019章 虎皮鸡爪锅！简直太味啦！
做卤味离卤水。
尤其虎皮鸡爪。
冰水，炸鸡皮布满各胶质组孔洞褶皱，口感疏松，却任何味。
虎皮鸡爪味完全卤水。
林旭拿做卤味号汤桶，将熬猪骨高汤滤倒进。
根据汤桶卤水量，依次加入食盐、抽、老抽冰糖。
因次调制卤汤，调料量双份。
才确保卤汤味浓郁。
打灶头。
将汤桶卤水煮。
再往加入半斤整干辣椒，花椒，麻椒，另外八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻及葱姜。
继续熬煮。
让卤汤香料调料充分融合。
让香料药味彻底挥。
候，鸡爪已经完全泡涨。
头比倍。
林旭将鸡爪捞放进汤桶，再往加入勺猪油勺鸡油。
猪油让鸡爪更加油润。
鸡油则让鸡爪更浓郁鲜香味。
很快。
汤桶再次被煮。
火调，让汤桶保持将滚滚状态。
效防止鸡皮沸腾状态裂脱落，造卖相佳况。
半。
关火。
让鸡爪继续卤汤浸泡。
虎皮鸡爪吃，定遵循“三分煮七分泡”原则。
浸泡让鸡皮再次膨胀。
让卤水味彻底渗透进。
浸泡差。
林旭拿加热托盘。
将鸡爪捞摆。
再加点卤汤。
虎皮鸡爪卤味吃算彻底做。
“哇，香啊！”
旁车仔托盘肥肥厚厚鸡爪，满老板钦佩。
鸡爪做太漂亮。
颜色红润。
头硕。
表布满诱虎皮纹。
“吃尝尝。”
林旭见车仔副吃，便递给空盘，让夹两根尝尝。
今准备比昨。
车仔帮忙。
林旭午十点四十候已经完准备工。
车仔厨干两基础工。
基本功非常扎实。
切墩清洗话。
林旭需做技术含量更高炒浇头、熬凉拌汁、炸辣椒油等步骤。
“真吃吗老板？”
车仔激林旭。
饭店干活候，吃东西被罚款。
林记老板方。
做吃先让员工品尝。
“让尝尝怎向顾客介绍鸡爪？直吃吧？”
完，林旭给夹两根。
率先品尝。
鸡爪入口油润。
带浓郁鲜香。
丝丝麻辣。
味重。
却足够撩弦。
肥厚鸡皮满卤水汤汁。
咬口。
汁水丰盈。
股鲜香麻辣味再次充满口腔。
味蕾瞬间打。
食欲立马爆棚。
“靠！鸡爪太味，老板，真牛逼！”
车仔吃完根，犹未尽咂咂嘴。
绝！
长吃吃鸡爪。
“今绝卖爆啊！”
林旭吃完两根。
再次拿摆门口电黑板。
三款条加新卤味吃：
【招牌虎皮凤爪：6元/根】
写。
刚摆门口。
穿花T恤白色休闲裤高爷。
别高爷头白，却喜欢穿很新潮花衬衣或者T恤，脖挂佛珠玉佩什。
打扮像南洋归老华侨。
“林老板，等忙完午阵儿再房？”
见林旭门口，高爷主。
林旭点点头：
“正准备跟您商量呢，午直忙做鸡爪，腾间联系您。”
“鸡爪？今卤味吃写虎皮鸡爪吗？”
高爷提房儿，急切冲林旭问：
“鸡爪做？始营业吗？”
“啊，准备。”
高爷指指店门：
“先吃饭，吃完饭再租房儿。”
完，步走进店。
厨房隔断摆鸡爪，林旭：
“给四根鸡爪，再碗番茄鸡蛋，牙口，别卤味吃，喜欢吃怎费牙虎皮鸡爪。”
林旭答应声。
厨房始擀。
车仔则拿盘，麻利盛四根鸡爪端给高爷。
“爷您慢慢吃，马。”
高爷接盘闻闻。
随即赞叹声：
“嚯！卤汤闻猪骨高汤调，倍儿香。”
车仔冲竖拇指：
“您真神，确实猪骨熬汤。”
高爷笑笑
夹鸡爪始品尝。
鸡爪味很。
足够软烂。
轻轻吮彻底脱骨。
轻轻咀嚼。
卤汤鲜香味便口腔绽放。
“吃！鸡爪真绝！”
高爷口气吃掉整根鸡爪，林旭艺赞叹已。
正吃候。
潘达几伙伴走进。
刚进门。
高爷冲摆摆：
“定尝尝今新鸡爪，内叫！”
潘达哈哈笑：
“林老板做东西难吃。”
完眼隔断摆鸡爪，眼林旭正擀片：
“给二十根鸡爪，四瓶北冰洋，四碗茄丁，今点早，很饿，先吃碗吧。”
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完，机收银台收款码始付款。
二十根鸡爪120，四瓶北冰洋20，四碗茄丁120。
共260元。
“吃碗已，居均65，点奢啊。”
潘达伙伴声囔。
“放，绝物超值！”
潘达完，便顾拿北冰洋。
社交平台。
名叫沉悦悦网友林记食话题条提问：
“粉嫩嫩新报！请问，次林记食吃饭，怎才表经常吃？”
很快。
位名叫“才少爱食”热网友给回复：
“经常吃顾客进门抱老板亲口，男亲，亲脸，亲完再句啦，啦！”
林记食远处树荫。
五官精致、头高挑高马尾孩儿，机回复，嘴角轻轻勾：
“真，该呀！”