13章 香辣盘龙鳝
“宝，几抓田螺呢，带吃吧？”
杨九斤突口。
“，先拿田螺，黄鳝给洗洗。”
杨宝回句，黄鳝身撒盐，清洗它身黏液。
清洗，杨宝黄鳝放进盆沥干水分。
随准备葱姜蒜花椒等等佐料
切准备妥，杨宝始点火锅。
俗话，穷孩早，杨宝八岁始做饭，今已经十余载。
烹饪技术许比星级酒店厨，算炉火纯青，尤其盘龙鳝，做几十次，步骤早已熟稔胸。
将锅放，杨宝锅内放入压榨纯花油，便将水分控差黄鳝倒进锅内。
盘龙鳝比别做法，需将活黄鳝直接锅，黄鳝才盘。
其实方等油热再黄鳝，很容易让油砰处，杨宝习惯冷油锅。
随油温升，黄鳝始锅内断翻腾，杨宝紧紧压住锅盖。
实话，油炸活黄鳝程残忍，每次杨宝负罪感。
减轻身罪孽，杨宝做盘龙鳝候放点辣椒跟花椒，将黄鳝炒麻辣喷香，它吃精光浪费分毫。
随油温升高，儿油锅内静。
杨宝打锅盖，始轻轻翻锅黄鳝，等黄鳝全部卷，黄鳝全部捞。
随将锅内油再次烧至七热，将刚刚捞黄鳝重新放进复炸。
复炸乃做盘龙鳝精髓，才保证做盘龙鳝外焦嫩，香酥口。
眼黄鳝已经炸至酥脆，杨宝再次将黄鳝捞备，并锅内重新放入底油。
等油微热提切姜丝、蒜蓉、辣椒粒放入锅内，爆香味撒花椒进
等材料炒香味，杨宝将炸黄鳝倒入锅内，加入料酒、酱油、精盐快速翻炒。
儿，加入少量清水焖三分钟，接火收干汤汁，再撒许葱花，色香味俱全香辣盘龙鳝便锅。
闻空气飘散股香味儿，正闭目养神旺财机灵，蹭跑。
香辣黄鳝，狗爷爱！
旺财双眼睛直勾勾盯杨宝端盆香辣盘龙鳝，喉结断涌。
别隔壁孩，连旺财快馋哭。
“先边呆，等儿吃。”
杨宝朝旺财挥挥将它赶厨房，将杨九斤拿田螺倒进盆。
田螺杨九斤已经清水养几，十分干净，杨宝水冲洗遍直接锅爆炒。
久，盘香辣田螺被端。
“旺财，条黄鳝让先吃，老够义气吧。”
杨宝，夹条黄鳝放旺财御餐具。
旺财早等口水直流，杨宝刚餐具放立刻冲将条黄鳝口吞，随抬头眼巴巴盯石磨盘黄鳝咽口水。
“狗东西，吃东西细嚼慢咽吗，老跟抢。”
杨宝瞪旺财眼骂。
严重怀疑旺财辈头猪，啥每次吃东西狼吞虎咽。
听杨宝话，旺财顿阵腹诽。
黄鳝，狗爷吃快点，岂被吃光，狗爷傻。
旺财打九九，却满讨色，断摇晃尾巴，十足条哈巴狗！
“算，今逮老鳖受伤份，给吃点吧。”
杨宝旺财苛刻，便将半黄鳝拨给旺财。
反正田螺吃，少吃几口黄鳝啥。
眼条条喷香扑鼻黄鳝，旺财瞬间双眼放光，直接叼餐具跑边滋滋享，似乎怕杨宝跟抢。
“狗东西。”
旺财转移别处吃，杨宝气骂句。
“算，理它，胖虎，咱吃咱。”
杨宝收回目光，直接拿条黄鳝。
见间轻轻撕，黄鳝被分两半，间内脏清晰见。
般知，长黄鳝才轻松撕两半，工养殖。
因工养殖黄鳝肉紧实，撕容易爆。
将间内脏扔掉，杨宝便两半鳝肉塞进嘴。
轻轻咀嚼，浓郁肉香瞬间便口腔内扩散。
经油炸跟爆炒，此黄鳝外焦嫩，肥腻，且因外脆皮完锁住肉汁，让黄鳝吃更鲜嫩肥，尤其再配辣椒，更劲爽口，绝称间味！
“爽！”
咽黄鳝肉，杨宝喝口冰镇啤酒，舒爽感觉让整飘飘欲仙感觉。
“咱农村，吃黄鳝田抓，百分百纯野。城，月跟爸城拜访亲戚饭店吃饭候点香辣盘龙鳝，黄鳝尝知工养殖，贵，肉糟很，点吃，老板死承认非野。”
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杨九斤嘴东西咽。
“哈哈，话算，城活未必咱农村舒服，虽咱城繁华，咱山清水秀鸟语花香，空气比城知少倍，咋城儿喜欢往咱农村跑呢。”
杨宝笑笑，倒非常认杨九斤话。