焯跃料理
潮汕话焯读“chao”，将食材放沸腾水烫熟，趁热捞食法，讲究刀工食材鲜度，例牛肉火锅，潮汕区叫“焯牛肉”。
“跃”升级版“焯跃”，约半已听闻，见它被归类火锅，度猜测走寻常路打边炉？将其念做“超越”。，若火锅店，需叫“焯”即，此“跃”，必处吧，各剧透，先价格，吓跳，再料，东海黄鱼、汕头响螺、阿拉斯加长脚蟹、花胶鹅肝......止良未泯，挺良！便计划省吃俭，找品尝。未料机缘巧合，竟提。
店“跃”南丰汇四楼，位置隐秘，今高端餐厅流店名变低调门牌号挂墙，焯跃墙写“焯跃”二字，需侍者带隐藏门进入，吧台，桌椅比“跃”舒适气，场较晚，错食材展示环节点惜，店内光线昏暗，离才舒服椅新荣记款。
进店仍暖胃汤，乳白色汤汁飘熟悉乡味，尝，马蹄骨头汤，似乎运西式做法，做咸口汤相比，焯跃汤香甜马蹄味，却夺猪骨本身浓香。习惯热茶，汤温度正，知反馈烫。
汤毕进入正题，先五合焯跃头盘，厨师告知按豌豆挞/百合扇贝/红魔虾/响铃海胆/鱼酱顺序品尝，鱼酱佐料，轮，印象深豌豆挞，次吃此脆甜豌豆，甬府，挞单独拿做西餐胃点十分优秀，因滋味已趋完，实忍加鱼酱，怕画蛇添足。二喜欢则响铃海胆，款灵感竟寿司，酥脆蓬松响铃，代替空气感舍利，类似豌豆挞脆甜组合，者清新，者香浓。西班牙红魔虾，淋虾脑制汁令印象深刻，相两款1+1>2，显惊喜。剩两，因饮酒，缺少灵魂，鱼酱、扇贝少伴侣，腥味吃点，百合真甜！，款头盘华丽失讲究，若十焯菜比喻足球场驰骋运员，头盘堪称铜墙铁壁门将。
正式餐，共十焯，二冷八暖，分别：
烟焯金枪鱼：元素丰富菜，主体西式金枪鱼鞑靼，技法则西式烟熏，将洋葱丝等料头搅拌均匀吃法，致敬顺德鱼，拨迷雾，觉吃，金枪鱼肉本味，，认金枪鱼厚切直接吃，九菜相比，它像替补队员。
冰焯象拔蚌：象拔蚌做刺身，搭配芥末酱油吃，或许觉俗气，明经典难打破，冰焯象拔蚌尝试，见厨师拿瓶金换酱油（点悔口尝尝），估计萃取金换香味酱油吧，罗勒，潮汕台湾区很常见，贝类薄壳、花甲朋友。厚切象拔蚌酱油、冰水浸泡，捞再撒液氮急冻金换叶，压碎即食。菜半配酒更，觉鲜甜吃，比金枪鱼，它独，记忆，认金换炒锅略翻炒，释放香味更迷。
汤焯响螺：潮汕文化，响螺既珍贵食材，诙谐，比吹螺，讲话，靠谱，拿吹螺，便响螺。响螺食材，却绝非靠吹。经相清冷头盘两凉菜，响螺始，进入喜欢热菜环节。焯跃使鸡汤焯响螺简朴做法，保留响螺鲜脆，更创使螺头紫苏制酱，搭配酱汁增添传统粤菜“紫苏炒田螺”风格，让潮州民间故，懒夫妻，桌吃田螺，酒足饭饱，便吹法螺，田螺壳若变黄金，将何，田螺终究黄金，懒夫妻唯惆怅收场。汤焯响螺故具备响螺、紫苏田螺两元素，却懒鬼俗气，厨师勤劳努力结果，雅俗合，值称。
水焯蟹腿：响螺创错，蟹腿滋味更加感，白灼蟹腿，因温度间控，吃口，已经忘掉半响螺，二配蟹黄酱汁更绝，直接忘记部分菜。
油焯花胶：响螺、蟹腿，油焯花胶谓让沉沦温柔乡，软糯迷，加蒜香味调料，几分入口即化四点金感觉，实腻，块肚，饱腹感。补救及，梅味雪芭解腻，恢复许战斗力。
粥焯东星斑：腻花胶，粥水焯东星斑，比东星斑，更爱粥底，尤其其三根丝瓜，甜清新，本场唯蔬菜，焯跃风格真张彻武打片风骨，拳拳肉，处处硬菜，处处阳刚，丝瓜，约戏份却主角。
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味焯鹅肝：鹅肝熟悉食材，焯跃宰杀，汕头送达鹅粉肝，卤水焯七分钟，相，味卤水粉肝深邃，保留新鲜鹅肝口感，吃更弹性，直接吃、搭配酸咸菜椒丝及指橙，被卤水鹅肝养重口味，更喜欢搭配酸咸菜椒丝，定比传统鹅肝，算改变，三风格。
汽焯黄鱼：黄鱼，清蒸足矣，雪菜煮错，感觉气焯黄鱼间状态，它保留传统粤菜油盐蒸，引入黑松露白灵菇（记错）制鳞片，雪菜汁风格区别，加入味浓郁食材增加新风味，鱼肉嫩滑，菌菇带更高味觉，果改潮汕区橄榄糁、江浙雪菜汁，风味应该差，创新度低，主厨交流候，法希望呈卓越餐，包括食材卓越，莫非因此，食材虽食材，因分常见被使？（比粤菜主角鸡）。
火焯牛：优秀黄鱼牛烤串，快收尾，品却丝毫含糊，新疆红柳枝，西餐常香草结、朗姆酒、酱油，配蓝幽幽火焰，烤香气扑鼻，刷蜂蜜，画龙点睛，先吃块，脆爽牛舌，风味完，二块汁酸甜菠萝，正解腻，压轴柔软汁，脂香丰富M9牛，黄鱼，半段。
白焯濑尿虾：仅主食，濑尿虾返璞归真，新西兰鳌虾煮汤底，配脱壳原虾菇馅云吞，简简单单，鲜，吃！
餐甜品单丛茶燕窝奶冻，英红九号红茶做奶泡，两茶香加嫩滑，甜度刚奶冻，很喜欢款。
，虽，觉店点像氪金玩，拿堆再难吃限食材，听厨师介绍焯跃做减法餐厅，觉理，食材，像丽质，本需修饰。餐，够感受餐厅努力，思考何传统基础求变，顺应食材本身特质，挥食材特点，展风格很轻、信，坚持，菜单刚猛，硬气十足！像追梦哪！兴许跌倒，短短，偶尔热血澎湃次，尽兴次，十分！份菜单，感受便辟路力量。