649章 鸡丝凉（求月票）
果候真实话反相信。
才，反倒觉似挂，挂，反觉幽默风趣。
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果件谁再，始按照脑海原因陈圆故。
随，方挑选菜给陈，名字叫做薛宴。
陈其实太乎方名字，反正管叫什名字，管叫全名吧，再怎叫薛薛老板类。
确定吃几菜，陈盘算菜量，告诉方候五左右，因试菜菜量比较合适，候果再尝尝其菜关系。
陈转头需食材给供应商边。
方给答复，果点话，今货，果马送，陈先急，三才，送等三。
晚，陈打算久违做点什新东西候忽见门外老熟，方确实算老熟。
且陈经营红红饭店先几。
“陈，今什风您给吹？”
陈笑问。
正陈明宇，陈记次见方，方某化妆品公司招商经理，且经理，实际电话销售。
每月工资极其稳定，除活外债，毕竟初公司，被兄弟背刺刀，原本合公司各司其职，结果管钱兄弟直接跑澳门赌博，输千万。
至已卖掉公司部分钱，算身背几百万债。
初次见正陈明宇窘迫候。
硬块钱麻婆豆腐外加两块米饭吃半月。
段间，陈明宇才凭借脉力朋友儿接私活，才慢慢始展。
原单位辞职，工室，招，虽特别活接，偶尔接几十万单，活质量变，钱慢慢，整精气神。
带果陈明宇办法边吃饭。
“什风风，虽段间怎，经常叫跑腿边买吃，惜边外卖。”陈明宇笑。
“每店够忙，外卖肯定做。”陈。
“啊，老板艺，且价格亲民，确实必做外卖，玩儿虽带少，其实影响口碑，吃很店火渐渐忘记初，虽扩规模，像老板肯定忙候。
分店越越，味却越越差，甚至已经始预制菜料理包。”
两陈本身什抵触，因饭店展模式，方式，方减少本，另方保持味统性。
陈肯定做。
“，今什吃？反正边菜卖完，打算搞点新东西，做什。”陈问。
陈明宇墙菜单：“菜啊……别什点吗？”
“随便点，边食材，算菜单菜，给做。”陈。
“吃……鸡丝凉，实话已经很久吃吃鸡丝凉，虽气点儿凉，记候，校做鸡丝凉相吃，毕业，老板关门跑其方店。”
“鸡丝凉啊。”陈点点头，“倒难，鸡丝凉做法点区别。”
“校吃芝麻酱做，确实外很少吃带芝麻酱，基本酸甜辣口味儿。”
“啊，很轻吃习惯凉口味，网候见很轻放芝麻酱鸡丝凉够正宗。”
话间陈确定，今晚吃鸡丝凉。
话间陈已经拿块鸡胸，块鸡胸差做三分量，考虑陈明宇陈饭量比较，再者往卖，整点肉关系。
先将鸡胸肉整块放入水进焯水，随往加葱姜及黄酒腥增香。
边煮陈边始剥蒜，随将蒜切掉屁股放入捣臼，始捣。
蒜蓉菜，切，臼慢慢往捣。
候蒜香味儿更加浓厚，且捣蒜蓉更加软烂，吃辛辣味儿反倒重。
捣差，陈往搁点儿盐提提味，紧接将其搅拌均匀再盛放入碗。
处理蒜，陈拿块皮鲜姜将其放入料理机，少加水，通电很快姜完全打碎。
放旁备。
陈做麻酱版本，店麻酱共两，纯芝麻酱，二八酱，花芝麻酱混合，二八花酱芝麻酱比例。
次陈纯芝麻酱，虽花酱更香，陈做六七十代版本，四川很磨香油做芝麻酱做法，做纯正香油芝麻酱。
虽陈90，初陈麻婆豆腐店艺候，五十代始直八十代才结束。
因此候风土算解。
加水将芝麻酱卸，搅拌均匀浓稠质，往加入香油。
芝麻香油加芝麻酱，需轻轻搅，味儿孬，顿香飘满屋。
搅拌儿，陈往加入两勺味极鲜及勺米醋。
两东西够提鲜增加味，且经调配形复杂味型，川菜调味常惯法。
难点味型控。
光陈知川菜基本类型二十四，比麻辣、鱼香、酸辣、胡辣、怪味儿、椒麻等等……
味型分许分支。
次陈做味型点偏向怪味儿。
调陈尝尝味，感觉太咸往加味极鲜进，哪怕陈做菜反复往少量次加入各调料调味儿，除非整做菜已经形肌肉记忆，否则像鸡丝凉陈基本做菜，很难做次性味调位。
咸酸味放足，陈往加入三勺白糖，毕竟白糖川菜或缺位重调料。
基本陈熟知部分川菜需往加白糖。
吃候，般吃白糖味，加入白糖，确实让菜本身鲜更档次。
再刚才提捣蒜姜放入其。
算放少调料，真正提味儿靠蒜领头。
搅拌均匀，陈加花椒油花椒做补充。
由陈纯芝麻酱，调酱料颜色稍偏深，果陈加花酱版本候颜色稍微偏浅。
算陈感觉颜色够深，往加老抽补充点颜色，候酱料拌，算味稍微点浓，拌变非常妥帖。
加入花椒油花椒，碗酱料味彻底释放，陈尝尝。
“回。”碗酱陈感觉算拿拌，蘸馒头吃极享受。
刚北方候跟舍友吃火锅，陈次知北方吃火锅蘸芝麻酱，始习惯，按照风格口味调配独秘方。
吃火锅，陈调料汁等菜陈芝麻酱半。
什蘸，光快挑点放入口，再挑点再放入口感觉很吃。
调料，四川口味凉需加入油辣，陈店常备玩儿，并需额外再做。
酱料做，。
陈打算再，由需做两份，需太，将水放入盆，陈边鸡胸肉煮差，先将其捞放旁晾。
等放醒候才将块煮鸡胸肉撕。
像撕包菜，玩儿撕规则形状才，刀切整整齐齐，感觉。
等醒差，陈始做条。
“等煮稍微带点儿精，全煮透嚼劲差很，喜欢吃软，煮儿。”陈探头问。
陈明宇此刻早已经饿，晚等顿呢：“，按照办法做，喜欢吃点嚼劲。”
“勒！”
陈点点头，洒层混玉米粉，让条轻易粘连。
条入锅水浮层白沫，陈急，旁守。
陈明宇机，焦急厨房，此厨房内满蒸汽，连玻璃蒙层白纱。
陈明宇感觉点热，脱掉外套。
“什帮忙吗？”实坐住，站身问。
“什帮忙，果非帮话，等帮忙拿扇扇扇。”
“扇？”
“。”陈挑锅根，感觉煮差，拿笊篱捞，放另新盆。
撒香油。
“，吃凉精髓玩儿凉水，放冰箱，条吃，拿扇扇，其实费劲话电风扇，边空调，咱拿扇扇吧。”
柜台找两扇陈明宇扇，陈拿扇扇，拿快搅拌。
足足扇七八分钟，条才热气冒。
“已经？感觉已经凉。”陈明宇禁咽口口水。
“差，等再灵魂料汁浇吃。”
陈回厨房，切黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿，取豆芽。
拿调麻酱油辣，先将油辣舀两勺滴麻酱内，撒芝麻，搅拌。
沉迷此刻，狂咽口水。
知什感觉点紧张。
随陈油辣麻酱搅拌均匀，端尽数浇条。
陈明宇彻底按耐住。