461章 状石狮，轻摇甩水，狮头吃几？【求订阅】
久，直播间飘嘉华特效，次打赏，居许久消息高帅。
随嘉华飘，条加粗加弹幕：
“徒弟，教教做淮扬菜淮扬厨，免文菜仅剩点儿感全败光。”
淮扬区文，盐商追求享受，往文圈挤，增加社阶层，拼命菜品玩花。
普通食材做普通味，让菜品卖相味达绝佳，久久，形清澹寡澹、雅致失味文士菜系——淮扬菜。
清朝候，乾隆江南，淮扬菜赞绝口，回京念念忘，便招批淮扬菜厨师进入御膳房。
此，淮扬菜登堂入室，文菜变宫廷菜。
建初，淮扬菜风头减，仅“宴”荣光，甚至每宴，淮扬菜基础进改进。
八十代始，钓鱼台厨师逐渐摒弃淮扬菜，采众长，形独特宴风格。
根据点，宴分台菜堂菜。
谓台菜钓鱼台风格菜品，堂菜堂，则指堂。
燕京区淮扬菜丢宴光环，淮扬菜源淮安、扬州等区，因方经济缘故，冒苏帮菜、金陵菜、本帮菜等新方菜系。
广义淮扬菜，指整长三角区食统称。
江苏因散装特性，导致其它城市纷纷推本菜系，原本淮扬菜，名气降很。
宴加持，方菜系各排挤，加轻太喜欢清新雅致淮扬菜，更喜欢麻辣重口火锅、烤肉及各饭川湘菜，更加速淮扬菜落。
高爷仅剩感，其实淮扬菜往昔辉煌。
少淮扬菜老馆，转型普通望却步高端餐饮场，艺降，纯粹靠往昔名气吸引游客。
吃游客，乘兴，失望归。
，淮扬菜味，逐渐变存书本、影视等资料片，实，很难遇吃淮扬菜馆。
割裂感，淮扬菜褒贬主原因。
高爷话，让邱振华很感慨，淮扬菜，孕育整长三角区菜系，本身却渐萎靡。
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候，淮扬菜厨师努力，拿肉丸敷衍顾客。
实让挺气，加京城老店，候让伯敲打敲打，否则淮扬菜名声，真被败光。
忧忡忡候，网友却乐花：
“哈哈，终承认身份。”
“谁，扫僧老，私底居玩花呢。”
“赶紧跑高帅直播间刷几朵红花，证明咱高爷铁粉。”
“请问高爷什候复播，等您镜呐！”
“，马甲终掉，真问问高爷，掉马什感受。”
“……”
工台，林旭关注，继续摔打盆肉丁。
终，肉丁变跟胶水粘，林旭将肉丁抹盆，拿干净托盘，盘刷猪油，做放狮头准备。
猪油淮扬菜香味密码，类似鲁菜芝麻香油、川菜红油、粤菜豉油。
刷油，林旭调湿淀粉，准备捆狮头。
捆，拿绳系，烹饪让散乱颗粒状食材合抱法。
具体做法，双沾满湿淀粉，挖比拳头略团肉丁，放团圆球状，双间回抛投。
双抛投，肉丁间缝隙被挤压，让狮头原本松散抱团，仿佛形被捆，“捆”法。
仅狮头适合捆，哪怕做普通肉丸、蔬菜丸，丸抛几再炸，口感更层楼。
因抛投，内部肉丁杂乱序逐渐变序排列，口感，变。
至湿淀粉原因，则防止肉丁粘，让狮头型。
淀粉附狮头表，效防止狮头煮制散，影响狮头本身软嫩口感。
摔打放淀粉，做狮头，口感差点思。
林旭等狮头变圆，再松散感，放托盘，继续抛。
将狮头做，林旭端托盘，放进旁边冰箱冷藏室。
“揉馒头需饧再蒸，狮头，让劲儿卸掉，口感才更。”
谢保民解释句，随即眼魏乾准备清鸡汤，点头：
“错，鸡汤熬偷懒。”
鸡汤老母鸡主，金华火腿辅，微火熬煮六，才效果。
似清冽，却浓郁鲜香味，肉类食材经长间微火熬煮才味，任何鸡粉、鸡精、味精调。
趁狮头泄劲儿功夫，林旭白菜根部切，慢慢剥。
将外两三层掉，叶黄梗嫩白菜帮。
等儿炖狮头，白菜叶压狮头，才保证狮头完全浸鸡汤，煮半蒸半况。
另外，熬煮，白菜叶特吸附性，将炖煮油脂吸附掉，让鸡汤始终保持清爽。
白菜叶特鲜甜，被狮头吸收，让狮头入口蔬菜清鲜。
做完，林旭擦擦汗，喝口水，休息儿。
哪怕技，次做狮头，让扛住。
跟网友互，回答提问题。
半，灶架汤锅，锅加半锅水，火烧，接旁边灶放口号砂锅，鸡汤倒进，火烧。
接该锅，锅讲究。
直接往鸡汤，先水锅，让狮头定型，狮头浮沫煮，狮头，才放进清鸡汤。
直接肉放进，毁掉锅汤。
做菜跟做卤味，让汤接触肉，否则影响品质。
很快，锅烧。
林旭将松弛差狮头冰箱端。
拿颗，双团，让松弛外表再次变紧致，轻轻放进锅。
戴建利：
“林兄弟真精髓，次做狮头，duang丢进锅，连喝三顿肉末汤。”
直播间顿满“感谢提醒”弹幕。
虽永远做菜，归，懂其原理。
万遇吃狮头场合，拿瑟嘛。
儿肉肉，锅水沸水，轻柔、慢慢狮头放进锅。
将狮头放进，勺轻轻撇浮沫。
再勺背推狮头翻。
等浮沫产，漏勺，将狮头盛，放进旁边烧鸡汤。
全摆进，火烧，撇浮沫，将灶火调菊花芯状态，似非。
火调，准备白菜叶片片盖狮头，尽量留缝隙。
盖砂锅盖，始炖煮。
谢保民间：
“儿六点半，晚八点半锅。”
负责直播位场导演问：
“等儿掀锅盖拍特写吗？”
“，别，狮头吃，因炖煮，蛋白质缓缓分解，狮头吃秘密。程需温度、压力稳定况才，旦掀锅盖，稳定性被破坏，法继续。”
谢保民场否决提议，摄像头：
“谓千烧焖，做类菜品，尽量克制住奇，间掀锅盖，否则很功亏篑。”
接两呢，该直播点什内容呢？
网友直播间纷纷哄：
“林老板唱首歌吧。”
“跳舞，嫌弃。”
“……”
林旭：
“楼服务台儿架三脚架，让听墩墩讲故吧。”
省省力直播方式，让快速度两。
很快，楼服务台，墩墩趴屋顶，直播摄像头，伊伊呀呀再次叫，完全像猫。
直播间粉丝却很高兴：
“装，墩墩铁粉摊牌！”
“谁跟，关注林老板纯粹墩墩。”
“握爪，，每等墩墩态呢。”
“感觉墩墩胖。”
“什叫胖？叫爱假粉！”
舒云弹幕，忍住维护干儿波：
“其实墩墩胖，冷，它长层绒毛，浑身显很蓬松，其实体重。”
般况，吃碳水猫才容易变胖。
墩墩类吃纯肉猫猫，体重很恒定。
楼，林旭端杯山药汁喝，沉佳悦坐角落正玩机，便奇问：
“忙活啥呢？”
“回复网友评论呢，今拍条视频爆，教程错，堆粉丝找交业。”
铁锤砸板栗，仅容易，且挺解压。
短短几，少网友交业，因锤，特五金店进购买。
曾晓琪：
“准备买，跟风买空气炸锅搬几次带，，两高低做次糖炒栗。”
晚忙，陈媛媛窝沙，吃做糖炒栗，投屏电视节目，惬。
陈燕撇撇嘴：
“吃吃吃，早晚胖米其林三星轮胎。”
曾晓琪谓耸耸肩：
“需象保持形象，胖胖咯，倒某，等儿吃狮头点，全脂肪，热量高呢。”
“……”
陈燕眯眯眼，候给琪琪准备堆鞋，让感受资本残酷冷漠。
林旭歇儿，顺便跟师父聊儿，听讲堆做狮头领。
八点二十候，再次回厨房，继续直播。
儿直播间满浓郁鲜香味儿，闻很舒服。
增加卖相，林旭特洗油菜，鸡汤焯烫，等儿往碗盛狮头候放碗底，做点缀。
晚八点半，锅狮头完完全全炖够两。
林旭打锅盖，股沁脾鲜香味儿锅飘，味猪肉浓香，鸡汤鲜香，虾籽幽香，白菜清香……
各香味汇聚，整厨房全吸气声。
戴建利：
“冲味，狮头做错，惜般饭店根本吃。”
邱振华点点头：
“确实，东西本高，做容易卖，炖间长，口感变差……确实挺让难。”
两聊，摄像师已经凑林旭旁边，始拍摄特写。
砂锅白菜已经煮软塌架，林旭快慢慢将白菜叶夹，狮头才显露真容。
锅，狮头拳头圆团。
此，肉团表肥肉已经融化，剩瘦肉部分，显凹凸平。
像石狮脑袋，狮头名由，正此。
狮头呈澹粉色，香味怡，锅微微沸腾，整颗狮头居轻轻摇晃，明已经炖够火候。
儿锅。
林旭拿剩蟹粉，勺勺点缀狮头。
全放，盖砂锅盖，等气顶，关火，端工台。
蟹粉狮头显特点，狮头勺蟹粉，蟹粉放太早，否则被白菜叶压造型，且味浸汤。
锅放狮头，再焖，通短暂加热，让蟹粉味散。
掀锅盖，才满蟹味惊艳感。
“准备吗？”
林旭摄影师问。
“欧！”
听回答，捏砂锅锅盖缓缓打。
香味更加浓郁，螃蟹特鲜，负责拍摄摄影师香忍住咽口水。
“给摄像哥尝口吧，听咽口水声音。”
“哈哈，听啦。”
“摄影师：受专业训练，再诱食咽口水……咕冬~~~”
“尝尝啊，锅狮头肯定特吃。”
“问林记新吗？新话，再贵尝尝！”
原本林旭打算林记食狮头，弹幕满类似话，：
“吃，吧，每顿饭做百颗狮头，限量供应，先朋友先吃，晚等次。”
别饭店敢做，担卖。
林记怕，林记顾客群体，每爆满，狮头绝剩。
听话，全林老板赛高弹幕打。
林旭效果，烫油菜分别摆碗，刚将狮头盛，脑海突传系统提示音：
“宿主做完级清炖蟹粉狮头，淮扬三头宴已其二，触限任务【三头聚首】：请宿主十内，按照烹饪理解，做淮扬三头宴首——扒烧整猪头，完将启淮扬菜分支任务，具体请宿主完探索。”
分支任务？
什况？
既任务，做呗，反正文菜挺赏悦目，哪怕哄值。
打定主，回神，勺将颗颗颤巍巍狮头盛碗，再舀勺锅清汤，例餐式狮头正式做。
“师兄，尝尝！”
盛几碗，林旭端给谢保民、邱振华戴建利。
三接，拿快，勺舀团肉，镜头轻轻晃，勺肉顿颤巍巍摇晃。
让瞬间石狮活，正晃脑袋甩掉脑袋水。
评判狮头否关标准——狮头甩水。
轻轻晃勺肉颤，明关，合格。
谢保民：
“网友朋友，吃狮头菜，勺擓晃，，明遇跟遭遇，被店湖弄。”
完将块肉送进嘴，轻轻抿便咽：
“？嚼，狮头，嚼，入口即化……师弟狮头做真，等儿给再留颗啊，吃俩……”
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