384章 轻才未！老丈送金鲳鱼，干煎啊！【求订阅】
燕京饭店。
经理叶立信端茶杯喝口水：
“呢？继续相互撕咬，相互背刺？”
台经理刚准备“复仇业”，见叶像并很赞，便明智再话。
“指咱客观存问题，分少餐费给付，干嘛脸仇敌？海参做很光彩？菜被顾客吃头很骄傲？”
众原本办法收拾钓鱼台，尤其谢保民，闲钓鱼啊，打台球啊。
干嘛非网红呢？
听叶立信话，部门经理厨，全低脑袋。
“明始，华礼仪厅停业整改，问题原原本本遍……记礼仪厅啊，轻几，比庄……齐厨，庄厨吗？”
齐振涛摇摇头：
“次比赛结束辞职。”
“什辞职？记苗啊。”
“嫌工资低……原本收干儿，谁知纪轻轻重钱财。”
齐振涛话让叶立信顿乐：
“打工养湖口已，居问喊爸爸，职位比高，收干儿吗？”
全低头憋笑。
老齐伙真哪壶提哪壶。
儿收干儿候吗？
“规矩啊，虽传统，陋习，咱酒店，居连轻容，技术，什涨工资？什额外点奖金？烹饪达者先，凭什论资排辈？”
齐振涛话。
传统厨师，跟师父套。
什收徒摆知，收干儿摆宴席啥，觉挺风光，挺，跟。
“知帮钓鱼台打趴林旭吧？”
叶立信站，背：
“钓鱼台膳食部监理，十八座楼厨随便进，遇问题指，甚至给接待任务楼三内停业整顿书，，再咱，惭愧吗？”
待轻方式，再边，真气肝儿疼。
叶立信原本再齐振涛两句，方脸懊悔，便将嘴边话忍住，再继续。
齐厨艺问题，耳根太软，导致礼仪厅厨全师弟徒弟，三代弟，师弟徒弟外甥、侄类。
什菜头故，侄辈嘛？
富士康打螺丝，敢吊儿郎吗？
，叶立信冲宴厅厨：
“明准备桌菜，宴请钓鱼台膳食部主任廖金明，帮咱指问题，理感谢……散吧。”
刚离办公室，叶立信冲台经理：
“私探店，甚至给批资金，头直让拥抱互联网，拥抱轻，别做探店，咱试试，……”
敲敲桌：
“探店，错误指，相互促进段。敢玩三滥段，比揪根头扔菜什，别怪叶立信翻脸认，管燕京饭店做少贡献，律辞退！”
知，部门经理憋气报仇，扳回局呢。
斗气。
提打预防针，免群憨憨头。
等走完，叶立信拿机，打给正廖金明：
“老廖，探店节目真点留啊，搞全店很被。”
廖金明哈哈笑：
“刚刚批评谢厨呢，咋啥往外呢，点维护觉悟，已经准备扣奖金，叶经理千万别气哈。”
叶立信奈撇撇嘴。
吧，笑声藏住，搁儿装呢。
门见山：
“明间吗老廖？略备薄酒，向请教管理方问题，十八阎王爷管理服服帖帖，连几部门经理收拾，希望廖主任指点二。”
廖金明本叶立信打电话让删掉网条视频呢，居请客。
既此，客气：
“啊，正咱块儿吃饭，明晚吧。”
挂断电话，廖金明议室厨：
“燕京饭店经理请吃饭，肯定今传探店节目，让识厨疏管理问题，各加强管理，严禁杜绝。猜错话，叶立信让偷偷钓鱼台探店，谁让逞……”
谢保民即：
“让吃盆童尿煮蛋，连汤块儿喝！”
伙口，议室画风陡变。
老戴跟哄：
“再吃顿牛瘪火锅。”
见两口，其厨纷纷：
“次聚餐独洗牛肠牛肚牛百叶！”
“吃截低二十厘米肠刺身！”
“嚼吃十花鲢苦胆。”
“吃盒鲱鱼罐头！”
“嚼半斤辣椒王！”
“……”
见越越离谱，廖金明语拍拍桌：
“趁次机骗吃骗喝，定菜品品质控，始，菜，徒资格做，全部让厨，哪楼厨或者主厨背领导，刚才，让楼厨吃。”
话口，全闭口言。
甚至点悔跟老谢哄。
议结束，各回楼，始让厨做检查。
问题改，问题注。
另外餐厅菜品，需厨师长控，确认误再菜，尽防止菜品翻车况。
迎春街，林记食。
正忙教季明辉做银丝卷林旭，知某两字头饭店，正厉兵秣马进攻守转换呢。
原本打算银丝卷，今午银丝卷制教程传，网友被馋，确切，被狗粮味儿银丝卷馋。
整制程并认真，反正，愉快弹幕刷梗逗乐呢。
视频，沉宝宝试吃环节，真给馋。
既馋甜甜爱，馋卖相诱吃银丝卷。
接顾客电话，舒云立马建议林旭新银丝卷。
送门钱，理由拒绝啊。
且条视频挺火，应该带全网做银丝卷热度，趁别店反应，率先推银丝卷，抢占商机。
益变故，原本打算跟钓鱼台林旭未。
“拉太难，且效率高，觉条机制，，舍放料。”
“老板，。”
本食越越显精致，越精致越卖钱原则，林旭特季明辉银丝卷做。
做放进精致木质蒸笼内，桌候扣盖，桌再打，更加惊艳。
“银丝卷暂定奶香味儿红糖味儿两，假卖，再加其口味。”
奶香味昨林旭做原版口味，昨基础，增加奶粉，让奶香味更明显。
至红糖味，则将红糖提熬化，抹油环节直接刷红糖糖浆，做银丝卷，吃难。
正忙活候，魏乾点部：
“林旭，岳父。”
哦？
近段间岳父快乐吃减脂餐，快乐跳健身操，今咋突店？
林旭拍拍粉，冲季明辉：
“练练，别怕浪费，两员工餐全吃银丝卷，先。”
外，肚腩明显减沉富，穿黑色连帽加绒卫衣，外罩件牛仔外套，背影像遇龄。
“爸，身衣服真够减龄啊。”
“岳母非穿，夸比二十帅气……比整西裤配Polo衫强吧？”
比肯定强，身衣服穿，跟伯教导主任身份拼。
林旭笑问：
“帅很，您今儿吗？”
先问清楚干嘛，儿处理儿，儿吃晚饭，肉炖。
老丈瘦，该吃点肉补补。
“老谭给打电话久喝酒，跟岳母商量，打算今晚店吃，正朋友送几条金鲳鱼给，头挺，品质，给提，怎做比较合适？”
金鲳鱼？
林旭桌放号泡沫箱，打才几条足盘海昌鱼，通体金黄，应该金鲳鱼名字由吧？
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新鲜鱼，且品质高，做法琢磨琢磨。
：
“做干煎吧，适合酒，新鲜鱼，干煎才限度鱼肉香味给激。”
沉富见。
笑：
“弄吧，怎做，反正今放肆解解馋。”
解馋，再猪肥膘做干烧金鲳鱼吧。
干煎，干烧，虽名字，做味口感，却完全。
干烧红烧做法，汤汁少，烧正汤汁熬剩油脂，吃口感丰腴，肉质软烂。
干煎，则提鱼腌制入味，放锅煎两金黄酥香。
相油炸，干煎少几分油腻感，香味更浓郁。
儿四点，林旭拿吃卤味让沉富先吃，则提鱼厨房，管做干烧干煎，需提鱼腌。
金鲳鱼剪掉容易煎湖鱼鳍，将鱼尾修剪“V”字形，接膛破肚，将鱼完全收拾干净。
忙完，菜刀鱼身打十字花刀，打始腌制。
拿块姜，刀背拍散，放盆，再拿洗净葱，揉团放盆。
接往加入三勺食盐，趁食盐将葱姜揉搓汁。
搓葱姜汁淋鱼身，再淋勺黄酒，汤勺抽，勺白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼身裹满料汁。
将揉搓葱姜盖鱼身，封保鲜膜，放冰箱冷藏。
通冷藏方式，让鱼肉腌制更位，吃才更味。
干煎金昌鱼至少腌半，干烧，稍微腌制儿制。
林旭忙活候，忘安排厨给准备点饭菜。
“魏乾，给留份姜母鸭啊，岳母喜欢吃，做火候位。”
“问题。”
“星海，给份啫啫肥肠，岳父久吃肉，给点瘾肥肠提提劲儿。”
“，简单。”
“舟，准备份文思豆腐，谭叔叔讲究，容易次，给做讲究点儿菜。”
“老板，准备。”
“车仔，羊肉泡？泡始做红焖羊肉，今晚饭咱吃羊。”
听吃红焖羊肉，厨很激。
晚挺冷，气温甚至降位数，确实需吃点羊肉补补。
店，顿吃二三十斤羊肉。
搁别店完全敢，林记却常便饭。
郭星海刚候特别适应，员工餐居限制本，让员工吃比店顾客，浪费啊。
才，浪费点本，相提升效率根本值提。
员工吃才卖力干活，才觉活希望奔头。
跟员工耍眼，终吃亏。
相信顿饭，吃饭顾客问服务员晚餐吃什，肯定脸骄傲红焖羊肉四字。
骄傲豪，别餐饮业者脸根本。
林记短短几月京城餐饮业新贵，且数业者“打工圣”，跟骄傲豪很关系。
几十，各各业讲究“厂”、“店”、“公司”，真正员工待企业，根本几。
郭星海近感受很深，觉酒楼管理方，应该向林记习。
等沉宝宝班，韩淑珍、陈燕、曾晓琪、窦雯静等分别班吃晚饭，知今晚吃红焖，谁错。
林旭红焖羊肉炖，干烧鱼做。
将腌制金昌鱼冰箱拿，厨房纸擦掉表水分，始做干煎。
锅烧热，加油滑锅。
反复滑两次，锅底加入点点底油，烧热将金鲳鱼放进，始煎制。
腌金鲳鱼煎制需表水分擦干，否则崩锅况，锅热油四处飞溅，很容易造外故。
鱼入锅翻，火慢慢煎，煎候轻轻晃炒锅。
仅够让锅底油脂更煎鱼身，让鱼皮锅底脱离，防止破皮粘锅等况。
鱼身煎差候，倾斜炒锅，鱼头鱼尾煎。
煎鱼制程，步经常被忽略。
煎，翻勺方式另煎。
两全煎表焦黄，勺敲击卡卡声，锅装盘。
“，尝尝今干煎金鲳鱼，趁热吃，凉外皮失香酥口感，干煎鱼精髓。”
听，纷纷举快始品尝。
沉宝宝快往鱼身插，听卡卡酥响，顿被声音给诱惑住：
“喜欢外皮香酥鱼肉，听声音馋。”
夹块，送进嘴尝，外皮挺烫，表满浓郁焦香味儿，嚼香酥，肉则奇鲜嫩。
肉很入味，澹澹咸鲜味儿葱姜味。
“哇，金鲳鱼超吃，外皮太酥，简直酥窝。”
“啊，鱼皮煎真味。”
“吃吃，老谭，咱哥俩儿走。”
“段间吃饭，旭艺突飞勐进，连容易做超级难干煎鱼做。”
谭亚军端酒杯跟沉富碰，随即夹表焦黄干煎鱼吃。
正吃，车仔端份姜母鸭走：
“刚灶端，点烫，点。”
林旭拿垫桌板放桌，车仔端号瓦煲往摆，随即抹布垫掀锅盖，姜夹杂鸭肉香味锅飘。
韩淑珍喜欢吃姜，闻味忍住深吸口气：
“姜母鸭，闻舒。”
谭亚军食，东南沿海姜母鸭陌，笑：
“姜母鸭适合秋冬节食，别老姜辣味足，火气，跟寒性鸭放块儿煎，香味，且老姜燥热被鸭肉完全，鸭肉寒性被老姜驱散，真完搭档……”
感慨候，林旭却翻江倒海。
既老姜番鸭寒性，海带寒性吧？
回头……老姜搞实验试试？
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