37章 霜降
站身，指墙装饰：“墙挂叫气寄，京特祝福兴隆装饰品，圆形竹框形玩偶吊，红布卷，希望更客。”
“见圆扇？京舞妓夏给主顾圆扇，正徽，背舞妓名字。般贩卖，古代很珍贵。”
“叫息，坐榻榻米候，放胳膊肘倚靠具。千始使，很传统活具。听使息，栗树做，特别高级材质呢。”
丁旭听愣愣，伙，千万吃货修养！
门，服进，拿竹篮，翼翼放四盘菜，带口音文介绍：“八寸，请品尝。”
丁旭每盘巴掌碟，放鲷鱼、八爪鱼，配菜百合、山药、芸豆。
张瑶筷递给庄臣，笑解释：“怀石料理跟法正宗西餐，逼格很高，固定菜顺序，跟茶联系紧密。”
丁旭撇嘴，各花式装逼？
办法，谓贵族气质讲究仪式感，皇帝老儿？
夹块，放进嘴，口感轻盈，清香淡雅，任何调料，全凭食材本身原汁原味，确错。
随篮桌，精巧盆栽。每口独特滋味，食材够新鲜，本味鲜甜，刺身寿司甚至蘸料。
每撤菜，清茶被拿走，再重新换杯，杯始终保持温热，细致入微服务让丁旭很舒。
几口吃完，全部撤，送鲷鱼刺身。达二阶段向付，其实季节性鱼肉刺身。
夹块鲷鱼，很薄片，晶莹剔透，吃进口丝毫软糯，非常结实肉感，矛盾爆奇妙体验。
马鲛鱼，裹块柑橘酢果冻，酸甜 Q 弹给刺身鲜增加分甘甜，感觉像吃鱼片，更像份甜品冷盘。
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盘配腌制海苔认识野菜，清爽口，草本苦涩味，吃块刺身嚼两口，感觉口腔再次恢复清新。
针乌贼沾薄薄层芝麻，味鲜甜口感较硬，搭配蛋黄酱油滋味更加饱满。
丁旭暗点头，摆盘精致，五颜六色，细节讲究，难怪被称顶级料理，果名虚传。
等盘重新摆，吃货神终任务，赶紧介绍：“怀石料理三阶段盖物，漂亮漂亮？”
丁旭镜头靠近，非常精汤碗，很细致配张红色碗垫布，掀盖，碗沿绕圈金箔，金漆勾画樱花，汤羹颜色灯光碗衬托金光闪闪。
拿汤勺，翻几突惊喜：“咦，原简单鱼肉羹，戳戳才居暗藏乾坤？”
“蕨菜樱叶，撒很细碎脆米饼，樱叶藏块鱼肉，再竟埋混合樱花花瓣糯米饭？”
“嗯，汤羹很本分做配角，糯米饭招致浑浊，鱼肉鲜糯米软反相益彰，味！”
“再尝尝！”张瑶指另菜兴奋：“鲷鱼白豆腐，期待！”
丁旭夹块放进嘴，忍住眯住眼睛，口感温软滑，加橙醋汁调味，鲜甜带柑橘酸洌，透露描述妖娆水气。
鱼精巢，白怀石常备高阶食材，尤其春鲷鱼白冬河豚白，堪称间味。
“烧物，请您品尝。”服端菜肴，见客录制视频，忍住口介绍：“料食材，尤其渔获，等级。普通三文鱼几乎很难登高级餐桌，反春季樱鳟鹤立鸡群，论寿司鱼或炖煮烧烤它席。”
“高级怀石餐厅，春樱鳟常见烧物食材，夏适合烧烤太刀鱼，秋季常常抱籽令鱼类主，冬便河豚烧烤。”
丁旭眼樱鳟烧物，先竹签定型，熏烤，应该盐渍，口感紧致干实，熏香焦香恰处，金黄表皮配朵白花，素雅方，令印象深刻。
足足四十分钟，终今压轴戏，丁旭传牛刺身，次知牛肉竟吃？
“肌肉色泽度、脂肪色泽度、肉紧致度、脂肪交杂度！”
“款牛终等级评定并四指标平均值，由四指标低数值决定。”
张瑶顶级食材，脸认真：“即使色泽、紧实度脂肪评分五，若脂肪交杂程度三，终肉质等级评定三。”
“什头顶级松阪牛卖百万真正原因！”
今废什话，丁旭赶紧夹块刺身，次吃牛肉，比鱼片略厚，放进嘴。舌尖触碰瞬间，终明白入口即化真正含义。
似纤维粗，经任何烹调牛肉竟触即化，分布均匀油脂融化，仿佛张网，慢慢笼罩舌头，味蕾甘愿被冰封。
霜降！
闭眼睛，仿佛置身茫茫草场，头顶万云蓝，清风拂，忍住躺柔软青草间，鼻尖尽机勃勃味。
忽远处头牛漫步，轻轻爬身边，眼睛传递亲切平，仿佛友，共享受静宜安详。
草铺横野六七，笛弄晚风三四声。
归饱饭黄昏，脱蓑衣卧月明。
“愣干什？”丁旭沉浸牛肉味拔候，耳边响张瑶催促声：“快尝尝鳗鱼饭啊，太吃！”
丁旭睁眼，见谓吃货神各亦乐乎，先风卷残云消灭完牛刺身，捧鳗鱼饭快朵颐，丫矜持点？
搞定十几菜，丁旭摸摸肚皮，愧怀石料理，肚才六七分饱？
端几盘水物，饭水果甜点。玻璃碗碟配金边，碗勺提冻，让甜品冰冷温度维持。
颗牛奶雪糕，几粒糯米汤圆，数朵剔透白木耳，浸红豆甜汤。
张瑶翼翼吃完口甜点，犹未尽：“哎，喜欢糯米团，嚼非常劲儿，颗数太少吃够，哎……”
再次感受猫般祈求眼神，丁旭挥，打包两份带走，让回慢慢吃。