0037 鱼肉酒
卖鱼，村民散。
杨振宇洗干净鱼框水泵，卷水管收，百斤黄辣丁装车，骑三轮车回。
池塘准备再晒两，找铲车清淤。
三轮车屋门坝，杨振宇熄火，车提尾箱胖头往扔。
王秀英立马坐直身，眼睛瞪老，惊讶：“哎呦，哎呦，乖孙儿，哪搞条鱼啊？”
杨振宇：“杨湾池塘抓，拖回杀，午犒劳今帮忙老叔！”
“条鱼30斤吧?”王秀英猜测。
“三十七斤半！”
杨振宇提装黄辣丁鱼框，倒进水缸先养，鱼水质求高，水管直活水灌进水缸，养几问题。
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王秀英撑身，慢慢往走，“孙儿，帮忙？”
“，奶，坐，应付！”
骑车电机水泵。
杨振宇回穿厨师服，拿菜刀砧板等厨具走。
打机录像，架旁，准备绪，回头镜头，微笑挥，“，乡村厨杨振宇，两次给分享凉菜吗？
今简简单单吃剁椒鱼头。”
往调整点点镜头，聚焦身米长胖头身。
完，始杀鱼。
刀背打鳞，法娴熟。
鱼背两侧，回几分钟搞定。
剖鱼剔骨法很顺畅，水管山泉水边冲洗，杨振宇边切片剁骨。
三十七斤半胖头刀功雕琢，儿变盆晶莹剔透鱼肉。
鱼头刀，将整鱼头切两半。
鱼头太，找盘，分两次蒸。
收拾东西回厨房，杨振宇镜头：“加入葱姜、料酒、盐，处理干净鱼头涂抹均匀，腌制十五分钟。”
腌鱼头放旁。
“做剁椒鱼头重步制剁椒酱，教怎制剁椒酱？
首先需准备红辣椒，切碎，超市品碎辣椒卖，加很盐，果，先倒入漏勺次水。
准备碎辣椒，加入切蒜末，姜末，葱白，再加点野山椒。
接锅烧油，油温六热便，淋油，加点老干妈豆豉，点，少量盐，白糖提鲜，勺胡椒粉，搅拌，剁椒酱完！”
腌制鱼头放入盘。
杨振宇筷将调试剁椒酱平铺鱼头，“步，等锅水烧，放入蒸笼蒸熟即！”
蒸鱼头，杨振宇给张主任电话，让叫吃饭。
张明康难今兴致，原本准备打几斤今酿新酒喝，走进酒窖忍住，老缸，提勺倒回，酒花非常漂亮。
“老五高粱酒卖几十块斤，今便宜几爷！”
张明康打壶。
随挨给今帮忙村民电话，挨近，相互喊声。
群爷儿候，鱼头刚蒸熟。
众挤进厨房。
“杨厨艺啊！”
“习习！”
“杨，久饭?”
“半！”，杨振宇蒸鱼头洒葱花，再舀半勺热油浇。
吱吱吱~
热油葱香提。
“，香！”
“辣椒，老吃五碗饭，谁抢！”
“厨厨，放城，盘菜少几十块！”
“几十块，胖头鱼头几十块吃哦？做梦哦！”
杨振宇：“老叔，麻烦收拾屋门口桌，凳堂屋。”
“嘞！摆桌！”
“端菜！”
“烫！”，杨振宇提醒。
“烫啥烫？皮糙肉厚！”
杨振宇摇头笑笑，洗干净锅，炒两盘回锅肉，专门挑肥肉偏五花，老爷儿口。
接烧油酥两盘花米，拌盆黄瓜。
熬汤鱼肉。
半，全部菜桌，准备吃饭。
张主任提酒壶：“五高粱酒，老舍喝！”
“哈哈哈，破费，张主任！”
“，倒，先敬张主任！”
张明康边倒酒边：“先敬杨才，感谢杨招待！”
“，敬杨！”
十几老少爷儿围圆桌热闹。
“王妈，整点？”张明康问王秀英。
王秀英端空碗往送点，杨振宇赶紧拉，“奶，别喝！”
“今高兴，喝点！”王秀英笑，眼睛眯条缝。
张明康：“杨，奶奶轻候喝酒猛很，敢村几男喝，爷爷败将！”
王秀英甩甩，思：“张二娃，少跟妈胡扯！”
张明康给王秀英倒点，“妈，很久叫张二娃，叫，听亲切。”
“！”王秀英跟笑。
次热闹，追溯十几，王秀英脑回忆很，感叹，“太快！”
“敬王妈，祝健康长寿！”张明康老表。
老少爷儿端碗敬王秀英，王秀英笑挥：“坐坐，吃菜吃菜！”
眼，辈儿，全儿孙招呼。
吃正兴，喝正兴候。
杨奎灰溜溜跑。
杨振宇热招：“杨奎叔，吃饭？坐吃点！”
张明康身：“，杨奎，喝点！”
其顾，见。
杨奎笑走，“杨啊，杨奎叔错吧，货吧?”
“桌条池塘搞，给拿碗，尝尝！”杨振宇回厨房拿碗。
杨奎坐冲笑笑，“喝张主任高粱酒吗？”
回应。
倒半碗，端，笑，“，走！”