326章 基础款干锅酱做法！墩墩：跟妈咪玩游戏真累！【求月票】
“施坦威三角钢琴？”
严琳奇秘书肖晴问：
“位店长真？”
钢琴或者音乐专业施坦威钢琴，正常，毕竟施坦威钢琴品质公认。
猫喜欢施坦威，给魔幻感觉。
肖晴点机，将舒云照片放递给严琳：
“，给张照片，严您，今午墩墩坐钢琴，严肃表，像像准备台演奏钢琴艺术？”
严琳接机，顿乐：
“别，伙模……既它喜欢，京城施坦威专卖店订购台吧。”
“严，找订。”
肖晴刚准备安排燕京分公司办件，严琳问：
“网两什向啊？”
向？
肖晴间知严琳听哪方，位裁墩墩感兴趣，便：
“今林记林老板更新段墩墩视频，据拍摄候花絮，网争议。”
“争议？什争议？”
儿严琳正坐宾利慕尚往宴请客户路。
原本闭目养神儿，听墩墩视频争议，便奇。
爱伙居质疑？
肖晴再次打机，点短视频APP，翻林旭态递给严琳：
“林老板更新段墩墩玩拍模彷走路视频，据林老板未婚妻几位友讨论何拍视频，墩墩乱入镜头段拍……网友质疑视频造假。”
话严琳立马兴趣。
“让宝贝底怎玩拍。”
店。
舒云挠墩墩巴问：
“睡觉累？网猫猫玩平板电脑视频，回头给买台？”
墩墩伸猩红舌头舒云背舔几，让位经理顿感。
谁脸臭屁伙，居跟关系。
平板电脑，干妈给买！
拿机，挑选台新款平板电脑，即选择单。
猫猫玩平板电脑，干儿。
乖猫咪，别台平板电脑，哪怕台施坦威钢琴……呃，干妈真买。
钢琴入门级什思，稍微像点超五十万。
至演奏级典藏级，更百万步。
哪钢琴啊，简直堆摞钱币。
买完平板电脑，舒云点微信，肖晴再回消息。
位秘书，消息清楚，次墩墩照片，次问墩墩喜欢什。
估计位严墩墩吧？
揉揉干儿圆滚滚脑袋：
“墩墩受欢迎，喜欢，很高兴啊？”
墩墩原本躺边亮肚皮打滚儿，听话随即爬，窗外空呆。
直舒云再次揉它脑袋，伙才撒娇叫声，往服务台躺，将腿腹部相连位置原始袋露，副任干妈揉搓架势。
谓原始袋，其实猫猫腿根部类似赘肉部位，几乎猫科物，原始袋防止奔跑摩擦及储存脂肪。
原始袋猫，明猫猫很健康，假，适补充营养。
墩墩长胖，原始袋很明显，它严禁任何碰触。
次陈燕摸差点被挠。
伙今主亮部位，完全放戒呀。
舒云抬摸摸墩墩柔软原始袋，挠挠它肚皮泛光泽灰蓝色毛。
玩儿，沉宝宝送蒸兔肉，墩墩吃完再次进入屋呼呼睡。
楼，吃饱喝足谢保民活拉伤腿。
别，喝点黄酒疼痛确实减缓少。
“庆节，师弟准备新菜吗？”
“烧鸡卤鸡肝，明干锅花菜，，今走候带几烧鸡回吧，尝尝艺。”
午餐烧鸡做，赶热烧鸡锅。
刚刚吃螃蟹，烧鸡太搭配，往桌端，今师兄尝烧鸡滋味呢。
听干锅花菜，谢宇飞谢宇航两全眼亮。
菜校经常吃啊。
春，则烧鸡比较感兴趣。
谢保民：
“烧鸡，给春打包吧，比较吃……腿近两法做饭，干脆明吃算，正尝尝做干锅花菜。”
安排，两孩脸露笑容，春很满。
苏佩佩觉近丈夫变越越顾。
像，全钓鱼台工。
林旭车仔：
“打包烧鸡，再打包点卤味啥。”
“嘞！”
师兄送走，林旭回厨房，打算趁晚高峰临空档，做点干锅酱。
干锅类菜品离干锅酱。
放特制酱料，仅让干锅类菜品吃更味，且让菜品拥非常浓郁香味。
干锅流赣、湘、贵、川、滇等区烹饪方式，源农火塘。
火塘南方特烹饪、取暖、烧水等功合灶具。
冬寒冷，炒菜凉快，菜放火塘围吃，菜凉，冷。
虽干锅各流，干锅菜式农火塘端饭店餐桌，川菜厨师。
确切绵阳川菜厨师。
将菜品灶烹制完，创造性放锅，放微火炙，让锅始终冒热气。
区别火锅，厨师便根据菜锅汤水特点，称干锅。
其实干锅并真干，很红油，类菜越吃越香原因，红油，香吗？
再往展，干锅火锅结合，先吃干锅类菜品再加汤涮菜吃法。
干锅虾、干锅鸭头等菜品，展。
干锅展初期，干锅酱。
厨师熬间更久菜品香味更浓，让菜始味，便琢磨干锅酱。
酱做法复杂，红油豆瓣酱豆豉、糍粑辣椒、香料放块儿长间熬制，获酱料被称干锅酱。
，干锅酱基础款。
高级点饭店，根据菜品，适增添配料。
比做干锅虾，往放点海鲜酱，增加鲜味。
干锅鸭头，放花酱柱候酱，增加香味秘制风味。
至干锅肥肠，需放剁碎泡椒，让油腻肥肠增加点腻酸辣味儿。
虽干锅类菜品酱做百菜，具体单独菜品，根据食材灵活调整，菜味儿，顾客很容易吃腻。
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林旭准备十斤左右干辣椒段，筛辣椒籽烧锅水，将干辣椒段倒进火慢煮，煮辣椒段涨，捞控水。
接将店加工酱料号料理机拿，倒入整罐五斤重豆瓣酱。
干锅酱跟其它酱料区别，食材需剁碎，熬制香味才更释放。
豆瓣酱原本需剁碎，师父，厨师善借科技力量。
放入豆瓣酱，林旭将做豉汁排骨豉汁端，漏勺舀勺蒸软烂熟豆豉。
豆豉让菜品拥浓郁豉香，干锅酱必少配料。
勺熟豆豉，林旭往放勺豆豉。
始搅打。
设备通电，摁三秒钟停，再摁三秒，继续停顿。
利旋转-停顿-再旋转-再停顿方式，够豆瓣酱搅碎，搅湖湖，完完全全跟刀剁效果。
酱料搅打妥，倒，再将煮辣椒放进，搅碎。
接林旭做干锅酱需香料拿。
香料复杂，主花椒八角桂皮香叶白止白扣茴香孜粒，香料全准备妥，林旭根据豆瓣酱糍粑辣椒量，拿几罗汉果。
罗汉果干锅酱必少配料。
款数泡茶喝香料给干锅酱带甜丝丝味，仅够辣味，提鲜。
灶放炒锅，火，等锅热将香料放进，罗汉果头比较，需掰碎。
火干炒方式香料香味慢慢焙。
接将香料倒进研磨机，全部碾碎颗粒粉末状。
再准备提味姜蒜末，材料准备妥。
林旭架号炒锅，始做干锅酱。
因做酱料，将炒锅反复滑几次，避免粘锅。
滑锅放入半盆料油，再放入两勺猪油。
今准备酱料比较，差做两百份干锅花菜，油脂量相夸张。
油温三热，将搅碎豆瓣酱分次倒入锅。
豆瓣酱太，次性全倒锅话，油脂淤，分次倒入，让豆瓣酱锅料油充分融合。
全放，火慢熬。
步急，慢慢熬，定豆瓣酱红油两豆豉香味全熬，才进步操。
程很慢，概持续二十分钟左右，锅豆瓣酱才算彻底熬，熬甚至干香感觉。
程度，倒入准备糍粑辣椒，继续熬制。
糍粑辣椒已经吸满水分，刚入锅升腾股水蒸气，豆瓣酱辣椒相冲味，随水蒸气飘，让酱料香味更醇厚。
本干锅酱根据干锅类菜品长间熬制香味浓郁特点创，刺鼻冲味。
将味慢慢熬，留醇厚柔香味。
糍粑辣椒熬差，放入姜蒜末，再放研磨碎香料粉。
料全放完，林旭往锅加入两整瓶蚝油、两勺白砂糖、瓶蒸鱼豉油。
继续搅拌熬制酱料状态，关火盛。
做步，已经晚八点，店晚高峰。
“老板，酱料吃吗？”
马志强位华北厨师干锅类菜品相陌，刚刚被香味馋，熬，试试。
林旭边往盆盛边：
“正常况需静置夜再，让香味收敛进，咱吃讲究，明儿午吃吧，晚店试试。”
“嘞！老板，豆瓣酱调料很咸，酱咸味重？”
马志强话让林旭乐：
“，做菜放勺够，且省调味烦恼，饭店更效率。”
将酱料放进冷库冷却，林旭锅洗，准备提班。
刚刚边做顾客点菜品边操熬干锅酱，浑身疲惫，打算早点休息。
跟魏乾交代声，林旭解围裙，顺楼梯楼。
先跟楼吃饭顾客打圈招呼，才回服务台。
儿沉宝宝正拿几次性杯片鱼干，根据网教程，笨拙表演三仙归洞让墩墩猜。
墩墩见，倒觉挺玩。
全神贯注盯沉宝宝双，尾巴轻轻摆，副很愉悦架势。
母关系全修复。
终，经错误百操，三仙归洞终表演完毕。
“啦，该猜，猜给吃哟。”
沉宝宝释重负般松口气，放松，抬幅度点，碰间倒扣杯，鱼干给显露。
墩墩视若睹，很配合思考番，先爪伸向左边杯。
犹豫，伸向右边杯。
边试探边旁边舒云，副申请场外援助架势。
终，它将爪放间杯，轻轻推，杯鱼干露。
“哇，儿真太聪明，，妈咪再给两片鱼干。”
林旭：“……”
别难孩配合，揪。
且猫猫嗅觉次狗存，比类达倍，哪怕闭眼睛，准确分辨鱼干位置。
跟猫玩三仙归洞，摆弄再花哨白搭。
墩墩始吃鱼干，林旭走：
“咱回吧，今点累，打算早点休息。”
“，等等……楼拿点板栗。”
等沉宝宝离，林旭揉揉墩墩脑袋：
“谢谢卖力哄妈妈……明啥吃肉，买点给尝尝鲜。”
墩墩听，伸毛揉揉爪往林旭拍。
达共识！
早，林旭卤品部烧鸡卤，给老黄打电话：
“近啥比较稀罕肉？”
“啊，鸽正肥呢，尝尝？”
鸽？
墩墩吃鸽肉呢，林旭便：
“给送点吧，午师兄吃饭，做点啥比较合适。”
听谢保民店吃饭，且吃鸽，电话头老黄：
“干脆跟吃，鸽算饭钱，，喊崔教授呗，昨跟聊挺投机。”
投机？
林旭位送货跟研究工智老聊块。
笑：
“，午给崔教授打电话，请吃鸽，顺便让师兄研究做鸽菜式，话店鸽类菜。”
正早餐摊焦圈喝豆汁老黄即乐。
，业务嘛。
挂断电话，店早饭已经做。
今庄舟早，做阳春、三鲜锅贴及春卷。
林旭拿春卷尝候，庄舟：
“老板，墩墩拍视频点赞已经超五十万，进短视频平台热度榜三名，啥候更新集啊？”
快点赞突破五十万？
林旭咀嚼嘴春卷：
“今吧，忙完更新……春卷做错啊，麻烦吗？麻烦跟。”
“麻烦麻烦，咱始。”
林旭剩春卷往嘴塞：
“始吧！”
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