惑揙852章 白扒鱼肚（求月票）鸎玅貈従
孟铁反应，陈懵，让冰造怎，跟？
孟礼貌吗？
很显孟铁根本关陈冰治怎，因知识已经完全占据脑。
“孟，知识光听见脑袋够，定结合实际才。”
陈完才反应，连忙盆冰，将冰块凿碎，凝结冰，才点点头：“陈，冰块已经完全制，方法确实。
其实直，果够通计算精确具体量话，论土木水利亦或者工造类节省少材料。”
“确实。”
“刚才听陈讲，名术士真厉害，知识已经被称力。”
“确实。”
陈话非常认。
别清楚，知口名术士其实科界各位先贤集合体。
牛顿、阿基米德、加利略、富兰克林等等……
正各各，才使活变越越，才工业社展。
陈边做冰，孟铁便先回找李絮复命，毕竟次目跟陈习，陈真冰制。
晚陈什，回厨房。
点陈做给皇帝，本质讲，边主菜。
始候，陈每次进入梦境空间，菜谱提示次什？
进入梦境空间胭脂鹅脯，菜谱再提示。
算，每次让陈解次终目标什。
次进直陈进宫，菜谱相应提示，每陈做菜相应进度。
陈急，既菜谱，边慢慢，像麻婆豆腐候，边待几间。
晚跟宋青舟做菜候，陈提解今晚菜谱。
其两陈比较期待。
两菜烹饪方法白扒，白扒燕菜则白扒鱼肚。
白扒州菜传统烹调技法，代与闽菜红扒齐名，号称南北二扒。
扒则将原料整齐摆放锅垫，利奶汤重油进较长间火工处理，使糖与油完全融合，让原料充分吸收，达油见油特殊求。
两菜谭菜。
宋青舟宋师傅先做白扒鱼肚。
既叫名字，其主原料便鱼肚。
次弄鱼肚，般另称呼，油广肚。
油烹饪技法，鱼肚光通油，通水，甚至进盐。
至广肚则称，体型较者被称广肚。
广肚身雌雄分，雄性叫做广肚公，其形状马背马鞍般，肚身部较厚实，两边则相薄，身体呈V字条纹，质结实，干澹，呈金黄色佳，呈半透明状则品，广肚公烹调口感结实弹牙。
雌则叫做广肚乸（na三声）。
至广肚乸略圆平展，形似波板，身体呈横条纹路或波浪花纹，厚度较薄，质感口感略逊色广肚公。
夏朝陈知其价值几何，放广肚公价格则贵半左右。
块儿广肚公先竺使者进供候送，价值珍贵。
再珍贵食物食物，别块鱼肚，光食材仓库，比块鱼肚价值高知少。
或许块鱼肚价值已经够普通百姓正常吃喝活十几，它块普通鱼肚。
由宋青舟做菜，午候块油鱼肚便被放入盆内，加进温水泡，压重物，使鱼肚完全浸泡水。
午候，鱼肚已经完全浸透软。
陈回，宋青舟十分，陈打帮忙陈打帮忙完全两概念。
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“陈，鱼肚捞，擦干净水，刀鱼肚改长寸半宽寸左右坡刀片。”
宋青舟指挥。
“师父！”
虽举拜师礼，陈早已经宋青舟师父相称，反正迟早，早点口晚点口什区别。
仪式非形式已，申告陈门，算师门。
古代拜师除艺外，拜拜山头，组织，办更方便，更容易主流认。
陈鱼肚盆捞，挤进水始进改刀。
坡刀块另外称呼，卧刀。
操方法，左按原料，右直刀刀背向外，刀背略高刀刃，即刀身斜坡状，品斜片。
通常腰片，海参片或者肚片方法切。
随菜刀舞，很快鱼肚全部被陈切。
“师父，再洗洗？”切完陈问。
“，再洗洗，记温水，五六遍，油腻基本洗干净。”
陈点点头，按照宋青舟方法做。
毕竟方解少。
等锅内清水烧，便入切鱼肚，经先几次三番清洗，油腻被陈彻底掉。
利水温度直等鱼肚汆透，陈才宋青舟指挥将其捞放入凉水进降温。
候煮鱼肚水，直接倒掉。
将锅刷洗干净放灶烧干，趁锅热倒入斤左右鸡汤，再汆透鱼肚再次挤尽水分，入鸡汤内，鸡汤再次鱼肚汆透捞，直接放入空盆内进备。
次煮鸡汤失，次宋青舟并倒掉，放另外盆，白水倒掉倒掉，鸡汤，算皇帝做菜剩，忙完工，晚吃饭候。
再次将锅洗净火，次直接锅注入两斤鸡汤，入葱姜，再刚才汆鱼肚挤尽汤汁入锅内。
步骤已经宋青舟做。
知算，陈直边，始厨直，宋青舟见很，像陈则少少。
很东西遍，甚至讲头头。
知陈赋原本并高，变因经历足够。
谓勤补拙便理。
等汤鱼肚放鸡汤内，煮约十分钟左右间。
挑葱姜，再继续加入少许料酒、盐、白糖、味精进调味。
搅转微火略煮片刻，此鱼肚已经完全入味。
宋青舟尝尝什问题，让陈尝，并叫陈记住味。
陈做候照味调味。
告诉陈每调料应该放少进，属理论派，尝汤才实践派，两相结合才厨每菜掌握知识。
陈尝汤点点头，表示已经记住味。
宋青舟便直微火，盖盖鱼肚进焖煮。
其实剩步，盛往加入水淀粉，勾稀欠，再直接装盘。
眼做另外菜。
菜白扒菜，次主食材则变燕菜。
另外准备火腿油菜。
光食材，陈知做难，越菜越见功夫，步骤少味每步骤精进调制。
宋青舟指挥，陈先火腿切细丝，油菜则剥外皮，掉筋，清洗干净。
给油菜剥皮取筋精细活儿，陈并什难，剥，陈便将其放旁备。
取干净碗，干燕菜根根竖码碗内，程陈先码放碗底，再码。
至剩比较碎燕菜陈放进，留旁，等忙完拿做员工餐。
毕竟给皇帝吃，全部分。
碗先加入鸡汤五两左右，少许盐，白糖味精，直接笼屉蒸概十分钟左右将其取。
滗其汤汁，像梅菜扣肉般翻扣盘。
“先急碗拿，，先放。”
陈点点头。
“陈菜难，直接全交给做。”
“问题师父，您直接跟怎做。”
陈拍拍胸脯表示完全值信赖。
“接再拿点菜，先水汆，捞进凉水冲凉。”
陈全程照做，紧接菜切两端整齐方，控干净水份，再放入鸡汤加盐，白糖及味精火充分烧烂入味。
掉皮筋油菜久质便始渐渐泡涨，松散，代表油菜源源断吸收汤汁。
等油菜彻底烧烂入味，陈漏勺捞，精摆放盘边。
陈将刚才滗汤倒入锅，再加入适量鸡汤、鸡油、加盐、白糖、味精调味。
尝任何问题。
再水淀粉勾稀欠，扣燕菜碗掉，将刚才烧制汤汁浇燕菜菜，撒火腿丝，菜。
经历两菜制，陈。
白扒主靠汤汁，做汤汁颜色乳白，且鸡汤。
毕竟鸡汤制味比较轻，需少加调料便达极其鲜。
食材基本，预先放鸡汤参汆透，入鲜亮底味。
做，再勾湿淀粉汤汁放，形琴瑟相合味。
感觉陈，点像唱歌二重唱，虽唱内容，重重叠加极富层次感。
且两菜加入调料基本三，盐糖味精。
“果高端食材往往需简单烹饪方式，虽水汆鸡汤汆，真正，其实挺做，难者，者难，果压根接触做法，或许根本做。”
陈禁始佩服创造做法。
或许菜创始做世师做吃，管世师做再吃，永远达创始高度。
像文字，果创造文字仓颉，房颉，库颉，世何谈文字进简化改进？