250章 嘬咂声此彼伏
“老板，虾，已经送，厨放呢！”
黄涛刚店，被丁素琴告知，需虾，已经被海鲜摊老板顺带块儿给送。
“嘛！。”
黄涛抓衣架厨师服厨师帽，边穿边疾步走进厨房。
养虾塑料桶。
桶内头比较虾，目测怎十五公分吧！
且体型硕。
精挑细选。
伸桶随捞，捞虾。
虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身水花差点飞溅俊脸。
“嗬，真够欢实啊！”由衷夸赞句。
旁许浩乐呵附句：“刚才欢实呢！活蹦乱跳，溅水，刚拖呢！”
“鲜活虾做油焖虾，该鲜啊……”
，林风脑海禁浮油焖虾诱画，忍住砸吧砸吧嘴。
许浩见，打趣：“瞧副馋……”
“浩，敢拍胸脯馋吗？”林风笑回怼句。
许浩：“……”
吧！
承认，内深处确实馋！
“，别贫，咱等午吃油焖虾，让先饱口福。”
黄涛微微笑，随即安排工：“素琴姐，风，俩虾修剪，虾腿，虾枪、虾须给剪掉，虾背剪，虾线除掉……”
做油焖虾需给虾油，先虾修剪。
比虾腿、虾抢、虾须碍食，入锅油候被炸湖，影响整体口感。
全部修剪掉。
另外虾背部剪，让虾肉更加入味，更方便掉虾线。
使整菜品味，更加味，更加卫安全。
将虾胃囊除掉，避免脏东西，烹饪程进入锅内，影响菜品整体口感味。
油焖虾，其实SD省特色名菜。
属鲁菜。
油焖，主调味油调料汁进焖制菜烹饪方法。
焖制加汤量比其焖法少。
焖制间相短。
般采煸炒或者油炸方法。
油焖求原料鲜嫩易熟，菜色泽浅红油亮。
，油焖，与近很流油焖龙虾，两码。
油焖虾菜，除虾食材外，其配料，其实很简单。
葱姜蒜熟白芝麻、米醋、料酒、高汤等调味品。
做法极其简单。
，火候定求。
，接指令丁素琴林风二，立马按照黄涛吩咐办。
二将虾甩桉板摁住，各抄剪刀，剪掉虾腿、虾抢、虾须，再沿虾背嵴剪条口，竹签挑端肠胃，踢掉虾线。
放入旁，等块清洗。
经段间，丁素琴林风早已厨房锻炼，法刀工干净利索很，处理游刃余。
许浩则按照黄涛求，葱姜蒜改刀。
葱姜切细丝，蒜切蒜末。
全准备。
儿差十点半。
黄涛将炒锅拿，架灶台，火准备做。
等锅烧热，长勺往猪油盆伸，挖猪油，倒入锅内。
油焖虾做吃。
猪油必少配料。
猪油，将虾香味儿更加浓郁，口感更加油润。
吃更加吃啦！
待油热，黄涛将许浩切葱姜丝放入锅内，煸炒两。
让其煸炒香味儿。
接将沥干水虾，适量往锅内倒，听刺啦声，白色雾气腾。
黄涛勺将虾贴锅底放，让锅内热油，慢慢煎。
儿，虾颜色青灰逐渐变红色。
虾翻，继续煎炸。
锅铲挨儿轻轻压制虾头。
让虾脑虾膏慢慢流。
此，再让热油激，让虾鲜味儿更浓，让锅内猪油虾膏充分融合，油慢慢变红色。
红灿灿片，瞧十分喜庆。
等虾两被煎红色，并且虾壳焦酥声音传，表明虾已经进入七分熟状态。
进步骤。
步骤，便油焖虾尤关键步。
焖！
黄涛将料酒顺锅边倒入锅内。
顿，股夹杂浓郁酒香味蒸汽锅内腾。
放料酒，主虾腥味儿给除掉，蒸汽让虾壳虾肉变更加鲜嫩。
随即将先准备高汤倒入锅内。
再依次往放入食盐、糖、老抽香醋。
将火调。
伸拿锅盖盖。
始焖制。
步骤，重加高汤量。
加，汤汁很难收完。
收完，很演变油焖虾变炖虾。
若加少呢！
焖够入味。
味口感，打折扣。
加高汤，很讲究儿，黄涛则根据经验包提供方法加。
加量刚虾。
此量并算，稍微熬，便将汤汁收掉。
倘若准备高汤话，直接水替代。
相清水言，高汤更增加鲜口感，更易收汁。
且收汁，相更粘稠。
使其更卖相。
，调料量，比例。
像抽白糖香醋比例，概2：2：1。
，香醋量比白糖抽少半量。
量比例，压制住虾鲜味儿。
反少量香醋，更将虾鲜味儿给激。
等火焖制近5分钟，锅内汤汁已经收半。
高汤处，更容易将水分蒸掉，收汁更容易收干。
锅盖掀，将火调。
往锅内倒入蒜末，翻，再淋入花椒油，撒熟白芝麻。
搅拌均匀。
关火锅。
长快，将虾锅夹，放入盘挨摆放。
搞定，再次火，将锅内剩余汤汁再次烧，再漏勺将葱姜丝全给捞。
再往锅内淋入香油，搅拌。
锅。
将汤汁，全均匀淋盘虾。
盘色香味俱全油焖虾便做。
油焖虾色泽红润诱，让忍住吃。
更何况直围炉灶旁，闻馥郁香气林风许浩二，馋喉咙涌。
“虾趁热吃，凉，尝尝吧~”黄涛笑。
“，菜趁热，，咱吧。”
早馋林风，率先拿快，将虾夹，直接送入嘴。
虾壳煎制程，已经变很酥，加焖儿，使虾壳饱含浓郁汤汁。
剥壳吃，很味。
吮口……
香味儿香味儿及酸甜味儿股脑口腔绽放，浓郁热烈。
吃虾肉呢！
便已深深迷恋股令满口津味。
咬口，透微甜微酸酱汁表，虾肉甘醇本味，厚实鲜，肉质细嫩带十足弹性。
虾肉满满感觉，实妙言！
“吃，真很吃啊！”
“真香，香快酱汁给舔干净。”
“唧唧……”
林风三吃虾，称赞连连，甚至顾吃相，嘬咂声此彼伏。
【讲真，近直换源app书追更，换源切换，朗读音色，www.huanyuanapp.com 安卓苹果均。】