533章 九转肠
久。
留店内批餐客，吃完东西，皆约盘碗送洗碗机旁碗筐。
洗碗机旁边将碗洗任兰见，笑冲食客表达谢：“谢谢啊~”
错。
，已经店内“震碎刷新三观”象，见惯惯习常！
清晰知，切很程度老板依靠强格魅力带！
。
神乎其神厨艺！
“客气~”
食客，临走，忘黄涛打声招呼。
“走啊，黄老板，赶紧吃饭吧！咱明再见啦！”
“黄老板，今做非常吃啊！艺，真打底让肃敬啊！”
“雀氏，真绝，吃啊！别方饭，压根，哎，黄老板冷丁休业，知明哪吃饭……”
“黄老板，明定早点门营业啊！即便早点门营业，正月初八准门营业，千万别延迟营业间啊……”
黄庆连连点头：“呀呀，等煎熬啊！”
黄涛笑跟客打招呼：“，尽量争取正月初八准门哈~”
“各位慢走哈……”
黄涛笑目送离店。
始处理老爸喜欢菜，拿菜。
九转肠！
穿，做九转肠其实红烧肠啦！
什花胡哨做法，猪肠清洗干净，水焯油炸，再灌入十料红烧。
将清洗干净猪肠，细尾切，切2.5厘米长段，放旁备。
接焯水环节。
往锅内加水，放入葱段姜片，再放干花椒几片香叶，再往锅内倒入碗白酒。
等锅内水烧。
将切段肠放入锅内，始焯水。
将焯水肠，沥干净水分。
趁股热，往加入少许老抽，搅拌。
放老抽，让猪肠炸颜色更加漂亮，老抽具浓郁酱香味儿，等油炸候，老抽酱香味儿渗入肠。
此，够除肠本身异味。
毕竟肠做菜弊端，异味太重。
啊！
清洗刻始，几乎每步操步骤，除异味目。
。
肠食材魅力，。
若将异味除掉，让其变香味儿，菜味至极！
紧接。
往锅倒入半桶油，准备给肠油。
油仅给猪肠色，给猪肠除异味，再猪肠余脂肪给炸。
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且炸，肠表稍稍变干，续烹煮，逐渐变劲，使吃口感更。
等油温升五六热。
先将猪肠段，全部倒入油锅炸。
“滋啦滋啦~”
猪肠段锅瞬间，油锅内立刻热闹，悦耳声音。
因已将猪肠段水分给控干，锅内油，倒勐炸。
拿锅铲，轻轻翻锅内猪肠。
猪肠剩丢丢异味，油炸程，点点逐渐消失，被股香味儿代替。
等猪肠颜色彻底变浅黄色，拿漏勺将其捞，放边控油！
老实，油炸步骤，尤重，需严格控间。
等表层焦黄，快速将其捞。
因此刻猪肠外皮虽带点点酥，内却依软嫩。
般吃口感，佳。
趁猪肠控油候，将锅内热油倒，重新锅放灶，火。
等锅烧热。
舀点猪油倒入锅内，放入满满勺白砂糖。
调火，勺慢慢锅搅。
菜需糖色，且油炒糖色，因肠放进锅，色效果更。
猪油，给菜品增加股猪肉香气，降低菜猪内脏骚味。
炒糖色，很耐活儿，火直将糖炒化，炒变色，炒泡，再炒泡消失直炒枣红色粘稠液体，才算炒。
再将猪肠倒入锅内。
原本带浅黄色肠，层糖色，颜色变更深，更诱。
紧接。
将提准备葱姜末倒入锅内。
葱姜末进步除肠异味，给肠增加姜葱香味儿。
等葱姜香味儿锅内飘散，顺锅边，往淋入炒勺香醋。
加香醋，主增加菜酸味，另外香醋挥候，带走肠异味，让肠味变更加纯净。
翻炒两。
等粗香味散，往锅内淋入半炒勺抽料酒。
刹间……
锅内再次声响亮“嘶啦嘶啦”声。
抽料酒香味儿，旋即立刻爆。
等锅内汤汁烧，往锅加半炒勺白砂糖，主提味。
毕竟始放糖，色，味。
突菜酸甜苦辣咸五味，需再放次糖才。
等糖入锅。
翻炒几。
等锅内白糖全化，便往锅内加碗水。
盖锅盖，火直接慢慢焖煮。
焖煮九转肠，先火再火，等锅汁水焖煮至粘稠，翻炒均匀，装盘。
接等待。
萱萱坐专属餐桌，闻香味，舔舔嘴角：“粑粑，什候饭啊？肚饿，吃饭饭……”
“马，爸爸正做菜！”黄涛抬眸冲笑笑。
“嗯嗯~”
萱萱乖巧点点头，继续低头绘本。
很快。
二十分钟，锅内汤汁已经差收干，剩，几乎全油脂。
肠已经全色，红润润泛油光色泽，让非常馋。
锅内香味儿，阵阵飘散，闻香很！
更重，点异味！
错啊！
黄涛满端锅，轻轻搅几，往锅内洒勺胡椒粉，勺肉桂粉。
撒完香料，火，颠勺方式，锅内肠翻几，让香料锅内搅拌均匀。
，锅内仅剩点汤汁，差收干。
临锅，炒勺舀点花椒油淋锅内，再次搅拌几，便端锅，肠倒入盘内。
恰。
脑海瞬间响冰冷电音。
【叮~】
【恭喜宿主做色香味俱全“九转肠”……】
黄涛很奇系统何九转肠四字加双引号。
等明白，冰冷电音响。
【跟正宗九转肠，很长段距离。】
【介宿主勇尝试创新，精神难贵，特奖励百名菜九转肠菜谱份。】