261章 咔咔脆锅包肉，完全够吃啊！【求月票】
“否消耗1888888积分兑换特殊具鉴别眼？”
摁鉴别眼兑换按钮，脑海立马响系统提示音。
“！”
确定兑换，系统积分扣除。
接，提示音再次响：
“兑换功，恭喜宿主获特殊具鉴别眼，该具准确判断食材坏及菜品等级。”
鉴别眼终兑换。
林旭感觉眼睛阵清凉，旁边秦伟刚做撕包菜，集精力使鉴别眼，眼很快文字：
“包菜、五花肉片、干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、抽、菜籽油、猪油烹制菜品，等级：卓越级。”
啧，技真错。
厨房门口守挨儿做菜，谁烹制程偷懒目。
别师傅做菜品，级别优秀级。
明厨艺错，且烹制程做，偷懒敷衍。
鉴别眼真，林旭打算趁积分再乘胜追击兑换特殊具，早买早享受嘛。
点特殊具栏，页弹条提示：
【本页167：58：35刷新，支付3000000积分立即刷新页】
林旭：？？？？？？
内游戏公司臭毛病全遍吗？
整啥偏偏整立即刷新，设定真娘妙蛙回奇妙屋——妙！
167……星期间。
星期再吧。
虽儿积分，林旭却积分砸立即刷新，积分，基础技法兑换遍吗？
收思，继续始切葱丝胡萝卜丝。
锅包肉菜，葱丝姜丝胡萝卜丝点缀，量需太，切足够细才。
倒进锅候，才受热瞬间断。
葱姜丝味，渗入肉块。
至香菜梗，增香腻，放肉片吃香菜清鲜感，效减轻肉片油腻感。
配料准备，林旭拿碗，始调做锅包肉糖醋汁。
九度白醋两勺，白砂糖两勺，米醋半炒勺，点点味精，点点香油，再点点老抽让糖醋汁稍稍点颜色。
白醋提酸，米醋增香，两者混合，才达酸香诱效果。
至老抽，纯粹色。
放老抽，做锅包肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。
饭店厨正常做候，糖醋比例比，今肉比较，料汁需熬制间稍稍长。
放点醋，熬汁挥损耗加。
庭灶制话，糖醋比例1：1.5，等糖醋汁熬，醋基本挥完毕，锅剩糖汁。
汁做菜锅包肉，应该叫拔丝嵴或者挂糖嵴。
将碗料汁搅拌均匀，让白砂糖尽化。
接架油锅，准备给嵴肉片油。
“老板，花油色拉油？”
“豆油！”
既做东北菜，东北常吃豆油，做锅包肉，才东北正版。
等油热候，林旭将泡土豆淀粉端。
做锅包肉菜，常玉米淀粉或者红薯淀粉，东北常见土豆淀粉。
做锅包肉才酥脆口，炸色泽更加漂亮诱。
倒掉表余水分，洁白淀粉拍跟砖头硬，挖挖，甚至倾倒候缓缓流淌。
将淀粉倒进腌肉盆，再淋入半勺食油。
让肉片酥，加。
放入油脂，先半流质淀粉抓拌，油脂拌进，接再跟肉片混合均匀，让每片嵴肉挂满洁白淀粉。
油温七热，始往锅肉片。
候讲究，提熘肉片往扔，先提肉片角，盆淀粉湖回抹几，正翻抹匀。
做目让肉片完全舒展，使炸显肉片更，更排场。
另外表淀粉湖刮匀，炸肉片更均匀，团淀粉湖黏况。
两边抹匀，提肉片缓缓放进油锅。
往锅丢，提肉片先半截炸，随即再将肉片丢进，够效防止肉片进油锅卷。
咱老东北吃饭，别讲究，排场足。
炸肉抽抽巴巴，磕碜，端桌。
必须让每片肉完全舒展，快夹快赶巴掌，才够儿，才排场。
肉片片往锅，急。
等锅肉片定型，别犹豫，立马漏勺捞。
旁边原本打算帮忙车仔问：
“老板，肉炸透啊，光定型吗？等儿复炸？”
旁边刚做完份回锅肉魏乾眼，赞叹似：
“菜老艺做法定型捞，通复炸肉片点点炸熟，外湖酥脆口……点吧车仔，般饭店师傅咱老板做细致，艺，绝！”
号楼做猪肉。
外政喜欢吃酸甜口菜，号楼招牌锅包肉挺名。
魏乾经常给号楼几位老师傅打，知菜需反复放进锅复炸，三遍嫌少，五遍嫌。
通短暂复炸效锁住肉片水分。
外湖却越炸越脆，哪怕凉容易回软。
“悦悦，妹夫呢？舅舅快敬酒环节，让楼包房呢。”
沉宝宝厨房门口等候，收陈燕消息。
哒哒哒回复：
“旭宝厨房做锅包肉呢，等做完回。”
消息才识应该菜名，厨房门口等菜吃。
丫头刚消息撤回。
陈燕消息：
“锅包肉？等，楼接。”
接？
接锅包肉吧？
沉佳悦撅撅嘴，严谨懊恼。
，燕宝话，应该够吃。
楼包房。
见陈燕，吃差耿乐乐曾晓琪跟，块儿外透透气。
走包房，隔壁房间陆路打算厨房找朱勇，伙忙让做点南瓜羹喝喝。
接碰接电话吴欣准备找窦雯静聊秘书邹。
顺楼梯浩浩荡荡二楼候，沉佳悦眼睛呆住，傻燕宝，拿喇叭楼挨儿通知遍吗？
，别锅包肉，哪怕弄锅包整猪够吃呀。
厨房，林旭算半盆肉给炸完。
将灶火，让油温重新升高七，接将炸肉片倒进锅，复炸十秒钟捞。
遍复炸，湖表稍稍变色。
够，再复炸几次，直炸湖金黄色，挂湖肉呈枣红色，才。
继续复炸。
每次复炸间，十秒捞，油温重新升高七热，继续炸。
等肉片炸，往盆捞候，肉片相互碰撞产卡卡声，预示肉片炸非常位，做卧汁调味。
谓卧汁，指先料汁熬再放入食材。
与应烹汁，菜炒差候兑入料汁。
将油锅端边，另换口号炒锅架灶。
做别菜，直接锅油倒留底油爆料头，锅包肉，菜需换口锅。
防止油锅淀粉残渣沉淀，导致做锅包肉黑星，影响菜品卖相。
办法重新换锅重新加油，完全杜绝黑星。
锅重新加入勺豆油，等油热候将切葱姜丝香菜梗散落洒炸肉片。
油烧热，放入蒜片爆香。
接倒入调糖醋汁，火烧。
刚倒进锅，酸香味儿直接升腾。
勺搅锅料汁火熬制，直熬锅泡候，明白糖已经全部熬化，醋已经熬香。
倒入炸肉片，翻勺快速翻，让料汁均匀挂肉片。
调料汁放点老抽，让料汁抹金色，此挂肉片，让肉片金黄明亮。
翻匀锅。
儿停留，酸味儿挥完毕，菜精髓。
端炒锅快速离灶头，旁边已经摆几盘。
林旭勺舀锅散酸香味儿肉片盛盘，盛盘催菜。
锅包肉精髓桌，白醋酸味儿冲围坐桌食客，让吃感受菜浓郁酸味。
等吃候，酸味反轻，倒肉片脆甜味让印象深刻。
肉片吃完，澹澹咸味才显，嘴因酸甜带油腻感被咸味冲澹少，让忍住再片。
“嚯，锅真少做，楼包房桌盘富余呢，等儿咱厨尝尝老板艺……”
魏乾正，听门口传阵嘁嘁喳喳声音：
“哇，锅包肉真吃啊！”
“，酥酥脆脆真味！”
“觉锅包肉跟糖醋嵴呢，直今才两菜区别超级。”
“啊，糖醋嵴酥，锅包肉脆，确实差别。”
“，让再捏片，脆脆菜完全抵抗力。”
“再片，太吃，次林老板录节目定让菜做，做哭给！”
“晓琪姐，次节目攒少菜？”
“管，反正次做锅包肉！”
“……”
正候，林旭边擦边走厨房。
车仔份锅包肉门口被打劫。
劫菜麻匪哪，结果门才，楼轻孩儿几乎，连窦雯静舒云混其。
啧，算什？
梁山汉全伙此？
“留盘，其赶紧送楼，再几分钟吃……魏乾，厨房留盘端吧，等儿再做份。”
碰伙梁山贼寇，林旭奈何。
“旭宝，做锅包肉太吃，，奖励块。”
拿做菜奖励，典型薅羊毛给羊织毛衣吗？
滴咕归滴咕，沉宝宝捏肉片送候，林旭乖乖张嘴。
“卡察~”
入口酸香香脆让觉荡。
炸脆脆食物真让任何抵抗力，难怪喜欢吃油炸食品呢，吃真舒服。
虽复炸很次，嵴肉却依鲜嫩。
口感强烈比惊呼吃原因，且因嵴肉比较软缘故，使外湖脆感更强烈。
口感比酸甜味。
别孩喜欢，连男孩完全半点抵抗力啊。
难怪东北将锅包肉视乡愁。
菜确实吃别风味。
楼包房，沉富等准备敬酒婿，反倒等黄金油亮且散浓郁酸香味儿锅包肉。
“哎哟，锅包肉做啊。”
沉老太太闻味忍住东北老。
“味真，富，给夹片尝尝，知牙口咬。”
旁韩淑珍赶紧挑片夹沉老太太碗：
“您吃吧妈，咬吃。”
夹完才老妈，赶紧给韩老太太夹片。
沉老太太夹碗锅包肉咬口，入口香脆酸甜味，让恍江边准备饭感觉。
记结婚候，才吃锅包肉。
菜费糖费油，平舍吃。
记儿吃锅包肉，香脆，味酸酸甜甜，像次见孩爸。
“肉真，孙婿啊！”
陈娟见位老太太脸伤感，赶紧：
“赶明儿让旭给您做几次，您喜欢吃，做菜儿，候给您吃，悦悦尝。”
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沉老太太即乐：
“，让孙儿吃，孙婿罢工啊。”
气氛缓，纷纷举快始品尝。
沉富，打算等儿客走让林旭再做份，独享受盘，酸酸甜甜食，定捧怀捏吃才瘾啊。
韩淑珍则午SPA改间。
吃锅包肉，先吃瘾才啊。
陈娟则菜，吃话，麻烦儿。
至其亲戚满脑问题：
“什张桌份？份该啊！”
厨房门口，“麻匪”吃完两整盘锅包肉，儿让犹未尽厨房方向呢，打算再打劫份。
结果林旭端半份递给舒云：
“够吃等儿再做，点儿别抢，给甜甜，东北姑娘京城打拼肯定很，舒，给送吧。”
“老板！”
舒云觉遇老板件让幸福。
几片锅包肉其实算什，老板却记甜甜东北姑娘吃，让特楼送，太暖。
端盘楼，宋甜甜刚送走拨顾客。
“甜甜，老板做锅包肉，专门让端给吃，喏，服务台吃吧。”
宋甜甜呆呆盘锅包肉：
“老板真太……舒回头帮问问老板，什揍，话帮气。”
舒云顿乐：
“孩打，难怕魏乾减肥功投入别怀抱吗？”
“怕！”
“嗯？方吗？”
“投入谁怀抱揍谁，谁抗揍。”
舒云：“……”
简单直接吗？
楼。
林旭跟吃完锅包肉众“麻匪”回包房，准备给宾客敬酒。
桌锅包肉已经被吃干二净，剩几根葱姜丝留盘底。
沉富脸犹未尽，见婿进，原本直接吃锅包肉，岳母、老太太、老婆、姐、闺、外甥等性，贸口话，算婿做锅包肉轮吃。
便旁敲侧击问：
“旭，等儿饭准备做什啊？”
嗯，明，暗示，毕竟跟婿熟，默契感越越，肯定听懂咱老沉思。
沉富刚绞尽脑汁暗示候，旁沉宝宝：
“等儿给做烤鱼干呀，今墩墩鱼干吃，旭宝打算重新给烤点，咸甜味，麻辣味，孜味，烤肉味，番茄味……老爸吃什味儿？”
烤鱼干？
让怎暗示啊？
老沉志吭哧吭哧思索半，若指问：
“锅包肉味儿鱼干吗？”
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