495章 品质高散养肥鸭，做血鸭啊！【求订阅】
酱油肉流传十分广泛。
南方江浙、温州带，北方山东、京城甚至整华北平原，酱油肉身影。
比燕京区名清酱肉，虽神神秘秘，加很历史BUFF名BUFF，实际酱油肉。
清酱肉山东饭庄做，山东饭庄师傅习惯酱油称清酱，清酱肉称呼。
饭庄酱料，比黄豆酱、干黄酱、甜酱类固体状或者半流质状，酱油稀跟清水，酱香味却丝毫减，清酱名号。
清朝食博主袁枚，《随园食单》秋油叫法，名称度让代食研究者很疑惑。
才，秋油指秋酿制酱油。
“林老板，喝茶……茶叶，别嫌弃哈。”
尚叔端茶盘铁皮屋，热招呼林旭。
尚叔名叫尚卫星，，颗卫星，名字。
刚刚屋，尚卫星已经向窦雯静打听林旭详细资料。
冷丁帮，让见惯冷暖老尚几分，怕陷阱。
知林旭网名，燕京饭店钓鱼台任职候，彻底放。
钓鱼台什知，知顶级物吃饭方。
方，骗吗？
新工，尚卫星算解决顾忧。
已经，趁春节半月，剩鸭处理掉，鱼塘清空，周围栽果树卖掉，带老伴儿回老，春节。
等再京城，跟林老板打工。
月薪七千，管吃管住，老伴月挣万四，十六万八千块钱，零花八千，攒十六万。
收入，让明新活充满期待。
重，打工操，哪像啊，见点头哈腰，句话错罪。
包创业，谓受尽委屈。
点头哈腰工，让老尚格外。
林旭主接茶盘，放旁边水泥板砌桌，边提茶壶倒茶边：
“尚叔客气，正缺养殖方专，您解决难题。”
话倒真恭维。
因明银杏园肯定爆满，候鸡鸭鱼等食材需求量比较高，需养殖高撑场。
肥肥鸡鸭宰杀干净，再锅烹制，味让城迷湖。
“什专专，咱庄稼，养点鸡鸭，算本。”
窦雯静拿尚卫星承包合：
“尚叔直接合给，咱咋办？”
“交给枫哥吧，让尚叔委托身份交涉，边态度再。”
尚卫星，帮讨公。
“老尚，拿副四号尹势尼！”
“套三点零主线。”
“尚叔给弄桶泡吧，香辣牛肉。”
“差，算算少钱，晚丈母娘吃饭呢，耽搁。”
“……”
尚卫星业务很广泛，除交钱钓鱼黑坑外，卖各钓具渔具，泡什提供。
全方位花钱钓鱼老服务。
林旭见边挺热闹忙，便打算回，免耽误：
“尚叔忙吧，先回，两少再。”
“别走别走，等给抓几鸭……”
尚卫星冲钓鱼顾客招呼声，随即老伴儿编织袋装四鸭，再装候，被林旭拦住：
“尚叔，吃完。”
本，怕让尚卫星误嫌弃，四体重十斤肥鸭。
告别尚叔，车回。
备箱传鸭叫声，让沉佳悦很期待今晚饭：
“旭宝，鸭很错，咱怎吃啊？”
林旭次聊血鸭做法，便笑：
“做次血鸭尝尝吧，难遇活鸭宰杀，做血鸭惜。”
“，早尝尝血鸭味，据特别鲜，鲜耐嚼，惜跟老爸饭店吃，敢尝……”
排坐强哥笑：
“吃血鸭呢，今跟尝尝……乐乐咋幅表啊？血鸭感兴趣吗？”
旁边坐蘑孤头摇摇头：
“考雅思，写听力什问题，关键口语，老外跟沟通。”
老外，林旭师父念念Lucy，知内。
惜次传话传，加微信才加师娘，老海王浪荡辈，算遇完克制。
粤利粤建议：
“雅思口语主英语环境，清华外语系找外语老师交流。”
般分数，耿乐乐憷，雅思8分话，口语求非常高，仅需西式语言思维，且纠正口音问题。
沉佳悦：
“给找外教辅导吧，音语速再语法，全方位进辅导……方纠结，经济社，花钱买服务。”
耿乐乐眼亮。
习惯搞定切，听话才明白，花钱雇口语老师。
既此，回头找，私偷偷练习，惊艳某公报私仇清华教授！
石头放，蘑孤头恢复正常：
“吃血鸭呢，等儿吃几块儿，别忘给墩墩留鸭腿，圣主需吃肉肉。”
墩墩听，立马沉佳悦怀跳排座位，跟耿乐乐击掌。
帕拉梅拉，正车陈燕满脸惆怅：
“本两运气正爆棚，打算钓条三十斤鱼给课呢，居爆满，知运气什程度，拿车吧，管哪路口，红灯变绿灯，怀疑幸运星本星……”
正瑟呢，绿灯变红灯。
……
副驾驶曾晓琪挖苦：
“啧啧啧，幸运星本星，咋幸运？”
窦雯静捂嘴笑：
“再晚三秒，感觉红绿灯故打陈脸。”
陈燕张张嘴，确实被打脸感觉。
“幸运咋？昨晚抓娃娃厉害琪琪应该知，幸运值咋吧？”
刚完，肖晴问比较扎问题：
“陈，既昨幸运程度高，什办法方呢？哪怕抢几套房，转挣少钱吧？”
陈燕：？？？？？？？？
啊！昨脑抽吗？
直跟娃娃机投篮机什较劲，完全做。
幸运值，捡几套房漏应该拿攥！
哇呀呀！
悔啊！
曾晓琪旁安慰：
“，气气，虽错挣几百万机，收获玩娃娃机快乐啊，快乐价……”
陈燕拍拍胸口：
“什安慰，更堵呢？”
快乐什，哪挣钱重啊！
毕竟高威勐帅气男养，懈怠。
绿灯亮，车继续向，陈燕则完全幸运，几乎每路口遇红灯，气减速靠边，让林旭车先走。
次换林旭车，运气像转。
车几乎路绿灯，怎堵车。
午四点候，几车林旭住区。
鸭林旭打算带店，毕竟经营场，带活鸭违反规定。
且几鸭，打算留两，等做酱油肉候跟块儿腌做酱油鸭，否跟腊鸭味吃。
提鸭楼，林旭：
“干脆酱油肉做算，楼顶楼梯间正适合晾肉。”
给车仔打电话，让往送八十斤五花肉五十斤猪腿肉。
既做，妨做点，等做给亲戚朋友送点，剩吃完带殷州老，跟老妈山晾腊肉火腿比，哪肉吃。
“旭宝，做酱油肉除肉外，需什食材啊？”
“主料原汁酱油搭配老抽，辅料冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、花凋酒……”
做酱油肉每配方太，致，做酱黄瓜套路。
酱油煮酱油汤，晾凉肉泡进，每翻遍，三取挂通风方晾干，密封保存。
虽很酱油肉需晒，真正方式晒，晾。
放阳光暴晒话，肉皮干硬，很难嚼，晾虽很干，蒸或者热水泡，重新变香软口。
趁车仔，林旭打算四鸭先收拾。
防止宰杀程握住，特兑换永州血鸭烹饪技法。
拿盆，倒入米酒，接左提鸭翅膀，拇指摁鸭脑袋，右拿菜刀切鸭血管。
切刀拿，让颈脉鸭血顺菜刀流盆。
让鸭体内血流更干净，甚至将鸭倒放，身体，脑袋，血液才更彻底流。
几鸭分别放血，往盛鸭血盆放勺食盐，随即快快速搅拌，让食盐、米酒及鸭血充分搅拌均匀。
效防止鸭血凝固。
“残忍……米酒吃嘴酒驾啊？”
陈燕凑近，见杀场，站旁，试图米酒转移注力。
林旭：
“，米酒倒进锅酒精蒸……除米酒米醋，效防止血液凝固。”
鸭血打散，灶烧水已经烧。
林旭鸭放进盆，将晾九十度水倒进，烫分钟左右，始拔鸭毛。
跟拔鸡毛，鸭毛比较难拔，加冬鸭表长层细细绒毛，更增加鸭拔毛难度。
粤利粤凑，边帮忙边：
“鸭毛收集卖钱，高端羽绒服鸭绒，很暖。”
窦雯静：
“老鸡毛换钱，候鸡毛换糖，像。”
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沉佳悦比较关吃，鸭身毛茸茸，奇问：
“什老黄送鸭干净啊，毛茸茸瘆。”
“老黄送机器清理，且品……等儿喷枪燎，干干净净，任何脏东西。”
林旭见几位副帮忙架势，便指指旁边橱柜：
“黄豆，拿客厅挑吧，颗粒饱满，等儿炒，炖鸭候掺进，据做黄豆很饭很吃。”
听活儿干，立马始。
高端忙帮，活儿什问题。
将黄豆取，七八脚客厅忙活。
鸭毛拔差，林旭拿喷枪，鸭火喷。
鸭燎“乌鸦”，清水表黑灰清洗干净，整鸭立马变干净许。
接切掉鸭屁股，再顺刀口鸭背切，将内脏取。
林旭边忙活边：
“四鸭内脏差盆，正做酱焖鸭杂，再加血鸭，应该够吃。”
沉佳悦听话，悄悄给沉富消息。
耿乐乐则拿机，给严琳微信：
“干妈，旭哥做血鸭呢，等儿做酱油肉，吃？”
严琳回条消息：
“跟干爹泡温泉，今晚回，吃吧。”
泡温泉？
啧啧啧，钱活果够朴实华啊。
耿乐乐收机，随即墩墩带领，楼参观伙近新玩具。
鸭宰杀完毕，根据今吃饭数，林旭将鸭剁块准备做血鸭，两做酱油鸭，剩花椒盐搓洗遍，挂做咸鸭。
正忙活，车仔带两帮厨送肉。
随车几壶原汁酱油其它需调味品。
“肉老胡新拉，热乎呢，特适合做蒜泥白肉。”
林旭摸，腿肉确实热乎乎，便切块三斤左右臀肉，猪皮刮洗，接放进锅，加入食盐花椒八角葱姜，火煮。
鸭切块，林旭特留根鸭腿，放锅白水煮，打算等儿给墩墩吃。
鸭肉剁块，儿黄豆已经挑。
清水淘洗两边，随即架炒锅，锅倒油，等油热将黄豆倒进，火翻炒。
永州边做鸭，基本放黄豆，仅增加香味，让菜品变更加丰富。
黄豆炒爆响，锅盛。
接准备蒜、青二荆条，米辣，干辣椒，仔姜等配料，准备绪始烹制。
饭店做血鸭般选两三月仔鸭，鸭比较稚嫩，做口感脆，连骨头嚼吃。
做，般养鸭，初吃底，并特选仔鸭。
鸭做血鸭口感更劲，香味更加浓郁。
林旭炒锅滑，接放入两勺茶油，油烧热，将剁鸭块倒进锅，火翻炒。
鸭肉水分含量较高，让香味更，需先鸭肉水分煸炒，鸭肉异味随水蒸气飘，鸭肉更吃。
跟炒鸡，炒鸭肉判断水分否炒干标准，观察锅底油脂，油脂清冽，明水分，油脂浑浊，继续煸炒。
炒候放调味品配料，直热油炒制。
久，鸭肉表变焦黄，锅油脂重新变透亮黄色，明炒差。
林旭将蒜、干辣椒米辣倒进锅，煸炒淋入抽老抽，继续翻炒。
香味倒入高汤，始焖制。
趁功夫，林旭鸭内脏收拾，调干黄酱东北酱，准备做酱焖鸭杂。
正忙活，沉富两口谭亚军。
“嚯，香味啊。”
刚进门，谭亚军脸露惊喜表，茶油香味，让湘西旅游经历。
“冲旭茶油点，今顿饭味绝差。”
茶油贵，香味足，做湘菜首选油脂。
老沉刚客气两句，突厨房工台密密麻麻摆猪肉，顿欣喜若狂。
，肉。
今提吗？
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