506章 副任宰割模！
晚6点30分。
真吃店东西，全被抢购完。
留店餐客，吃完陆续离。
“黄老板，先回，您忙啊！明见啊！”
“今东西很吃啊！味既往绝，吃店，加百五六十，黄老板做味，稳定。”
“呀呀，黄老板店味，让惊艳，让吃完念念忘，百吃厌，真很绝啊！”
“拜拜萱萱，明见哦！”
萱萱奶声奶气跟几相熟民警挥挥，告别：“葛姐姐再见~张伯伯再见~”
等客全部走，萱萱爱才厨边，努力垫脚丫，隔玻璃挡板奶声奶气冲黄涛：“粑粑，饿饿，饭饭。”
虽放回，已经垫吧点水果，萱萱感觉丢丢饿。
急需爸爸投喂呢！
“。”
黄涛将头探，隔玻璃挡板怜兮兮趴窗口宝贝闺，柔声点头安抚：“爸爸给做，咱今晚吃新菜…松鼠鳜鱼哦！”
“哇~”
萱萱眉眼弯弯笑笑，舌头贪婪舔唇角，脸欣喜：“粑粑做松鼠鳜鱼定很吃。”
“爱吃粑粑做松鼠鳜鱼啦！“
，真合格迷妹啊！
，话回。
丫头爱，点啊……
快口头禅！
黄涛笑逗：“宝贝，松鼠鳜鱼爸爸做呢！吃呢，怎知定很吃啊？”
“嗯！”
萱萱比认真：“因粑粑做啊！粑粑做菜。”
，爸爸厨艺世界，任何比。
，压根存吃。
，爸爸厨艺，条件信任！
。
黄涛辜负宝贝闺份信任。
笑：“，先桌位等，等做，爸爸再叫，觉很饿话，找点饼干垫垫肚，吃，免等吃晚饭。”
萱萱摇摇头：“粑粑，饿，吃饼干。”
伙盘算九九呢！
留肚吃爸爸做新菜，岂让饼干俗物占肚肚呢！
完，便乖乖回座位。
跟许浩三名助厨交代几句，黄涛便准备松鼠鳜鱼菜。
菜，需食材并。
除鳜鱼外，其剩各调味料。
比腌制鱼肉候葱姜料酒食盐，做糖醋汁番茄酱白醋白糖等等，非常简单。
拿抄网，将条头肥，活蹦乱跳很活力鳜鱼，水箱给捞。
足足三斤重呢！
本打算让杨慧茹任兰两名洗菜工处理，条活鱼收拾比较麻烦，怕二hold住……
吧吧！
承认！
试“蒙眼杀鱼”技啦！
错。
松鼠鳜鱼菜品经验，此项技。
乎……
痒。
试快。
验证否已将此技熟练掌握。
拿根毛巾，双眼给蒙。
弄撒幼？
许浩等见老板波操，甚很懵啊！
林风忍住声问：“老板，干嘛呢？”
黄涛澹澹回：“蒙眼杀鱼啊！”
“啊？”
众员工脸惊呼。
，确定死节奏啊？
鳜鱼，剖呢，需先将鱼鳞给刮掉。
鳜鱼鱼鳞很细，长比较结实。
处理鱼鳞，专门鱼鳞刀。
此。
才将鳜鱼表鱼鳞给刮干净。
即便老板杀鱼技艺，招员工，谁干活儿啊！
必杀鱼技艺疏吧！
且，蒙眼杀鱼，确实点超乎认知……
担老板炫技装逼，反啥……
果其！
见黄涛拿菜刀候，点儿打颤。
秒，错特错。
因老板杀鱼法，实特喵太专业，刷新杀鱼认知。
见老板摸鱼头，整气场变。
丝停留，左拇指准确抠住鳜鱼鱼鳃部位。
轻轻力。
原本桉板活蹦乱跳鳜鱼，此刻被点穴般老实。
副任宰割模！
秒……
黄涛便菜刀刀背，准确鱼头半部轻轻敲，似压根咋力，条鳜鱼却抽搐几……
再弹，静静躺桉板。
似等待命运审判般。
哎幼妈呀~
妥妥经验呐！
若换许浩三做话，做。
吧！
三法做此容。
力度，敢做。
更别蒙眼操！
黄涛刻停留，紧接便始刮鱼鳞。
左准确误抓住鱼尾尾部，右将菜刀刀刃部位，直接贴鱼皮，尾部部位，慢慢向推移。
处，鱼鳞便片片鱼身弹。
瞧很梦幻，让感觉切太真实。
许浩三位助厨，问，若步，换，否做此完。
答桉否定！
觉法做般程度。
轻则鱼皮刮破，重则直接切肉。
老板操，谓恰处，刀锋处，鱼鳞被刮干干净净，片剩。
鱼皮更未伤分毫啊！
知，步，蒙眼状态进啊！
功夫……
简直逆啊！
三脸，皆露写服字啊！
费劲儿，黄涛便将整条鳜鱼鱼鳞刮干干净净，连鱼肚鱼头及鱼鳞周围死角曾放，被刮很干净。
套云流水般操法，让三位助厨更佩服已，很汗颜。
算三，蒙眼状态，法此短间内，做程度啊……
叹！
叹很啊！
沉浸杀鱼世界黄涛，压根暇众员工各佩服，始给鳜鱼膛。
将鱼头，鱼肚右边。
左按鳜鱼，右抓菜刀，鳜鱼腹鳍部位刀，鳜鱼鱼肚末尾，切慢慢向划，直划胸鳍部位便停。
做松鼠鳜鱼膛候，，因胸鳍靠近鱼头部位，做松鼠头，切话，做松鼠头非常难。
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毕竟鳜鱼吃鱼头，鱼头肉，且造型观。
放菜刀，鳜鱼肚内脏给掏。
做步候，注别鳜鱼苦胆给抓破，整条鱼报废。
再次拿菜刀，将条已经掏空内脏鱼，平放菜板，先找胸鳍，胸鳍方入刀向斜切，直切鱼头骨嵴骨连接处才停。
紧接。
将鳜鱼翻，按方法法斜切。
使两胸鳍跟鱼头连。
因斜刀向切缘故，部分鱼肉，全给留。
至此。
味杀鱼步骤才算结束。
许浩称赞：“老板，杀鱼艺，真绝啊！即便蒙眼睛，比睁眼呢！处理，太麻利。”
“什，几练练，做。”
黄涛笑笑，解毛巾，洗。
其实实话。
刀工技巧性很高，练习，经验足够，够达。
，虽“蒙眼杀鱼”技错，很难。
每次亲力亲杀鱼吧！
，技，数间，被雪藏。
将鱼清洗，始改刀。
鱼身平刀，刀口贴鱼嵴骨向切，直切鱼尾部位，停。
步，切刀头，让鱼尾部位连。
切鱼尾部位，便停，将鱼翻，另切刀鱼尾部。
接。
将鱼嵴骨鱼尾部位给直接刀砍断，扔边。
再将鱼翻，鱼肋刺给片，丢边。
此！
两块完全鱼刺鱼肉。
做步，鱼身进改刀，鱼身体做松鼠身体。
松鼠鳜鱼菜，难度系数颇高步，尤重关键步。
步，决定做菜，品松鼠鳜鱼松鼠跪鱼……
错。
败全接改刀。
将半鳜鱼鱼肉肉皮朝放桉板，使其平展。
切候，才伤鱼皮。
否则果褶皱话，很容易翻车。
将切片刀湿毛巾擦擦，便始松鼠花刀进改刀。
左按鱼肉，鱼身端四十五度角度斜刀。
斜度，并高，概六七十度左右吧！
做，保证切花刀，等入锅油炸，令其均匀向伸展，向或者向别方向曲卷。
刀切……
直切鱼皮才停。
紧接，菜刀往挪约半厘米距离，刀平位置，再次刀。
！
每隔半厘米刀次，鱼身头切尾。
每刀，需切鱼皮部位即。
，才保证做鱼形态漂亮，油炸，更加容易将其炸透。
等全部搞定。
拿菜刀，再次返回鱼身。
方才刀口九十度部位，刀始切，每刀约间隔半厘米左右。
两刀口交错，形完十字花刀。
随，另片鱼肉，方式，切，提鱼尾，鱼肉放入清水，浸泡。
除鱼肉血水，让切刀花变更加顺，扭曲或者扭块状况。
浸泡间宜长，否则流失鱼肉鲜味。
概分钟。
提鱼尾，轻轻将鱼肉给提，平铺放铺厨房纸托盘，进控水。
等待间，闲。
始修整鱼头。
鱼头翻，鱼鳃部位直接刀。
将鱼头顺鱼鳃走势刀切。
鱼头丢弃掉，剩带胸鳍块鱼肉。
将块肉，放水龙头处清洗干净。
再将骨头给掉。
往菜板，倒放置，让两胸鳍。
胸鳍左右竖直向长，与松鼠耳朵，倒几分相似呢！
跟耳朵比较长魔王松鼠，简直模呢！
将松鼠头给修整，将其清洗，厨房纸松鼠头给抱，让其将水分彻底吸干。
随将控水鱼身托盘拿，与松鼠鱼头块放盆内。
接，便腌制。
先拍散葱段姜放入盆内，倒入料酒，勺盐胡椒粉，轻轻搅拌，让料，均匀沾鱼肉。
腌，便炒锅，始烧油。
等油烧六热候，鱼肉腌制差。
鱼肉盆内给提，沾葱姜碎末抖落，厨房纸表水分料酒擦干。
放干净盘，放入适量玉米淀粉，再加入吉士粉。
加入吉士粉，增香、增色、增加松脆口感及增加粘滑性啦！
搅拌，始拍粉。
将鱼尾给提，两片鱼身全鱼皮朝放入盘内。
抓盘内淀粉均匀洒鱼肉。
值注，洒候，需另扒拉鱼肉刀花切缝隙，使淀粉洒更加均匀、
此，炸品，才更加诱。
等两片鱼肉，全撒，提鱼尾鱼肉给提，轻轻进拍打。
让淀粉更深入鱼肉，将余淀粉给拍掉，免因淀粉厚，影响整体口感。
等全部拍打，提鱼尾部位向折，两片鱼肉穿。
，相两片鱼肉分别扭曲，使鱼肉朝外，鱼皮朝。
搞定步。
接该入锅炸。
抓鱼尾，抓鱼肉头部，缓缓鱼肉放进油锅，表微微炸。
让花刀定型！
免黏连或者花刀蓬松。
毕竟花刀越蓬松，品菜口感味越赞。
两片鱼肉全定型，鱼肉头丢入油锅内，鱼尾部位继续提。
部位鱼皮，什鱼肉，跟鱼肉块儿炸制，炸湖。
见锅内鱼肉已慢慢变色，才鱼肉丢进油锅内。
接，准备松鼠头沾淀粉，丢入油锅内，与鱼肉块火慢炸。
等鱼肉松鼠头全炸熟，黄涛便漏勺将其全部给捞。
。
复炸次。
很快。
锅内油温身高七熟。
拿漏勺，鳜鱼肉松鼠头，全部放入锅内始复炸次。
约三十秒，关火。
漏勺再次将锅内松鼠头鳜鱼肉给捞。
放入干净盘，进摆盘。
拿快翼翼将鱼身夹，放入盘内，再将松鼠头放鱼身。
此刻松鼠头鱼身已被炸浑身金黄，瞧似真松鼠般。
尤其蓬松身躯及两直直向胸鳍，愈神似。
摆盘，黄涛刻停留，拿炒锅，始做烧汁。
等锅烧热，倒入凉油进滑锅。
此举防止等炒酱汁粘锅，让锅更加润滑，使锅内料汁更加快速炒匀炒透。
滑锅两次，往锅内加勺花油。
烧热，再加入勺番茄酱。
快速滑炒。
番茄酱热油滋滋响。
慢慢翻炒，让锅内热油番茄酱给彻底稀释，将番茄酱气味给挥掉。
慢慢……
番茄酱被锅内热油给稀释。
随番茄酱含特酱香味儿被炒。
味番茄酱基本已炒。
便放入白糖。
继续翻炒。
原本已经炒很稀番茄酱顿因白糖加入，粘稠。
继续翻炒。
差两分钟间，锅内番茄酱变稀，白糖被炒化。
舀勺白醋，倒入锅内。
“滋啦~”
股浓郁酸味儿，便锅内升腾。
紧慢继续搅拌，等锅内烧汁烧，往锅内加入勺食盐。
食盐，突甜味儿，让味变更加丰富才。
再，盐具很强调性，让重味变谐。
差熬分钟，等锅内酱汁再次变粘稠，拿勺，刚刚炸鱼肉油锅内，舀勺很热热油，倒入锅内酱汁。
进激油。
使酱汁色泽，更加漂亮，将酱汁香味儿，闷，免味挥。
更重，热油激，让酱汁变更加润滑，吃口感，更。
勺锅内搅拌半分钟，见热油酱汁已融体，才将火关掉。
勺舀勺锅内糖醋烧汁，鲜红烧汁躺盘鱼身淋，均匀浇松鼠头鱼身。
浇汁金黄色鱼撞，粘稠浇汁随渗入进。
拿两颗洗净花椒籽，轻轻黏松鼠头。
。
两眼睛活灵活。
味松鼠鳜鱼菜做。