208章 鹅块干煸奥秘！烤全羊炉！艺真绝！【求月票】
林旭拿菜刀替儿气候。
厨房，石文明拿块馒头，蘸刚刚调烤全羊蘸料送进嘴。
咀嚼两口，忍住赞叹句：
“侄真愧京城闯业，蘸料蘸馒头吃味，蘸羊肉更吃？”
蘸料黄豆粉、花碎、芝麻碎增香，吃嘴香味浓郁。
咖喱粉则让香型变更加丰富，让蘸料几分异域风味。
吃啊！
轻轻叹，蘸料，侄居够完，钓鱼台姓戴厨做蘸料更吃。
机真尝尝啊！
感慨完毕。
扭脸林旭将笼肥鹅提，便赶紧向外走。
侄鹅做铁锅炖，做干煸鹅块，干煸鹅块炸吗？鹅肉炸透吗？
带满脑疑惑，提十几斤重鹅林旭：
“让宰杀吧，玩儿比较熟悉，等儿让干煸鹅块做法。”
话让林旭奇。
姑父准备农菜餐厅做强做再创辉煌吗？
咋啥菜啊？
吧，反正菜啥诀窍。
景区餐厅岂招牌菜嘛。
石文明提鹅抓菜刀水池边，始宰杀。
久。
原本挺神气鹅被宰杀干净白条鹅。
鹅内脏被装盆，石文明准备等儿腌酸菜泡椒做酸辣鹅杂。
鹅杂，鹅肠爽脆，鹅肝绵密，鹅胗肥厚，佳食材。
酸菜泡椒制，仅风味十足，压住鹅杂本身异味。
“旭做吧，今儿徒。”
“千万别姑父，您咱方耽误，京城，高低喊您句石厨。”
林旭跟石文明客套两句。
随即接收拾干净鹅厨房，准备做干煸鹅块。
掌握干煸技法，林旭先做干煸豆角、干煸鸡块、干煸肥肠、干煸藕条等菜品。
甚至利干煸茄糖醋茄领悟风味茄做法。
干煸鹅块却跟菜相。
因鹅肉比较紧实，直接炸很难炸透，算侥幸炸透，鹅肉干硬，根本难咽。
菜炸，需先煮。
鹅肉煮透再进油炸，鹅块吃才更味。
将切肉菜墩放工台，随林旭将鹅脖剁掉砍段，鹅头间噼，防止头太烹制透。
接将鹅全身斩切块。
毕竟做干煸，炖鹅，肉块太，才烹制候让肉块快速熟透。
切，先将鹅块浸泡水，除血水。
趁功夫，外，烤全羊身刷层色拉油。
色拉油，因油脂属清油，怎色。
色比较严重菜籽油，儿烤全羊怕已经变非洲进口货。
“表哥，久啊？”
“应该熟吧？香味儿。”
“，颜色金黄，像熟透。”
“……”
几表弟表妹虽轮流操，点乏。
因羊肉距离炭火位置比较远，转半见什变化，点泄气。
林旭：
“至少半，耐点性，准备毕业厨师长吗？底厨师长顶高啊。”
，表弟表妹顿再抱怨，连眼神变虔诚。
林旭哑。
句话，培养烹饪族吧？
央财经考。
表弟表妹林记厨师长，先努力考央财经再吧。
嗯，等考。
央财经烹饪专业，倒几口碑错杀猪专业……
确认烤全羊什，林旭回厨房，将锅煮羊腿肉捞，放边冷却。
蘸汁羊肉两切法，刚锅切肉片，趁热蘸蘸汁吃。
刚锅羊肉比较松散，水分比较足，切厚片，散。
二，冷却再切，候羊肉因温度变低缘故，肉再次收紧。
切很漂亮薄片。
冷切话，煮羊肉汤焯才食，相比较麻烦。
羊肉放托盘冷却，接将浸泡鹅块淘洗两遍。
尽冷水洗掉鹅块血水，鹅肉吃才更加鲜香。
泡儿，林旭铁锅放灶，随即将洗干净鹅块放进，加入清水葱姜料酒，火进煮制。
“先煮吧？”
石文明眼，侄直接腌制油锅炸呢。
林旭笑：
“先煮断再炸，做做干煸鹅块更吃。”
久。
锅水。
勺浮沫撇干净，往锅放入干辣椒段、花椒八角、桂皮香叶、白止白胡椒等异增香香料。
接再放入食盐，给鹅块点底味，等儿煮再浪费间鹅块进腌制。
“呀，锅黄黄什啊？”
沉宝宝外熘达圈，再次回厨房。
见锅煮鹅油惊讶。
，林旭才，刚刚鹅肚像掏几块鹅脂肪呢，见石文明儿正收拾鹅肠，便将几块鹅脂肪拿，打算炼点鹅油。
做干煸鹅块，放点鹅油进让菜充满鹅肉鲜香，吃更味。
玩儿炼油很简单，切块放进锅，加点点水灶熬，久，脂肪块变散浓郁香味鹅油。
等鹅油炼。
林旭准备做干煸鹅块干辣椒段花椒麻椒等食材。
正忙候，二舅提虾笼走进，兜活蹦乱跳河虾。
“昨吃晚饭闲水库几虾笼，挺收获，文明，跟旭弄菜吧。”
嚯！
今午顿丰盛午餐啊。
林旭虾接倒进清水，居头比较青虾，便奇问：
“二舅，水库青虾吗？”
“挺，吧？今晚点网眼虾笼。”
林旭：
“再两奶奶，打算给做白袍虾仁尝尝，需儿澹水活虾，捕真太，咱水库虾绝比养殖强。”
听给老太太，二舅即：
“今晚几虾笼，争取捕捞点让。”
外甥向老表孝，舅舅怎帮帮场。
二舅完便拿机，外拍被烤金黄烤全羊。
十分钟，锅鹅肉已经被煮断，香味厨房飘荡。
林旭火关掉，随即漏勺锅鹅块捞号竹筐。
挑葱姜等配料，肉摊，让表水分蒸，顺便让鹅肉降降温，炸效果更。
石文明忙完鹅杂，便始处理河虾。
头稍挑，等儿给鹅块油候顺便炸，做酥炸河虾。
河虾则跟韭菜炒，做经典酒菜——韭菜炒河虾。
久，亲戚陆陆续续，弄完视频曾晓琪几，顺便带消息，视频已经通审核，午正常播放。
“辛苦晓琪姐，等嗓，应该回京城，候请吃龙虾啊，次减少点辣度。”
景区忙忙，让林旭很。
表示等回再请吃顿龙虾。
听减少辣度，曾晓琪赶紧哑嗓：
“别别别，昨晚，边吃龙虾边喝火茶嘛。”
林旭：“……”
真嗜辣命啊！
跟聊儿，厨房始做干煸鹅块。
做，先挑头比较河虾淘洗两遍，炸鹅块虾炸，油脂虾鲜味，炸鹅块更吃。
缺点。
假虾敏话，吃鹅肉照敏。
淘洗干净河虾盛盆，撒入食盐，马盖盖，盆顿传噼啪啦响声。
河虾被盐分刺激蹦跳缘故。
等河虾再蹦跳，清水再次淘洗遍，随即重新放入食盐点点花椒进调味，抓拌均匀撒入点干淀粉，拌匀。
酥炸河虾算准备。
接将竹筐晾鹅块倒进盆，撒入干淀粉，让鹅块表挂层薄薄干淀粉。
仅够锁住鹅块水分，让鹅块口感酥脆。
吃更味。
接锅烧油，等油温六热候，将挂淀粉河虾散落丢进锅。
刚放进久，原本青壳河虾变诱红色。
河虾鲜味厨房飘。
等炸差候，捞继续炸锅。
河虾炸，油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变更香酥，更吃。
再次捞。
林旭捏尝尝。
嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透虾枪再扎嘴，吃外酥嫩，虾肉鲜味非常浓郁。
，河虾除头外，别方真比海水虾差。
吃，捏送进沉宝宝嘴：
“咋？”
“吃，感觉比次做酥炸河鱼鲜呢。”
林旭笑：
“食材，根本怎调味，炸虾非常味。”
拿空盘，盛盘酥炸河虾递给沉宝宝：
“端让表弟表妹吃吧，围烤炉忙活午，该犒劳犒劳。”
等沉宝宝端河虾离，林旭将鹅块端，始炸鹅块。
鹅块因已经被煮断。
炸候考虑熟问题，直接外皮炸干炸香炸酥。
达目，需全程使火。
鹅块炸，林旭将锅油倒，随即放入鹅油，接将葱姜干辣椒干花椒炒香放入鹅块。
火翻炒分钟，让麻辣味渗入鹅肉。
接始调味。
锅次放入食盐、白糖、白芝麻、五香粉，翻拌均匀锅装盘。
干煸鹅块做，算拉今顿午饭序幕。
端桌，林旭将煮羊肉汤重新放灶火烧热，趁功夫羊肉全切薄片。
切按照盘盘量放入烧羊汤汆水。
羊肉凉原本香味内敛，烫，羊肉鲜香再次烫。
重新盛盘，林旭将冰箱冷藏蘸料端，拿料碗，按照数量，盛碗蘸料。
嗯，吃沾汁羊肉精髓。
料定蘸够，吃羊肉鲜滋味。
沾汁羊肉准备，姑父石文明始做酸辣鹅杂。
林旭则端辣椒油准备辣椒白芝麻等食材，外烤架。
“终吧表哥？”
“再被烤熟。”
“赶紧赶紧，等拍视频呢。”
“表哥教，让操算。”
“……”
伙网装午逼，装烤羊肉高。
林旭拿刷，均匀羊肉身刷层辣椒油。
嗯，遍刷油刷清油，刷辣椒油。
仅羊身抹层诱红色，主，接火烤制，够辣椒油香辣味儿烤进羊肉。
抹完辣椒油，林旭二舅帮助，将烤叉向移两格。
此羊肉已经熟透。
接火羊皮烤酥烤脆，完烤全羊算彻底做。
很快。
身始滋滋冒油。
辣椒油香味散。
十分钟，辣椒油渗入差候，林旭抓辣椒均匀洒羊身。
儿羊肉表层被火烤油脂，将辣椒牢牢粘烤全羊表。
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撒完辣椒再转几圈。
让炭火辣椒香味烤。
接撒白芝麻，再烤两圈，烤全羊正式锅！
抬羊餐厅圆桌，已经放托盘。
羊肉倒放，钳捆羊肉铁丝取，再将早已经烤入味烤叉拿边。
纷纷围羊肉拍照。
林旭则慌忙始往烤全羊身摆片片洗菜叶。
全部摆满再拿托盘扣，接二舅抬两托盘翻。
再拿候，整羊趴菜叶造型。
“哎哟，真漂亮！”
“愧烤全羊，卖相完。”
“太诱！”
“芜湖！做烤全羊终炉……哎呀谁打？！”
表弟表妹举机，刚录制再装波，脑袋感受父母殷切关爱。
“表哥做次烤全羊，几膨胀。”
林旭表吃瘪表弟表妹，觉打击挺，省沉迷网友点赞法拔。
督促表弟表妹习。
特林记食话题条态：
“见表弟表妹网活跃，记帮提醒写业啊。”
刚。
连串“收！”
唉，表哥啊！
完态，林旭收机，问：
“拍完？拍完始拆解啊。”
状态烤全羊法吃，羊肉块块分解，才快夹吃。
林旭拿刀，麻利羊肉分块。
接羊背切块比较酥脆递给林老太太：
“奶奶，您喜欢吃酥，尝尝块咋。”
等奶奶接，腿切块半肥半瘦递给姥姥，陈老太太喜欢吃软。
等两位老吃，其才纷纷，品尝林旭艺。
“哎哟，羊肉烤真。”
“酥脆酥脆，肉挺入味。”
“蘸料挺香，给羊肉增色少。”
“喜欢烤酥酥肉，嚼真太香。”
“文明赶紧旭艺啊，回头院支俩蒙古包，咱景区蒙古风园嘛。”
“……”
林旭艺赞绝口。
烤滋滋冒油羊肉外酥嫩，配特制蘸料吃，简直馋哭。
林旭打包菜品，比沾汁羊肉、烤全羊、干煸鹅块酥炸河虾等菜品，车外给售票处陈媛媛老妈送，顺便将墩墩接。
嗯，让伙直呆售票处。
让它放松。
回，墩墩刚车跑关鹅笼转圈，甚至跳笼踩几脚。
做完，伙愉快回林旭身边，脑袋蹭蹭林旭裤腿。
“答应杀它绝杀它，惜鹅肉太辣吃，等儿吃羊肉，让尝尝蘸料汁沾汁羊肉吃。”
林旭回餐厅给墩墩夹几片羊肉。
等伙蹲角落始口口吃肉候。
燕京市电视台旅游频，始播放龙栖山景区宣传短片……
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