171章 !便王炸
儿,关黄涛“场授艺”做“西湖醋鱼”消息,胫走……
散落食节各区域内……
消息!
落食展位区域各星级酒店、知名饭店各厨师耳,皆露“卧槽,真花钱,听吗”震惊表。
卧槽!
卧槽!
黄老板“场授艺”菜品,竟……西湖醋鱼!
靠!
特喵浙系经典“头牌菜”啊!
愧黄老板啊!
!
便王炸。
炸震惊比,眼珠差点蹦眼眶,内更久久平静啊!
东陵石酒店主厨:“哎哎哎,听?真吃展位黄老板,等场授艺做西湖醋鱼呢!”
云顶酒店主厨:“听,刚听,特跑,呢!竟已经知……跟呀!听消息候,叫震惊啊!”
迈豋酒店主厨:“彼此彼此!知,听消息表,震惊很啊!跟网“眼睛瞪像铜铃”表包比,及呢!”
知味记主厨老钱:“哈哈哈~表包形容,精辟!听,甚震惊啊!”
云顶酒店主厨:“哎!老钱,知味记展位黄老板隔壁嘛!黄老板走很近啊?黄老板提跟透露二?向打听二?”
厨师投“老钱,厚”眼神,老钱语摇摇头:“,呢!黄老板临走,帮排队顾客,倒问台传授什菜,扮神秘讲啊!”
呃……
刻,公布节奏啊~
东陵石酒店主厨,将底疑惑:“,黄老板轻,握住西湖醋鱼吗?毕竟越传统菜肴,厨师求越高,百传承技艺,做正宗传统菜!”
【讲真,近直野果阅读书追更,换源切换,朗读音色,www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
本震惊激谈论,句话,皆陷入沉思。
菜似简单,制考究很啊!
西湖醋鱼,味显山露水。
比鱼藏浅滩,渐显身形。鱼鳍展翅欲飞,鱼肉滑嫩,完全草腥气,让草鱼吃螃蟹鲜味……
鲜!
选料、刀再氽烫调味,火候很讲究。
首先采草鱼,定“饿养”。
顾名思义,草鱼若被选做西湖醋鱼,捕获,便再难吃顿饱饭,饿数,直肠胃什,食物,连身泥土腥气。
草鱼肉再松散,变紧致少!
鱼养,活杀,改刀七刀。
七刀切,才算合格杭帮菜厨!
刀法,仅影响烹调口感,鱼肉制熟,正确刀法让鱼肉、鱼皮均匀收缩,切口裂、变并向外翻,使鱼鳍翘,菜鱼才呈活灵活飞跃感。
处理完食材,烹饪程丝毫马虎。
趣!
华夏诸名鱼,滴油鱼,概西湖醋鱼唯。
煮鱼程似简单快速,其实颇讲究。
首先鱼锅顺序法。
其次,锅水量。
,锅给鱼底色……
欠汁更尤重。
此菜败,皆此举!
!
盘西湖醋鱼否达细腻透亮标准,主取决欠汁调否均匀。
欠汁加油,否则菜口感够鲜嫩清爽。
欠汁厚薄必须握准确,否则色泽乌。
且欠汁若法挂鱼肉,仅斑斑驳驳表给鱼肉散架感觉,吃寡澹味。
。
选材烹饪,极讲究考验功力。
东陵石酒店主厨认,很难握住!
场几位厨师,几握住!
至真吃黄老板,否握住?
敢妄结论,等烹饪,尝,才见分晓。
毕竟廉价草鱼做螃蟹鲜味,点难点难点难啊……
知味记主厨老钱弱弱:“应该问题吧!毕竟黄老板厨艺摆,吧!”
云顶酒店主厨:“真,观摩观摩?”
迈豋酒店主厨:“主错,瞧瞧,定顺便习二呢!”
知味记主厨老钱:“咱走,展位,怎办啊?趁黄老板场授艺,应该加马力,买才!”
理,让力反驳啊!
黄老板做菜,,特喵算屁啊!
“老钱,回守三亩吧!”
完,主厨走,留给老钱坚定背影。
!
黄老板做菜,其皆浮云!
老钱急:“哎……等等呀!啊……”
连忙紧跟。
……
食节。
相熟食客三三两两围,声音响。
“哎!跟,听真吃展位黄老板场授艺,做西湖醋鱼呢!”
“~咋西湖醋鱼呢?特喵瞬间期待期盼统统吹散……”
“每次外朋友边,点两份鱼,份西湖醋鱼,份其做法鱼,服务员每次问:“先点西湖醋鱼,点鱼?”,因西湖醋鱼很难吃!每次朋友吃完口,马夹二口,因怀疑,敢相信西湖醋鱼难吃,知才暗伤神:“西湖醋鱼真很难吃!””
“哈哈哈哈!兄弟,精辟啊!直纳闷儿西湖醋鱼因巨难吃名吗?!”
“,西湖醋鱼确实难吃,曾经点盘西湖醋鱼,夹四口……共五啊!”
“确实很难吃,知什名,吃二次,次餐馆吃,太难吃,估计厨师艺太差原故,二次楼外楼吃,很难吃,应该辈吃鱼算难吃鱼,甚至什鱼难吃,西湖醋鱼!简直终身难忘啊!”
“嗯嗯~奎元馆虾爆鳝越做越差理,已经吃正宗西湖醋鱼!”
“哎!管哪,传统风味佳肴物似味非,问题料已经态酿造,根本做味。”
“兄弟,很理啊!西湖醋鱼草鱼品质求很高,养殖环境土腥味重,已经丢分。其次正宗西湖醋鱼汆熟,分钟老硬,普通餐馆掌握火候,再丢分。,鲤科鱼刺继续丢分……”
“,草鱼需静养两吐尽泥土腥气。99.9%龟毛饭店,给弄?,根本,西湖醋鱼吃,味追求快餐式草根化功环境,传统藐视缺位。”
“哎!越简单菜材料厨师求越高!知黄老板做西湖醋鱼,味何?应该难吃吧?”
“黄老板厨艺,应该至难吃法咽,吃什程度,真法定论,毕竟咱尝吧。”
,伙注力吐槽转移回黄涛厨艺,皆比奇。
“,场授艺?”
此言,响应者数。
“啊!赶紧吧!晚,估计连坐位置。”
“走走走,快走,快走……”
间,围三三两两食客,皆向近口。
……
际酒店展位边,此消息。
马青雄口知,惊讶:“什?西湖醋鱼?黄老板做西湖醋鱼?!”
“听场授艺边工员,准备食材,西湖醋鱼需食材!肯定真,展位很其厨师知,听主厨,往场授艺边赶呢!观摩观摩呢!”
“!知。”
马青雄点点头,,:“,先,展位哈~”
“啊?马厨,哪儿……”
话问完呢!
便见厨脚底跟抹油似,跑影。
呃……
啥急呢?
知觉反应,才明白,厨急黄老板场授艺呢!
老实,观摩二啊……
……
商业步街幢楼内。
“哎幼,黄老板竟做西湖醋鱼,瞧瞧!”
老秦忍住砸吧砸吧嘴。
错,惦记黄涛西湖醋鱼!
,品尝二呢!
“老秦,等,跟。”
卫明,!
哎!
,味少口啊~
老秦虽太愿与,明,笑伸做请势:“啊!卫老,啊!”
二正朝门外走呢!
背便传老朱声音:“等等,等等,跟……”
!
张嘴!
老秦:“……”
卫明:“……”