380章 谢保民：新乐！热腾腾红焖羊肉，瘾！【求订阅】
“林老弟原啊，记错话，红焖羊肉传吧？”
戴建利听做红焖羊肉，原本蔫蔫精神变抖擞。
整像忧愁，琢磨吃琢磨乐，办法欺负欺负其厨。
像症儿童，根本闲。
比，刚进二号楼餐厅，先夸谷君丽旗袍错，随即揪台放盆绿萝，顺便旁边文竹叶弹。
林旭笑：
“名叫新乡城市传，九十代火遍全，慕名吃红焖羊肉。”
殷州跟新乡挨，林旭少解。
虽，红焖羊肉热度早已经，坐车吃几次。
炖酥烂羊肉锅火咕，选择口味，微辣、香辣、麻辣甚至五香等等，吃很错。
吃完羊肉锅原汤涮菜吃。
算比较经济实惠百吃厌食。
红焖技法，琢磨做次红焖瘾，既戴建利吃汗菜品，，干。
走厨房门口戴建利拍拍脑袋：
“靠，忘老尹拿点羊排，做红焖吃羊排吗？”
林旭摇摇头：
“羊排吃红焖点浪费，且口吃肉感觉，般况羊腿肉羊腩做。”
红焖羊肉非常典型肉炖肉菜品。
利羊腿肉油脂炖软塌塌羊腩，羊油丰腴让羊腩变非常味，羊腩本身香气，丰富羊腿肉口感。
走进厨房，程建设提冰鲜羊肉冷库走，老戴即：
“老程，羊肉收，再拿点。”
程建设跟戴建利挺熟：
“老戴咋串门？十八号楼吗？”
“十八号楼厨师长比较靠谱，工捋顺，像老谢，儿守。”
程建设：？？？？？？
信信羊棒骨攮死龟孙？
林旭：
“程师傅，午打算做点红焖羊肉，候咱块儿吃啊。”
“，啥部位给拿。”
“需羊腿羊腩，概五斤左右吧。”
少够吃，且羊肉食材，肉越少炖越寡澹，肉越炖越香，尤其羊腿炖羊腩做法，肉越，香味越足。
程建设羊肉递给旁边帮厨，句稍等便进拿。
林旭厨房汤品部位厨问：
“师兄呢？”
“谢厨早楼，喊？”
戴建利摆摆：
“忙，，定老谢伙正补觉呢，跟，昨少喝，儿酒劲儿难。”
完，便顺厨房门口走菜楼梯拾阶。
林旭原本跟瞅瞅师兄状态，怕耽误午红焖羊肉。
久，程建设便冷库走，端盆，放两根羊腿两块羊腩。
肉颤巍巍，早送新鲜羊肉。
钓鱼台方，处担食材品质，管肉菜素菜，哪怕香葱呢，品质极高。
羊肉盆拿，麻利将羊腿骨剔，肉骨头。
将羊肉全部切麻将块，切装盆，端水龙头，利活水冲洗掉羊肉血水。
做红焖羊肉焯水，旦焯水羊肉口感味变差。
让羊肉味更味，提活水将羊肉浸泡，尽将羊肉血水冲洗。
今羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半，差烹制红焖羊肉。
谓红焖，正常讲糖色、老抽、干黄酱及红腐乳汤汁烹制食材。
利焖方式让食材变颜色红润口感酥烂。
红焖羊肉跟普通红焖菜，红焖羊肉炖羊肉川渝火锅结合菜品，红焖羊肉“红”，指红油。
传统鲁菜红焖技法，换剁碎豆瓣酱或者辣椒酱。
利类食材炒红油，让汤汁变颜色红润，香辣诱。
倒红焖羊肉五香做法，干黄酱+糖色+酱油组合，五香味比较冷门，数况，选择微辣或者香辣。
羊肉吃瘾，羊肉吃完涮菜够味。
羊肉放水龙头，林旭熘达楼，师兄茶室睡觉。
推茶室门，四仰八叉睡觉场，师兄反精神奕奕盘腿坐蒲团，戴建利块平板电脑网近比较火探店视频。
条视频播放完毕，谢保民点暂停，戴建利：
“挺适合咱俩，进尝，直接菜品缺点啪啪啪，留任何，瘾啊。”
老戴点反应：
“厨或者厨师长高兴呢？咋办？”
谢保民拍腿：
“真刀真枪干呗，餐菜品随便挑，觉咱憷谁？”
戴建利眨眨眼睛：
“啊，谁服咱正跟比试波，且留，特太爽，咱午始吧？”
林旭：？？？？？
俩活宝整新花？
奇问：
“师兄，准备进军短视频业？”
谢保民捏果剥送嘴，笑：
“昨晚喝酒觉改改，再欺负其厨，老靠拼酒缓关系儿，今早玩机，探店视频，觉挺适合。”
既找茬乐，且收获波粉丝。
简直量身定做儿。
欺负其厨？您怕宇航宇飞钓鱼台玩儿台吧……林旭滴咕句，笑问：
“真打算试试？”
“啊，跟老戴合，应该问题，至摄影师啥期制，慢慢摸索呗，反正……”
林旭摆摆：
“别反正，喊专业士，拍短视频，咱专业公司啊，员设备齐全，候管找茬挑刺，其交给专业做。”
完便掏机，打给陈燕：
“燕姐，儿钓鱼台趟？”
陈燕儿正坐办公室老板椅，回味昨跟公公婆婆聊文任杰完全插话场景呢，接电话诧异：
“怎妹夫？”
“师兄戴厨做探店主播，高级饭店找茬，赶紧，带合策划啊。”
陈燕听，伙，正眼馋烹饪师探店流量呢，妹夫送，且全权威烹饪高。
腾老板椅坐：
“，马！”
挂断电话，位近迷平底休闲鞋御姐快步拉办公室门，冲办公区喊：
“薇薇，赶紧次师探店策划书找，跟钓鱼台！”
薇薇姐正跟近比较火探店师聊挖呢，听话奇问：
“正准备挖呢，钓鱼台啥儿吗？”
陈燕挥：
“挖，咱选！”
“谁啊？”
“妹夫师兄谢保民，钓鱼台厉害政厨，赶紧赶紧，带合，带几……带二十份吧。”
薇薇姐愣：
“谢厨吗？带合干嘛？”
穿平底线显够正式，陈燕重新换增加气场八厘米红底高跟鞋，冲薇薇姐：
“钓鱼台十八厨全签咱公司，管做烹饪教程、食分享、直播、探店，咱公司资源。”
虽谢厨已经足够惊喜，哪十八罗汉网打尽瘾啊。
另外，次烹饪比赛别涉外酒店组团吊打钓鱼台未遂嘛，次探店，让谢厨涉外酒店始。
先火气烘。
近几各均两三千饭店突，候需专业士，净化圈。
钓鱼台二号楼，林旭打完电话楼，冷库拿整根羊腿。
姨，羊肉再续点，省够吃。
羊肉切放盆浸泡，始准做红焖羊肉需配料。
豆瓣酱半碗，剁碎备，糍粑辣椒半碗，糖色半碗，葱姜干辣椒若干，胡萝卜白萝卜洗净切滚刀块。
放胡萝卜让羊肉植物特鲜甜，白萝卜，则进步掉羊肉腥膻味儿。
除配菜外，需准备花椒、八角、香叶、桂皮、良姜、山奈、党参、归、草果、白止、丁香、白扣白胡椒等香料。
其草果需拍破籽儿，草果外皮。
八角需两，菜主靠良姜党参等香料提香味。
尤其良姜，炖肉或缺位香料，被誉潮汕卤水灵魂。
食材全准备，林旭将羊肉盆捞，尽挤干水分，始制。
炒菜铁锅架灶，干锅烧热，加油水，直接将挤干水分羊肉倒进锅，干锅煸炒。
利煸炒方式够将羊肉余水分炒，效除羊肉异味。
放进锅久，原本干巴巴锅底逐渐油脂。
继续煸炒，羊油越越，原本干煸油煎。
程建设旁冲林旭竖拇指：
“羊油炒羊肉，讲究！”
林旭笑笑：
“创烹饪方式，本。”
锅羊肉表微微焦黄，漏勺将羊肉捞，儿锅底少羊油，火熬，将羊油水分熬。
水分量异味，油烧热，等水分蒸羊油才。
油脂膻味，导致做菜品异味重。
羊油水分减少，倒入剁碎豆瓣酱糍粑辣椒，火煸炒。
豆瓣酱糍粑辣椒炒红油，区别，豆瓣酱酱香味，辣味并浓郁，糍粑辣椒越炒香辣味越浓郁。
两者块入锅，才让菜品变更加香辣诱。
炒红油耐，两酱料炒点酥酥感觉，油脂更加红亮，香味更足。
放入葱姜干辣椒，继续翻炒，约莫香味，再放入各香料。
，倒入羊肉，再顺锅边淋入高度白酒，利白酒挥性羊肉异味带走。
翻炒酒味散，淋入勺抽，半炒勺老抽。
再翻炒，倒入水，放入准备胡萝卜白萝卜。
羊肉加热再接触冷水，肉质收缩，再炖酥烂需花费很长间，且加水让汤更浓稠，吃味更香。
汤量太，概羊肉。
高压锅话，汤量继续减少。
其实步按理应该加羊棒骨熬高汤，羊棒骨高汤二号楼常备汤水，白水凑合。
很快，锅水再次烧。
林旭往倒入准备糖色十颗冰糖。
加冰糖提鲜，汤汁辣味，吃味更。
接，盖锅盖，坐等味锅。
“挺简单，回头再冷点，厨炖锅吃试试。”
程建设林旭艺很信，且做法相比较简单，吃完羊肉涮锅吃，举。
涮锅料很准备，嫩菠菜、粉丝、筋、豆腐皮、腐竹、木耳等，厨菜品，抓吃。
忙完，陈燕。
穿高跟鞋，热恋重新变裁，听厨房做红焖羊肉，裁变吃货。
“抓紧间谈，耽误吃……近正觉脚冰凉呢，确实吃点羊肉补补。”
林旭见姨穿露脚踝紧身牛仔裤，很提醒句，脚冰冷原因，跟羊肉关系很啊。
谢保民戴建利楼，几便坐靠窗位置聊。
外阳光直射身，暖洋洋很舒服。
聊程很顺利，原本谢保民戴建利挣钱，给空乏活增添抹乐趣。
既公司全套设备，包揽期，找高端餐饮场足，太让高兴。
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“谢厨，戴厨，负责全网推广，需签份独合约，份合约……”
陈燕正，戴建利拍拍桌：
“别燕，签，今儿算俩卖缅北打诈骗电话呢，合约老谢签。”
，絮絮叨叨合内容做什。
听进吗？
薇薇姐听，赶紧掏两份合约摆桌，并掏支黑色性笔。
老戴拿准备签名，陈燕：
“拜托两位厨，钓鱼台厨签咱公司？”
谢保民随翻两合：
“问题，算伙拉拢，，签完膳食部，找廖主任拟份合协议，公司钓鱼台算战略合关系，签约算违规。”
相戴建利，师兄谢保民更。
防止厨被互联网公司左右，签公司必须。
至膳食部合，让公司正光明钓鱼台名头做推广，且获钓鱼台支持。
谈妥，厨房羊肉炖差。
林旭厨房，儿厨满羊肉香味，间夹杂闻萝卜味。
打锅盖，红润汤汁颤巍巍羊肉，直咽口水。
拿两号砂锅，羊肉盛锅，铁锅羊肉正盛两砂锅，盛捏香菜放点缀，红焖做。
锅羊肉让厨师傅品尝，林旭端另锅外。
架酒精炉，让颜色红润羊肉继续满红油锅咕。
再将准备涮菜端，吃！
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