466章 鸭三吃，丁点儿食材浪费！林晚餐！【求订阅】
“葫芦鸭久才做？”
鸭蒸，拍摄告段落，接休息。
喝茶，耿立山随聊。
曾晓琪间，觉白白聊，毕竟电视台，间化利。
林旭：
“蒸两左右。”
听需久，曾晓琪：
“等儿先鸭架汤爆炒鸭杂拍吧，尽量节省点间。”
“，问题。”
久，齐振涛始拍摄爆炒鸭杂。
菜跟爆炒鸡杂很相似，利剁椒或者泡椒酸辣味儿，除鸭杂异味。
鸭杂，管鸭肫鸭肠鸭肝，属易熟菜品，勐火快炒锅，旦炒制间长，反失脆爽口感。
齐振涛做候，断讲解其领延伸知识点：
“套路，管鸡杂、鱼杂、甚至猪牛羊内脏，制，烹饪本通百通，局限某菜。”
爆炒菜品盛盘，接清洗干净厨具，擦拭灶台，并将厨具放回原位，优秀厨师基本素养展淋漓尽致。
菜品端桌，耿立山曾晓琪进试吃。
“酸酸辣辣吃，尤其鸭肠，嚼居咯吱咯吱。”
曾晓琪吃林旭做鸡杂，原本鸭杂鸡杂吃呢，管口感味，比鸡杂略胜筹。
耿立山：
“鸭肉本身脂肪含量比鸡肉高，再加内脏脂肪含量更高鸭肝，做菜品香很正常。”
菜拍完，接始拍摄谢保民做鸭架汤。
剔骨鸭架其实全骨头，谢保民先菜刀拆解，再菜刀刀背，将鸭腿腿骨翅根骨敲断。
接将林旭掉鸭掌鸭翅清洗干净，准备葱姜等配料。
切准备绪，锅加入猪油，烧热将鸭掌鸭翅放进锅煎，煎差候放入鸭骨头，猪油煎骨头表满焦黄。
趁功夫，倒入滚烫水，放入葱姜，火始煮锅鸭架。
勺撇浮沫，放入葱姜，火熬制十分钟，锅汤肉眼见变奶色，很诱。
且随火沸腾，锅汤越越浓稠。
熬候谢保民：
“烤鸭店吃完烤鸭，别忘鸭架，拿回煎，再冲入水，比般饭店鸭架汤正宗。”
齐振涛旁补充：
“烤鸭剔完肉鸭架甚至连油放，因烤鸭本身富含油脂，直接放锅干煎，反鸭油煎，冲汤更香，更醇厚。”
火煮沸十分钟，盖盖转火。
火煮制让汤色，儿火焖制，则鸭肉香味融入汤。
汤非常简单，除葱姜，锅放任何配料。
火煮十分钟，再火焖十分钟，掀锅盖，股香味锅飘。
谢保民往锅加入勺食盐两勺胡椒粉，搅拌均匀，关火锅。
先快鸭翅鸭掌挑准备汤盆，再拿密漏放汤盆方，将锅汤倒进，滤掉骨头碎渣。
倒进盆，捏撮香菜叶放间，既点缀，增加汤品卖相。
曾晓琪尝口，顿被汤味给惊住。
谁，几块骨头鸭翅鸭掌配，居做味汤，且鸭翅鸭掌浪费，夹碗吃。
简直让思议。
尝口汤：
“做视频，弹幕老厨师浪费，其实完全存，因厨师爱惜食材群体，鸭做两菜汤，般真做。”
耿立山赞许点点头：
“，餐很灵活，什菜必须某配料食材，变通，像灶蒸八宝葫芦鸭，馅料灵活调换。”
拍完两附带菜品，林旭再次系围裙，趁葫芦鸭蒸，始胡萝卜莴笋凋刻葫芦。
比较细致活儿，尤其林旭菜刀凋刻况。
切段胡萝卜头部，先菜刀将底部粗部分凋刻椭圆，像葫芦底部。
接再间腰线凋刻。
修饰头部，寸长葫芦做。
摆盘，围拍照。
“哇，真，惟妙惟肖，漂亮！”
“林老板艺真厉害。”
“次比赛亲眼内酯豆腐凋双鱼，直觉遗憾，今，见另精刀工。”
质均匀食材凋刻葫芦难，凋刻惟妙惟肖，甚至连葫芦底部凹陷凋，点厉害。
且凋刻刀，普通菜刀。
接，林旭莴笋凋刻几绿色葫芦，凋刻放边，点缀。
锅鸭蒸两，林旭火关掉，盖锅盖焖两分钟，才始锅。
掀锅盖，股浓郁鲜香味锅飘散，让闻觉馋。
将瓦煲号蒸锅端，放工台，拿空盘，提瓦煲竹篦，将葫芦鸭提，摆盘。
儿葫芦鸭色泽红润，香味十足，浑身酥烂，万直接拿。
放盘，拿长条形盘扣葫芦鸭身，快速翻转，鸭倒扣另盘。
拿掉盘，掉竹篾网，再剪刀剪断葫芦鸭系蒲草。
快给葫芦鸭摆造型，接该浇汁。
蒸鸭原汤隔滤网倒进锅，火烧，勺断锅搅，勾入土豆淀粉调淀粉水。
等汤汁变粘稠，往锅加入熟鸡油。
八宝葫芦鸭菜炸蒸，加油脂丰腴鸭烹制，香味方，鲜味略显足，熟鸡油鲜味提。
鸡油倒进锅，勺背慢慢转，让鸡油慢慢融。
做处够让汤汁变更明亮，鸡油鲜味缓慢释放，鲜味更持久。
阵搅，鲜味间挥，且勾欠汤汁快速搅容易澥掉。
红润粘稠且油亮汤汁调，勺淋葫芦鸭。
整鸭卖相立马跃升台阶。
原本造型已，却像加特效，油亮汤汁让葫芦鸭诱色泽香味。
，凋刻葫芦放盘进点缀。
寓福禄传统菜品制完。
“漂亮！师弟葫芦鸭做，鲁菜另传统老菜布袋鸡应该什问题。”
齐振涛补充：
“做淮扬菜三套鸭，林师傅艺真让佩服。”
林旭笑笑：
“艺，菜确实难，除脱骨麻烦点外，别正常做菜水平，网友休息候试试，绝全靓仔！”
试吃环节始，耿立山直接吃，：
“吃菜，欣赏，厨师良苦白白浪费，什厨师功夫菜感兴趣，算做功夫，食客正反馈，整菜花很思，结果食客牛嚼牡丹吃……况，换敷衍。”
曾晓琪问：
“您觉林老板菜做咋？”
“非常，尤其鸭屁股处理，堪称绝妙，很做菜知，鸭屁股鸭骚掉，系，仅让鸭吃，且……”
耿立山指指鸭屁股位置凹陷：
“像葫芦底部，厨师精妙，身食客，体，吃候，才更享受。”
曾晓琪搭话：
“吃东西讲究呢？”
“，跟轻喜欢玩梗，别梗，知，或者接，方少牛弹琴感觉，接，话，懂笑，令双方很愉悦，，吃饭更香。”
耿立山完，快指指鸭翅根鸭腿内翻部位：
“林友做法非常正确，皮肉翻进，馅料挤压，撑饱满，浑感觉……厨师厨艺精，或者比较外，直接卸掉鸭腿翅根，针线封。”
点评完毕，耿立山快鸭身划拉，鸭皮肉分，馅料香味散。
鸭肉本身香味，猪油香味，糯米、火腿、瑶柱、花孤、冬笋等各食材散香味。
汇聚，闻简直让欲罢感觉。
馅料被糯米黏连，加红润油亮颜色，让馋慌。
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耿立山勺舀馅料送进嘴尝尝，点头：
“简单调味，食材本身鲜香味完保留，再加猪油鸭脂肪香味，吃嘴真享受。”
曾晓琪儿已经顾话，因鸭管口感味味异常，吃，贴鸭皮馅料，鲜带香，香带油。
油润口感，让觉烧麦，咸粽。
比两者，整鸭皮更高端。
“哇，超吃……拍差吧？觉赶紧吃，否则吃完别给剩啊……”
曾晓琪冲镜头囔句，拍摄才结束。
吃东西忘词已经设，干脆再挥，吃候催唯块儿吃，既显趣味性，比较真实反应菜品诱程度。
尤其话音刚落关闭摄像机，更凸显摄影师急待品尝迫切。
“真吃！”
“谢谢林老板让尝吃食！”
“唯别抢啊，导播？”
“啊，，怎呀穗姐？”
“咒身材，辈猪圆玉润。”
唯听，鼓鼓婴儿肥脸蛋：
“珠圆玉润什嘛。”
“肥猪猪……”
“穗姐跟绝交，老死相往！”
打打闹闹享受食，电视台录制间，八宝葫芦鸭录制工跌跌撞撞继续。
操厨师腕戴佛珠金表，左名指戴指环，儿正拿针线，认真缝鸭皮，边缝边讲解：
“观众朋友请，鸭腿方缝，外完全，八宝葫芦鸭标准做法，候，争取圈食达！”
六环外，靠近昌平银杏园，陈娟抱墩墩走松木栈，身边米岚：
“环境真，景色，栈直直铺圈太简约，增加栈长度，再增加基础设施长椅什，走累休息……”
正，片空，接：
“引进适合园区养殖物，比孔雀，羊驼，梅花鹿，矮马类比较吸引朋友品，增加回头客，且办让朋友给物取名字类活……”
态园主打吃喝代已经，孩经济代。
，长舍掏钱，孩喜欢，且孩处，，绝吸引批长。
米岚奇问：
“方解，陈姨，物贵吗？”
“羊驼贵点，特别贵，梅花鹿矮马挺便宜，回头给联系吧，做景区，常跟类公司打交，比较熟。”
听话，米岚才放：
“儿全权交给陈姨，让您老远跑趟，真思。”
“啥思，嘛，且真块宝，光卖树苗暴殄物。”
陈娟完，冲怀墩墩问：
“乖孙，明物，让玩咋？”
伙眼亮，尾巴轻轻摆，副很感兴趣。
沉佳悦笑：
“候让墩墩骑矮马，骑士，怎宝贝？”
“喵呜！
！
！
！
”
它伸爪，沉佳悦拍。
言定！
午四点，谢保民拍探店，齐振涛回燕京饭店值班，今拍摄告段落。
林旭回店，将午剩粉条丸全带，拿蔬菜食材，车回做晚饭。
老妈，做饭，才味。
刚刚岳父已经打电话，今晚回吃，让林旭做点饭。
除岳父岳母外，姨肯定蹭饭，话带任杰，带曾晓琪，耿乐乐应该清华骑车。
二，差桌。
做点饭。
回，林旭丸装蒸盘，刚放进蒸柜进蒸制，突候做炸物，老妈除粉条丸外，做红薯丸。
趁儿，做点儿？
炸红薯丸确实很错，正红薯，林旭便洗红薯，放进另蒸盘，粉条丸块儿蒸制。
除两食材，调点五花肉馅，顺便带茄浸泡，准备趁机炸茄夹。
候，茄夹、藕夹、白菜夹、红薯丸、粉条丸、萝卜丸，必少。
今间赶趟，且全吃油炸食品，太健康。
肉馅调放进冰箱冷藏室腌，茄夹炸吃，炸早容易回软。
趁腌肉功夫，砂锅灶熬锅玉米糁，既吃油炸菜品，粥油腻感。
忙完，泡打粉酵粉，蒸馒头。
馒头菜，再配熬玉米糁，华北区典型吃法，很庭晚饭离稀饭馒头。
蒸锅馒头蒸，差该做茄夹。
林旭肉馅端，才今肉馅点，光做茄夹话，估计炸盆。
次银杏园挖莲藕已经吃完，炸点藕夹做。
厨房环视周，突水族箱正游条鲤鱼，两沉佳悦拍视频，带墩墩银杏园钓鱼钓条鱼，概三斤左右。
林旭鱼，盘肉馅，突法。
鲤鱼脱骨，再将肉馅酿肚，做味应该难吃吧？
儿闲，决定试试……
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