274章 米饭杀五名？必须咸鱼茄煲啊！【求订阅】
“什区别？啊。”
光车仔奇，连魏乾凑。
刚刚林旭录制节目候，老黄将京城比较少烤麸咸鱼等食材送，魏乾帮车仔搬箱。
结果打，烤麸跟筋模。
蜂窝状规则泡，黄褐色，市场随处买酵蒸制筋嘛。
市见筋三。
烤筋，口感滑滑点筋，洗筋直接煮，酵步骤。
二筋泡，筋炸乒乓球筋球，酵程。
三夜市摊饭店凉拌菜经常见蜂窝状筋，筋筋加酵粉锅蒸。
店进烤麸，外观跟三筋几乎任何区别。
听林旭，魏乾奇给勾。
“烤麸筋主虽分，原材料，筋粉水洗做，烤麸全麦粉水洗，比筋麸，麦外皮。”
林旭接烤麸闻闻，随即：
“传统做法，烤麸酵，再锅蒸制，烤麸浓郁酸味，需炸遍才吃。”
老黄送烤麸错，酸味闻挺浓郁，应该位崔教授吃本味四喜烤麸。
完烤麸，林旭送两箱咸鱼。
“等梅香咸鱼，算两广区比较难买……刚才打包，闻咋臭啊？”
车仔表纠结。
今送食材酸臭，做吃菜品吗？
林旭笑：
“烤麸长三角区很记忆，怀，外吃惯，咸鱼真正东西，做咸鱼茄煲，排进米饭杀五名。”
车仔张张嘴，敢相信耳朵。
名鼎鼎咸鱼茄煲，居臭烘烘黏吧唧梅香咸鱼做？真太让外。
奇问：
“老板，米饭杀五名哪几菜啊？”
旁魏乾：
“知？咋厨师啊？听，公认米饭杀五名分别回锅肉、鱼香肉丝、咸鱼茄煲、番茄炖牛腩、辣椒炒肉、水煮牛肉、干锅肥肠……”
口气十，让原本点懵车仔更懵：
“五名？”
林旭拍拍位轻肩膀：
“咱内五超十，跟米饭杀五名数量差。”
箱咸鱼，味确实臭臭，正梅香二字源。
梅香咸鱼，确切讲应该叫霉香咸鱼，跟梅干菜、霉豆腐等腌渍酵类食材，客迁徙途演变食材。
霉字听，臭味倒胃口，“梅香”雅称。
既咸鱼送，午做几份咸鱼茄煲尝尝吧。
嗯，光吃撕包菜少寡澹，再加味醇厚口感丰腴咸鱼茄煲。
，林旭车仔：
“等儿洗几瓦煲吧，午做咸鱼茄煲试试味，吃午始店新。”
“老板。”
厨房门口。
听午咸鱼茄煲，刚刚扒拉米饭扒拉撑耿某：“……”
早啊喂！
早算忍饿给豆豆姐剩菜。
怜豆豆姐吃味撕包菜，让吃撕包菜，午咸鱼茄煲，吃点嘛。
失策啊！
耿某懊恼捶胸顿足。
另边，谭亚军找沉佳悦：
“悦悦，午咱块儿林记吃饭吧，午两点飞机，吃完午饭机场，飞往渝州参加调研。”
“谭叔叔，午吃什？让旭宝给做。”
谭亚军笑呵呵：
“，网友夸林记员工餐吃丰盛，今午见识见识，吃什步。”
网传沸沸扬扬，位审计师奇给勾。
打算实考察，林记员工餐底吃，真像传闻，午车林记吃。
午十点。
忙完准备工林旭始准备做咸鱼茄煲。
菜需食材比较简单，除紫皮长茄梅香咸鱼外，需点点猪肥膘。
虽名字叫咸鱼茄煲，菜，咸鱼增鲜增加风味，真正香味源猪油。
猪油仅增加香味，让茄肉般丰腴口感。
众米饭爱者念念忘，迷恋猪油茄结合曼妙滋味。
仓库拿咸鱼。
今员工吃，需菜量比较，咸鱼量比较。
正常讲，份咸鱼茄煲块咸鱼够。
掉外表黏鱼皮，再将鱼分，间嵴骨鱼刺掉，咸鱼密实鱼肉部分。
咸鱼马交鱼腌渍，肉质绵密，做咸鱼茄煲理选择。
北方区，咸鲅鱼炖茄习惯。
鲅鱼肉质嫩软，稍稍炖烂湖，茄放，鱼肉裹茄表，让茄拥别口感风味。
林旭觉间买点尝尝。
北方鲅鱼焖茄南方咸鱼茄煲究竟哪菜才更饭，更吃。
将咸鱼切比花米略颗粒，盛碗备。
接林旭拿块概斤猪肥膘，细细切肉末。
猪肥膘咸鱼茄煲灵魂，熬猪油，猪肥膘金黄颗粒，混煮软烂茄吃进嘴。
口感，滋味，别提饭。
嫌猪肥膘麻烦直接猪油，相炸颗粒猪肥膘，猪油虽香味口感错，却少猪肥膘颗粒入口惊喜感。
猪肥膘准备，马志强将洗净茄端。
今，足足准备筐。
茄皮，切十厘米长、两厘米见方方条。
切茄洗，拍粉挂湖，直接油锅油炸。
茄食材吃秘诀舍油，部分茄类菜品需油炸制，味口感才更层楼。
炸候，锅油温高。
概需七，茄才入锅瞬间将表皮炸焦，油脂法往茄渗入。
油温太低，比低五热，茄条像海绵吸收很油脂进，等炖煮，油脂被炖，导致菜品油腻。
炸茄条耐，定炸表焦黄，并且勺搅轻飘感，才算炸透。
茄特殊气味才算彻底被炸。
漏勺茄条捞，直接放进清水浸泡。
除余油脂，让做茄煲吃油腻。
高端菜品靠食材取胜，普通菜品靠细节取胜。
咸鱼茄煲直畅销衰，细节让菜品变完，顾客才再再三吃。
茄条炸完，将锅油倒。
舀勺乏油进。
谓乏油，炸几次食材油脂，油相浑浊，法炒菜，给重口味食材油。
油热，将切咸鱼粒倒进锅炸制。
让咸鱼给菜品增香，需咸鱼油炸，将鱼肉霉味掉，高温热油让鱼肉澹澹臭味变鲜味。
咸鱼茄煲味鲜秘密。
咸鱼粒刚入锅候翻，因鱼肉受热水分肉渗，导致鱼肉变软黏。
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需锅炸儿，表炸干才晃炒锅，让锅鱼肉翻。
直切粒咸鱼炸表金黄，漏勺盛，放边备。
至锅油，需倒掉。
因油仅非常咸，腥臭味，管做什菜品合适。
锅洗净，重新放灶烧热滑锅。
将滑锅油倒，放油，直接将切肉末猪肥膘倒进锅，摊，高温将猪肥膘油脂熬。
很快，油脂猪肥膘渗。
切碎末肥膘肉逐渐被炸金黄。
“靠，怪咸鱼茄煲吃呢，猪肥膘加进，算白菜帮香让直流口水啊。”
林旭忙活候，马志强直边守。
见锅猪肥膘，擅长做锅菜算知咸鱼茄煲吃秘密。
菜虽似茄蔬菜，配料点点腌渍咸鱼，谁猪肥膘呢。
很喜欢吃咸鱼茄煲觉素菜原因。
实，谓素菜比般肉菜热量高截。
林旭笑：
“素菜吃，油脂必少，哪怕松茸高端食材，油脂烹饪才达口感。”
猪肥膘被炸表焦黄，林旭端准备蒜、姜、米椒倒进锅翻炒。
料头猪油爆，猪油异味除干净，菜品香味更加浓郁。
料头爆香，倒入抽老抽，再放入蚝油，勺食盐，勺白糖，搅拌均匀咸鱼粒倒进。
加两碗水熬煮，让料头咸鱼鲜香味融入汤。
火烧，将清水浸泡茄条捞放进锅，翻拌均匀盖锅盖焖两三分钟，让汤汁渗入茄。
三分钟，打锅盖，股浓郁鲜香味便锅飘，周围几帮厨被香味激，忍住咽口水。
此，锅汤汁已经肉眼见浓稠少，茄条变软嫩，沸腾汤汁颤巍巍。
配浓郁香味，让菜变更加诱。
候茄已经变非常软烂，再勺翻拌很容易让茄碎裂，影响菜品卖相。
翻，需晃锅方式。
抓锅柄力转炒锅，让菜品顺炒锅内壁始转，方式达翻拌目，加快水分蒸，让汤汁变更粘稠。
等汤汁收差，端炒锅离灶头。
马志强已经旁边灶将几瓦煲烧热，锅菜品盛进，滚烫瓦煲将菜品进二次加热，香味更加浓郁。
机撒香葱末，盖瓦煲盖，菜。
饭店讲究效率，已经很少全程瓦煲做类煲制类菜品，基本做差再转移烧滚烫瓦煲。
员工吃，号瓦煲。
店新，换号瓦煲，影响其它菜品销量。
咸鱼茄煲做，林旭锅洗，将准备食材撕包菜做。
午饭刚准备妥，沉宝宝便领谭亚军助理袁飞走进店。
“香味，做什吃？”
谭亚军喜食，刚进门被店浓郁香味给吸引住。
沉宝宝奇，知今做撕包菜，撕包菜香味浓郁吗？
服务台正整理客资料舒云笑：
“今吃咸鱼茄煲，老板亲厨做，几位楼品尝。”
店吃员工餐候，服务员楼，厨则二楼，分吃，省饭量孩厨师放。
“咸鱼茄煲？经典饭菜啊！”
谭亚军脸露惊喜表，乖乖嘞，原本员工餐吃网调侃，居真。
值值。
啥儿，尽量跟侄店吃，才吃林记吃饭菜。
几楼，饭菜已经摆。
已经隔壁租窦雯静，此正坐卡座，跟测量尺寸郑晓光商量宴厅装修风格。
至耿乐乐，儿因帮窦雯静公司跑两趟腿达消食效果，此正盯桌瓦煲呢。
期待午饭赶紧始。
瓦煲咸鱼丁茄直挑衅，将它吃掉难泄头恨！
“哟，老板娘，始吃饭吧。”
厨房门口供员工洗水池，谭亚军袁飞洗洗，随即便跟沉佳悦坐卡座。
等林旭端盆米饭，正式吃。
将瓦煲盖打，浓郁香味让惊呼声。
味简直太迷。
谭亚军端碗米饭笑：
“原本觉马坐飞机，少吃点，碗米够。，两碗米定收住。”
米饭杀场，饭量翻倍基本操。
林旭：
“谭叔叔尽管吃，今米饭绝管够。”
夹快满汤汁茄放进碗，拌米饭送进嘴，咸鱼特鲜味猪油香味，及茄本身香味，全涌入口腔。
茄表挂粒粒肥膘丁，配米饭，滋味儿简直。
真愧米饭杀，刚刚谭亚军吃两碗米饭林旭觉点夸张呢，吃嘴，觉估计三碗米饭才。
菜配米饭，简直太瘾。
吃两口咸鱼茄煲，再快撕包菜，口腔油腻感顿被冲澹少，咸鲜味再次让米饭遭秧。
米饭杀旦组团，米饭将急速减少。
“太吃，撕包菜配咸鱼茄煲，简直绝配，旭宝等儿再碗米饭！”
“吃吃，真味，老板艺真太棒。”
“哇靠，比设计饭菜强太，离太远，宁愿吃饭，感觉才叫活，别饭菜算活命。”
“……”
其吃满嘴流油，劲儿夸林旭艺。
林旭圈，奇问：
“燕姐咋啊？”
耿乐乐吃嘴巴鼓鼓像仓鼠：
“电视台，像跟电视台重新商量食节目网络播放版权问题，谈完吃饭，让咱给剩点包菜。”
陈知今做茄煲，惦念撕包菜呢。
沉宝宝听即：
“咱茄吃完吧，万表姐吃怪浪费。”
林旭：“……”
跟耿乐乐投缘，真原因啊。
幸姨儿，该碎碎念塑料姐妹儿。
扒拉两米米饭，窦雯静问：
“商量结果？”
“差，午进水电方布置，争取三内搞定。”
窦雯静打算投太钱，宴厅店直接铺毯，既省做资金节省量间。
至墙壁灯光等等，切简。
正吃候，谭亚军突问：
“旭，快秋节，店做点月饼啊？两正愁给审计员工什比较呢。”
做点月饼？
林旭端蛋花汤喝口，随即问：
“两真打算做点呢，您觉奶黄流月饼咋？打算店，产量跟，。”
马秋节，次抽奖奶黄流月饼正做挣波钱。
奶黄流月饼？
周围林旭，眼神满惊喜。
秋节月饼，简直太棒啊！
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饭菜占重位咸鱼茄煲，今终写，惜两吃轻食，吃味儿……本章5470字，求月票啊兄弟！