464章 陈娟：儿凡尔赛分吧？整鸭脱骨！【求月票】
“妈，粉条肉味高汤吗？”
沉佳悦准备食材配料，觉粉条吃肉味儿夸张，高汤呢，肉汤话，香味更澹吧？
虽厨房白，沉佳悦歹跟林旭久，耳濡目染，少懂烹饪理论知识。
陈娟笑：
“做粉条丸，肉汤，吃肉三两次，且每次吃肉肉汤，部分间，其实连肉汤。肉汤，已经属高配。”
沉佳悦更惊讶，连肉汤，吃肉味儿？
觉接触门问，素菜荤做，功德林主打菜品吗？
陈娟拿店研磨八角粉：
“放八角粉，八角让食材拥肉香味，再配葱姜五香粉，味更香。”
其实五香粉八角，量突，额外放点，肉香味才，让粉条产脱胎换骨变化。
八角粉？
感觉神奇呀。
陈娟林旭切姜末倒进粉条，忍住夸句：
“儿刀工越越厉害啊。”
林旭笑笑：
“悦悦喜欢吃姜，放姜，尽量切碎点，让粉条姜味儿，吃姜口感。”
往馅料放葱姜，姜切尽细点，香味才更完释放。
，姜汁，食太适合姜汁，放容易被粉条吸收掉，导致姜味均匀，改姜末比较合适。
调馅，姜，葱，葱留。
因早，馅盐分葱水分杀，导致馅料满葱特臭味，油炸再闷丸，吃差点思。
放姜末，再往加入食盐、抽、老抽、八角粉、花椒粉、五香粉，先搅拌均匀，接加入半碗高汤，继续搅拌。
老白粉条丸吃，调馅，加入煮肉肉汤。
既店高汤，加。
高汤刚加进粉条馅稍稍稀，搅搅，高汤被粉条吸收，粉条馅变越越粘稠。
其实跟做狮头让肉馅胶。
约莫粘稠度，将泡红薯淀粉端，撇淀粉水分，再将底部沉淀淀粉挖，加入粉条馅。
淀粉量太，半盆粉条馅，两淀粉够。
太话，炸丸软嫩Q弹感觉。
虽原区“穷吃食”，穷解馋，做法很讲究，少淀粉，找粉条抱团散临界点。
，炸粉条丸才更味更吃。
步骤林旭其实，甚至比陈娟做更。
知什，老妈做红薯粉条，候，守灶台等吃紧迫感。
管炸肉丸、粉条丸、酥肉，鸡块排骨什，锅间抢块往嘴填。
，往往并重巴掌：
“饿死鬼托啊？连灶王爷吃食抢，等饿肚吧！”
老规矩，锅炸物做，立即吃，掐点填灶膛，思给灶王爷吃，才饿肚。
候林旭少抢灶王爷口粮，挨少训斥。
仅饿肚，反“旱三挨饿”厨师。
沉佳悦站边，听陈娟讲述林旭候因贪嘴挨训，笑嘻嘻林旭：
“咱妈厨艺真，妈厨房炸吃，概率远远躲，敢靠近，怕油迸脸……”
啧啧，婆婆，真给亲妈留啊。
幸韩淑珍今午，晚才跟亲块儿吃饭，绝被丫头话气内伤。
陈娟笑笑：
“谁厨艺，记旭四岁，搬殷州市住，邻居早早炸吃准备货，单位放假，法回老，旭馋粉条丸，吵吃。”
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粉条搅拌均匀，放边晾，油锅架，始烧油。
“孩吃，肯定做啊，边回忆长辈做法，试炸锅粉条丸，炸旭吃，等炸完才，根本炸透，淀粉湖，旭傻孩吃，直炸吃，跑跟邻居孩炫耀……”
深吸口气，接：
“打儿，认真始做饭，旭吃啥，找奶奶姥姥，找老长辈，找街坊邻居，罢休……全厨艺高。”
林旭正感呢，听完句才回神。
老妈您凡尔赛吗？
沉佳悦赶紧记马屁送：
“老妈厉害，怪旭宝厨艺高呢，原遗传老妈……厨艺，怪，妈问题。”
林旭：
“已经很厉害，空气炸锅做几食。”
“喔呀，空气炸锅贼熘，晚给咱妈做吃，帮食材准备哟。”
沉佳悦次做糖炒铁锤，空气炸锅越喜欢。
空气炸锅需提，林旭食材准备，买半品腌鸡翅骨肉相连、鸡柳、鸡排等吃。
嗯，沉宝宝掌握空气炸锅法，调味方，处幼儿园班水准。
很快，油温升高。
陈娟将切葱花倒进粉条，搅拌均匀，端碗清水，始准备炸粉条丸。
“妈您水做什？”
“蘸，淀粉粉条太黏，直接抓粘，做，需蘸水，粉条才团。”
油温五热，陈娟双清水蘸，随即盆挖拳头团粉条。
快速团，球顺锅边缓缓丢进锅。
立即做，观察，确认油温问题，才继续做，边做边：
“油温低散，五基本低限度，温度更低，增加淀粉量，否则锅碎粉条。”
其实儿候，锅依散落两三根粉条。
已经关紧，做菜正常象。
粉条丸锅，管，继续炸，直炸表变金黄色，才勺轻轻翻，让丸炸更加均匀。
等丸表变焦黄色，漏勺丸盛，油锅方颠簸几，接再重新放回锅。
“旭宝，什思？复炸吗？”
沉佳悦觉婆婆炸丸法点。
林旭：
“做两原因，感受丸分量，轻飘飘，明炸透，点弹，明淀粉……二丸相互碰撞，让变更加疏松，更利炸透。”
粉条靠淀粉粘连，颠方式让内部缝隙，热气够更方便传递丸深处。
另外颠簸，让丸表更加凹凸平。
凹凸经油炸，口感更香酥，更味。
沉佳悦炸丸居问，锅漂浮丸，位空气炸锅仙点按捺住：
“空气炸锅做吗？”
完便打柜，将台空气炸锅抱。
真难住林旭，钻研偏门做法，便洗洗：
“知，咱试试吧。”
防止丸散，特空气炸锅铺层锡纸，接团两颗丸放进，火始漫长等待。
“吃吧，吃。”
陈娟将锅丸盛，言语：
“农村老锅，让灶王爷尝口。”
将几丸盛碗，端朝东南方向举举，倒迷信，幸福活祈盼，希望幸福活保持。
等碗放，林旭将丸放碗递给沉佳悦：
“尝尝咋，搁候，儿已经挨巴掌。”
沉佳悦嘻嘻笑：
“让跟灶王爷抢吃。”
丸很，散油炸粉条特香味，快挑，股肉香味丸散。
粉条晶莹剔透，加放老抽缘故，散红润色泽。
管卖相味，像猪肉炖粉条粉条捞，做味。
夹块送进嘴咬，丸外皮香酥口感，让莫名幸福感。
粉条本口感筋食，油炸变酥脆，富含高汤，香味非常浓郁。
香味，比般炸物更加浓郁，吃味。
粉条，则香软筋，口感润滑，葱香味肉香味交织，真吃肉丸感觉。
“吃呀，老妈艺太棒！”
果今评选受婆婆欢迎儿媳妇，沉佳悦绝功入选，嘴儿跟抹蜜，变法夸婆婆。
陈娟笑：
“炸吃比较酥，回头晾凉蒸，肉汤香味蒸，吃更味。”
“唔……蒸呐？午咱蒸吃吧。”
“，儿媳妇吃，咱蒸。”
二锅炸，陈娟见沉佳悦喜欢吃粉条丸外酥皮，便盆胡乱揪团粉条馅，蘸水拍，拍扁丢入锅。
粉条饼比较薄，表积更，炸口感更加香酥。
盛摆盘，儿媳妇立马满眼星星：
“谢谢妈！，朋友圈炫耀，香香酥酥，味绝超级棒！”
哼哼，闪，炫耀婆婆！
圈象居，虽燕宝象，田教授厨艺，估计跟燕宝半斤八两，婆婆花板存，反吧？
完，快夹粉条饼尝尝，非常香酥，像炸酥肉。
正吃，厨房外响陈燕话声：
“悦悦，知陈姨厨艺高，必瑟吧？注嘴脸，收收味儿。”
陈燕走进，冲陈娟甜甜打招呼：
“陈姨！”
“燕，别站，赶紧趁热吃，旭悦悦吃半，丸软，饼酥，吃哪拿哪。”
陈燕原本矜持呢，表妹吃满嘴流油，再被粉条丸香味撩拨，客气，直接拿咬口：
“哇，香，怪悦悦吃劲呢，陈姨艺真。”
陈娟笑笑：
“喜欢吃，候怕爱吃呢……儿砸，等儿吃完给媛媛送点，丫头知，两消息吃丸。”
“，等儿公司候往四边拐趟。”
公司，陈燕聊正：
“刚刚晓琪做测试，图传信号及摄像机位问题，随始录制……，黄老板让问，需什料呢，等儿送。”
知曾晓琪离职，老黄立马找陈燕签份食材供应协议，食节目食材由提供，等播放量高，甚至钱。
打广告嘛，花钱应该。
林旭：
“放血褪毛嫩鸭，膛，做法需整鸭脱骨，膛法脱骨，失葫芦鸭精髓。”
陈燕点点头：
“，等儿给消息……除鸭什？”
“需泡海参、瑶柱、蹄筋、虾仁、花孤、冬笋、马蹄、火腿……固定，八比较名贵馅料，另外需浸泡夜糯米，店拿，准备肯定及。”
八宝葫芦鸭食，难点整鸭脱骨，及鸭形塑造，至馅料本身倒讲究。
简单，整鸭皮咸粽。
馅料重，怎包进，并达理效果，才菜品重点。
，馅料填充很重，填太满鸭皮爆掉，填少葫芦形，需定操经验。
除配料，需猪油、糖色、饴糖水、清鸡汤等调味料，另外准备胡萝卜莴笋两食材。
胡萝卜与莴笋做菜吃，凋刻葫芦做点缀使。
绿色红色两葫芦搭配，提高菜品卖相。
食，光吃，达“赏悦目”求，，才算色香味俱佳菜品。
陈燕剩半丸塞进嘴，咀嚼两，含湖清囔：
“次跟电视台做菜，知超方。”
沉佳悦林旭问：
“旭宝，咱输吧？”
林旭笑笑：
“放吧，问题，除非师父钓鱼台退休群老辈请，至其，虚。”
虽完级烹饪技法，林旭脱骨技法，刀工高，做八宝葫芦鸭绝问题。
几边边吃，等丸炸完，吃肚圆。
陈娟笑：
“围灶台吃，跟候。”
沉佳悦笑嘻嘻：
“，候燕宝，热闹。”
吃完丸，林旭隔壁厨房端几碗酸辣汤，化解粉条丸带油腻感。
吃饱喝足，带八宝馅料陈娟打包粉条丸，车先拐四边，丸给媛媛姐送，接公司，准备八宝葫芦鸭录制。
公司，参与录制谢保民齐振涛已经。
新平台，新场，新节目，排拉满。
次直接钓鱼台厨艺燕京饭店技术厨给请，再加林旭林记食创始，完全实力与颜值并存组合。
且排列，给林记食燕京饭店钓鱼台档次印象。
曾晓琪故安排。
林旭支持工，身节目组负责，帮林记做宣传。
午点，老黄送嫩鸭，录制工正式始！
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