159章 接受采访！尝尝做酱爆鸡丁！【月2700月票加更】
“观众朋友，京城旅游频主持晓琪，今北四环边业仅仅月饭店因闭店装修，引数顾客打卡留念，店究竟什魔力呢？让探究竟！”
见已经排队，。
曾晓琪机立断，决定放弃饭店老板采访，先拍外排队群，做店外先导片。
采访抢问题。
比布早。
幸路致解番林记食资料，真卷央视旅游呢。
场白，摄像哥始拍摄店门口长长队伍。
曾晓琪则始物色采访象。
车资料候见林记食顾客网称林记男孩或者林记孩，便准备冒充，跟顾客套套近乎。
等摄像哥拍摄完毕。
找采访象，二十岁轻孩。
“，林记孩曾晓琪，请问林记孩吗？”
“林记孩啊，今几十条帖……啊晓琪姐？林记顾客，粉丝啊，分享三餐，瘾。”
曾晓琪：“……”
，被粉丝背刺吗？
寒暄，正式进入采访环节。
曾晓琪原本打听排队等位机，谁知方头尾夸林记食味吃，愣刚刚吃午饭给听馋。
接随机采访几排队。
被安利堆店食。
“虎皮鸡爪卤超级位，等儿进定尝尝。”
“莲藕吃，酥脆酥脆，超级味。”
“豉汁蒸排骨味儿，，敢相信排骨。”
“定试试林老板做糖醋嵴，感觉真妙，法语言形容。”
“店酸梅汤火慢熬，外边买，尝尝知喝。”
“喜欢吃辣，千万错店水煮肉片，叫绝！”
曾晓琪边采访边咽口水。
完全眼店居吃。
等儿进定打采访名义尝尝味……算盘打很，终进候，却店饭菜已经售罄。
“思各位，店吃卖光，午再，午准备，尽量满足需求。”
林旭脸歉。
闭店通知居引顾客。
甚至连电视台记者。
“车仔，给记者朋友盛点酸……酸梅汤像啊，拿饮料吧，通知胡老板再送点肉。”
招呼声，随即拿机，给欧华、胡老板及沉叔挨儿打电话，让各送点短缺食材酒水饮料。
午客，午应该更。
接给师兄谢保民打电话，让派几厨师边支援。
既顾客。
饭菜量。
尽量闭店，满足顾客店吃饭愿。
处理完儿，厨房，夹层锅熬整整锅酸梅汤，才抽采访间。
采访倒很简单。
管京城旅游频曾晓琪央视旅游，宣传京城食，增加京城影响力，重点门店，林旭本身。
问简单问题。
比店机，闭店原因及店主打菜品等等。
知林旭装修酒楼，奇店效果图，林记食更新期待。
采访结束。
林旭便告罪声，厨房忙活。
办法，需准备食材太，午准备间太短，争分夺秒准备。
电视台拍摄圈空镜头，才告别离。
拍店食。
让兴阑珊。
毕竟排队候已经憧憬半。
回采访车。
曾晓琪，团队：
“先回吧，刚刚录制剪辑先播放，给台摄像机三脚架，接店采访。”
其听顿呆住：
“采访？”
“，采访，等半菜拍，甘，摄像机给，回吧，拍完再回。”
摄像哥给摄像机换新储存卡电池，备箱将三脚架拿。
曾晓琪提设备，重新回林记食。
曾经电视台赫赫名拼命三娘，实受打击。
占据食榜话题莫名其妙被超越，采访见菜品，头尾听顾客诉。
觉采访太失败。
电视节目电台节目，光听顾客什？
食拍，让电视机观众流口水才。
选择留，准备拍摄厨备菜工，再拍店菜品，假间及话，甚至拍摄晚顾客蜂拥至盛况。
“，……咋回？”
宋甜甜很奇。
明白位刚刚采访主持回。
打算继续采访老板吗？
“拍摄集内容，拍摄集。”
曾晓琪完，便向厨房方向走。
“林老板，拍摄厨备菜做菜程，吗？影响做菜，团空气。”
知，很饭店厨禁止拍摄。
因厨房各脏乱差，拍观，反影响顾客食欲，干脆保持点神秘感。
林记半放式厨房。
理论允许拍摄。
因刚刚进候，顾客举机拍。
“拍摄，注安全，因灶火，边儿等儿炸东西，危险性比较高。”
“问题林老板，注。”
曾晓琪原本打算三脚架，怕影响干活儿。
便摄像机放肩头拍摄。
毕业电视台实习候，新闻部扛半摄像机，直次镜记者身体舒服，才抓住机，功摆脱肩摄像机，拿话筒镜记者。
几。
重新摄像机扛肩头。
让曾晓琪重回实习期感觉。
厨很忙。
毕竟配合久，每忙乱。
该切菜切菜，该清洗清洗。
倒林旭，儿忙调卤水，儿腌制肉片，做条浇头、、做糖醋汁，刻钟停。
久。
台挂钓鱼台通证商务车稳稳停店门口。
车门拉，谢保民领几厨师走进店。
“师弟啊师弟，闭店闭店，啥非条通知呢，，法收场吧？”
接林旭电话。
谢保民网评论，林记食话题热度高吓。
便立马带二号楼几干活儿麻利厨师支援。
热度师弟既机，考验。
旦处理让顾客怨声载，林记食招牌算彻底毁。
正厨房拍摄备菜曾晓琪谢保民，眼睛顿瞪熘圆，……钓鱼台位很高冷政厨吗？
次钓鱼台二号楼外任务。
央视燕京卫视采访。
曾晓琪增加旅游频曝光度，跟蹭波。
结果采访候，位政厨接受央视采访，燕京台记者丢给二号楼台经理接待。
燕京台记者气坏。
几钓鱼台邀请各路媒体做直播活候，燕京台实习新闻记者，报条眼新闻。
旅游频更知场活。
再次见谢保民。
曾晓琪敢相信耳朵。
师……师弟？
位林老板谢厨师弟吗？
林旭奈笑笑：
“热度高，谢师兄，儿麻烦，怪思。”
“咱师兄弟，见外……哟，记者采访呢？”
曾晓琪笑冲谢保民打招呼：
“谢厨，燕京旅游频主持曾晓琪，次钓鱼台采访外活……”
怕谢保民记住，提名字报，省双方尴尬。
“知，接受采访满脸高兴……急员，顾，今录点师弟镜头啊，稿宣传宣传林记食，晚亲做菜招待。”
什？！
！
钓鱼台政厨亲做菜招待？
值值。
曾晓琪满脸惊喜：
“放谢厨，次准备做集节目，集已经拍完送台剪辑，拍集，准备拍点食吸引观众。”
正聊候，胡老板送肉，顺便帮沉叔菜送。
“闭店林老板，送箱冰鲜鸡腿，等业咱继续合啊！”
老胡很，怕新店业合，送肉候给林旭带箱品质很错冰鲜鸡腿。
客户嘛，巴结。
林旭谢块儿搬店。
正忙候，欧华箱货送酒水饮料。
“林老板，网热度很高，给带几箱桶扎啤，忙完跟兄弟喝吧，送，入账。”
“太谢谢。”
等胡老板欧华走。
林旭跟沉叔联系打算菜钱支付，谁知沉叔连连拒绝：
“点菜值啥钱，送。”
啧……
再闭店啊。
回厨房。
刚继续忙活。
谢保民打箱冰鲜鸡腿：
“哟，鸡腿品质真错，挺匀称，鸡腿准备咋做啊师弟？帮收拾。”
咋做？
林旭真考虑。
笑：
“办吧师兄，请位曾记者吃饭嘛，觉做什合适做什吧。”
嗯，选择权交给。
负责习。
儿店做豉汁蒸鸡干煸鸡块公鸡。
原本林旭打算让谢保民做次提枣庄辣鸡，毕竟电视台记者，枣庄辣鸡少显常。
让师兄单独挥比较。
毕竟位钓鱼台厨。
稍稍做两菜，足够惊艳。
谢保民将鸡腿倒盆，清水浸泡。
管做什菜，浸泡步少。
既让鸡皮舒展，方便洗掉毛孔与褶皱杂质，够浸泡肉血水，让鸡腿吃更鲜嫩味。
终做选择：
“鸡腿等儿焯放进鸡爪卤汤做点卤鸡腿算，至剩，给做酱爆鸡丁。”
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酱爆鸡丁？
林旭渴望习按捺住。
相枣庄盘鸡，酱爆鸡丁显更适合未新店定位啊，且酱爆鸡丁味错，口感。
话，定新店招牌菜呢。
决定等儿师兄做候偷师。
整被张卓越级餐品习卡撩拨，。
林旭准备直接张卡。
省老惦记什菜。
谢保民鸡腿清洗干净，接挑七八根头匀实继续浸泡，其鸡腿则放进锅，倒入清水，再加入葱姜进焯水。
水撇浮沫，再煮三五分钟，鸡腿彻底煮透。
捞，温水清洗。
儿徐新华正准备卤汤熬始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进卤汤。
先跟卤汤煮儿，等鸡爪锅再鸡爪块卤制。
接再浸泡。
鸡腿彻底吸收卤汤味，变鲜嫩口。
林旭：
“鸡腿卖，全咱吃，别送钱，咱必再卖钱。”
听晚加鸡腿，每打精神。
扛摄像机拍摄曾晓琪敢相信。
哪！
什老板啊？
听谢厨鸡腿品质，办法卖钱，反让员工吃。
等儿尝尝，给摄像师加鸡腿，拍久，值奖励根卤鸡腿吧？
更尝谢厨做酱爆鸡丁。
知啥候才始做。
谢保民让等太久。
午四点候。
将鸡腿水捞，边往扒鸡皮边：
“鸡丁类菜品做候，需提鸡皮扒，做鸡丁口感才更。”
浸泡间太久，鸡皮很轻松扒。
拔掉鸡皮熬鸡油，浪费。
鸡腿鸡皮全部扒，谢保民菜刀鸡腿顺划刀，刀刃贴鸡腿，接划部位向两边扒，将鸡腿骨露。
接菜刀挑断鸡腿骨两头筋膜，根完整鸡骨头被剔。
“活困难，老京城吃猪肉，便宜鸡胸肉代替猪肉，再酱爆香，假装酱爆肉丝，才酱爆肉丁。”
谢保民十几岁跟高爷厨艺。
各菜品历史挺解。
边忙活边：
“活条件，酱爆鸡丁菜食材鸡胸肉换口感更鸡腿肉，唯麻烦剔骨。”
鸡腿全部骨。
挨儿将鸡腿肉筋膜掉。
接鸡腿切零点八厘米左右丁。
切肉加入抽、胡椒粉，抓拌均匀放入蛋清，再放入淀粉抓拌均匀，让每块鸡丁表挂层薄薄淀粉。
淋勺食油，再稍稍抓拌，方便油候滑散。
鸡丁腌。
谢保民始调制做酱爆鸡丁料汁。
干黄酱清水澥，滤，再加入甜酱、姜汁、白糖及点点玉米淀粉，搅拌均匀京菜经常酱爆汁。
“酱汁仅做酱爆鸡丁，做酱爆肉丝，经常京酱肉丝。”
哦？
更习。
，林旭奇问：
“师兄，酱爆鸡丁宫保鸡丁什区别啊？”
谢保民笑：
“宫保鸡丁川菜荔枝味型，酱爆鸡丁酱香浓郁咸甜味型，区别挺。且宫保鸡丁标准做法加葱段花米，酱爆鸡丁更适合加清爽解腻黄瓜丁，因酱吃容易腻。”
旁曾晓琪听两话。
打新世界门感觉。
分享三餐，吃食少，食本身搭配味型什，却完全摸清头脑。
听两话。
曾晓琪突觉，回头旅游频档食栏目应该错。
愣神功夫，谢保民已经拿根黄瓜。
先削外皮，接竖直切，黄瓜切条，再黄瓜籽部位片。
将黄瓜切鸡丁，食材准备妥，始烹制。
林旭赶紧放活儿凑。
次烧茄，次啥酱爆鸡丁给。
谢保民架炒锅，接往锅加半锅猪油：
“酱爆鸡丁菜酱爆肉丝替代品，让味更接近猪肉丝，猪油制，吃更香。”
窍门吗？
记记。
回头再做菜类似菜。
油温五热。
谢保民将腌鸡丁倒进锅油。
刚入锅，勺搅，让鸡丁锅散。
等鸡肉变色。
将切黄瓜丁倒进锅油。
掉黄瓜味，让做菜品更吃。
黄瓜丁倒进锅五秒钟，漏勺放盛猪油油鼓，锅猪油带鸡丁股脑全倒。
接炒锅重新放灶。
火。
将锅残留猪油烧热，倒入调酱汁，猪油爆香。
火慢熬，酱冲味熬。
等锅酱始咕冒泡并变粘稠候，倒入油鸡丁黄瓜丁，翻勺方式快速翻炒，让酱均匀挂鸡丁黄瓜丁。
林旭则趁机使烹饪习卡。
“习象：谢保民。技：酱爆，否习？”
什？
酱爆技？
！太值习！
默念声：
“习！”
“恭喜宿主获卓越级通烹饪技法——酱爆，宿主做酱爆类菜品。”
芜湖！
林旭顿喜望外。
啊，居酱爆技给，回头再做京酱肉丝擒嘛！
正激候，谢保民已经酱爆鸡丁做盛盘。
浓稠褐色酱汁泛油光，均匀挂鸡丁，散浓郁酱香味。
喜欢吃酱京城，简直味。
儿已经四点半。
晚菜品已经准备妥。
沉已经班回，儿正欺负墩墩。
林旭挥：
“饭！”
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