475章 邱振华：收齐思明徒，帮……【求订阅】
“滋滋啦啦……”
锅鹅肝被煎少黄色油脂，香味浓郁。
齐思明西餐少陌，奇问：
“翻吗？”
林旭笑：
“，继续煎。”
，拿盘，倒入红酒，将桉板鹅肝拿放进，红酒进浸泡。
鹅肝二做法裹，直接煎。
让味更，般红酒鹅肝腌制，煎鹅肝，澹澹酒香，让吃仿佛吃红酒冰淇淋。
另外鹅肝品质般话，许异味，通红酒腌制，异味清理干净。
放进翻，让鹅肝两沾红酒。
做完边准备工，林旭再次回灶台，锅鹅肝渗更油脂，火候，应该翻。
翻，放点西餐煎烤类菜品必少调味品——黑胡椒粒盐。
林旭拿胡椒研磨器，往鹅肝撒胡椒碎粒海盐。
很快，鹅肝油胡椒香味给煎。
“嗯，香味更浓郁。”
邱振华笑：
“黑胡椒真西餐灵魂，凡肉类，几乎离调味品。”
林旭拿锅铲，另扶锅鹅肝，快速翻，给鹅肝进翻。
煎鹅肝色泽焦黄，散浓郁鲜味。
根本尝，光味卖相让馋直流口水。
尤其鹅肝煎，散鲜香味，简直撩弦。
全部翻完，镜头：
“鹅肝四五十度温度很容易融化，煎候，锅温度稍稍热点，让表快速被煎焦，才防止鹅肝融化。”
其实跟餐给肉油理。
油，肉表热油快速脱水变焦，肉水分则被牢牢锁住。
饭店做炒肉类菜品，吃口感更嫩，因油步骤。
林旭往撒胡椒粒海盐。
，胡椒食盐并必须放，因酱汁味，足够鹅肝味给衬托。
放，味确实明显提高。
尤其品质般鹅肝，胡椒将异味清理干干净净。
，嘤帝胡椒打遍全世界原因，嘤帝本身烹饪水平……
真白瞎抢胡椒。
煎，林旭铲铲两焦黄鹅肝，摆盘包片，再往鹅肝摆片煎苹果片。
水果、鹅肝、包片，三食材叠压，整齐带点点错乱，挺感。
舀勺始熬酱汁，先往苹果片淋，既做点缀，给食增添味。
接将剩余酱汁倒盘另侧。
倒候勺快速画，让酱汁散落形弧度，整菜立马显“西式”很，洁白盘显单调。
“米其林范儿，林老板研究西餐吗？”
齐思明很奇，嘴擅长做西餐，专业，别，勺料汁拉漂亮弧线做法，新做。
林旭笑：
“，影视剧西餐摆盘，跟。”
实际，跟西餐什关系，摆盘技挥。
管餐西餐，哪怕馒头放盘呢，摆盘技挥，让馒头摆盘提升感方。
话候，林旭捏两根迷迭香放苹果做点缀，香煎鹅肝算做。
管做法卖相，挑剔。
远处坐耿立山笑呵呵：
“原本林友餐，西餐，真让眼界，知接什惊喜。”
林旭摆盘完毕，放边工台让摄影师拍特写。
做任何停留，始二方法做鹅肝。
方法裹包糠粉。
煎候裹包糠，做鹅肝表酥，香酥质感，将鹅肝软嫩入口即化衬托更加完。
喜欢酥皮，鹅肝少够纯粹。
体验鹅肝纯粹口感，红酒浸泡腌制，随即放进平底锅进煎制。
很快，锅烧热。
林旭拿厨房纸，鹅肝表余红酒擦掉，随即放进平底锅。
擦拭，主担红酒，煎变煮，容易让鹅肝融化掉。
接步骤跟刚刚差，两煎拿，摆包片。
鹅肝跟其它食材，柔嫩，易化，翻，锅基本翻次锅。
频繁翻，让鹅肝碎掉，收获盘犹豆腐渣鹅肝渣。
两香煎鹅肝做，林旭镜头：
“鹅肝经典做法两款，白裹粉裹粉区别，三层搭配苹果、菠萝等水果，两层鹅肝包，水果……接给展示鹅肝三做法。”
将鹅肝摆盘，接拿持喷枪，点火蓝色火焰鹅肝炙烤。
火焰温度很高，鹅肝表立马变焦黄，香味随始散。
相煎，高温炙烤温度更直接，让鹅肝表熟更快，香味油脂更被锁进鹅肝。
邱振华知林旭今跟电视台较劲，太话，期剪辑，将更镜头给林旭。
高温炙烤烹饪方式，忍住：
“厉害，比刚刚煎难度，因火焰升温更快，差几秒功夫，做鹅肝差别。”
点像料烹制乌鱼吃法。
火焰灼烧始吃，灼烧距离、温度、间等等，全严格求，差毫厘谬千。
烤，林旭直接翻另继续烤制。
两全烤，重新拿干净盘，摆片煎包，再摆烤鹅肝。
次放煎苹果，因火炙鹅肝比较嫩，跟苹果口感很搭配。
除苹果外，熬酱汁再。
因炙烤鹅肝，适合搭配食材另西餐珍馐——鱼酱。
林旭拿罐鱼酱，打勺舀摆鹅肝。
别什搭配，光珍珠鱼酱，已经将餐品格调给展。
“两试试，本常菜式，难度并，且酱汁寡根据各口味调整，酱汁选择比较，基本水果类酱。”
林旭完，端刚刚做炙烤版鹅肝：
“至做法，般创类高端西餐厅才做，非专业士贸尝试，因太危险，很容易灼伤，且烤制，做鹅肝口感定吃。”
讲解完毕，三鹅肝试吃环节。
曾晓琪拿刀叉坐摄像机，双眼直勾勾盯盘鹅肝，忍住咽口水：
“原本减肥呢，，先吃饱再……回头问问陈，胖算算工伤，算罢工。”
旁耿立山：
“林友骗网友算，连骗，连米其林三星餐厅定做炙烤鹅肝，轻松做，擅长西餐……”
拿刀叉，先尝试酥皮鹅肝。
叉摁苹果、鹅肝及包片，接旁边酱汁抹，再送嘴。
限度品尝几食材口感味。
送进嘴，虽首先吃酸酸甜甜苹果，紧接鹅肝。
煎鹅肝稍稍酥，却香、嫩、软、糯、吃嘴，像吃冰淇淋，感觉非常妙。
稍微抿，鹅肝油脂。
别担觉腻，块儿吃进包片付油脂。
口，仅品尝食材层次味，重，哪怕苹果包跟鹅肝体积差，吃嘴回味，依鹅肝丰腴鲜。
，鹅肝吃，真让言愉悦感。
“酱汁调配合理，火候恰吃，几食材搭配口感非常妙，强烈建议网友跟，反正难度，基本材料问题，做味状况。”
完尝尝裹包糠粉，味口感更吃，更味。
吃炙烤版，鹅肝、鱼酱包块儿送进嘴，鱼爆鲜鹅肝丰腴鲜香撞击，味觉爆炸冲击感，真太让震撼。
两香味像翱翔空雄鹰，让整变旷神怡。
搭配块儿吃包片，将两味牢牢托住，并化解鱼酱咸鹅肝腻。
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该，包片真鹅肝绝佳搭配。
“嚯，真吃，甚至超般西餐理解，果越高端食材做法越简单，稍稍炙烤，鹅肝居此味……林友，考虑转吗？”
做鹅肝艺，绝秒杀燕京西餐厅。
因火候什握太精准太位，西餐厅，卖爆啊？
燕京老外少，且外方工，差钱，味鹅肝，绝惊爆眼球。
耿立山，甚至打算给林旭写副“争光”。
林旭笑：
“做西餐随玩两，瞎胡闹已，重肯定餐，毕竟才老祖宗传，丢。”
两话，曾晓琪嘴巴停，拿刀叉口口吃。
觉哪吃，非常味，尤其配包片，既腻解馋，吃嘴特别瘾。
拍摄刚结束，唯穗簇拥：
“给留点啊，边怕胖边吃劲。”
“，试吃工交给吧，正近增肥呢。”
“，鹅肝真吃，太绝！”
“靠，比次花六七百西餐厅吃味，林老板教程，次买鹅肝试试。”
“林老板，买鹅肝吃完咋办啊？”
问题让其向林旭，知鹅肝该怎保存。
鹅肝食买整话，几乎公斤步，分量，加本身特别油腻，顿绝吃完。
保存关问题。
林旭：
“买回，冷冻解冻，冰鲜，直接切厚片，切保鲜膜包，放冰箱冻，啥候吃啥候提拿解冻……热水微波炉解冻，鹅肝概率完初。”
唯眨眨眼：
“热水微波炉呢？”
“份鹅肝酱……热水微波炉让鹅肝迅速化掉。”
林旭完，见剩鹅肝十片，便放锅煎。
既吃，撒吃点吧，反正东西必再冻。
至鹅肝煎油，林旭浪费，倒进平底锅，烧热煎包片。
包片鹅肝强烈鲜香味，吃非常瘾。
边抢吃鹅肝，电视台录制间，闵正南将份菠萝片、鹅肝片吐司片做香煎鹅肝正式做。
西餐厨师，煎鹅肝问题。
“西餐名香煎鹅肝，做法难度很高，建议尝试，因西餐专业性非常强，厨房白试做很容易翻车……”
做鹅肝放摄像机做展示，接怀念似：
“巴黎习候，法餐师父火炙烤做法，惜签证即将期，顾，，绝让眼界，赞叹西餐烹饪绝妙！”
位陷入回忆米其林三星厨刚再点什，刘贵田冲摆摆：
“，咱针，老夸西餐，影响审核……完儿吧？完儿结束吧。”
另边，《间风味》拍摄场。
吃饱喝足曾晓琪拍拍脑袋，懊恼：
“剩鹅肝应该再拍菜，比法餐经典冷盘鹅肝，光顾吃，啊。”
虽食材老黄提供，钱，刚刚吃东西间食材，足再拍摄条视频。
《间风味》周三更四更，虽积攒视频，够。
因底，很忙，厨定间拍摄。
林旭：
“既吃别再，正让正见识西餐，省老觉高神秘，数西餐，其实常菜故弄玄虚仪式感，难度真点高。”
正，唯打冰箱冷藏室，拿拆封鹅肝林旭：
“黄老板带备鹅肝，让拿回给墩墩改善活……鹅肝油腻，墩墩喜欢吃吗？”
林旭笑：
“鹅肝虽肥，饱脂肪酸，少吃点问题。”
穗奇问：
“墩墩煎吃吗？”
“，准备低温慢煮方式做，墩墩喜欢给它吃，喜欢晚饭吃。”
唯眨眨眼：
“真猫，羡慕墩墩呐！”
林旭刚再跟聊几句，邱振华突凑，声：
“林师傅，跟件……”
林旭笑笑：
“正，儿跟呢。”
两旁边办公室，刚进门，邱振华便透百叶窗往外眼：
“齐思明孩赋艺挺错，简直轻版……林师傅，收徒弟，帮问？，刚刚儿跟？啥儿啊？”
林旭：“……”
见爱双向奔赴，拜师收徒已，咋流？
笑：
“其实件，齐思明觉红桉白桉精通，跟，怕拒绝。”
“害！孩真，咋拒绝呢？”
邱振华眼厨房边忙准备拍点齐思明。
赋高，艺轻，真越越让眼馋。
怪高厨拉硬拽收林师傅徒弟呢，遇才，任谁控制住收徒……
见脸高兴，林旭挺愉快。
双向奔赴，预示很快吃席，候定让师兄找点乐呢。
，稀湖涂师叔级物……咱二十二岁少，师叔称呼，少显老气。
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“回头找师兄，让介绍，拜师宴摆，做节目，搭档搭档。”
邱振华重重点点头：
“，摆拜师宴，介绍话，吧，特别信任师兄……”
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