756章 粉蒸肉
再儿蒸，陈准备其两菜。
相比炒青菜，牛肉更容易放凉，且炒牛肉趁热吃才味更。
陈打算先做青菜，做牛肉。
炒青菜很简单，需先切点蒜末放进热油爆香，再将青菜放进，高火进快速翻炒，等青菜马断候，再往加入酱油、盐、蚝油。
装盘，顾城主进厨房菜端，倒让陈省功夫。
接菜，芹菜炒牛肉，陈切蒜末，切辣椒段，等油热放入锅进翻炒。
等味，陈直接将腌制牛肉倒入锅。
将火，牛肉高温始快速变色，陈先腌制候，往加入水淀粉肉进包裹，外封层油。
此，锁住牛肉水分，让牛肉至菜硬柴。
仅仅锅炒七八秒，陈直接将切芹菜倒入其。
停颠勺快炒，共十七八秒钟间，陈直接将牛肉盛。
“。”
“准备饭！”
陈吆喝声，随顾城进继续端菜，陈转头将高压锅气放掉，粉蒸肉取。
先将盘扣碗，铁将盘碗翻转，将碗取，菜算。
陈揭碗刹，股浓香扑鼻，既米本身香味浓郁肉香。
色观漂亮，热气氤氲缭绕仿佛加层滤镜般，让忍住吞咽口水。
“喝点酒吗？”陈问。
“吧，喝饮料。”顾城连忙回答。
陆晓端桌菜：“喝点啤酒？今几菜挺酒。”
“啊。”陈即，紧接向顾城：“喝点吧，少喝点，怎？”
“吧，喝。”顾城，毕竟陆晓口喝，怎陪点。
“，喝，姐喝。”陈将粉蒸肉端桌，边让表姐取快，则拿啤酒。
坐回桌，陈瞄眼菜谱。
芹菜炒牛肉进度已经100%，粉蒸肉93.6%。
“问题，应该细节问题，回头换笼屉蒸，应该再增加百分三、四左右，剩应该具体调味比例米，回头再研究。”
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陈直接举易拉罐二碰，咣叽咣叽喝口。
“嗝～”
喝完陈打嗝。
“喝啤酒习惯喝口，肚气全部打嗝打，觉太舒服，且肚气太话容易饱。”
“确实，喝啤酒很容易饱，且很容易厕，特别喝酒，尤其啤酒，越喝越清醒，除厕，其点问题。”顾城。
“其实，啤酒什度数，除非特定场景，般喝啤酒喝醉。”，陈忽初扬州，红豆晚买酒、花米辣条，本打算湖边喝，结果坐儿感觉点臭，才回酒店。
次喝醉，果佳侧，空气醉buff。
顾城笑笑：“真厉害，太，啤酒喝三瓶，候，喝瓶估计喝。”
陆晓却顾城号易拉罐：“放，罐连瓶，吃点宵夜喝，。”
“，等果感觉头晕话停，饮料喝，喝回难受。”陈叮嘱。
顾城两善相劝，至罐啤酒喝。
即表示问题，酒量至差。
喝完便始吃菜。
陈关粉蒸肉，聚餐候，饭店倒见菜，直点。
查资料候各粉蒸肉其实定区别，四川言，很师傅粉蒸肉做偏辣点口味。
江苏、广东带，粉蒸肉偏甜偏豉汁味明显。
体讲，菜咸鲜口菜。
陈做版本属江西传统粉蒸肉基本，加四川风味，并加入辣椒。
外表点橙黄色，米蒸已经完全软肉，由陈选米彼此间基本什粘性，平整。
快夹候互相粘连。
“果粉蒸肉啊，粉粉软软，夹感觉点糯。”陈感觉稍微力将肉间夹。
随热气升腾，米糯香清香及肉香味融体，钻入鼻，让感觉似芙蓉般少水却披层澹橙色清纱般，曼妙气息回荡间，若隐若肌肤似欲拒迎。
禁伸触，轻易陷入绵涓温热。
很软。
很润。
让忍住轻咬口，已经软化米糯清香，肉质酥嫩汁水十足，虽五花肉，肥肉差占据半比例，入口丝毫腻口靡，反松弹。
“真吃！”
陈品位候，顾城吃块，吃忍住赞叹。
“陈老板艺厉害啊。”
陈听谦虚摆摆：“算什厉害，主菜挺常，且次做，再研究研究，应该做更。”
顾城像数，听陈话，反应：“菜做更？明明已经相完啊。”
熟悉陈性格陆晓却笑：“知弟弟，做菜特别认真，差点，非做认吃才罢休，做菜确实每特别。
记吗？店绝数式点教给。”
“厉害！”
“听般厨师讲，先精通菜系或者做法，比做炒菜专炒菜，做食专食，做点专门研究点。”
“略懂略懂。”陈觉始装逼。
顾城做普通常菜，稍微难点网找教程照做，做味肯定及陈做，陈顿勐夸。
随尝尝芹菜炒牛肉。
虽放辣椒，吃候并太辣味，辣椒调味，并主香料。
盘芹菜虽被炒，吃候却十分脆爽，牛肉特别鲜嫩入味儿。
基本达刚刚熟状态，被盛锅。
因此吃，顾城忍住主拿啤酒二喝。
喝才问问题：“陈老板，肉怎炒啊？偶尔炒肉，经常炒肉干硬，怎吃。”
陈放啤酒罐：“其实炒肉主讲究火候，通常像炒牛肉或者羊肉必须火快炒，共十几秒钟间够。
且肉嫩话，常方法浆，弄点淀粉调料先肉进腌制，搅拌均匀外倒点食油，放儿再炒，肉水分吵程部分保留，吃嫩。
肉果反复解冻让肉本身变柴变硬，般除必备储藏肉外买做。”
“懂，回头试试。”
陈点点头：“虽做饭，火肯定像店，炒特别吃饭菜，且做饭点，果觉炒菜放调料每次分别拿调料往加浪费间话，其实调料提放进碗，等候倒进。”
“做？”顾瞪眼睛，“怎呢，每次做饭候炒菜炒半间再往加调料，往往放完调料菜肉已经老。”
“嘛，知按照方法试试。”
边吃边聊，等吃完，顾城主帮陈收拾碗快，次陈并拦，给顾城挥机。
则清洗锅灶，毕竟碗快什洗干净，锅洗完保养。
全部清洗，才关店，外。
“唉，实喝酒，话骑车送回。”陈。
“，男送啊，走，问题。”顾城红脸，倒因害羞，主喝罐啤酒，头。
“打车，反正办法骑车，等懒走回，干脆打车先送回，再走。”
顾城哪让陈叫车，陈完连忙拿机打打车软件：“打车吧，先送回，再回。”
推让番，陈打车。
两边距离算太远，车顾城主加陈微信。
“拜拜，明见。”
久，顾城车二打招呼回。
车陈坐旁表姐：“姐，感觉怎？”
陆晓听愣，才：“谁？顾城啊？挺，工利索，东西很快，忙，帮做做点什，基本什错。”
陈叹口气：“姐，觉应该吧，像点喜欢，问问怎。”
“……知，主整忙店，。”
陈摇摇机：“感觉像坐待毙，直加微信，今忽加，肯定搞关系，哪跟表白，打算怎办？”
“其实……怎呢？……唉，，吧，感觉挺错，姐谈恋爱，方太懂。”
陈拧巴表姐，再次叹气：“姐，问问题，果耍朋友，排斥排斥？”
“太排斥。”陆晓儿。
“，候向打听东西，告诉，果觉合适，反正谈恋爱认真，觉谈，觉谈，别委屈。”
“晓喽。”