351章 烧划水，满足乔迁菜品求！【求订阅】
谓琉璃豆腐，并像糖葫芦豆腐表裹层脆甜糖浆。
利淀粉受热变透明特点，给豆腐表挂层透明欠粉。
豆腐犹琉璃明亮，才琉璃豆腐称号，其实正常烧豆腐配琉璃欠已。
整菜做法挺简单。
将炒锅放灶，滑锅放入食油，等烧热将葱姜末两八角放进，慢慢炸香。
菜求豆腐完整型，琉璃欠透亮，太碎配料，葱姜八角提进火油炸。
谓吃葱见葱，吃姜见姜，提炸，葱姜味炸油脂。
炸香，密漏将葱姜八角捞。
接火，准备肉末倒进煸炒。
炒油，将肉末捞，盛碗备。
重新油烧热，将豆腐倒进，始煎制，混合猪油葱姜香味油脂煎豆腐，让豆腐香味更浓郁，口感更丰腴。
豆腐煎太久，表微微焦黄翻。
接加入两勺猪骨高汤始火慢炖，高汤香味炖豆腐。
趁功夫，始调味。
食盐、白糖、抽、点点老抽，将煸炒盛肉末倒进，豆腐炖煮。
“老话讲千滚豆腐万滚鱼，豆腐鱼炖越久越吃，饭店基本快炒快，很少炖很久。”
魏乾凑，锅被老抽调微微红润色泽，奇问：
“久锅？”
“快，专业灶具，火力足，加豆腐焯水，基本味吃进锅装盘。”
锅豆腐炖煮，林旭端炒锅晃。
儿豆腐很嫩，贸炒勺翻，豆腐很容易碎。
晃锅方式翻。
端锅缓缓晃，锅豆腐汤汁根据晃频率始转。
达翻锅目，效防止粘锅。
除豆腐外，晃炒锅方式煎鱼等菜品。
五分钟，锅高汤已经挥差，香味完全渗入豆腐，搁，儿放半勺猪油进。
利猪油口感丰腴特性增加豆腐味。
放油，才让豆腐吃比猪肉吃。
实，菜，吃肉吃，猪油便宜，放勺几钱，倒肉，真吃。
今算，原本吃豆腐清澹，放猪油话，吃红烧肉啊。
林旭端锅，翻勺方式锅翻几，让剩余汤汁全挂豆腐表。
接端土豆淀粉调淀粉水，搅拌两，转圈倒入锅。
入锅立即翻，否则欠汁挂豆腐。
稍稍等待儿，锅白色淀粉变透明，往锅淋入料油，再翻勺方式翻几。
等豆腐块表挂透明欠汁，关火锅。
单挂欠汁话，琉璃效果并明显，放料油进，欠汁才明亮，才镀层琉璃感觉。
盛盆，豆腐块依颤巍巍，每块很透亮。
让食欲嗷。
“？始吃饭！”
今午员工餐相丰盛点，除板栗烧鸡琉璃豆腐外，鸭血炒韭菜、煎蒿、醋泡花及鱼鳞冻。
冷，吃点血清肺，蒿，则补充体必需维素，让嘴唇干裂，皮肤粗糙。
至鱼鳞冻，几店做，亮晶晶透明皮冻兴趣十足，林旭鱼贩清理掉鱼鳞给订，每做鱼鳞冻卖给顾客。
“饭，咱爸妈咋呢？”
林旭端饭菜厨房，才沉富韩淑珍。
“知，逛街买东西……等，咱先吃吧，等儿顾客。”
正，穿棒球外套束脚裤沉富款侣服韩淑珍楼，沉宝宝两打扮眼亮：
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“哇，哪靓仔靓妹呀？”
沉富身身衣服很适应，见，位亿万富翁罕见羞涩，伸拉拉衣袖：
“觉应该旭穿衣服，岁数，穿身衣服觉够熟稳重……”
沉宝宝凑，打量番点头：
“，男二十，应该打扮熟点，穿西裤配Polo衫吧，记衣扎裤，腰挂两串钥匙。”
丫头抖抖身魔法袍，拿快韩淑珍施魔咒：
“巴拉拉魔仙，变！”
韩淑珍似笑非笑闺：
“嫌长丑？”
“，淑珍姐永远目排名！”
既已经齐，始吃饭。
沉富坐，夹颗老醋花尝，酒瘾被勾，惜午闺婿买房，酒菜，高低整两杯。
旁边韩淑珍倒亮晶晶鱼鳞冻挺感兴趣：
“鱼鳞做？咋跟水晶啊？腥味吧？”
“老妈放吃，腥味，鲜味，近几热卖菜品，几顾客吵呢，旭宝准备做水晶鱼鳞冻做法拍，教网友做。”
鱼鳞冻做法难，关键反复淘洗几次，尽洗掉鱼鳞表黏液杂质，，鱼鳞腥味才被洗掉。
另外焯水，很鱼鳞冻连水焯，做，腥味才怪呢。
至晶莹剔透水晶质感，蒸方式，蒸候再加凉白，晶莹剔透难。
“豆腐真吃，老味。”
田清澜很喜欢餐氛围，围坐，轻嘻嘻哈哈，闲话常，桌菜品虽，每绝顶味。
难怪喜欢吃林记员工餐呢，活谁喜欢啊。
沉富夹块豆腐送进嘴尝尝，即：
“哎哟味儿，确实候老味，儿咋吃肉，觉豆腐猪油咕世吃菜品，做吗旭？艺。”
林旭笑：
“您喜欢，经常做。”
沉富刚答应，瞥见老婆瞪，便主：
“，吃清澹点，吃肉，春节准备瘦150斤呢，完目标。”
完韩主任专致志吃鱼鳞冻，眼疾快板栗烧鸡夹块鸡腿送进嘴。
哈，偷肉吃香啊。
连吃两块肉，夹快鸭血炒韭菜，边吃边林旭：
“房儿别管，今跟妈别干，帮收具电，争取让早点住进。”
房整体布局已经定型，硬装法改，沙、床、桌、茶几等具，该换换。
沉宝宝吃软糯鲜香板栗，问：
“乔迁新居准备做顿宴，觉做什菜比较？”
沉富首先：
“香点，油水足，才滋润。”
崔清远夹颗老醋花送进嘴：
“红烧菜，红红火火。”
陈燕，给建议：
“体轻活力。”
田清澜见纷纷言，建议：
“跟文化典故相关，讲耕读传，虽需耕，文化丢。”
轻见习巫师耿乐乐：
“寓，余啥，惜老头儿，绝堆比较适合菜品。”
耿立山文化圈懂食，食圈文化，话，确实给很建议寓菜品。
曾晓琪见林旭脸笃定，期待问：
“求，林老板主吗？准备做哪几菜啊？”
林旭扒拉口米饭笑：
“几，菜满足求。”
菜？
刚刚红烧文化寓，菜求全展吗？
向林旭，知哪菜。
林旭：
“尼克松访华，领导求加菜——烧划水！”
听名字，崔清远顿乐：
“别，烧划水菜真符合求，领导加餐典故，香味浓，寓，且鱼尾常甩，活力足，真菜啊！”
烧划水经典本帮菜，崔清远陌。
听菜名，甚至识咽口水。
田清澜：“李贺《堤曲》‘郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇’诗句，青鱼鱼尾更吃，‘香浓味胜鲤尾’法，林什候乔迁新居？跟老任凑热闹。”
既做典故文化菜品，怎凑热闹。
定见立山先跟位林老板逗趣呢。
沉富听烧划水问：
“旭，菜必须青鱼吗？”
林旭点点头：
“光青鱼，二十斤青鱼，青鱼尾巴才足够肥实，肉质更加细嫩丰腴。”
鱼尾部位肉跟别方，部位活间越久肉越味。
专业厨师眼，三青鱼，根本做完烧划水。
且做候，放入猪肥膘香孤丁等食材，丰富菜品香味口感。
“二十斤青鱼？，回头让弄几条，等搬。”
沉富等搬吃点呢，烧划水菜非常，连买鱼活儿包。
菜食材求太高，京城卖草鱼居，青鱼买。
且切划水鱼身鱼头做鱼块类菜品，相本比较高，林旭打算店烧划水。
接受预定。
差钱，吃吃。
饭，沉富三口带零食啥新房边，准备等送具电。
曾晓琪窦雯静跟陈燕贸逛街买衣服。
其各忙各。
间，钓鱼台宾馆，邱振华熘达二号楼，谢保民问：
“老尹回两，答应做清汤挂啥候始呢？打算湖弄吧？”
谢保民：
“再等等，近师弟搬新，等忙完再，啥急啊？本迎春街舒云季明辉拉回啊。”
邱振华：“……”
真条白眼狼，儿认账。
再等等，老尹西北跑圈，估计消化消化。
正，见谢保民拿根跳绳，便奇问：
“跟僵尸蹦跶停，原真啊，咋突始锻炼身体？”
，邱振华压低嗓门声问：
“搁外……？”
谢保民抬腿踢：
“蛋啊，连老婆付……害，瞎打听啥啊？儿龙虾？晚带走点。”
邱振华被打岔，忘问清楚付什，奇问：
“龙虾做什啊？”
“俩儿点名吃龙虾酸汤牛肉，晚给俩露，顺便再轻轻做蓑衣黄瓜爽口凉菜。”
结婚，谢保民算摸索幸福活真谛。
待老婆，温柔待。
待孩，尊重其选择。
孩吃什做什，才高山。
否则老很高，孩眼，或许喜欢炫耀瑟油腻男。
“让孩吃太重口味东西吗？咋扭转？龙虾，老黄今刚给老宋送两筐。”
谢保民听顿乐：
“巧吗？正十五号楼找老宋办点儿呢。”
完刚拿跳绳塞回，便步向外走。
邱振华：？？？？？？？
狗偷吧？
推推鼻梁金丝眼镜，追问：
“老谢，稳住老宋，拿，龙虾咱俩三七分咋？”
谢保民扭脸问：
“才七？干。”
“八，八？”
“帮十五号楼院薅点白菜。”
“，走吧！”
两刚走二号楼餐厅门口，接宋海电话：
“谁见戴建利狗？声响刚进龙虾偷干净，晚廖主任请吃饭啊！”
，别忙活。
老戴虽喜欢找乐，傻，怎冒冒失失偷廖主任食材呢？
谢保民皱皱眉，奈：
“果老逮羊薅羊毛啊，老宋居被薅阴招反制。”
邱振华平少被戴建利欺负，儿少点幸灾乐祸：
“摆老戴两条路，龙虾送，顺便被老宋骂顿；送回，被廖主任臭骂通，管怎选择，顿骂少。”
谢保民眼：
“确定？打赌吧，果老戴挨骂，给条三十斤花鲢。”
邱振华反应：
“狗龙虾吗？咋突改花鲢？”
“因龙虾方吃，差拆烩鲢鱼头……咋？赌赌？”
完，谢保民掏机，打给苏佩佩：
“老婆，娘儿仨科技馆玩咋啊？今回吃饭，午四点直接坐铁迎春街吧，晚师弟儿吃饭。”
电话传苏佩佩声音：
“回做龙虾吗？俩孩校盼吃呢。”
谢保民笑笑：
“晚师弟吃，儿龙虾定送，先，等儿，晚让吃顿！”
旁邱振华愣愣神，随即很久次政，廖主任，钓鱼台厨林旭全放，食材给。
……
老戴防止挨骂，龙虾送林记？
啧，怪老谢笃定呢。
原啊。
幸答应老谢打赌啊，白白损失条花鲢。
鱼虽算太贵，三十斤比较难。
正，谢保民拍邱振华肩膀：
“咋邱邱？通吧？防止挨骂，善规则……苦口婆指导，收条花鲢费分吧？”
邱振华：？？？？？？
狗，被狗东西给绕进！
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