434章 吃货受委屈，抢锅烧肘！【求订阅】
林旭肉原本感兴趣。
老黄幅吃相，愣肚馋虫给勾。
回厨房，给弄份，打鸡蛋黄叉搅拌均匀，让肉块表挂蛋黄液，接舀勺送进嘴。
牛肉被冰，入口稍稍丝丝凉。
接蛋黄液黏口感及酸黄瓜特酸鲜味儿。
味胃解馋，除酸黄瓜味外，吃欧芹略带冲味儿香气洋葱脆爽口感。
咀嚼，牛肉软嫩夹杂清鲜味口腔绽放。
愧A5级牛，嚼鲜嫩，完全感受纤维存，且咀嚼，品尝牛油脂丰腴感。
感觉仅让牛肉口感变更加迷，且将酸黄瓜等配料味压，使牛肉本身鲜香味儿始终口腔萦绕。
怪老黄像口感像冰淇淋呢，鞑靼牛肉吃确实几分相似。
“老板，牛肉吃吗？瘆……”
正吃候，朱勇凑眼，尝尝，觉理坎。
林旭份量，几口盘牛肉扒完，笑：
“味错，坎算……西餐模具挺，团肉饼，吃完恰处。”
铁圈直径七八厘米，高度三厘米左右，蛋黄放基本肉饼盖住，搅拌均匀，几口吃完。
吃口候觉挺吃，等儿再份。
吃完，觉再吃点腻。
鞑靼牛肉西餐很重菜，谓菜，胃垫肚，主食做准备。
怪老黄吃相夸张二份，估计跟，觉份恰处。
林旭盘泡进水池，准备给舒云做份，让位店长吃法餐瘾。
朱勇见状，鼓足勇气：
“老板，给份？”
“？吃吐吧？牛斤四位数，吐口几十百块。”
听贵，朱勇即：
“尝尝太亏，份吧，吃盘舔。”
林旭笑：
“擅长做水产，应该吃鱼吧？其实差，突酸香爽口微微点辣感觉。”
黄灯笼辣酱很传神，稍微丝丝辣感觉，特别辣，牛油腻感掉少。
做两份，份递给朱勇，另份准备给舒云。
离厨房，林旭满足正给空盘拍照老黄问：
“咋？味儿吧？”
“超级棒，决定，每吃份鞑靼牛肉肉瘾。”
林旭：
“次换品质般牛肉，老吃A5牛腻，毕竟牛脂肪含量比较高……除牛肉，金枪鱼类尝试。”
“，林兄弟话提醒，老局限吃牛肉，据高端鹿肉，猪肉，德老超级迷恋。”
林旭老黄痴迷吃肉，提醒句：
“吃，定买菌，万回头整啥寄虫，。”
“放，食品安全块儿，老哥妥妥。”
楼，林旭盘放舒云：
“味儿错，刚刚吃份，甚至点犹未尽感觉。”
舒云听，即拿机拍张照片，【姐妹罩杯缩水】群：
“今份挑战，A5牛做鞑靼牛肉，减脂做！”
刚，正陪严琳羊城差肖晴便馋表：
“哇塞，牛肉棒，店做吗？”
舒云愣，肉啊，该表示惊讶吗？
咋副遇食架势？
回复：
“老板做，刚刚吃份，味超级，试试，迈坎。”
肖晴羡慕表包：
“吃让啊，超喜欢吃味，简直馋哭……，照片保存，回头暗示老板。”
陈燕群：
“A5做鞑靼牛肉，少点暴殄物，味应该非常错，早吃减脂营养虾仁沙拉，儿高低店份。”
嗯，容易吃次低脂沙拉，定让群知件。
省直喊胖燕。
舒云：？？？？？？
怕。
既，便鼓勇气，叉蛋黄搅拌均匀，随即舀口送进嘴。
咀嚼，眼亮：
“哇，果吃，吃金枪鱼感觉。”
牛脂肪分布均匀，口感丰腴，实话真跟金枪鱼做鱼点相似，入口冰淇淋感觉。
再次回楼，林旭刚准备盆剩牛肉办法处理，才庄舟正拿盘口吃。
“嚯，愁剩牛肉包牛饺呢，，倒省。”
魏乾盘底牛全扒拉嘴，才：
“怪朱勇，吃东西老吧唧嘴，烦，尝尝味，……尝。”
今老黄拿牛肉剩三分，林旭放进冷库，打算等沉富再做次。
间，联系齐思明曾晓琪，确定午拍摄，便车往电视台，拍摄秋梨膏制视频。
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曾晓琪其实尝尝鞑靼牛肉，电视台播放类吃肉视频，否则被质疑引导众往歪路走。
舒云群瑟。
秋梨膏制间太长。
间，林旭电视台录甜皮鸭做法，既播，间充分利。
卤鸭候，林旭甚至做比较简单挺吃炝拌羊血。
买回品羊血切薄片，加食盐水汆烫两分钟，既掉羊血腥膻味儿，让羊血口感更紧实嫩滑。
接捞，放垫香菜段黄瓜丝盆。
淋食盐香醋老抽，放点点绵白糖，放蒜末，再放干辣椒段撮花椒。
油烧热呲，趁热盖闷几分钟，香辣味焖羊血。
间拿盖，搅拌均匀吃。
曾晓琪羊血吃，主持，仁让替尝尝：
“吃，麻麻辣辣，口感很嫩滑，真羊血口感，今真眼界。”
吃完块儿，摄像机：
“冬季临，适肺部进清理，式餐饮普遍认吃血清肺，效补铁，做试试……，本期《食味间》此结束，感谢观，感谢林记食林老板摄制组，咱期见。”
结束，节目组顾问耿立山立马，拿快夹块羊血尝尝，随即冲林旭竖拇指：
“林友做炝拌羊血真挺错，惜酒，高低跟喝两杯。”
林旭：
“喝酒，千万别给送字儿。”
鸡鸭虽让难堪，书法忘交玩笑。
回头写副血，真闹乐。
血词太歧义，千万让位老顽童写。
耿立山摆摆：
“放，分寸，儿鸭卤吧？再拍菜？”
林旭觉，间太短，蒸、炖、煮类菜品法做，做煎炒类。
煎炒话……
老黄今送食材，选几条黄鱼，做干煎黄鱼。
菜录，鸭已经卤。
节目便继续拍摄甜皮鸭。
等甜皮鸭做，秋梨膏已经熬，滤渣，始熬梨汁。
今十几斤雪梨制。
曾晓琪原本觉熬几斤呢，熬秋梨膏两玻璃罐，其罐满，顿失望。
“燕姐买三千斤雪梨应该很快，候秋梨膏简单啊。”
曾晓琪嗓比较，偏偏控制住吃辣，秋梨膏食很，许诺，才放。
挖勺送进嘴尝尝，瞪眼睛：
“勺擓吃感觉太吧？甜瘾，感觉……”
完，林旭便：
“勺比碗米饭热量高。”
曾晓琪：“……”
别吃。
暗戳戳减肥候，咱虽瘦，再胖啊。
录完秋梨膏，饭点儿已经。
食堂剩少吃，将甜皮鸭带，配做几菜，吃顿午饭。
午饭，齐思明戴头盔，骑台杜卡迪离电视台。
林旭刚准备车走，突接沉佳悦打电话：
“旭宝啥候回呀？刚刚燕宝很恶给段吃炸鸡视频，馋死，吃炸鸡。”
“燕姐今店吃饭？”
“，跟录探店，门边买炸鸡，酥酥脆脆，听馋。”
听话，林旭：
“，等儿回给做，炸鸡算，咱吃师兄做香酥鸡嘛，给做锅烧肘吧，比炸鸡吃。”
“锅烧肘？炸鸡酥吗？”
沉佳悦关吃，酥脆方压燕宝宝。
“比炸鸡酥，绝让失望。”
“，赶紧回做呀，午拍段墩墩玩雪VLOG，已经传，别忘三连哟。”
“，问题！”
挂断电话，林旭驱车驶电视台门，回店准备做锅烧肘。
济南三肘，锅烧肘既水晶肘卖相，冰糖肘高名气，菜，实实宴席菜。
且初愧主菜，宴席位，比另外两肘高截。
高位带繁琐制程。
菜吃，需经焯、卤、蒸、炸等烹饪步骤，整菜，五别吃嘴。
且锅，十分钟内吃，旦间长，失菜外酥嫩满嘴油精髓。
烹饪，高端食材简单做，普通食材复杂做。
肘食材算高端，且随处买，厨师食材玩花。
管燕京区东北区酱肘，晋省虎皮肘、川渝姜汁肘，两湖区剁椒肘、两广红煨肘、东南区红烧蹄髈等等，肘做法极致。
今林旭准备试试正统鲁菜做法。
回店。
厨房，车仔问：
“今新鲜肘吗？”
“，烧皮处理，老板准备做菜吗？”
“，做锅烧肘。”
原本林旭打算弄肘做，让沉宝宝瘾算，晚饭应该少，老丈吃鞑靼牛肉，做点吧。
将车仔准备八肘全拿。
肘肘，肉骨头少，每概两三斤左右。
肘外皮已经喷灯细细燎遍，毛茬啥全烧干干净净，林旭直接放锅始焯水。
焯水，其实肘煮断。
焯水，菜刀竖肘切，直切底，让骨头露。
既让肘容易煮透，方便肘血水被煮。
肘全改刀，冷水锅，锅放入花椒，几块葱姜，勺黄酒。
火烧，撇浮沫再煮二十分钟。
趁煮肘功夫，林旭简单熬卤汤。
高汤加入糖色、食盐、冰糖、炒香干黄酱甜酱，再放入酱骨类似卤料包，准备始熬煮，肘焯透，卤汤香味刚。
等肘煮快插血水冒，漏勺捞，热水冲洗，随即放入烧卤汤。
全放进，火煮再调火，卤制两。
卤制方式让肘先彻底入味，肘吃才味口。
步做位，将直接影响终呈味口感。
趁卤制，林旭做其它菜品，跟吃饭老顾客打招呼。
正忙，钱妈王娘找。
次帮忙宣传烧鸡，顺便给王强杨林找住房，两位妈俨林记。
候帮宣传。
今，两楼脸色点太。
“林，平妈咋？”
林旭给两位妈端茶水，笑：
“超级，怎？”
钱妈哼声：
“既知，什做秋梨膏份儿？怕买吗？”
王娘旁：
“知，昨儿老拿送秋梨膏，叫瑟，见拿瓶让，故水喝滋滋响，问哪死活，老孙头套话才问，原给熬……老邻居，厚此薄彼啊林！”
林旭哭笑两位老。
真罐秋梨膏居引变故。
且老孙头居审犯方式套爷话，至吗？
笑：
“您两位放，马三千斤雪梨，做，候份，够，直接承包冷库，雪梨买。”
儿正舒云三楼，冲两位老：
“昨秋梨膏共做七罐，爷罐买雪梨少半钱提预定，剩给悦悦奶奶姥姥及立山先，连老板岳父岳母分……真思，做太少。”
遇热肠顾客，哄。
钱妈听顿笑逐颜：
“原，怪老，被气湖涂……吧，先给千块钱，预定五罐，省轮被抢空。”
王妈听掏钱：
“买五罐，云丫头，记，俩给钱早，别忘，等气老呢。”
舒云搀扶：
“放放，等做谁告诉，先通知您两位。”
“云丫头话听，闺云丫头半省喽。”
送走两位老，林旭继续忙。
两很快，将灶火关掉，让肘浸泡半。
接将锅肘捞，掉已经摇摇欲坠骨头，接肘改刀。
肉厚方切，薄方垫，争取让肘肉变五花肉厚薄均匀猪皮完全展造型。
改刀完毕，肘肉皮朝放盘，表撒葱姜，送进蒸柜始蒸制。
经蒸制，肘肥肉油脂渗透，卤味渗透更加彻底。
重，经蒸制，肘彻底软烂。
肘再裹湖进炸制，味变超级棒。
厨房忙活，迫及待炫耀波沉佳悦网找张锅烧肘图片朋友圈：
“受委屈，某许抢锅烧肘！”
陈燕原本嘲讽波，锅烧肘卖相，便立马调转画风：
“放悦悦，姐，谁抢走锅烧肘！”
沉佳悦回流汗表：
“燕宝，，话其实？”
“哈，悦悦调皮啊。，刚刚网给买双靴，挺适合气质，回头试试？”
哈哈哈哈，果觊觎锅烧肘。
殷勤份，施舍口吧！
沉佳悦回复：
“谢谢燕宝！”
“客气啥，咱姐妹俩深厚姐妹谊，谢谢……”
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