360章 陈啊，轻，悠点！【1000月票加更】
师父给任师娘创清水芙蓉，给二任师娘做姜撞奶，算轮三任师娘场。
“咱三任师娘沪。”
谢保民喝口车仔送热茶，接：
“位师娘超喜欢吃熏鱼，师父宠，各熏鱼做遍，徒，打活儿，段间折腾，闻鱼腥味儿干呕。”
啧，应激障碍？
“各古法熏鱼、东北熏鱼、海南熏鱼、西式熏鱼、山东熏鱼、沪熏鱼等等，全做遍。”
戴建利奇问：
“跟饱口福吗？”
谢保民叹息声：
“吃两次口福，连几月忙活玩儿，搁谁受啊。”
林旭问：
“师娘吃腻？”
“，反吃少，因师父觉吃才给师娘尝，师父测试吃方法，丢给厨房块儿品尝。”
啧，原师娘吃几口，倒吃伤啊。
怪擅长做熏鱼呢，肯定少跟师父。
“师弟，师兄别敢夸口，做熏鱼块儿，真谁服。”
戴建利笑：
“高厨估计，做熏鱼讨老婆已，却艺给熏。”
既师兄擅长做熏鱼，林旭便：
“等儿麻烦师兄指点，先料汁熬。”
做熏鱼，鱼其实关键，管青鱼草鱼鲳鱼，甚至鲤鱼鲢鱼等，做熏鱼。
食主料汁。
料汁坏关系整菜败。
林旭架炒锅，锅倒入点点花油，准备始熬料汁。
本帮菜料汁很相似性，讲究酱油调味，黄酒腥，白糖提味。
做菜品酱香浓郁，甜味突。
虽相锡菜，本帮菜甜味算分，全其它区，少觉甜味浓郁。
倒油，等油热将准备姜片葱放进。
火慢慢煸炒，等葱炒软放入准备八角、桂皮陈皮，继续火翻炒，约莫分钟，放入撮花椒、撮茴香、拍扁草果、两颗丁香，香叶等香料。
放进继续煸炒，香料香味炒，顺锅边烹入碗抽，炒勺老抽，炒勺黄酒，半炒勺蒸鱼豉油，勺半冰糖。
全放进，再放勺老卤卤汤，加入盆清水，火煮火进熬制。
“林老弟料汁熬点思。”
戴建利见马志强做酒鬼花，抓，边吃边围林旭熬料汁。
原本打算回，既晚块儿喝酒，留，跟新认识崔教授挚友老黄酒言欢。
刚刚林旭放料候，提醒句，香料太少，料味。
谢保民摇摇头，示别话。
耐性儿，林旭往锅放老卤，戴建利算明白，什香料量少。
原打算老卤味啊。
熏鱼，味绝差哪。
跟别菜品，熏鱼料汁熬煮间太长，熬半关火。
让香料味足点，放点。
因熬制间短，香料味连半熬。
加老卤，味。
老卤仅香，且各香料味已经被熬非常柔，非常适合浸泡料汁。
除老卤外，蒸鱼豉油法比较思。
很觉蒸鱼豉油蒸鱼才调味品，实蒸鱼豉油款抽熟豆豉底，加蚝油白糖等调味品熬复合型调味品。
凡放抽菜，放蒸鱼豉油提味。
蒸鱼豉油因糖缘故，放太吃容易腻，蒸鱼豉油抽使，完全代替抽。
放蒸鱼豉油，料汁味更加浓郁，鲜味更加突。
林旭盖锅盖，火焖煮。
见锅放蒸鱼豉油老卤，戴建利今晚熏鱼充满期待。
味吃，秘密武器呢，知林老弟懂懂点。
提醒句，怕谢保民考验林旭艺，耐等。
趁熬料汁功夫，林旭将青鱼段全分切厚片，切放入切片姜葱段，再淋入黄酒进腌制。
鲜鱼话，步其实需腌制，直接炸。
青鱼已经宰杀几，鲜味稍稍降，异味相较，葱姜黄酒简单腌制。
二十分钟，掀锅盖，股浓郁鲜香味锅飘散。
林旭深吸口气，随即：
“料汁，别刚炸鱼块，哪怕随便煮点条舀勺拌进，绝非常吃。”
豉香、酱香、鲜香、料香……
凡香味，。
料汁已经熬，林旭拿盆，将号密漏放盆口，随即端锅，将料汁均匀倒进盆。
因糖缘故，料汁稍稍粘稠。
紧，往盆倒候，甚至稍稍拉丝感觉。
倒进盆，料渣并滤。
戴建利张张嘴，刚忍住提醒句，林旭拿五香粉，往盆倒。
笑声：
“提醒林老弟呢，杞忧。”
谢保民抱膀问：
“什儿放五香粉？”
林旭：
“因五香粉放早苦味，等凉再放香味，办法儿放，利料汁余温将五香粉味给烘。”
完，炒勺舀半勺蚝油放进，接快盆快速搅拌。
蚝油经煮调味品，办法锅跟五香粉块儿放，才提升料汁鲜味。
盆五香粉蚝油搅拌均匀，放进冷库冷藏降温。
等温度彻底降，给五香熏鱼赋予灵魂绝料汁。
候孙明浩走，林旭擦擦，匆匆送楼，送离。
再次回厨房，该炸鱼。
鱼炸太早，料汁温度，鱼放进浸泡。
等鱼肉晾凉，容易浸泡入味。
味必须炸鱼块放进冰冷料汁，热力，料汁迅速被吸收进鱼肉。
浸泡捞，鱼肉外皮依酥脆口感，却已经被料汁渗入。
熏鱼才算味，才算吃。
号炒锅架灶头，倒入半锅食油，等油温，将腌鱼葱姜挑，鱼块零散入油锅，火炸制。
鱼块炸什诀窍，六油温炸。
直炸鱼块漂浮，并且表变焦黄，锅捞，放托盘。
儿鱼块往料汁浸泡，因泡太早味，吃候再泡，捞直接吃。
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达目，等饭候将鱼块复炸，再往料汁浸泡几分钟，直接桌吃。
正鱼块炸欠火候，等复炸味变更。
忙完，窦雯静。
林旭带几楼包房，壶茶水几点，便门见山：
“准备让强煎几热饮，觉怎操比较？”
热饮三选择，制馅料车间设热饮制，热饮做直接装次性杯，封口送各分店。
店需电饭锅，顺便保温模式，热饮放进温。
方法优点很，比方便快捷，比店增加。
缺点很明显，档次，且热饮装杯加热间长。
重，热饮装杯封口产线价格较高，适合店。
二车间热饮做，保温桶送各门店。
店放具保温功饮水机奶茶封口机，将卖热饮活儿做很。
三，则店制。
门店需料理机、封口机、原材料清洗机、蒸柜等等，场求较高，且需专门聘请负责儿。
经分析，全选定二。
加工送店做法，仅够保证门店效率，效防止门店员工跳槽。
别算挖走，线员工根本掌握制基础，售货员已。
至参与制，平根本见，算挖墙角方。
选择方法，林旭问：
“接该讨论热饮类选择，首先山药，因山药才决定给强煎热饮，除山药汁什提议？”
真，王强：
“豆浆吧，直搭配卖很，车间边糖豆浆做送店，门店边再根据顾客需求添加白糖……”
刚，杨林：
“师父，温热豆浆白糖融化吗？”
窦雯静店混长间，调料少清楚：
“绵白糖，凉水化，熬点糖浆，糖块儿放，听师父话完。”
“哦……”
王强接：
“选择豆浆，因群众基础，且豆浆利润高，管豆浆粉泡黄豆，很高浆率，够保证利润。”
豆浆确实错，估计，少班族早喝暖暖热饮。
林旭问：
“除豆浆什选？”
门店负责：
“米粥或者八宝粥，两因颗粒比较，容易吸管吸，且颗粒吸管，很容易卡喉咙。”
算，必冒风险。
杨林林旭问：
“老板，咱店南瓜羹吗？两车仔给尝，味真，话，山药汁、南瓜羹搭配豆浆，基本足够，且三搭配，够形拳头效应，快速顾客群体火。”
南瓜羹？
倒错主。
强煎南瓜羹话，店南瓜羹升级，两者味口感全，谁店喝啊。
联店南瓜羹才优秀级，林旭直接积分兑换完级做法。
“宿主消耗999999积分，获南瓜羹完级做法，并触试炼任务：强煎新热饮，南瓜羹销量低千杯，否则将视失败。任务失败，完级南瓜羹将降级卓越级。”
！
林旭觉试炼任务很思，强煎新南瓜羹优秀级，关完级什啊，居给试炼任务。
系统抽风真毫逻辑言。
囔句，随即冲窦雯静：
“做几热饮设备尽快采购位吧，位教制，稍稍磨合咱店新。”
间比较紧，因关系教培训、设备安装调试等环节，需窦雯静边尽快设备采购位。
“尽量设备买回。”
议结束，林旭王强问：
“跟杨林住方离儿太远吧？，公司钱附近给俩租两居室或者三居室，回跑。”
等王强拒绝，窦雯静便：
“马落实件。”
王强强煎核物，住边，万使坏，挖走，故撞，摔骨折啥，强煎立马陷入被状态。
安全见，住迎春街比较方便。
散，林旭拿机给钱妈条微信：
“钱妈您，林旭，安排几员工附近住，您帮忙找房源吗？两居三室，干净卫，安静。您帮忙留，明儿店，请您吃烧鸡喝鸽汤。”
刚，钱妈电话打：
“瞅瞅儿巧，王娘套房昨儿刚退租，忙让，话，帮砍砍价。”
京城热妈真让钦佩。
林旭瞅窦雯静眼：
“房，带杨林王师傅吧，等儿始做熏鱼，回正吃晚饭。”
“老板。”
吃，窦雯静顿干劲十足。
另边，301医院际部。
任杰胳膊缠绷带全已经解，露伤口，居渗血。
医拿片：
“片，伤骨头，肌肉软组织受伤，内部创比较，加胳膊吊，使伤口点渗血……怕疼吗？”
“怕！”
陈燕完全，位浑身肌肉达身材匀称模特男友，居斩钉截铁字。
才怕疼呢。
医笑笑：
“做局麻吧，先，次换完药，千万吊胳膊。身警察入死很佩服，很感，儿，听医话，注饮食，注吊胳膊，做剧烈运。”
“，记住。”
换药门诊室，专门门诊楼术室。
先麻醉，接医术剪将余息肉全部剪掉，伤口内部清理干净淤血坏死组织并清理。
忙完，重新药，重新包扎。
包扎医直接给任杰胳膊吊装护具，防止再次因甩渗血。
进医院，任杰跟。
离医院，左胳膊完全吊，缠层层纱布。
两原本逛逛呢，况，回店吧，省被商场或者步街熙熙攘攘给碰胳膊。
店，林旭将锅油烧热，炸鱼块重新倒进复炸。
复炸半分钟，捞，重新晾托盘。
刚炸鱼往料汁浸泡，很容易造料汁吸收，稍稍晾，浸泡鱼块味才至重。
晾儿，将熬料汁端。
儿料汁温度已经完全降，质感更加粘稠，颜色更重。
林旭将炸鱼放进，勺搅拌，让料汁挂满鱼表，稍稍腌便捞，摆盘。
凉料汁被热鱼块烘，闻鲜香味顿散，比刚熬儿更闻。
且味夹杂炸鱼鲜香味。
闻让忍住端酒杯口干。
“林兄弟，做熏鱼艺真错，每点做很位，尤其刚炸晾步，很忽略，老谢呢？”
谢保民直接拿快夹块送嘴：
“嗯，味儿，少被师父操练，师弟鱼块做，什教。”
林旭怕师兄emo，连忙：
“师兄，五香熏鱼热吃法太精通呢，趁儿忙教教吧，顺便让店尝尝。”
听话，谢保民立马撸袖：
“既话份，，咱始！”
楼，陈燕吊胳膊任杰进，服务台舒云顿傻住。
呐，才走久啊，居胳膊吊。
激烈场才胳膊干折啊！
啧啧啧，龄青疯狂真够吓。
打微信，群艾特陈燕：
“陈啊，轻，悠点，别太激烈，胳膊干骨折，怕吓警察志吗？”
正办公室摸鱼曾晓琪即兴趣：
“什瓜？”
附近区，正房窦雯静疑惑表包。
刚走二楼陈燕：？？？？？？？？
死妮再遍试试！
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