353章 拆毁拆烩鲢鱼头！被系统套路啊！【求订阅】
店，谢保民始教林旭煮鱼头。
今鱼头比较，特号双耳炒锅接半锅水，火始烧。
立即鱼头放进，将硕鱼头摆筐，鱼皮朝，舀概七八十度热水往鱼皮淋。
林旭诧异：
“煮鱼需烫皮吗师兄？”
“直接煮容易破皮，先烫再煮，鱼皮更加完整，步骤跟白斩鸡很像，甚至求皮相完整菜品，需提烫皮。”
谢保民边忙活边讲解。
将鱼头烫几次，鱼皮向放进锅。
放进往锅放入切片姜块葱段，再淋入炒勺黄酒。
锅边密集泡产，火调，让锅水保持七八十度左右。
水温够尽保持鱼肉完整，鱼皮破相。
旁边正炸龙虾戴建利：
“菜主热水鱼浸熟，跟白斩鸡、白灼虾等菜品，水烧，甚至达九十度，慢慢浸透，鱼肉完整，骨头拆。”
淮扬菜名文菜，讲究雅致，拆烩鲢鱼头雅致点将骨头拆干净，保持鱼皮完整。
况，热水浸唯选择。
庄舟燕京饭店身，接触菜机比较。
奇问：
“徒，师傅煮蒸，蒸方式达皮肉烂鱼骨分离效果。”
话音刚落戴建利：
“耳刮扇，误弟嘛！什浸熟法？让热水顺骨头缝渗入进，蒸方式温度高，非热水进，反让鱼肉水分流失，肉全贴骨头，拆屁啊，淋勺剁椒剁椒鱼头。”
谢保民：
“蒸方式做完整鱼头，群厨曾经试，几十鱼头摆，蒸煮煎炸全试遍，浸熟法。”
钓鱼台厨聚光内斗，偶尔菜品做各尝试。
此，膳食部廖主任乐见其，反正食材贵，且练完员工餐吃掉，绝造丝毫浪费。
很普通遥及名菜，，早已经吃腻。
见两位厨藏私思，其凑。
魏乾问：
“谢厨，鱼头水温高限少啊？”
“八十五，超八十五度鱼皮胶质溶解，鱼肉肌肉组织纹理断裂，肉变烂烂乎乎，法拆解。间，全程八十度，鱼肉完整度才高。”
趁浸鱼功夫，谢保民始准备辅料，泡香孤，泡瑶柱，及新鲜冬笋，及块金华火腿。
金华火腿清水煮，香孤冬笋切片。
切绪，旁边灶另锅，锅加入猪骨高汤，将冬笋、香孤放进焯水，将香孤冬笋涩味焯。
火腿煮切片，放进焯水，尽将火腿鲜味物质唤醒。
朱勇几配料，惊讶：
“香孤草鲜，瑶柱海鲜，火腿陆鲜，冬笋鲜，鱼头河鲜……菜居五鲜合啊。”
谢保民擦擦，摇头：
“，五鲜合，应该六鲜或者七鲜才。”
林旭越越听懂师兄话。
菜五食材吗？
难别配料？
师兄提鱼，邱厨很，给罐蟹膏。
话其实很疑点。
坑两条鱼，。
邱厨M，怎？应该跳脚骂娘吧？
师兄拼被邱厨骂带罐蟹膏，难做拆烩鲢鱼头配料吗？
，林旭问：
“罐蟹膏配料？”
戴建利冲林旭竖拇指：
“喽，光河鲜，再加湖鲜，公蟹膏让汤色丰腴，增加汤底厚重感。”
吃拆烩鲢鱼头，吃肉质软烂入味，鱼汤丰腴厚实，鱼胶质汤鲜完融合。
达效果，光放猪油，因猪油放油腻，放蟹膏，才丰腴厚实口感，让欲罢。
“师兄刚刚七鲜味什？”
“蟹油，蟹肉剔蟹壳熬油脂，油必须放，主锦添花。”
师弟问题，谢保民知言。
趁机，庄舟问几平处寻找答桉问题：
“谢厨，浸鱼头候，垫竹篾网吗？”
“，建议，因鱼头浸非常黏，非常软，竹篾网抻，很容易烂。”
浸鱼头间很长。
趁功夫，林旭切掉鱼头花鲢鱼身肉片，分别做水煮鱼片、干炸鱼片、糖醋鱼丁。
至鱼尾鱼骨，则跟萝卜做鱼尾萝卜汤。
老吃豆腐汤吃腻，今换花。
厨房外，沉宝宝正陈燕三买鞋衣服，沉富则跟提两瓶珍藏版窖1573老黄崔清远聊。
至韩淑珍，根本，抱墩墩条花鲢呢。
厨房，林旭忙完做菜品，鱼头浸差。
谢保民先转炒锅，让锅鱼头稍稍活，随即将锅端离灶头，将锅水缓缓倒。
等剩点点水候，端锅凑盘，倾斜锅口，让鱼慢慢滑落盘。
将余汤滗，始拆鱼骨。
拆鱼头原则，内侧往，外侧。
内侧鱼肉侧，拆候先鱼身始，拆完鱼身再拆鱼头。
“拆鱼头法很讲究，盲目，拿鱼身段，先将几根比较肋刺拆，再拆嵴骨。”
鱼头改刀，鱼头骨头砍断，外层薄薄皮相连。
此拆候万分，否则鱼头破相。
谢保民菜很经验，拆很快，筋膜组织骨头，先筋膜切断，防止带结缔组织破坏卖相。
“师弟，咋？”
“挺解压。”
谢保民：？？？？？？
教技法呢，网解压视频啊？
菜遍两遍根本什，热闹，拆三十五鱼头，根本摸清鱼头内部构造。
至拆骨精髓，概需八十左右间。
林旭奇问：
“师兄，复杂菜，份卖少钱啊？”
“便宜贵，像六号楼几千份，且预定，做两份，做。别淮扬菜馆便宜，反正外吃话，低千别尝试，否则期待，失望。”
拆烩鲢鱼头做吃厨师，至少饭店厨或者厨师长。
，卖便宜吗？
很快，鱼头内部骨头已经拆完，谢保民拿盘扣鱼头，双托翻，放桌盘拿，鱼头被翻。
此鱼头像泄气气球，软趴趴颤巍巍，鱼皮挺完整，点破相。
骨头拆完，翻拆正，鱼头表骨头。
比鱼嘴附近唇骨、眼眶骨、腮盖等等，全需正拆。
拆正骨头，鱼头始。
谢保民伸进鱼嘴，将唇骨掏，再往伸，始掏鱼嘴块头盖骨。
“正拆骨尽量鱼嘴往外掏，鱼皮才直保持完整。”
谢保民拆很慢，需稍稍鱼皮破方，比腮盖部位，尽减少破皮积，点点往外挪。
等拆鱼身，谢保民捋捋鱼头两侧胸鳍：
“俩拆，跟儿翅膀，增加卖相。”
此整鱼头已经拆完，仿佛三次元回二次元。
谢保民重新架炒锅，始烹制烩步。
锅加入盆猪骨高汤，再重新放入姜葱，兑入黄酒，将香孤片、笋片、瑶柱、火腿片股脑全倒进锅，再放入半炒勺猪油等量蟹膏。
火，将锅猪骨高汤煮。
煮再熬儿，各食材香味熬，顺便将蟹膏猪油香气熬汤。
熬差候，葱姜捞，始调味。
锅放入勺食盐，勺白糖，半勺胡椒粉，点点抽。
瑶柱火腿咸，放勺食盐增加底味，需放太。
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调料放，原本满鲜香味锅，味变更加浓郁。
别鱼头进烩，哪怕随便煮点挂丢进拌拌，味绝让难忘。
锅汤重新煮，谢保民勺搅两，端盛鱼头盘锅边。
立即鱼头倒进，先舀勺锅汤浇盘，晃，防止鱼头胶质粘盘。
慢慢倾斜盘，让鱼头完整滑进锅。
烩，半菜半汤烹饪方式，比烩、烩菜此。
今做拆烩鲢鱼头，半汤半菜。
鱼头入锅，将火调，让锅汤微微沸腾，火勐烧，再完整鱼皮破相。
放进锅鱼头汤颤巍巍，汤则散诱鲜香味儿。
接火微炖。
猪骨高汤将鱼肉各部位炖软烂，鱼头吃滋味才鲜异常。
鱼头富含胶质，防止粘锅，需断晃炒锅。
仅需技术，需体力。
炖鱼头完全软烂，汤汁变粘稠，才锅。
先快将锅香孤片、笋片、火腿片全夹，端锅，将鱼滑深点盘。
滑进将几辅料整齐码放鱼头，再点缀几根烫油菜，传奇名菜算功告。
“吃饭吃饭！”
谢保民端鱼头外，往餐桌摆，冲：
“先吃鱼头，拿碗，直接舀勺盛碗吃，吃鱼头趁热，烫嘴吃，否则稍微凉点，鱼汤始黏嘴。”
菜胶质太，先吃。
儿算冷，冬，锅几分钟法再吃。
“忙活几，吃几分钟，或许文菜奢靡讲究吧。”
拍照完毕，忙迭拿勺盛碗。
鱼头任何骨头，盛碗汤块儿擓吃，完全担被鱼刺卡住，吃骨头。
软烂鱼肉入口，林旭立马世竟此味菜品感觉。
富含胶质鱼头带河鲜特鲜，加猪油猪骨高汤存，香味浓郁，口感丰腴，另外吃火腿竹笋鲜味及香孤特植物芬芳。
至汤，则吃“丰泽厚重”质感。
概放蟹膏吧。
“吃吃，谢厨艺真绝！”
“老沉，比咱次扬州旅游吃鱼头味。”
“确实，次花几千块钱吃寂寞。”
“感谢谢厨，让崔某尝绝世味，愧拆烩鲢鱼头，味，口感，真让叹观止。”
“老谢艺，次弄两条鲢鱼帮做次咋？给箱花凋！”
“老黄，狗花凋全吗？”
“老戴……忘儿。”
“……”
谢保民艺赞绝口，喜欢味，谢宇飞谢宇航兄弟俩尝口，觉戴次性套始吃龙虾。
两几岁吃水白菜类菜品，菜两龙虾吸引呢。
沉宝宝耿乐乐此，尝完味，虽鲜香味口感丰腴鱼头确实吃，旁边麻辣鲜香龙虾欸！
哪爱吃辣拒绝龙虾诱惑呢？
林旭吃味鱼头，点悔刚刚烹饪习卡。
剩条花鲢，明老爸老妈正尝尝鲜嘛，悔啊！
舀勺鱼头送进嘴，边吃边进入系统，拆烩鲢鱼头兑换价格少。
刚进入积分商城，突久物品栏，便进，两张完级烹饪习卡，张三十分钟特殊具体验卡，张完级菜品兑换卡。
兑换卡？
记忆菜品兑换卡片吗？
卡片明，次比赛连环任务获，拿直。
既获拆烩鲢鱼头，张卡兑换吧。
防止亏本，进入积分商城，查完级拆烩鲢鱼头兑换价格，居怕600万。
随每进账积分增，积分通胀越严重啊。
六百万积分相六百万块钱，记忆兑换卡拆烩鲢鱼头拿，四舍五入等省六百万吗？
等什？兑换！
“否兑换完级拆烩鲢鱼头？”
“！”
“兑换功，恭喜宿主获完级拆烩鲢鱼头烹饪技法，因该技法需搭配拆骨技法使，宿主高做卓越级拆烩鲢鱼头，否兑换完级拆骨技法？”
技法吗？
林旭觉既做，肯定完级。
“兑换！”
“消耗200万积分，获完级鱼类拆骨技法，并触试炼任务：请宿主三内，拆骨技法做份完级拆骨类菜品，完永久性获该技法。”
卧槽！
林旭愣儿才回神，居被系统给套路。
原本兑换拆烩鲢鱼头技法已，结果系统诱导兑换拆骨技法。
原本全系拆骨技法呢，鱼类拆骨技法。
二百万花点冤啊！
真坏，系统光产游戏坑钱套路，连产APP坑钱套路遍。
点？
“哇，辣辣，旭宝，解辣饮料哇？”
林旭回神，冲车仔吩咐：
“饮料拿吧，给尝尝。”
听饮料，正往嘴扒拉鱼头沉富眼老黄提窖1573。
既孩始喝饮料，咱，该喝点……
刚准备问问喝什酒，戴建利车仔接壶山药汁给倒：
“，咱今养局，喝点饮料。”
“，给满。”
“！”
养局？
沉富诧异。
什况？
怎始喝奶？
难全场满二十？
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今更，5200字，十八岁者替猫求张票吗？