745章 吃喝（求月票）
很快陈始准备四菜。
四陈准备做宫保腰片，其实做宫保鸡丁，毕竟非常传统川菜。
且宫保鸡丁虽川菜，流传范围非常广，祖江南北饭馆基本见菜。
川菜流传各被进程度魔改，陈给尝尝正宗宫保鸡丁怎，包间坐三等级，概吃正宗宫保鸡丁。
什新鲜感。
陈打算换思路。
宫保腰片算宫保鸡丁衍版本，毕竟内脏比较喜欢，再加腰花炒口感相错，除其腥味，非常受喜欢食材。
且陈消息知，柯杰其实挺喜欢吃腰。
因此午陈候专门买块新鲜白猪腰。
回经简单处理便放。
先陈已经处理腰本身腥膻味，此刻直接拿使。
先将腰腰臊掉，间破，破片状，紧接陈始改十字刀花。
“师父，新菜吗？”谢玉旁奇问。
“，宫保腰花，做法难，很，火工菜，火取宝，翻炒间需太长，约20秒锅。”陈笑。
陈改刀候斜切，切腰花花型便麦穗状，比规矩正方形稍微。
“师父刀工真，虽切，速度绝师父快。”谢玉陈，禁羡慕。
“啊，师父真很细。”何海禁旁点头。
“确实，太细。”乔招妹忍笑。
陈听话，脑袋禁垂三根黑线：“什呢？才细，话怎乱呢？”
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“且刀工已经算基础水准，让李切，做。”
何海此刻正，听陈话，眼李挺：“确实，李哥挺细。”
李挺做梦话题居扯头，师父脸笑容，知师父祸水东引。
师父敢，何海敢：“海，什骚话，等厕候咱俩块，倒让什叫做龙抬头。”
谁知何海听话连忙捂住眼睛：“别别别……万万使，晕针。”
间，厨房充满快活空气。
众谈笑间，陈将腰花儿改刀。
随放入碗准备码味。
盐，胡椒，醋，料酒。
随加入干淀粉：“因腰水分比较重，码干欠粉，放进抓拌均匀放旁备。”
陈担徒弟解点，特讲句。
做菜候注各各细节，食材需湿淀粉，食材本身水分重，干淀粉即。
果腰湿淀粉，候做很容易连汤挂水，使汤汁浓稠，太，且利将欠挂腰。
将码欠腰放旁备，陈始准备姜，蒜，干辣椒及花椒。
由并干炒，干辣椒并需籽。
切将调味食材放入另碗备，候股脑全部倒进。
准备调味食材，陈始准备碗欠，碗欠川菜经常，川菜厨师擅长技法。
次陈万千由糖，醋，水淀粉，胡椒粉，老抽，料酒，抽及高汤构。
主打胡辣荔枝味。
“糖醋比例1.5:1。”
陈制碗欠候。
知四徒弟，每本本，每次做菜候重点，记本本，便回头翻。
再几细节忘记。
候思再问陈，办法记笔记。
俗话记性烂笔头，初做东西，全部重新捡。
至根据醋酸度调整比例重点，陈早告诉。
陈保宁醋，相酸味并重，果老陈醋话，醋比例需再往调。
“油温约七八够，先葱，姜，辣椒花椒，需间太长，别让东西炸湖，等香味差腰花倒进。”
“快速翻炒，候掂锅，翻炒够，等炒花，立刻碗欠倒进。”
陈嘴，点慢。
“且菜讲究翻单翻双，需翻够，必回直翻，翻几次欠粉脱落。”
由陈快，语速相应快。
等翻炒完，陈抓提准备花豆撒进，再次扒拉两直接将其盛。
“，炒，腰花儿卷，像回锅肉，主切片候薄，且改刀划候尽量让间距保持0.5公分左右。”
“香啊！”
“师父，尝口？”
“。”陈点点头，散装炒菜尝，且菜尝尝文规则，什。
众尝候，陈忽问：“谢，菜味型。”
谢玉此刻腰片咽进肚，听话禁震，知师父考。
连忙咽才回答：“胡辣荔枝味。”
“做菜候，除刚才重点，注什？”
谢玉，倒难倒：“葱话太粗，主葱白部分，太粗太细，概普通食指粗，且花米提浸泡皮，再火浸炸金黄酥脆，花椒话红袍或者汉源花椒，因两花椒香味比较浓郁，干辣椒弹头或者二荆条，两辣椒香辣，皮比较厚，且做比较脆。”
“错，。”陈满点点头，“再胡辣荔枝味味觉构哪？”
“主酸甜咸辣。”
“，算关。”陈，随向众，“，定期抽查，问问题，果答话，扣工资，，次扣五块钱，相问题二次答，扣十块，至三次……觉答，先定。”
“问题师父！”众弟信十足应，因回习，且远该躺平纪。
毕竟红红饭店，工资经常涨，果表，涨工资肯定份。
陈干净快摆盘，让摆盘更加，擦散落盘边缘汤汁。
才端菜进入包间内。
“各位菜。”
“宫保腰花。”
陈：“先问杰宝，什忌口，让安排，宫保鸡丁应该吃，菜却定，尝尝吃。”
柯杰菜，眼亮。
连笑旁打趣：“腰啊，柯杰喜欢东西，咱知纪轻轻补什腰，虽棋候需久坐，方困扰。”
柯杰听话，往椅背靠：“知什东西，吃单纯喜欢吃吧，喜欢话，菜等全包，谁别吃。”
“，咱鹰姐话呢，鹰姐吃腰补补，太私。”
战鹰向被调侃象，已经习惯，知几性格，翻爱白眼才口：“什呢？谁孩儿吃腰补啊？”
“正别吃，吃。”柯杰将盘菜揽边。
“，今容易柯老板请客，别腰，坨啥放儿尝尝咸澹。”战鹰理直气壮。
结果二听露嫌弃色：“太重口味。”
嘴，快。
柯杰吃露惊喜色：“嗯，真错，腰很嫩，且很脆！味特别！”
完禁向二：“怎？陈老板很厉害吧，跟，陈老板被邀请参加综艺，正儿八经卫视播放，边菜绝正宗！
且陈老板店仅仅川菜，其菜系菜。”
战鹰听禁兴趣：“山西菜吗？”
话直接柯杰问住：“山西菜八菜系吗？”
战鹰：“像。”
陈才接话：“山西菜确实，真话，山西名食吧？倒打算山西刀削搬，午妙妙巫边刀削做次，感觉错。”
“候定尝尝。”战鹰。
“欢迎鹰姐随拷打。”
“什拷打啊！”战鹰听话笑，“正常，千万跟两抽象套，被两带坏。”
话间，柯杰夹两快腰花放进碗，勐扒拉两口。
“哇，太鸡贼，趁注偷偷吃！”
柯杰才管控诉：“陈老板，再碗米饭吧。”
完才问另外二：“吗？应该硬菜。”
“！”剩二异口声。
“，稍等，两菜，等够话，厨房随再加，让妈先菜单拿，。”
随陈让老妈盛米饭。
“儿，吃感觉怎？觉吃？”
“必吃，儿马觉吃？”
“，招待。”
陈招待。
接水煮牛肉，陈店水煮肉片，因此做什难度，且长间。
反正碗饭，加菜够吃完。
三吃分量已经算够。
陈打算做汤菜，再给熘熘缝儿。
辣川菜，川菜辣，陈觉必川菜正名。
辣椒，像陈夏朝，辣靠胡椒山朱萸或者蒜食材彰显辣味儿。
川菜，，吃川菜辣，因辣高端菜，般舍花钱吃。