291章 牛肉烫再凉拌，根本知味！【求订阅】
“果店找陈厨，厨房忙呢，间通知，千万别店厨职位啊。”
条消息，正店招呼客舒云外。
陈老板娘吃秋团圆饭嘛？
咋像外吹牛撒谎需帮场啊？
理耳边垂落头回复：
“，记住。”
咱虽358团楚团长，既陈需，该帮忙帮，毕竟位林记食00001号员客户，金主呢。
条消息，陈燕顿喜望外：
“姐妹，罩杯缩水！”
几做月饼暗戳戳拿舒云罩杯誓呢，，罩杯缩水姐妹。
陈脸机回完消息，随即回厨房，继续使政厨职责。
厨职责倒很简单……
“妹夫，端走吗？”
“妹夫，蒸柜香橙蒸蛋差吧？”
“妹夫，牛肉等儿炒半全炒完？”
“……”
正刀背敲牛嵴沉宝宝忍住撇撇嘴：
“嘁，厨呢？栓条墩墩比强，它至少知乱号施令。”
正客厅被韩老太太抱墩墩倏睁眼睛。
凑娘儿，背坏话吧？
管姨已经安排货，再被二傻姨欺负，妈……唉，本喵束策啊！
间，猫咪眼神写满沧桑。
“做啥呢悦悦？”
陈燕见表妹菜刀刀背砸牛嵴，表奇凑。
吧，新菜？
“旭宝砸鸡胸肉挺玩，顺块牛肉拿砸练练，试试吗？点解压喔。”
陈燕刚准备接刀试试，林旭走，块牛嵴拿走放进冰箱：
“别玩，准备饭！”
听饭，姐妹俩各整理厨师服厨师帽，通知始坐，林旭则端炒锅，准备食材挨儿爆炒。
今菜品炒蒸品炖煮类菜品主，式，分量挺足。
等落座，陈燕沉宝宝端份份刚蒸香橙蒸蛋送。
甜品，按理应该饭吃。
急等听夸奖沉厨陈厨等儿，便调整菜顺序。
沉老太太笑：
“孙外孙联做，吃点。”
候光给俩丫头做东西吃，吃俩做食。
蒸蛋管什味，等儿劲儿夸波。
顺便再嘉奖。
香橙蒸蛋摆放盘，贴盖橙皮做盖。
盖拿，橙夹杂蛋香味便飘。
光味讲，已经挺惊艳。
特别抱什希望纯粹觉沉宝宝陈燕瞎胡闹况。
勺伸橙挖块蒸蛋，嫩黄颜色颤巍巍，预示蒸蛋品质低。
蒸蛋很。
蒸蛋蒸布丁水准，两刷真做。
亲戚变饶兴趣，卖相，已经超普通餐厅香橙蒸蛋。
倒厨艺高超，主普通餐厅做甜点，尽节省食材，比减少鸡蛋量，往加点淀粉水，或者鲜榨橙汁浓缩橙汁代替等等。
节省本，味打折扣。
闻真材实料香橙蒸蛋，亲戚约拿勺始品尝。
布丁蒸蛋散浓郁蛋香味橙汁特酸甜，舀勺送进嘴，嫩滑口感让由愣。
“哎哟，味错啊。”
“，口感细腻，且蜂窝孔，吃香香滑滑，口感真。”
“啊，甜味很浓，反倒蛋香味橙香味激，咱悦悦真息啊，居做完甜品。”
“燕，厨房捣乱呢，艺棒。”
“再请喝午茶，让燕悦悦。”
“……”
听夸奖，沉宝宝脸浮骄傲笑容。
嘻嘻，算厨艺赢夸奖。
功劳，其百分燕宝功劳呢，嗯，虽助理，榜名才嘛。
正候，姑姑沉芳问：
“悦悦，蒸蛋口感什滑嫩啊？且气孔，偶尔做，蒸蛋羹吃。”
……
沉宝宝场愣住。
知啊？
蒸儿燕宝买橙，旭宝弄。
向表姐，刚刚称厨陈燕脸茫，显，超两厨艺认知。
慌慌。
回忆旭宝传授知识。
蒸蛋细腻像滤遍……，细网筛滤遍让蛋羹口感更细腻，且气泡滤。
至蜂窝状孔洞，像火蒸吧？
沉宝宝脑快速运转，随即冲沉芳：
“细网筛蛋液滤遍口感，至气孔，火蒸。”
嗯，管操，此定表做信表，做吃，，艺，跟做法关系。
正儿林旭端份麻婆豆腐走进，听沉宝宝话：
“错，蛋羹火蒸，效避免产气泡。”
厨肯定，场性亲戚全暗暗记，打算回按照做法试试。
做，闺蜜秀波厨艺嘛。
沉富见林旭进，赶紧接盛麻婆豆腐碗：
“旭，完儿？完儿赶紧坐吃，等呢。”
林旭：
“差玉米羹，几分钟，先吃吧，等，忙完。”
回厨房，立即做菜，先给老妈陈娟打电话。
往常节基本跟父母块儿，今，打电话问候，省老妈念叨媳妇儿忘娘。
电话接通，边挺热闹。
“儿砸，嘛，午打电话，正吃饭呢，姑父做几桌菜，吃？”
“正准备吃呢，给爸少喝点酒啊。”
“放吧，今喝酒，市旅游局给咱景区弄优秀景区锦旗，爸午车拿回……”
母俩随聊近况，问候奶奶姥姥及其亲戚。
刚结束通话准备做菜，旁边突伸白嫩接机：
“妈，节快乐，跟旭宝呀！”
听儿媳妇话，电话头陈娟顿绷住。
节，儿身边，哪怕打电话呢，旁敲侧击关。
声，让瞬间湿眼眶：
“妈啊……胃难受吗悦悦？需需医院做检查？”
“，已经啦，肯定久吃妈妈做味，胃胃闹绪。”
话让陈娟顿满脸笑。
宝贝儿媳真太话，等次见，绝给做堆吃，让宝贝儿媳胃闹绪。
聊两句，电话挂断。
沉宝宝拿机冲林旭晃晃：
“居背偷偷给打电话，乖哟，十亲亲……唔……”
两口厨房亲，才始做玉米羹。
做回餐厅，沉午饭正式始。
其实原本应该今沉吃，明韩吃。
怪忙，林旭整跟走亲戚，直接老丈吃顿饭聚。
嘛，讲究。
“喝点吧旭。”
陈跃进端酒杯，跟位优秀侄婿喝杯。
林旭脸赔笑端饮料：
“姑父，午悦悦校望老师，真法喝酒，今先饮料代替，等次准备桌菜，再陪您喝两杯。”
，沉富赶紧端酒杯救场：
“姐夫，陪走，旭午儿呢，让轻办儿，盼顿呢。”
陈跃进跟翁婿碰杯，阵感慨。
知未婿，燕丫头三十整单，啥候才嫁呢？
真愁慌啊！
正愁，旁正吃蛋羹陈燕冲林旭问：
“妹夫，跟悦悦完校啥安排？”
“完校回店，怎燕姐？”
陈燕老爸眼，笑：
“菜做给爸吃，喜欢吃香菜，因喜欢吃香菜，直咋瘾……”
句话让正闺愁陈跃进即花怒放。
哎哟，咱老陈闺懂关爸爸啊，真难。
旁沉芳满脸欣慰，原本等儿吃热闹，让亲戚给燕介绍象呢。
既闺懂。
催，找象找，找养辈。
缺吃少喝，怕闺吃垮？
喜欢吃香菜？
太简单，直接凉拌香菜嘛。
姨思打算做做拿菜啊。
林旭：
“做，刚才悦悦敲块牛嵴正适合凉拌，做法难，儿干脆做香菜拌牛肉吧。”
沉宝宝吃饭受旭宝提名表扬，即：
“呀呀，正呐。”
香菜拌牛肉？
其倒外，咋吃凉拌牛肉，算拌卤牛肉凉拌，林旭思立马做，概率卤。
怎吃？
间，香菜爱者牛肉爱者全沉默。
考虑品吃。
倒陈燕沉佳悦俩冒牌厨副跃跃欲试架势：
“始吧，正再加菜！”
林旭拒绝，身便领卧龙凤雏厨房。
冰箱将块牛嵴拿，先顺肌肉纹理分，再刀背横砸，让肌肉纤维松弛，更容易入味，口感更。
砸，菜刀切薄片。
考虑沉宝宝姨值提刀工，林旭：
“做话，步切片机代替。”
钱厨房仅宽敞，各设备买很齐全，比功切片机其代表。
，林旭觉，代表其。
比做菜两位厨，器材依赖程度非常高，听切片机，两视眼，笑。
哇哦，终利科技力量啦。
林旭边切肉片边：
“肉片太薄，两毫米厚度，厚度让牛肉熟透保持软嫩，再薄容易烫老，厚话容易烫熟。”
烫？
卧龙凤雏两脑袋浮堆问号。
做法充满奇。
“烫再凉拌，……火锅吃法嘛？”
陈燕像新陆，觉平吃火锅，尤其潮汕牛肉火锅，几乎全吃法。
合俩攒劲儿习，火锅菜吗？
“妹夫，菜……太简单？”
简单？
林旭切牛肉盛盆，笑：
“见，菜挺讲究，做，绝饭桌抹亮色，另外话，凉拌鸡肉、羊肉等各肉类食材。”
沉宝宝眼亮：
“岂，爱吃火锅菜做凉拌菜吃？”
“，算，近期少吃点凉拌菜比较。”
“喔……知啦。”
陈燕：“……”
妹夫啊，关表妹理解。
别关？
撒狗粮撒安理吗？
林旭牛肉盛盆，随即淋花油进搅拌均匀。
“什放油？”
“封住肉水分，让肉口感更。牛肉烹制接触盐粒料酒，否则肉软嫩。”
完，林旭始准备配料。
拿两根二荆条，三根米辣，及块柳阿姨准备做泡菜嫰仔姜。
三食材分别切，再掺铡方式铡碎末。
接拿香菜几根葱，先香菜葱根部切放边，等儿烫牛肉候。
香菜梗叶及葱则切段，盆盛，等拌菜候往加。
配料准备，始准备料汁。
盆放入半汤勺抽，三分勺白糖，三分勺蚝油，勺搅拌均匀，白糖搅拌融化。
搅拌候，林旭沉宝宝陈燕：
“料汁放盐，咸味调料代替食盐进调味，味更鲜，除抽蚝油外，放点点鱼露增加咸鲜味。”
白糖融化，再往盆淋入少量花椒油芝麻香油，再次拌匀，进烹制。
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锅加水，火烧，接往锅放入四分汤勺食盐。
菜底味增加，盐味给足，牛肉吃才滋味，才味吃。
放入食盐，拿漏勺，牛肉尽平铺。
像做白玉藕丝，左抓漏勺放锅，另拿勺，舀锅滚烫热水泼洒牛肉。
步定泼，水散候，降温程，至直接将牛肉烫老。
热水落牛肉，顿表血水冲洗干净。
水重新落锅，顿浮团团浮沫。
且随冲洗继续，浮沫越越。
步骤陈燕觉少做。
林旭泼候抖腕方法，脑剩念头：
“超纲超纲……”
林旭见两迷茫，便笑：
“摊，堆堆，舀勺水倒，倒，记颠，让漏勺牛肉翻。”
……
林旭左端漏勺灵巧颠簸，陈燕念头：
超纲啊妹夫！
儿漏勺牛肉已经原红色变粉色，明表肉已经烫熟，剩肉许血丝。
林旭勺锅浮沫打，再将香菜根葱根放进锅，等水重新煮，勺按压两菜根，让香味尽释放水。
两分钟，端漏勺浸入滚水，边浸边勺翻，让漏勺牛肉完全接触滚水。
烫十秒钟，牛肉已经彻底断。
重新捞，勺按压牛肉余水分控，倒进调料汁，勺搅拌均匀，让料汁均匀挂牛肉。
接辣椒仔姜碎末及香菜葱段倒进，再撒勺熟芝麻，搅拌均匀装进盘。
“怎，吗？”
沉宝宝答非问：
“调潮汕牛肉火锅蘸汁啦。”
做牛肉香味很浓郁，连带香菜味烘。
让闻吃。
陈燕：
“回练练，运气话，今午爸吃做，运气……让保姆做烩牛肉。”
端菜回餐厅，陈跃进盘翠绿色香菜馋。
，牛肉猪肉重，重香菜，才重重。
肉食爱者则直勾勾盯牛肉，才几分钟牛肉做菜品，解馋容易啊。
烫，吃牛肉火锅嘛。
夹片牛肉尝尝，即露惊喜表：
“哎哟，鲜嫩，很像潮汕牛肉火锅牛肉，吃，口口吃，比吃火锅强。”
其亲戚听，举快始品尝。
觉味错，关键，几分钟做。
仔细，刚班回，弄块牛肉烫，短短几分钟酒菜，简直太让。
“旭，教教吗？”
“干脆期教程吧，感觉。”
“，正该拍视频，期香菜拌牛肉视频，让。”
“谁抵挡住班酒菜诱惑啊……”
林旭拒绝，笑：
“忙拍期吧，保证。”
饭，沉宝宝宝马X5往央财经，给非常关照两老师送月饼。
等回店，趁午休息间，拍做香菜拌牛肉视频，接始忙店。
秋假期，店忙碌算告段落。
林旭将老黄送汽锅洗刷干净，随即给老黄打电话：
“准备做汽锅鸡老哥，啥品质比较高母鸡？做菜鸡肉求挺高啊。”
“，准备，等兄弟电话呢，咱明做？”
“，明做汽锅鸡！”
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今食王刚香菜拌牛肉，馋，馋……本章6155字，求月票啊兄弟！追读越越差，推荐遥遥期，每次数据酸，书墩墩招财，啥给招波读者呢？觉它候反思。