419章 吃惯名贵海鱼墩墩，首次尝牛蛙，场度失控！【求订阅】
“唉，言难尽啊林兄弟！”
老黄重重叹息，让林旭诧异：
“咋回啊？查哪？别急黄老板，啥慢慢，管积水潭301协，咱，再复查遍。”
幅难表，体检太晚身什恶疾吧？
刚再安慰两句，老黄突语重长：
“林兄弟，管啥候相信科，抽空查查吧，别拖，更别瞎吃药。”
林旭：？？？？？
什况？
咋突给课？
奇问：
“究竟查啥什病？惊乍。”
老黄叹息声：
“身体本，各壮腰食材瞎吃气，光惦记药疗食疗，食疗食补，结果端端，吃列腺炎……近喝酒，少吃油腻，，医让每至少散步……”
伙！
原回。
跟师兄两真……列腺结石，列腺炎，乱吃壮腰药物场啊。
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
回头定给其，引戒。
相信科，相信医，乱吃药。
否则反整儿。
林旭问：
“除暂喝酒，少油腻，怎治疗？需打吊针吗？”
“吊针倒需，吃药，喝酒吃肉，太让难受，真乱吃药居场，林兄弟千万别乱吃啊，玩笑。”
林旭苦笑声：
“，需。”
“轻啊，嘴硬……”
林旭知儿清，便笑问：
“牛蛙今晚吃吃？”
“吹吃吃，再吃顿，明始，清澹饮食走……林兄弟，拜托做鞑靼牛肉，玩儿吃吗？”
鞑靼牛肉？
，任务呢。
林旭：
“反低盐低脂清澹菜品，油腻，吃，甚至吃身体。”
“快点做啊，吃肉店找。”
“，回头研究做法始。”
儿袋牛蛙等收拾呢，林旭确定老黄身体，便提两袋走进厨房，始做牛蛙。
原本打算水煮鱼方式，做份肥肠牛蛙锅或者泡椒肥肠蛙，居提足足两袋，办法做几吧。
玩儿剩吃，做几，让瘾。
袋牛蛙活，防止厨房哪跑，林旭袋放水池，解口，水池旁挂刮鳞刀，袋扎透气孔，方便牛蛙换气。
跟别食材，牛蛙杀吃，才更鲜嫩味。
儿杀牛蛙佳机，先各准备工做，再进宰杀烹制。
林旭先准备做卤牛蛙食材。
灯笼椒、辣椒王及新代三干辣椒按照1：1：2比例准备筐，剪段，再放进热水进煮制。
直辣椒煮软，煮辣椒膨胀再捞，放菜板剁碎。
做，糍粑辣椒。
糍粑辣椒做辣卤油必少配料。
剁辣椒，加入勺豆瓣酱，等儿熬制辣卤油再另外调味，且熬辣卤油股浓郁酱香味。
全剁碎盛盆，根据糍粑辣椒量，往锅加入等量料油。
做话，直接食油，洋葱葱姜八角香叶芹菜香菜等配料熬香，店料油，倒麻烦。
料油往锅倒，等油热将糍粑辣椒全部倒进。
选择冷油锅，让辣椒辣椒素完全释放，辣椒香辣味完全融入油。
油烧热再放，效果打折扣。
随锅油温升高，颜色变越越红润，且因水分缘故，油脂变浑浊。
儿急，火慢慢熬煮。
直熬锅油脂重新变清澈，锅水分才算彻底熬干，关火。
油脂候判断水分否熬干重方式，观察油脂清澈程度，水分越少，油脂越清澈。
相反，锅油直浑浊，明水分少，劲儿熬吧。
光熬辣卤油，般做炒鸡、炒排骨等菜品，涉及给肉煸炒步骤，通观察油脂清澈程度判断水分寡。
熬辣卤油费费力程，停勺锅搅拌，让辣椒摩擦碰撞程，进步释放辣椒素。
二十分钟，锅油脂重新变清澈，糍粑辣椒搅候感觉轻飘飘，关火倒。
倒辣卤油盛盆，盖盖，送冷库降温。
香味收敛油脂，等做卤味候加进，辣味香味再次释放，正传递食材。
趁候，林旭始做卤汤。
取深点汤桶，加入十斤左右猪骨高汤，高汤让卤味更加香，口感更加润泽丰腴。
高汤，直接弄点骨头熬几。
往锅放入碗花椒麻椒，两者比例1：1，放入半斤左右头完整干辣椒。
花椒辣椒放进锅，再准备卤料包，塞入八角香叶桂皮茴香白胡椒粒及两三颗丁香，拍破籽儿草果，几片白止，几颗白扣。
接再炒糖色倒进，放进量稍微点食盐冰糖鸡粉味精，火煮，火继续熬煮。
做卤味，先熬卤汤。
卤汤彻底熬再放卤味，味才。
趁熬卤汤，林旭准备莴笋片、莲藕片、芹菜段、莴笋叶等菜品，切泡椒，泡椒，剁豆瓣酱，顺便切搭配牛蛙肥肠。
切准备妥，始宰杀牛蛙。
水池旁放菜板，接打袋，拿牛蛙，始收拾。
牛蛙脑袋砍刀，随即将牛蛙外皮扒掉，外皮顺便将牛蛙内脏并清理干净。
全清理妥，再将牛蛙四爪爪尖剁，色白肉嫩牛蛙收拾干净。
收拾牛蛙放盆，始收拾。
菜市场买，步交给摊主帮忙收拾，老黄需给各送货，带两兜宰杀牛蛙，间长新鲜。
相，直接带活牛蛙比较，做候再宰杀，够限度保证肉新鲜感。
魏乾走，池牛蛙，忍住始帮忙：
“哟，牛蛙啊，林旭准备做什啊？”
“做份肥肠牛蛙锅、做份干锅牛蛙，再份泡椒牛蛙，至剩，全卤，今牛蛙比较，让瘾。”
撤掉外皮牛蛙白全瘦肉，像块块虬肌肉。
旁边朱勇凑眼，随即拍拍魏乾肩膀：
“，细腰乍背，肌肉虬，啥候身体锻炼牛蛙水平，才甜甜话语权，否则挨打命。”
魏乾张张嘴。
原本打算反驳句，昨晚班场景，便明智闭嘴巴。
昨晚班，正陆路接朱勇。
魏乾准备推车继续蹬车回，宋甜甜鞋带松，便蹲给宋甜甜系携带，刚系，陆路正蹲边给双插兜朱勇系鞋带。
场景，再加魏乾男主义话，顿风水轮流转感觉。
劲儿鄙视朱勇，谁知货翻身农奴歌唱，陆路给买甜品送惊喜啥，两位巨变化。
……
整被甜甜逼骑车，虽身体素质已经比少，腰围瘦两寸，跟甜甜法比。
继续挨收拾。
唉……
果应网络句经典名言：
三十河西，三十河东，莫笑朱勇怂！
勇哥，再敢嘲笑啦！
将牛蛙收拾干净，林旭先卤牛蛙挑，整，单独放边。
至剩，则全部改刀剁块。
忙活儿候，忘给往盘放几牛蛙，放进蒸柜进蒸制。
答应给墩墩准备食，忘。
知伙爱爱吃，喜欢吃话，回头买活单独放水族箱，随吃随拿。
牛蛙全部改刀妥，始进腌制。
盆两勺食盐，勺蚝油，点点抽，勺胡椒粉，抓拌均匀，放入两蛋清，再次抓拌均匀，放入玉米淀粉。
牛蛙肉更加嫩滑。
放入花油，油快速滑散，至黏连。
几乎肉类腌制类似步骤。
，基本别菜懂。
至卤制，则需进腌制，需油处理。
经油炸，牛蛙表变稍稍紧实，卤制候容易散，直接牛蛙放进卤汤话，再捞很剩副骨架。
且牛蛙经炸制，水分被牢牢锁定，吃口感更嫩。
其实光卤制牛蛙需油，其它做法牛蛙油步骤，需腌制，需已。
趁腌制牛蛙功夫，林旭锅加入适植物油，油温五热，将需卤制牛蛙进。
始油炸制。
卤制牛蛙炸太狠，稍稍热油捞。
炸太，卤汤味反渗进。
炸牛蛙锅捞，先控油，等温度降再往卤汤放，牛蛙肉才散。
正忙活，旁忙完活儿齐思亮凑，试奇问：
“老板，卤汤卤牛蛙吗？做卤味汤吗？”
林旭：
“，异味食材，管荤素放进卤制，嫌炒糖色麻烦，直接放几拍破黄栀，做黄色卤汤，吃根本讲究，怎卤。”
饭店做卤味，防止串味，每卤汤放类食材，做，随便卤。
卤间，耐煮早点放，耐煮晚点放，卤关火，浸泡两再吃，妥。
林旭见齐思亮儿，便吩咐：
“冷库晾辣卤油端吧，做卤味，放卤油。”
端，将辣卤油往锅倒半。
锅卤汤顿层红油，辣卤油香辣味飘散。
熬十分钟，火关掉，让卤汤香味收收，牛蛙放进，才更吸收卤汤香味。
且牛蛙耐煮，概卤汤煮三五分钟，再浸泡十分钟吃。
况，饭再做晚。
儿蒸柜牛蛙估计差，林旭打蒸柜，牛蛙端。
果已经蒸透，甚至稍稍，肉脱骨。
快牛蛙肉完全剔，倒进墩墩吃饭盘，概半盘左右，蒸肉汤浪费，直接往淋，吃更营养。
等肉晾烫，端盘楼。
刚走楼梯，正叼逗猫棒打算跟舒云玩耍墩墩，闻肉味，立马将逗猫棒丢边，服务台跃，朝林旭飞奔。
“真饿啊。”
林旭端盘让墩墩闻闻，刚放服务台餐桌，谁知伙干，两爪摁盘，脑袋扎进口吃。
旁边舒云赶紧将餐桌拿，林旭接垫盘。
既等及，蹲吃吧。
忙活，墩墩脑袋始终盘扎，根本抬头，哪怕调侃它蓝猪搭理，顾口吃肉。
吃候嘴猪哼唧声。
听很治愈，很诱。
舒云脸疼：
“趟燕京饭店，咋像外流浪几啊？孩饿啥……”
林旭觉午虽吃啥，老戴给牦牛干挺扎实啊。
伙吃两块，喝水，按理完全饿。
却……
难牛蛙原因？
相别肉，牛蛙肉嫩汁，什异味，肉本身块块，正适合吃。
伙，很喜欢吃牛蛙。
话，活费缩减啊。
真，吃惯名贵海鱼墩墩，居牛蛙感兴趣。
它风卷残云盘牛蛙吃干净，接猩红舌头，盘舔舐遍，盘底肉汁、碎肉等等，全糟践。
真跟次区绿化带喂它。
吃饱喝足，墩墩轻灵跃服务台，往屋顶蹲，认真舔爪爪洗脸脸，猫猫洁癖属性挥极致。
忙，它微微眯眼睛，副很惬。
林旭太外，完全嘴巴挑剔猫猫，居被牛蛙给征服。
“喜欢吃，今晚加餐给做牛蛙咋？”
墩墩听，立马脑袋蹭蹭林旭掌。
显，它咋吃瘾。
俗话：再穷穷教育，再苦苦猫咪。
林旭立马吩咐车仔市场水产店买几活牛蛙，晚班带回，十点左右给伙再轻轻顿宵夜。
气越越冷，猫猫储存脂肪冬啊。
伺候完墩墩吃东西，林旭将它盘厨房门口洗池刷洗干净，放进旁边贴墩墩照片柜晾。
接，该做吃。
林旭刚刚给牛蛙油油锅重新端灶，火烧三热转火，将腌牛蛙散落放进。
做卤味牛蛙需五油温快速炸制，让牛蛙表收紧，牛蛙容易散。
做普通菜品，三油温锅，浸炸方式牛蛙肉慢慢炸熟，肉口感更加爽滑细嫩。
牛蛙刚锅翻，表挂浆脱掉。
稍稍炸儿，再勺推底部翻。
几分钟，牛蛙炸捞控油。
接，正式始烹制！
————————
昨晚本写四千字，觉今早早更新，结果晚……思。
读者【品员外郎君】留言庭卤味做法，卤牛蛙写详细。庭做卤味，熬卤油，弄点骨汤，再常香料加花椒辣椒熬，挺简单。
本章5200字，求月票啊兄弟！