305章 石头做极品味——石烹茼蒿！【求订阅】
“鹅卵石做菜？炸啊？”
厨房，庄舟等围石头，偶尔拨弄，眼神满奇。
见石头烹制食，北方方见石馍，饼放烧热石烤熟。
糖炒栗，栗放进石焗方式做熟。
另外，石锅拌饭、石板煎肉等食，跟石头息息相关。
石头工具容器，并直接烹制菜品。
刚刚谢厨候，石烧热做菜。
鹅卵石烧热崩咋整？
夏季高温候，老听某石头晒裂，直接拿鹅卵石加热，崩性更吧？
林旭觉诧异。
按理，师兄钓鱼台厨，屑玩噱头，今怎？
刚刚谢保民提兜石，句午做菜，便匆匆离，奇勾。
“老板，谢厨干什？”
“寄宿校给孩送衣服，石具体怎，等午知，车仔，等儿石头洗洗，等师兄再做菜。”
今炒，比较忙。
昨晚始，公司边铺盖始宣传。
毕竟三卖千份，且至少三百连两顿选择吃炒，任务求使林旭午炒准备格外。
点部边甚至专门腾做擀操台，由牛闯另外两师傅停擀制条。
炒菜区边，特挪几专门做炒灶头。
次做炒林旭打算挑战，独控制四灶头。
嗯，做擀候，次擀十几碗，擀直接煮，刚店儿销量高，因占批量制便宜。
次做炒，防止被系统判定弊，打算做炒，挑战身体极限。
近直务正业忙忙，候再感受刚店儿忙脚沾感觉。
节省炒间，林旭儿让备菜帮厨始准备做炒肉片配菜。
等儿先菜炒，卤汤做。
始做炒候，直接煎条。
炒料头炒菜煮卤汤间给节省，相，已经节省约半间。
具体烹制程，林旭间合理规划。
比煎，入卤汤菜，交给帮厨照，管焖锅装盘，林旭再参与。
方法，林旭觉管四灶头完全问题。
其实炒条餐品，主难点煎条火候问题放卤汤少问题，两点做，条太难吃。
林旭关键步骤做，剩交给帮厨处理，仅够增加炒量，让厨房力资源利达化。
正安排，魏乾凑：
“？别累啊，回头老板娘该高兴。”
林旭笑：
“，秋节直咋忙，候活活，免身体锈。”
“高峰期忙吗？”
“应该，锅做四五份炒，四灶铆足劲儿，估计赶顾客需求。”
魏乾见林旭像玩笑，便几帮厨：
“老板今招，机灵点，跟。”
饭店厨，徒弟才资格跟打，帮厨根本别靠近。
饭店依规矩。
林记死板教条，努力进，厨厨师包括林旭本，热讲解烹饪领技巧，藏私。
食材准备，林旭架号炒锅，始煸肉片，炒需配菜卤汤提制。
忙活候，魏乾朱勇始号汤桶烧搭配炒酸辣汤。
经昨晚顾客反馈，吃炒候汤配，少噎慌，且吃腻。
需碗解腻胃酸辣汤。
酸辣汤因放醋胡椒，喝仅解腻，且胃，炒炒饼类餐饮佳搭档。
午十点半，林旭已经准备两百份炒菜汤。
原本准备百份，网评论态，觉百份太够。
因顾客热度实太高。
请病假，谎称见客户，拉公司领导块儿水。
午吃味老炒，真尽段。
“准备吃午饭吧，午场恶战，尽量吃点，别忙半截始饿肚。”
今午饭魏乾做炒。
足足做盆，像焖，员工盛碗尝，才比焖吃。
正吃，谢保民店。
，知石头法。
“吧？吧，给做遍。”
谢保民藏私，见感兴趣，甚至挺奇，便主邀请厨房块儿习。
“鹅卵石次西山玩，条溪捡，捡回清洗遍，几次，挺。”
石头带，因爱苏佩佩校，今海淀交流。
海淀距离步遥，便打算店吃午饭，顺便感受林记食午高峰盛况。
媳妇儿吃饭，老公勤快点儿。
谢保民石头带，准备做媳妇儿近吃瘾菜，顺便教教林旭石烹技法。
嗯，师父，师兄代师授课。
才完师父临走交代，师弟厨艺提。
定烹饪功底，才习师父比较高端菜品。
“蒿吗？嫩点。”
厨房，谢保民便吩咐。
今做菜名叫石烹蒿，石头蒿烹熟，味鲜香，滋味隽永，管饭酒绝。
很快，车仔端筐洗净蒿。
谢保民，随将几根稍稍老蒿茎掐掉，：
“找干净陶瓷盆，放灶烧。”
始？
朱勇赶紧拿做汤白瓷盆送。
谢保民检查遍，点头：
“错，做菜必须纯陶瓷，容易崩。”
厨房纸盆外外水分全擦干净，随即放灶，火，空盆始加热。
接旁边灶架炒锅，锅加水，将石头倒进始焯水。
“石头做菜候，定选择质比较细密鹅卵石，头太，概比鸡蛋略点，白色鹅卵石，选白色。”
魏乾奇问：
“什选白色啊谢厨，因白色更耐高温吗？”
“，更漂亮。”
周围份阵喘气，什诀窍法门呢，白色石头做菜确实颜值方加。
林旭觉菜倒，定回头店热销菜品呢。
除石烹技法比较别致吸引外，主，食材比较健康体非常益蒿。
古代，蒿贡品，宫吃。
菜叫皇帝菜。
代培植技术让蒿口感更嫩，味更，烹制方法新突破，今谢保民做石烹蒿，蒿创新做法。
“石头做菜，每次焯水，因接放入油锅，通高温热油加热石头，石头表定干净，否则让锅热油湖味。”
哦？
石头放锅炸？
菜真刷新认知。
备菜，调味，烧陶瓷盆，烧边始给石头焯水，接炸制程。
简直处处违反厨做菜流程规则。
谢保民喜欢讲太深，解释，站灶台，静静等锅水烧。
幕很滑稽，明明堆石头，却像做肉类菜品，先焯水，再炸制。
且焯水挺讲究。
谢保民居撇浮沫。
水煮几分钟，确定石头已经干净，倒控水。
炒锅洗，重新烧干水分，接往锅倒入炸几次东西剩乏油。
乏油叫废油，直接做菜油脂，给咸鱼油，炸猪腰等腥臊味比较重食材，算废物利。
乏油倒进锅，火烧五热。
虽炸石头，油温太高，免温差太导致石头裂。
儿石头表水分，入锅，油脂剧烈沸腾。
谢保民管，转身便将工台放蒿拿，先抓甩余水分，放锈钢盆，始腌制。
周围厨师觉向边围围，知，菜关键步，定清。
谢保民笑：
“靠近，调味很简单，懂。”
吃菜并需复杂调味。
候简单调味，反效果。
谢保民拿调味勺，依次往盆放勺食盐、勺白糖、半勺味精半勺鸡粉。
放进换汤勺，淋入半汤勺葱油，汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。
“，麻烦吧？”
谢保民给右套次性套，伸盆抓拌。
边抓拌边给讲解领：
“定调味料拌匀，让每根蒿挂料汁，做菜品才味……，拌候记戴套，别直接，搅拌通，蒜蓉酱辣度让指甲缝蜇疼。”
原本林旭师兄戴套讲究呢。
怕蒜蓉酱蛰指甲缝。
蒿很嫩，拌候点塌架汤感觉。
应该师兄刚始调味原因吧？
蒿拌，锅石头被炸水分，再噼啪响，儿油温至少已经达八热。
谢保民漏勺架盛乏油油鼓，端盆油便倒进。
石头被滤，热油直接进油鼓。
旁边灶，陶瓷盆温度已经。
谢保民放盆口比划：
“菜，盆石头热量求比较高，石头炸八热才倒控油，陶瓷盆温度超200度。”
菜入锅烹制，切温度源陶瓷盆石头，烧足够热才。
工台垫块防烫木盘，接盘夹将烧热陶瓷盆端放木盘，倒入控干油石头。
做完，谢保民快腌制蒿股脑扒拉进盆。
刚，滋滋啦啦声音绝耳。
蒿被高温石头陶瓷盆烘烤香味扑鼻。
蒿全放进，盖盆盖，始焖制。
菜此结束候，谢保民突问：
“白兰吗？”
白兰？
您打算瓶酒庆祝吗？
魏乾，打角落橱柜，真摸索瓶白兰。
“秋节老黄送调味品，给箱白兰，饭店厨房，让咱试试……咱方菜，塞柜。”
，便撕瓶口封塑纸，瓶盖拧松，随递给谢保民。
谢保民接拧瓶盖，轻轻闻闻：
“嗯，白兰错，老黄狗果东西，次让老戴点。”
完拿酒瓶，往盆盖淋点白兰。
儿盆断蒸气缝隙涌，白兰淋，原本满蒿蒜蓉气味蒸气，顿股酒味。
谢保民放酒瓶，随即拿厨房点火器盆盖点。
白兰迅速被点燃，盆升腾瑰丽火焰。
“卧槽，漂亮！”
“酒味儿香啊！”
“，真香。”
“白兰呢。”
“厨师长终愁箱白兰怎处理。”
“……”
火焰持续分钟便被盆断飘蒸气给熏灭。
谢保民：
“火苗灭才菜，千万别端盆火菜，太危险，火苗熄灭数五分钟，五分钟才打享。”
林旭墙挂电钟，默默始计。
听五分钟才吃，庄舟问：
“既五分钟才吃，啥候菜比较合适呢？”
谢保民笑笑：
“立即端啊，端，顾客等待吃泡期待感，等吃候，期待感已经拉满，吃啥香。”
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完交代烹饪方法注项。
比盆非常烫，禁止顾客碰触，包括锅盖禁止触摸，防止被烫伤。
另外注，掀锅盖候避点顾客，因盆盖水蒸气滴落盆四处迸溅，防止水滴迸溅顾客身。
林旭认真听。
越听越觉适合店新。
店蔬菜类菜品算，招牌更少。
加石烹蒿，蔬菜类菜品将变丰富。
儿正谢保民拿毛巾，准备盆盖打。
林旭趁机使烹饪习卡。
“习象：谢保民，技：石烹蒿烹饪技法，否立即习？”
“习！”
脑海阵金光闪，接再次响系统提示音：
“消耗张烹饪习卡，获完级烹饪技法——石烹蒿，恭喜宿主。”
声音响候，谢保民正盆盖掀。
股浓郁鲜香味盆飘。
味浓香，夹杂蒜蓉香味及澹澹酒香。
残留白兰味，掺菜居妙香味。
谢保民：
“尝尝吧，味咋，谁，等儿再做遍，再。”
儿苏佩佩，做遍纯粹给林旭展示石烹技法。
客气，纷纷拿快，夹盆蒿吃。
蒿入口鲜香，温度挺高，被烫。
菜叶软嫩，带蒜蓉油脂浓郁香味，菜梗则脆嫩爽口，吃品澹澹甜味。
鲜味、香味、咸味、蒜蓉味……味掺杂，配鲜嫩蒿，简直让欲罢。
老白灼菜青菜比较饭菜品，跟满蒜蓉味蒿相比，菜甘拜风。
石烹蒿简直喜欢吃肉量身定做饭菜。
集新奇、味、饭身。
“吃啊，太吃！”
“老板，咱啥候店新啊？”
新问题，儿，林旭两做炒，顾蒿，菜往推推。
老肯定办法。
候再做波教培训任务，掌握菜品散，让员工帮分担。
嗯，合格老板，甩掌柜才。
儿快十点。
已经欣赏完石烹蒿，便匆匆外继续吃饭，免顾客提杀，导致吃饭间。
厨房。
等走，谢保民拉林旭声：
“师弟，回头再帮问老黄点辣木籽？”
……呢，才几啊，干完？
谢保民语：
“次被舅股脑全拿走，实眼，，直接揣包，哪怕暗示给朋友，往外掏……秋节适合招待亲戚……”
林旭笑笑，师兄遭遇呢。
：
“老黄次给买玛卡，候帮点。”
唉，候老黄该误。
师兄，先……咋遇实眼舅呢？
师兄弟俩正聊候，店门外，苏佩佩身穿运服男海淀方向走。
男长跟苏佩佩几分相像，更轻。
身运服，应该体育老师。
“姐，姐夫师弟店吗？够气派啊。”
“等儿见林师弟客气点，老板，岳父更亿万富翁。”
“放姐，春傻……”
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写饭店必点石烹蒿……今吹空调点感冒，晚七点儿，脑袋像炸，写两千，本直接更睡觉，猫猫罐头需买，信卡需，吃片布洛芬挣扎爬……本章5895字，求月票啊兄弟！