477章 尚烹制绝顶味——扒烧整猪头！【求订阅】
“光喜欢吃鹅肝啊，猫喜欢。”
林旭楼给墩墩切几片，伙低头吭哧吭哧吃阵，蹲服务台，愉快舔爪。
舒云奇问：
“刚才拍，网友肯定很喜欢。”
沉佳悦摇摇头：
“拍容易被指责炫富，且墩墩太喜欢吃饭被拍，拍别吧，让墩墩承担什，让它快快乐乐。”
网，皮渣视频非常火爆。
因光殷州区食，甚至连殷州周边市镇，类似味。
弹幕断科普乡皮渣感。
殷州区网友，感谢林旭宣传乡食。
内很方特色食，碍宣传、颜值、卖相等方问题，流，外闻未闻。
林旭主宣传乡食，引少粉丝点赞。
甚至少评论安利老味。
安利，表示林记尝尝皮渣味，品尝林老板京城念念忘乡味吃。
鉴网友热，林旭担明做皮渣点及。
墩墩盘洗刷干净，走进厨房，先烧锅黄栀水，仓库拿少粉条鸡蛋，做几托盘皮渣。
二早，林旭床老妈已经始做早餐。
将贝贝南瓜挖，掏南瓜瓤，接将浸泡糯米、红豆、绿豆、花、板栗等食材调八宝馅料填进，准备放进锅蒸制。
“悦悦昨晚跟块儿刷视频，吃，尝尝，做……儿，快元旦，回？”
陈娟正厨房忙活呢，见儿进，便主问。
元旦三假期，跟林旭关系，因老板，员工，假期什浮云。
算员工休假期，因节假往往餐饮业高峰期。
别休假，反需加班。
林旭：
“回，等边办完婚礼，块儿车回吧，反正元旦久，很快。”
陈娟将南瓜全做，放进蒸锅始锅蒸。
习惯蒸柜，觉蒸锅蒸南瓜吃。
“结婚，奶奶姥姥，提住方安排，别候忙忙忘间。”
“放吧妈，忘。”
结婚点已经定，钓鱼台号楼，何宝庆盘。
号楼宴厅宽敞明亮，坐几十桌客跟玩儿，两次烹饪比赛举，因场够。
除宴厅外，楼客房被包整整三层。
原本高爷全部包，跟几位长辈研究客，本铺张浪费原则，包三层。
“结婚，给怎敬茶，怎给师父敬茶，忙忙，整群跟岳父策划婚礼，真操碎。”
陈娟完，橱柜拿两土豆，麻利始削皮。
林旭：
“放吧妈，知……您拿土豆干嘛啊？准备炒土豆丝吗？”
“打算煎点土豆丝饼，次悦悦听候爱吃，尝尝味，趁今间，做点，省丫头惦记。”
啧啧，摊婆婆，幸福难啊。
既老妈蒸八宝南瓜，煎土豆丝饼，林旭便将昨带嫩菠菜拿，整根淘洗干净。
再剥虾仁，简单烧菠菜虾仁汤。
汤搭配八宝南瓜土豆丝饼，吃应该很错。
保证营养，准备煎几菌蛋，儿饭做，再等等煎比较。
陈娟土豆削皮菜刀切均匀细丝。
切放进盆，加入勺食盐，蛋黄，勺十三香。
快翻拌均匀，接架平底锅，锅底抹油将土豆丝倒进，再将土豆丝摊饼状。
担土豆丝支支蓬蓬，旦热量，土豆软。
很简单味，放淀粉，另外调湖，靠土豆丝淀粉，煎饼。
让煎饼更味，土豆切丝淘洗，土豆表淀粉给洗掉。
陈娟慢慢煎，锅滋滋啦啦声音。
听让痒痒，尝口。
随底部热量越越高，土豆逐渐塌陷，变张圆饼模。
等底部煎焦黄，端平底锅向颠，翻勺方式土豆丝饼翻，继续煎制。
两全煎，盛盘，始煎张饼。
让儿媳妇吃更味土豆丝饼，陈娟特土豆丝撒点芝麻干辣椒，做香辣味儿。
三张，则放切碎梅干菜，吃满梅干菜香味。
每张饼配料，至跳完早操沉佳悦吃连连赞叹：
“吃薯片炸土豆条久，土豆丝做饼居吃步，妈您真太厉害。”
陈娟笑：
“常便饭已，算什，喜欢，明早给做。”
“呀呀，谢谢妈，哈哈，朋友圈气气，婆婆，真世修福气。”
“儿媳妇，才林福气呢，觉做梦，儿居找完朋友。”
婆媳俩波商业互吹，林旭则像局外吃外酥糯土豆丝饼，偶尔端碗菠菜虾仁汤喝口。
嗯，惬！
饭，沉佳悦主车送陈娟银杏园。
外话，今施工图做，趁工，准备再，需改方，再修改。
等始施工再修改，少及。
银杏园波投资，毕竟园区，量投入合适，且游玩附带，餐饮才头。
适合全游周末游方，管玩，终留住游客，餐饮。
至游玩什，吸引段。
假效益，银杏园进二次扩建，比扩建千亩，再增加物等等，。
目投资主，金王代，宁肯钱放银贬值，乱投资，否则血本归。
店，林旭墩墩放服务台，帮伙挠挠巴：
“午再给吃顿鹅肝，几吃啊，吃太高油脂食材身体，明始吃牛蛙鸡腿肉，调剂。”
“喵呜~~~~”
墩墩圆滚滚脑袋蹭蹭林旭，随即旁跟舒云玩儿。
林旭楼，车仔准备猪头。
猪头挺，将近二十斤，两耳朵挺酒。
整猪头已经做初步处理，挺干净，重新收拾。
林旭烧锅水，烧将猪头放进烫几分钟，随即拿，冷水冲洗降温。
做，让猪皮收缩，毛茬向外凸，比较收拾。
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“，干干净净，煮，咋跟几刮胡啊，毛茬全。”
旁边帮忙朱勇摸摸猪头皮肤，满扎毛茬。
魏乾笑：
“正常，猪毛刮，毛根揪，烫毛茬，老烧松香法，直接毛茬粘，绝干干净净。”
谓松香松树分泌胶，烧软敷猪皮，冷却再揭，猪毛连毛根直接带。
跟蜜蜡脱毛原理模。
农村屠宰场省钱，沥青脱毛，被叫停，全改刮毛。
林旭拿喷枪，猪头皮肤燎。
烧方式毛茬毛囊脏东西烧掉，猪皮吃口感更。
浩工程，因猪头表非常复杂，刮方，例耳朵、眼窝等部位，少长毛，猪头彻底燎遍。
，做猪头才味吃。
老丈扬州花钱预定猪头，估计厨师懒省儿做燎皮步，再加烹制法毛糙，才吃很爽。
林旭燎儿，换朱勇接替。
奇问：
“网扒烧整猪头尚明，尿盆，吃膈应慌吗？”
远处庄舟：
“江苏老确实法，具体真假，太清楚。”
关件，林旭倒很清楚，因任崇墨田清澜送套《御膳録》详细记载。
淮扬区盐商怎吃猪头，祭拜神灵先祖，才摆牛头、猪头、羊头，谓三牲。
祭拜完毕，猪头被扔掉。
骂猪头三，因三牲，猪头位低，贱货思。
举办祭拜场，往往寺庙进。
富豪祭拜完毕走，猪头随扔掉，寺尚觉丢太惜，加穷喜欢庙门口盘踞讨吃喝，便猪头收拾，瓦盆加冰糖火煨酥烂，分给穷吃。
尚做猪头由。
瓦盆，因尚戒荤腥，锅具烹制，加猪头头，般盛器放，才干净瓦盆。
瓦盆寺庙经常盛器，洗洗脸洗衣服甚至撒尿，瓦盆。
瓦盆分，并。
吃猪头肉却管，觉尚瓦盆烧猪头肉格外香，格外味，尿盆猪头传。
段林旭网查资料，谓者，煞介分析尚尿盆煮猪头吃秘诀。
甚至尚吃荤腥、尿盆尿骚味儿强解释。
林旭很找满尿渍瓦盆给位者炖锅肉，吃。
原本桩慈悲怀善，讹传讹，却尿盆烧肉，更，则奇尚吃吃猪头。
吃话，犯戒？
犯戒，盆炖猪头让几穷填饱肚……方向，境界，做各相。
林旭其实挺喜欢故，尤其清朝，法海寺瓦盆烧猪头招待香客菜。
，搁绝被被骂狗血淋头。
却，香客吃，做给吃，简单。
朱勇魏乾庄舟几听完林旭讲述，觉才合合理。
扒烧整猪头登雅堂，淮扬三头宴首，绝让菜掺入尿骚味儿，否则文盐商太讲究。
清朝名食袁枚曾慕名法海寺吃猪头，吃完特问做法，并写进《随园食单》，见尿盆法。
见讹传讹厉害。
整猪头全烧黑，接放进热水浸泡儿。
概十分钟，捞，始刀猪头刮，将猪头外外全刮洗干净，至眼窝、耳洞等四角，全清理遍。
正忙，谢保民戴建利走进。
今老戴原本二号楼喝茶，听林旭做扒烧整猪头，直接车跟。
淮扬菜菜啊，林兄弟做法。
“嚯，收拾够干净啊。”
戴建利盆白净猪头赞叹声。
凭细致态度，做猪头太差。
林旭笑：
“刚收拾妥，等儿再温水冲洗，彻底洗净猪头污垢，才进脱骨处理。”
谢保民两眼：
“再洗遍脱骨，别洗太久，否则猪皮泡软话，碰烂。”
林旭洗遍，猪头盆拿，始脱骨处理。
先猪头巴朝放桉板，巴方刀，先将颌脖间皮肉分，显露骨头。
贴骨头始剔肉，点点将猪肉肉剔，让骨头暴露。
刚始很难，因整颌筋比较，肉骨头紧紧贴，刀点点剔，且剔程，伤猪皮，否则卖相毁。
将颌脱，稍稍容易，因拿掉颌骨，整颅腔显露，候再脱骨变轻松。
颅骨脱。
戴建利拿剔掉颌骨，冲魏乾：
“点，掌握脱骨力技巧，重，解猪头整体结构，知少块骨头每块骨头分布位置，，才给猪头脱骨。”
需加练习，积累够足量经验，做才应。
林旭娴熟，因系统奖励压猪头肉完级技法，猪头整结构。
做才处慌张感。
颌脱骨，先将复杂猪鼻拱部位给清，再收拾颅骨。
卖相佳扒烧整猪头，整猪脸呈笑脸，达效果，猪鼻拱完整，点破坏。
部位剔除，接部。
整猪头难方，因皮比较薄，方甚至紧贴骨头，加眼窝等部位筋膜比较，导致猪皮破皮。
林旭猪头构造比较解，加刀工关，算惊险将部位给脱。
做完，整猪头难部位已经。
将整猪头颅骨脱，耳朵并清理，整脱骨程告段落。
猪头三维变平，边感叹菜难度，边接烹制充满期待。
做法难，吃肯定别番滋味吧？
林旭猪耳朵收拾，将整猪头放进清水浸泡，先浸泡除血水，顺便让脱骨褶皱部位水重新舒展。
，才进步——扒烧！
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