做肘更圆，卖相更漂亮。
至切肉，扔掉，直接放肘，等肘蒸翻，正扣盘底，仅影响卖相，让肘更诱。
肘全整理遍，往分别加勺卤肘原汤，接整齐摆放蒸柜进蒸制。
蒸，肘肉才更烂湖，吃更味。
卤完直接吃，口感差点思。
蒸肘，林旭见点部边蒸黄米枣糕，便盘端几，送外让沉佳悦吃。
等外，才沉佳悦正跟严琳聊。
“午严，尝尝店段新黄米枣糕，味很错，顾客很喜欢。”
严琳笑：
“早尝，刚候肖晴故朋友圈暗示林记吃，儿外，法品尝。”
完客气拿咬口，旁边肖晴：
“真愧强烈推荐，确实吃，尝尝？”
肖晴：
“您跟崔教授度蜜月几，吃几顿，林记点光黄米枣糕吃，紫米芋泥馍馍、梅干菜肉丁烤饼、袖珍粘豆包、芒果流糯米糍……呢。”
肖晴，部分牛闯试验新品，市，内部员吃。
游戏术语，处内测阶段。
距离试营业公测段间，因系统评级优秀级，林旭打算等琢磨卓越级做法，再进新。
严琳错，林旭：
“午回，吃给打包，飞机慢慢品尝。”
“，问题。”
别带吃飞机，少方便，严琳，向喜欢坐包机回飞，整飞机服务。
别点，哪怕带烤全羊飞机问题。
沉佳悦笑嘻嘻：
“严别吃太，今午红煨肘，做法很独特，非常补充胶原蛋白，您别点错餐。”
丫头很懂跟聊技巧。
比，严琳钱，肯定什缺，句胶原蛋白，将严给攥住。
新婚，怕崔教授嫌弃脸皱纹。
拼命补充胶原蛋白，让更轻，给崔清远老牛吃嫩草感觉，活觉让。
“近正补充点胶原蛋白呢，林，吃点什比较呢？”
吃什补胶原蛋白啊……林旭囔声，：
“您吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白食材，适锻炼身体，早睡早别熬夜。”
严琳记，打算回交代身边营养师试试。
午，肘已经蒸，林旭将肘取，儿肘已经满香味，色泽红润，蒸盆颤巍巍犹豆腐。
儿肘桌享，经收汁才。
将蒸盆肘倒进锅，倒候倾斜蒸盆，让肘依保持肉皮朝姿态滑进锅。
火烧热，始收汁。
谓收汁，其实汤水分熬，让肘胶质重新附肘表，仅更吃，且让肘味更层楼。
灶火太，否则湖锅，熬候断摇晃炒锅。
随水分蒸，锅底汤汁越越粘稠，越越明亮。
等汤汁变犹勾欠，翻勺方式，肘翻。
候，肘皮才完全露庐山真目。
色泽红润，肉皮油亮，随锅汤汁咕颤巍巍，仿佛锅炖嫩豆腐，像煮凉粉。
继续收汁，让锅底汤汁收肉，接舀点葱油淋肉皮。
晃炒锅，让葱油淋肉皮表晕，原本油亮肉皮，仿佛镀层琉璃，仅油亮，且肉皮衬托更加红润，晶莹剔透感觉。
候端炒锅，凑准备盘，稍稍倾斜锅口，肘像命，整滑进盘。
肘端外，等吃肘众已经翘首待。
“哇，漂亮啊！”
“圆鼓鼓，真肘做漂亮。”
“让皮肤变胶原蛋白呀！”
“旭宝，怎吃呀？勺直接擓吗？”
林旭拿两根快，麻利肘横滑四，再竖划四，整肘均匀分。
快划候，丝滑感觉仿佛肘，甜品。
比切蛋糕麻利。
“快划，肉烂湖啊。”
严琳感慨声，举快边托块放碗，送进嘴。
刚入口，块红润肘，连皮带肉嘴化，根本牙齿咀嚼，轻轻吸熘，整块肉化，涌进口腔。
口感全变润、化、嫩、香、软等词汇。
原本觉肥腻腻，吃两块，口肘肚，才两块根本够，至少吃半份才。
沉佳悦及跑给干妈送耿乐乐崔清远等，肘满惊讶。
怎，肘肉软烂程度。
很快，盘肘被抢空，软烂肉块吃，非瘾，反勾食欲。
“吃，太味……旭宝再几块？”
林旭笑：
“马。”
刚刚始给肘收汁候，其，帮忙，二习类似菜品收汁程火候握。
嗯，主，尤其群帮厨，忙完活儿抡炒锅始。
林旭拒绝，甚至提醒收汁点，比转锅方式搅锅肘，急吼吼勺翻。
另外操翻勺候，注力，翻勺急淋葱油，等汤汁几乎候，再淋油锅。
“肘！”
很快，几份红煨肘厨房端餐桌。
沉佳悦拿公快，尝试肘分，虽林旭整齐，圆圆肘十字花纹，挺观。
丫头肘分立即吃，且拿机拍张照片朋友圈：
“旭宝联做红煨肘，问馋馋！”
吼吼，虽旭宝做，肘快分，联做，很合理嘛。
其它几肘，耿乐乐舒云及窦雯静分。
快肘划感觉，真像吃蛋糕类甜点，谁肘软烂步呢？
软烂步肘，快很难夹，基本快托底瘦肉部分，才肉送嘴。
口肘肚，油润软烂入口即化感觉，妙让像做梦。
店快朵颐候，远处辉煌厦，齐振涛儿齐思明及邱振华三联做虎皮肘正式锅。
肘外皮红润，带虎皮特褶皱，让咬口。
趁摄影师拍特写功夫，陈燕拿机，凑拍张，打朋友圈，打算肘气气表妹。
刚打，沉佳悦红煨肘。
虎皮肘，再微信红煨肘，间“丑竟”感觉。
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怪表妹吃虎皮肘呢，甚至群暗示。
原红煨肘啊！
陈忍住咽口水，虎皮肘肯定够吃。
等儿尝口车店，先吃肘，再问问表妹，厚脸皮，才妹夫联做菜脸话。
哼哼，次跟杰杰联抓通缉犯，思联抓获。
酱油醋分清厨房白，居联做红煨肘话，太脸吧？
，次抓经验足啊。
表妹脸风格，咱燕宝宝定收获犯罪克星名号呢。
知跟任杰联抓机，点期待啊……
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