366章 吃带鱼怕卡鱼刺？做连鱼刺吃带鱼！【求订阅】
厨房，林旭将二次松弛栗酥放进预热烤箱，始烤制。
摄影师烤箱玻璃门拍摄特写，随即奇问：
“老板，既加粉，红糖啊？”
林旭认真洗油脂：
“很建议红糖，因红糖烤苦味，白糖吧，提色话尽量放点粉。”
洗净边擦边：
“今做，走候带点，给公司尝尝。”
“嘞，替谢谢老板。”
“啥谢，许吃已。”
栗酥需烤制十分钟左右，趁间，林旭外，围听越越，曾晓琪甚至打语音电话旁听。
显，场很刺激。
任杰拿夹满压猪头肉烧饼咬口：
“听三遍，讲腻，听腻吗？”
电话曾晓琪：
“俩亲嘴儿程展细？”
众哈哈笑。
陈燕拿机：
“班吧，举报班摸鱼。”
完，便挂断电话。
死妮，操少，怪熊熊呢，长眼吧？
“旭宝，栗酥吗？”
“呢，马，午吃什？让厨房准备，儿快十点，该准备午饭。”
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沉宝宝任杰：
“让姐夫吧，昨晚立功，次再抹功劳吧？”
丫头儿愤愤平呢。
任杰客气：
“做点红烧带鱼？记候冬，街处卖冻带鱼，内陆区唯接触海鲜……久吃，点馋。”
林旭任杰什菜呢。
很常带鱼，便：
“啊，问题，等儿栗酥烤完始准备，正店做菜呢，今做点，让尝尝。”
完冲车仔吩咐：
“买点带鱼吧，品质高点儿，咱吃，考虑本。”
“嘞，市场挑。”
车仔走，林旭回厨房，继续录制。
烤箱间，戴隔热套，打烤箱，股浓郁香味飘。
栗颜色呈略微深咖啡色，表油亮，且因加泡打粉缘故，栗稍稍膨胀，更加圆润。
使栗更接近真栗质感。
做栗酥真栗摆，居明显差别。
几摄影师啧啧称奇，完全像步。
拍完特写，林旭拿送嘴，入口香酥，栗泥已经化呈半流质，且奶香十足。
外皮馅强烈比，让栗酥吃甚至比糖炒栗味。
口，栗香、香、猪油香、酥香、奶香、芝麻香……香味混合，让瞬间馋。
“，今视频拍摄完毕，试试，定非做像，稍稍接近，增加许趣味性。”
视频结束，林旭将剩栗放进烤箱继续烤制。
烤盘烤栗酥，则放进垫吸油纸竹筐，端外让品尝。
走厨房，店两穿黑色训服，儿正跟任杰声什。
其则稍稍离，应该让听谈话内容。
“什况？”
林旭做栗酥放沉宝宝、陈燕窦雯静，拿卡察咬口，随即问。
“呀，栗酥做？端筐栗呢。”
“真像嘿！”
“两刑侦队，直跟任杰块儿受训，今，像任杰特招进刑侦队。”
陈燕拿栗酥咬口，边吃便声。
秋节儿，因突吃煎饼认任杰警察身份，导致任杰伪装考核失败，失加入刑侦队机。
让陈燕内疚很久，觉耽误任杰程。
队，预示任杰重新回队，次带破坏算弥补。
久，任杰身走：
“队领导让报，趟，燕困回休息，等。”
“吃饭？”
“定，领导安排吧。”
完刚走，林旭拿纸袋盛点栗酥递：
“尝尝吧，新做。”
任杰提栗酥，两位特训队友块儿楼。
楼，见墩墩趴服务台玩嗨球，任杰冲伙招招：
“墩墩，姨夫先回啊，等间给介绍几警犬伙伴，肯定很喜欢它。”
谁稀罕跟狗玩……墩墩耐烦飞耳朵，随即继续玩球。
“本正经，它听懂话吗？”
“它连《月光奏鸣曲》听懂，类语言早已经摸七七八八。”
两任杰摆摊做煎饼，皮卡接两位，走店，两念叨次经。
“真，摊煎饼居摊媳妇儿。”
“早知，次伪装，伪装区保安。”
任杰笑：
“保安，少走十几弯路，定碧桂园五星将呢。”
几笑车，刚车离，车仔将带鱼给买回，冰鲜带鱼，表银色鳞片很完整，品质很高。
楼，听任警官走，便奇问：
“带鱼做吗？”
陈燕：
“做啊，光馋，馋……悦悦，记候姥姥给咱做红烧带鱼吗？”
“记，骗鱼肉吃，吃带鱼吃鱼刺，幸命被鱼刺卡死……问干嘛？让报仇咩？”
陈燕尴尬笑：
“逗玩呢，等儿妹夫做，做跟姥姥做什区别。”
吃带鱼被鱼刺卡喉咙？
林旭：
“今做连鱼刺吃带鱼吧，让感受吃带鱼吐鱼刺快乐。”
沉宝宝眼亮：
“真吗？吃鱼星，真太友呀！”
吃鱼怕吐鱼刺，哪怕吃带鱼呢，鱼刺让非常难受。
鱼做连鱼刺吃，太完！
栗酥全部烤，林旭厨房，始做酥骨带鱼。
先收拾带鱼。
带鱼身刺，除间嵴骨外，背鱼鳍刺。
冰鲜带鱼鱼鳍比较处理，直接鱼头刀，揪撕，整条鱼鳍连带背部鱼刺全扯，比刀剔快。
掉鱼刺再切掉头尾，掏内脏。
带鱼腹腔靠，将内脏清理干净，指顶腹腔嵴骨部位，认真搓。
层覆膜，覆膜藏很血水，带鱼腥味主源，清理干净。
“老板，鱼鳞刮吗？”
旁帮忙处理带鱼马志强问。
“，等儿直接锅炸，刮鳞。”
般况，直接炸带鱼鱼鳞，因热油将鱼鳞炸酥炸干，腥味被油气带走。
挂湖话，比较，因湖包，热油定炸透。
带鱼全掉头尾背鳍收拾干净，始改刀。
带鱼改刀很简单，直接鱼身两侧切字花刀，花刀低半厘米，鱼肉容易鱼骨脱落。
另外打花刀，尽量切带鱼嵴骨。
，热油才渗入进，才鱼骨炸香，做带鱼才骨酥肉烂，连骨头块吃问题。
花刀打，将带鱼分十厘米长段。
正忙活，林旭冲马志强：
“油锅架，倒乏油进，先炸葱段姜片八角桂皮，给锅油增加点香料味儿。”
等林旭带鱼打花刀切段，马志强已经香料炸。
“香料扔扔？”
“葱扔，其它留等焖候接。”
完，林旭便端切带鱼放灶台旁边，始油。
直接炸带鱼腌制，异味油炸程散，算残留点点，等儿焖候被收拾干净，残留丝毫。
油温六热，将带鱼块块进油锅进炸制。
炸类鱼候，尽量乏油，否则油残留鱼腥味，管做什菜，吃像吃鱼。
锅热油剧烈沸腾，进管，等够锅晃炒锅，防止带鱼粘住锅底。
“嚯，炸带鱼呢？”
谢保民声音让林旭吓跳：
“师兄，咋？”
“通知，月底或者月初，准备咱师父创经典菜品做，尽量抻艺提，候。”
谓抻，其实拉，叫法已。
林旭拉兴趣很，因店主打擀，林记立店本。
做拉，少点拆台思。
听师父创菜品，立马提兴趣。
关系失传菜品。
银丝鲊汤让店数顾客称赞烤鱼鲊，银丝鲊汤更让耿立山喝击节赞叹。
再失传菜品，店更火爆嘛？
笑：
“正准备十二号楼找尹厨拉呢，候师兄块呗。”
“嗬，选机真，老尹刚老黄定两头黄牛，候咱师兄弟俩，高低卸走条牛腿啊。”
林旭：？？？？？？
师兄咱艺，咋连吃带拿呢？
土匪风，早晚被敲闷棍。
见拆解整牛程，林旭：
“啥候牛喊吧，见分解牛肉场呢，次正眼瘾。”
“。”
话，谢保民拿勺锅翻：
“做红烧带鱼，火候够啊。”
“做酥骨带鱼，悦悦吃鱼老怕被鱼刺卡，做点吐刺带鱼。”
“再炸分半两分钟，酥骨带鱼炸儿，完全炸透，鱼骨才足够酥烂。”
等带鱼表炸焦黄，刀花处炸焦褐色，漏勺带鱼捞，接始炸锅。
带鱼全炸，林旭将高压锅端，始准备焖。
做酥骨带鱼，砂锅火咕焖两三，肉烂湖，骨头酥彻底。
儿急吃，砂锅换高压锅。
高压锅洗净，锅底垫张竹篾网，效防止粘锅。
放再切点葱姜，连炸料全放锅底，再炸带鱼加进，往放入炒勺白砂糖、半炒勺老抽、两炒勺抽、炒勺猪油、炒勺糖色、几干辣椒、花椒及两勺食盐。
抽已经足够咸味，食盐少放点，提鲜。
放，再加入斤黄酒斤陈醋。
做带鱼骨头酥烂，除炸位，另秘密武器醋焖，醋将鱼骨软化，变酥烂口。
，加入猪骨高汤带鱼，盖锅盖，火焖制。
焖半，骨酥肉烂味饭酥骨带鱼，带鱼被骨带鱼。
谢保民完做带鱼，便背指点庄舟做菜。
林旭则烤鸭炉边，将木炭引燃，做烤鱼鲊做准备。
傍晚鱼鲊，居店热卖菜品，卖快菜品，甚至比汽锅乳鸽新两让疯狂。
传统腌制风味配蜂蜜，再果木炭慢慢烤熟香味，让少顾客非常迷。
店吃份够，走候打包份，晚电影或者球赛，配酒几块，滋味甭提。
忙完林旭才，窦雯静走，陈燕见踪影。
沉宝宝举机，拍桌栗酥。
“燕姐呢？走？”
“走，困受，问媛媛姐钥匙，回区睡觉，特别交代给剩点带鱼。”
昨晚警队办公室长椅凑合夜，锦衣玉食姨，肯定点受。
爱热乎劲儿撑，怕早回呼呼睡。
“静姐呢？”
“订购设备，验货，让问午间做热饮？”
“，午车间边，几热饮商业做法教给，定明强煎新。”
半，林旭将高压锅灶端。
拿掉气阀，等锅蒸气放完，打锅盖，股鲜滋味锅飘散。
旁车仔吸吸鼻，惊讶：
“原本很酸醋味呢，醋味并浓郁，反香味鲜味比较明显……嗯，真诱。”
林旭将号炒锅拿放灶，将高压锅带鱼股脑倒进，挑葱姜，火收汁。
经半压制，带鱼全颜色红润，颤巍巍，仿佛骨。
谢保民瞅眼：
“带鱼错，火候很足。”
儿炒勺锅翻，断晃炒锅，让带鱼锅转。
熬煮，带鱼特鲜味、猪骨高汤猪油香味断撩拨味蕾，让忍住夹块尝尝味。
久，锅汤汁变粘稠。
红润汤汁均匀挂带鱼，林旭舀料油往淋，锅。
带鱼分别盛几盆，再专门盛给姨留，店午饭始。
端米饭，夹块颜色红润挂满浓稠汤汁带鱼放碗，轻轻咬口，完全感受鱼刺存。
口，肉完全酥烂，咸甜口味满浓郁鲜味香味，吃口带鱼，再扒拉口米饭，感觉真太棒。
“哇，果吃鱼刺，喜欢吃鱼吐刺感觉。”
“啊，终怕吃鱼卡喉咙。”
“老板，带鱼做吗？”
林旭夹带鱼咬口：
“，鲫鱼、黄花鱼、鲳鱼类鱼，方法做，全骨酥肉烂，非常味。”
谢保民尝尝林旭做酥骨带鱼，笑：
“清朝候，宫四酥，分别酥带鱼、酥鸡、酥肉、酥海带，味超级棒，师弟间研究，哪怕新呢，至少给尝尝鲜。”
宫廷四酥？
法吗？
林旭笑：
“啊，回头研究试试。”
刚完，脑海响系统提示音：
“宿主勇挑战宫廷菜品，触支线任务【复刻经典】：请宿主周内，借助积分商城烹饪习卡提，功将宫廷四酥制，每级别低卓越级，完奖励卓越级宫廷失传菜品抽奖次。”
“因宿主已经掌握完级酥肉技法卓越级酥骨带鱼技法，支线任务【复刻经典】进度+2，宿主需周内复制另外两获奖励，恭喜宿主。”
林旭：？？？？？？
刚颁布完任务宣布任务完半。
系统，活跃气氛吗？
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