119章 黑鸭卤制程！潘达，撒狗粮吗？【求月票】
林旭原本觉凭师父演技，豹纹阿姨绝。
谁知堂堂海王……？
惜师父，吃瓜啊。
“师弟泡鸭货做什？准备卤鸭头鸭脖吗？”
林旭回神，点头：
“顾客鸡爪辣度够，打算卤点鸭货给尝尝，顺便刺激啤酒销量。”
“真全才啊师弟！”
仅擅长红案白案蒸品，居始做卤味吃。
烹饪真像门槛。
羡慕啊！
“师兄忙话，留帮关吧？”
谢保民摆：
“改吧，等儿回政，完儿应付检查，儿比较。”
完谢师兄拿车钥匙走。
林旭继续做卤鸭货。
今做黑鸭。
黑鸭仅仅品牌，鸭货卤制麻辣带微甜味型。
跟单纯麻辣味相比，略带甜味黑鸭更受欢迎，食群更加广泛，全各少黑鸭拥趸。
其实黑鸭并黑色，颜色红润，才视觉呈乌黑感觉。
达效果，仅卤汤放入炒糖色，放入老抽及甜酱，此增加卤汤色泽。
林旭先将猪骨高汤倒入汤桶，接始调制做黑鸭卤汤。
先将花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、茴香等二十余香料温水浸泡，洗表灰尘，除药性。
接分装三卤料包，进卤汤。
香料，花椒麻椒，尤其麻椒，差碗。
毕竟次卤，使香料双倍甚至三倍，才让鸭货麻辣味凸显。
接筐辣椒王、魔鬼椒及灯笼椒三干辣椒温水泡软，半剪辣椒段，另半保持完整，直接入卤汤。
完整辣椒很难辣味熬，次卤候辣椒段，才快速辣味熬，并融入卤汤。
将切葱段三斤左右姜，切装进两号卤料包。
让味更，卤料包放入半切洋葱缠葱结香葱。
葱姜类料煮次换，单独装。
香料卤两三次再换，香料味才彻底煮。
至干辣椒直放卤汤，每次稍稍加点，辣味直保持。
料全放进卤汤。
火卤汤烧。
先各香料葱姜辣椒味煮。
接往锅加入碗炒糖色，半瓶老抽酱油，半瓶抽酱油，整包甜酱，另外需半包食盐两冰糖及炒勺麦芽糖。
勺卤汤搅拌均匀。
火熬制半，卤汤味才被彻底熬，调料间相互融合，卤汤味变更。
趁熬卤汤候。
林旭将水浸泡鸭货全捞。
鸭头鸭翅掉细鸭毛，鸭掌剁趾甲，鸭脖撕掉余淋巴组织血块等等。
食材全部清理干净，再清水反复淘洗几遍。
接架号汤锅，始焯水。
鸭本身属腥臊味特别重食材，鸭货鸭肉脚料，焯水候，腥臊非常重。
林旭食材倒入汤桶。
接放入碗姜片葱段，倒入半碗白酒。
白酒挥程带走量异味，付异味食材，比料酒使。
很快。
锅水。
林旭勺撇浮沫，煮几分钟。
才将食材全部捞。
并摆放竹筐，风扇吹干表水分。
鸭货类食材，管哪部位，求肉质紧实耐嚼。
达目，需鸭货略微煮吹干水分，让表肉收紧，卤，肉质变紧实。
等鸭货表水分被风扇吹干候，早卤汤熬差。
林旭将鸭货进卤汤。
火调。
顺便往锅倒入两勺料油勺猪油，增加卤汤油脂，让卤食材口感更油润。
让锅保持将滚滚状态卤半，再浸泡，黑鸭锅食。
正忙活候，台黑色奥迪Q7缓缓停门口。
连几店吃饭潘达车走。
跟穿嘻哈装烫泡头形象，潘达理比较减龄碎盖型，穿体修身休闲装。
推门店候。
正坐收银台盘点账目宋甜甜甚至认：
“，始营业，请十点再……”
潘达奈笑：
“潘达啊！”
“熊猫？整容啦？”
潘达笑笑：
“，换型衣打扮，进跟林老板商量点儿啊，等儿再聊。”
完向走。
宋甜甜呆呆背影。
妈耶，居点帅！
吴主播拒绝吧？
厨房。
林旭门外进潘达，眼认。
办法，潘达形象太深入。
导致换新形象，真跟整容。
“久见啊潘哥，几忙啥呢？见店吃饭。”
潘达笑：
“几工室改电商贸公司，直忙找场招，今容易挤点间，赶紧店。”
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
完，掏张名片递。
林旭接，潘达公司名称居叫：
【燕京市欣达电商贸限公司】
欣达……
吴欣潘达吗？
老哥舔太……回头吴主播终接受，工商局更改名称啊？
林旭脑海由主暗恋孩儿名字纹身，久洗纹身精神伙儿。
纹身候头，洗纹身候痛苦。
知潘回头改公司名称候。
正嘀咕候，扫眼名片。
潘达名字印头衔副经理。
副？
经理谁啊？
“……吴欣。”
林旭：？？？？？
算，老哥撒狗粮吧？
————————
二更送，感谢【荷005】万书币打赏！求月票推荐票啊兄弟！