甬府
曾经海政区,喜欢卢湾,静安次,卢湾区2011被撤销并入黄埔区,2014,甬府搬入茂名南路历史悠久锦江饭店。代电视剧《世纪》,锦江饭店直怀憧憬,若哪造访,件腔调。
卢湾区存岁月,海餐饮并昂贵,彼若金钱豹吃餐助算奢侈,待2019重游旧,均千餐厅已江鲫,其色餐厅,源台州“新荣记”、海本福系列餐厅、新加坡御宝轩、香港利苑,货比三,终顺应怀,选择甬府。
甬府类似新荣记,做常菜。尽管提三进预约,依满座,接线员告知桌客将晚,若餐间控制半内,即受理。吃饭本飞快,便欣接受。
餐厅位老锦江饭店12楼,环境类似广州御宝轩,包间,被带房间,头两两四张桌,间距,传统气质酒楼,接受。
入座服务员先碗赠送红豆沙,甜度适,算浓稠,很庭熬制感觉。
菜共三,分别蒋母撕羊尾笋,宁波烤菜望潮。
撕笋宁波盐笋,据闻蒋介石饮食简单,其常菜盐笋,估计因此甬府才做命名。此菜将竹笋切条水煮烘干,盐保鲜剂制笋干,桌撕加麻油等佐料凉拌,本身很体宁波菜咸特点,入口明显盐味麻油味,始吃几口比较咸,习惯停口,撕条笋整体脆嫩,做法算复杂,风味绝佳。
宁波烤菜“烤”,准确应写?,火将青菜水份收干做法,间加入糖,酱油,料等提升鲜味…长期存放饭菜,咀嚼几分吃肉感觉,甜,咸,鲜及浓郁青菜本味。
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望潮则章鱼,曾听舟山伙提,章鱼越越味,其属望潮。南宋宁波方志《宝庆四明志》亦记载,称章鱼者“石拒”、次者“章举”,者便名短蛸望潮。甬府望潮概白灼浸入卤汁内,卤汁分应该酱油,芥末,辣椒,醋,望潮口感脆嫩,吃完喉咙略点呛。
羹汤则猪油渣芋艿羹,福建荔浦芋头,宁波奉化芋头,芋头与猪油渣俱香味独特物,两者强强联合,吃惯猪油渣言算极乐。向钟爱猪油渣口感,猪油融入让芋泥变更加香滑,点缀其油炸颗粒增添蘇脆口感,甬府给份量正,让腻,反带食欲。
菜毕,紧接荤素热菜。
荤菜雪菜汁野黄鱼,黄鱼黄鱼曾江浙带必餐桌主角,近量少,身价水涨船高,甬府黄鱼880洋斤,东海野黄鱼价3000洋斤,难象解放宁波颇名气施毛记饭店雪菜汁黄鱼却众菜。平论,菜黄鱼细嫩吹弹破形容,咸咸雪菜汁腌渍物特风味,更凸黄鱼鲜味,拿拌饭胃,与潮汕区橄榄糁煮鲫鱼谓异曲工,由衷欣赏宁波常菜做精细。,今野均箱养仿野,甬府野应此类。
素菜名唤翡翠白玉珠,常菜细致化菜,幼嫩豌豆配火腿提鲜,加糯米点缀,豌豆甫接触牙齿破,口感比吃嫩玉米脆嫩三分,甜嫩,虽花堪折直须折,盘绿珠豌豆豆蔻少,让忍伤害。
甜品宁波汤圆,甬府汤圆点做,皮极薄,馅,轻咬流,芝麻颗粒感及浓郁油香,远非速冻货色比。
餐结束水果赠送,令新鲜,整程户参与宴感觉。象锦江饭店应水平,甬府终究锦江饭店带餐厅,名噪锦江菜,早百花齐放代泯众。因此,该庆幸甬府鼎盛候与相遇。