376章 冬季必备牛杂煲，口暖暖，超瘾！【求订阅】
“魏厨，您准备做什啊？”
林旭什菜头绪，打算问问，才放失进习。
两张烹饪习卡张完级记忆菜品兑换卡。
习卡限，再加兑换【眼即尺】积分花干净，卡乱，留师父创菜品。
等菜，已经三师父创菜品，获完级失传菜品。
虽知获什菜，强迫症，奖励重，何任务栏未完任务问号给消灭掉，才重。
“老项目，夫妻肺片干煸牛肠，富余做辣卤牛杂，富余算，紧挥。”
候您倒挺方。
夫妻肺片凉菜，烹饪习卡话实太浪费。
干煸牛肠，掌握干煸技法将菜做，完级呢。
既戴建利啥，别厨师做什吧。
“邱厨，俩牛头您准备怎做啊？”
邱振华见林旭，笑：
“今菜，吃完，准备留给老尹，打算按照淮扬菜扒烧整猪头做法试做扒烧整牛肉，知功。”
怪斯斯文文邱厨占住两牛头呢，原打算尝试新菜品啊。
您继续，打扰。
新菜品管味何，肯定热卖。
再换厨吧。
林旭候选择性太儿，比，十八位厨牛杂忙做擅长菜品，却知跟谁。
点选择困难症。
“林师傅什愣呢？”
郭卫东提整金钱肚走，林旭，立马奇问：
“郭厨您做什菜？”
“哦，今冷飕飕，打算砂锅做牛杂煲，配白萝卜热乎乎吃，味暖。”
牛杂煲？
诶，倒挺适合店新。
虽牛杂煲粤菜，北方挺市场，冷点份，火咕，米饭热乎乎吃，味饭程度，绝很头。
且牛杂煲仅饭，酒，干饭酒篓网打尽。
重，牛杂煲利润高，锅做放灶煨，顾客点砂煲烧热，加萝卜炖端桌，简单快捷。
越越觉菜适合店，便问：
“郭厨，跟您菜吗？”
“？啊，菜简单。”
简单？
林旭听简单两字，莫名省张卡。
毕竟习卡数量限，每张弥足珍贵。
怕郭卫东认简单理解简单回，打算静观其变，先整程，再决定卡。
反正烹饪习卡锅使才效，急。
“郭厨，牛杂煲什食材啊？”
“比较随，牛内脏喜欢什放什，粤菜般金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等，牛舌牛卖价高，般单独卖，往加，牛腰容易熟，般单独菜。”
牛杂仅仅指牛内脏，各边角料水统称。
穷苦吃，因味，逐渐很区街头吃，甚至少饭店招牌菜。
林旭郭卫东准备食材，奇问：
“牛膀什？牛膀胱吧？”
“，牛胰腺，比较难处理，味口感超级，牛杂精华，假份牛杂吃牛膀，合格。”
吗？
等儿高低尝尝啊。
郭卫东将食材整理，其厨问：
“准备焯水，谁焯水块儿锅啊。”
焯水口超铁锅进，牛内脏全放进，倒入内脏清水，压号锈钢篦。
篦放块石头。
“牛肺比较轻，锅直漂水，篦压，否则牛肺焯透。”
加入牛杂，放入半瓶白酒。
异味重食材，黄酒料酒已经，放高度白酒，才将异味带。
郭卫东倒酒候林旭：
“放白酒讲究，别放酱香型，酱香型白酒味重，染食材，其实普通二锅头。”
酱香型？
记茅台味型酒。
哈！您真虑郭厨，谁舍理财产品焯水啊。
随锅温度升高，水浮沫逐渐，郭卫东拿勺，将浮沫打。
等锅水烧，再煮几分钟，彻底浮沫才。
接将锅牛杂全捞，温水再清洗遍，尽除表杂质污垢。
处理完，各食材拿走，始改刀准备做菜。
“做牛杂煲，牛杂切随点，太，切丝，块儿、段儿、片儿三类。”
郭卫东拿牛肺改刀，林旭拿菜刀，将牛肠切段。
旁边，袁德彪刮牛舌舌苔，做炭烤牛舌做准备。
师兄谢保民则拿截牛肠切细丝放水泡，貌似什烹饪方新点。
至其厨，各忙各。
牛杂改刀完毕，郭卫东直接做，拿盆，始调做牛杂煲料汁。
“今准备牛杂点，柱候酱差勺，花酱太，腻，柱候酱半，另外红腐乳，四整块，另外再盛点腐乳汤汁，增加煲风味。”
依次往盆放柱候酱、花酱、豆腐乳、点点磨豉酱海鲜酱，两量很少，点提鲜。
全放，再放白砂糖，勺搅拌均匀。
“饭店菜，直接调焖酱，候直接勺盛，再调制，耽误间。”
候，林旭觉，张烹饪习卡省。
别，光酱调制，做。
类菜品核酱，量少配比，让菜品味口感南辕北辙。
哪捷径走啊，该外挂外挂，分高估力量。
酱料调，郭卫东切葱姜，准备始制。
将炒锅放灶，倒入花油，烧热放入葱姜，再将牛杂股脑倒进锅始煸炒。
“牛杂异味重，除焯水，煸炒方式除异味，食材本身香味炒，炒，否则反。”
约莫牛杂水分减少，郭卫东顺锅边淋入米酒，再翻炒几。
等酒气锅升腾，将调焖酱倒进，将酱料拌匀，接倒入食材水。
牛杂炒热放冷水，否则让肉质收缩。
加水，则让牛杂肉质更软嫩，更容易炖。
加入水，郭卫东端锅，直接倒入旁边已经烧热号瓦煲，放入两八角几块冰糖，始火炖煮。
“概两做，锅林师傅尝尝，烹饪光练，尝，才进步。”
林旭点点头，将话记。
接，郭卫东将根牛骨拿，准备麻炖麻牛尾汤给喝。
粤菜师傅，吃饭候汤简直让浑身难受。
趁牛尾，主加汤菜。
另根牛尾，则被何宝庆拿做传统红烧牛尾。
两，膳食部廖金明白鹏博提罐红泥封口白酒进，厨全忙做菜。
郭卫东打瓦煲盖，顿飘浓郁鲜香味。
林旭凑眼，牛杂已经变红色红润，锅颤巍巍，原本满满锅汤汁，则被炖半锅。
浓郁鲜香味酱香味，让忍住咽口水。
儿牛杂吃，郭卫东将切滚刀块白玉萝卜倒进，搅拌，让萝卜被汤汁浸泡。
“再炖二十几分钟锅……吃辣，锅几分钟放入米辣二荆条，仅增加辣味，青辣椒鲜味融入牛杂。”
林旭听，奇问：
“吃酸辣味儿呢？”
“放剁椒或者泡椒，，辣味牛杂完全炖再调，牛杂本身香味才被压住。”
招。
旁边，谢保民端炒锅，正爆肥肠方式做爆牛肠。
做法跟爆肥肠点，因将牛肠切细丝，将红泡椒切丝，加莴笋丝做点缀。
等炒，牛肠白色，辣椒红色，笋丝绿色。
除三颜色外，别什杂色，甚至连辣椒籽提掉。
卖相，堪称绝。
“师兄玩花啊。”
郭卫东眼，老谢品咋，厨艺。
虽尝爆炒牛肠，，光老谢烹制程菜品香味，菜应该难吃。
二十分钟很快，锅萝卜牛杂煲做。
“除萝卜，放粉丝做粉丝牛杂煲，或者放腐竹做腐竹牛杂煲，味非常。”
郭卫东完，将灶瓦煲端。
林旭趁机默念声：
“使烹饪习卡！”
很快，系统提示音脑海响：
“习象：郭卫东。技：粤菜通技法——砂锅煲，否习？”
哇？
直接给通技法？
岂做各粤式煲菜？
林旭阵喜望外，忙迭默念：
“习！”
话音刚落，脑海再次响系统提示音：
“消耗张完级烹饪习卡，获完级粤菜通技法——砂锅煲，恭喜宿主。”
技，终做各煲制类菜品，甚至连粤利粤念念煲仔饭，制。
久，菜已经全部做。
十二号楼包房，十八位政厨膳食部主任廖金明、助理白鹏博、供应商老黄，林旭膳食部监理围坐张超餐桌，始吃晚饭。
今晚饭比较丰盛，二三十牛杂做菜品摆桌，让馋慌。
“外，别抻，除白林，其酒满。”
廖金明脱掉外套，将衣袖挽，副杀戒。
其厨，撸袖。
桌摆满酒菜，林旭群干架呢。
算，块儿暴打师兄老戴，轮廖主任呢。
喝酒，林旭跟白鹏博两吃桌菜品。
各牛杂做法非常味，尤其牛杂煲，各食材锅酱汁焖炖久，仅口感软烂，且味鲜香比。
吃嘴，真香瘾。
炖萝卜，已经软烂入味，吃居肉质感。
怪两广区爱吃牛杂呢，味确实让很头，甚至欲罢感觉。
正吃，尹宏斌林旭：
“今估计概率被群憨货灌醉，拉明再教，林师傅明早点，始教。”
“尹厨。”
林旭端果汁跟老尹碰，饮尽。
吃差候，林旭碰碰白鹏博：
“经常聚餐吗？”
“，每两次吧，借杀牛名义聚餐，喝顿酒，缓厨间关系。”
身钓鱼台膳食部主任，廖金明压住群魔王，两刷。
比定期聚餐培养感，比让厨研究菜品等等。
除外，特谢保民戴建利两条闯进鱼群鲶鱼培养，利鲶鱼效应让厨保持烹饪探索习兴趣。
俩搅合，整钓鱼台死水潭，完全活力。
，跟俩性格关。
换腼腆儒雅邱振华，算培养，条吃素鲶鱼。
吃饱喝足，林旭悄悄离包房，车回迎春街。
别酒兴正酣，张旗鼓告别离，悄声走，身告辞啥，定被哪喝晕乎厨身敬酒。
迎春街，店晚高峰即将。
跟门口排队买烧鸡卤味街坊打招呼，林旭店。
直接楼，服务台，边跟墩墩互，边听舒云介绍今店况。
“今店营业额跟昨差，除周末，营业额基本挺稳定。郭师傅今做脆皮乳鸽很受欢迎，百鸽销售空，明加量……”
林旭洋洋洒洒听完，觉让郭星海店。
店，每增加粤菜，今增加脆皮乳鸽，让店菜品变更加丰富。
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顾客直呼满，近新菜品比满。
回头专门感谢郭星海，顺便办法让技法教给……位粤菜传刷经验，底走。
临走，让尽给店留几经典粤菜。
，林旭准备楼忙阵。
钓鱼台享受食，候点汗消耗，让腹肌九九归。
揉墩墩脑袋，刚准备离，脑海突响系统提示音：
“支线任务【复刻经典】距离任务结束剩，任务进度3/4，请宿主内做宫廷名菜酥海带，否则任务将取消。”
哟喂！
林旭拍脑袋，真做酥海带忘干净。
幸系统提醒……，系统提醒，提醒话早提醒，应该墩墩借系统名义提醒。
嗯，儿啊！
墩墩脑袋亲口，随即快速楼，头扎进厨房，准备做宫廷传奇名菜——酥海带！
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