579章 葱烧海参（）
霍先离，陈边工依旧继续，掐间算算快饭点。
先已经炸葱油，且海参此刻正瓦罐煨。
接陈便进入步骤，先炒糖色。
葱烧海参菜类型名字已经体，烧菜，鲁菜烧基本离糖色。
炒糖色陈热热先已经备清汤。
等热清汤盛，陈才锅入几勺油，虽炒糖色定少量油，由陈炒糖比较，直接步位全部炒。
新，炒糖色候往加水选择，因防止炸锅，陈老司机，完全需做步。
正炒糖色步骤，断搅拌，倒进冰糖渐渐融化掉，紧接始冒泡，泡渐渐变泡。
拉德反应很快糖色便炒，待机熟，陈直接将先热清汤倒进锅。
随呲啦声响，陈飞速搅拌让糖色完全清汤相互融合，陈麻熘关火将炒糖色盛，倒进刚才被炸放盆等备葱身。
“错，颜色很正。”陈十分满做吊汤。
需进步进加工，做全口，各味加注盆汤汁。
先半勺盐简单搅拌，等盐充分溶汤汁，紧接葱姜料酒。
勺舀汤汁，陈亲口尝尝：“味。”
陈习惯，毕竟机器，失误候，厨师，果每次光凭感觉话，搞错次将菜端客桌。
客吃完全满绝次再，且仅，定告诉其，影响力，。
三虎，众口砾金，果再失误几次，口碑往调调。
保险见，陈每次调底口或者再将菜做，尝尝味。
陈每次尝味，勺洗，让客吃口水吧？
被拍，别红红饭店火，等网，口碑崩塌瞬间。
且环境比，店真算什，龙头业口碑舆论影响，赔赔，罪魁祸首明真相跟风玩儿梗已。
陈方格外。
陈重新关注重放回汤汁，此汤汁底味已经十分足，知，底汤做葱烧海参味定太差。
糖色炒，其带苦味，虽续加入其调料，味容易吃，若十分讲究厨师，必须苦味儿掩盖掉。
方法初孙师傅教，再加点糖，甜味，遮盖其苦味。
方法很简单，真厨房候，却很厨师省直接将步略。
且陈知厨师甚至连炒糖色步略，直接科技狠活将糖色做，且吃候味非常相像。
厨师终究。
其方科技比较普遍。
陈食品专业，添加剂并反感，食品工业离添加剂，添加剂目让食品够保持更长间腐坏，够颜色更加及让味更加鲜。
每添加剂适范围内被使，允许。
算每吃食品添加剂食物，身体代谢，添加剂本身并问题，问题使。
换句通俗易懂话讲，玩儿全靠觉。
陈做菜候很口健康放弃使味精鸡精，完全历史倒车。
绝节约间本科技段直接弄勾兑糖色类似步骤。
再撒入勺糖，陈尝，果苦味已经被遮盖住，陈撒两勺干贝再次提鲜。
其实初孙师傅教陈候并加干贝法，部陈做菜候才加进。
毕竟果做高级点葱烧海参，品质提升必。
虽步提升味已经办法做两，哪怕提升零点，算很进步。
陈并崇古，既代展，菜越做越吃才。
糖色便算做，放旁备。
等做葱烧海参，候少再取少。
且葱烧海参菜肯定锅菜形式，股脑全部炒，分批做。
“陈师傅，始做菜？”旁迪伦奇问。
刚才陈做步步准备，方惊叹做菜居花步骤，另方点等及陈将菜做品什。
毕竟先霍先专程跑边陈做菜。
知霍先什，放其身，或许霍先指导，放陈身，霍先非半句陈做，反夸半，走候甚至菜已经什教。
且直接表明师父做菜教陈师父。
菜更加奇。
众帮厨，陈迪伦感，毕竟肉长，虽帮伙老乡，机灵，踏实。
招待见。
迪伦
因此听方问，陈乐回答：“，葱需再蒸。”
随陈将先口锅洗净，放水，将装做糖色葱盆儿放进。
虽做准备，真正需将食材挥极致葱烧海参，够入味。
蒸步骤将葱味儿彻彻底底融入汤汁。
“复杂吗？”迪伦惊呆，因跟名厨师做复杂菜品。
“复杂，果菜简简单单做话，配高级菜品。”，陈骄傲。
十分惊叹古智慧，知先做每步世做容易，古代完零创新。
相难。
且与菜相益彰。
陈初做候老师指导失败很次，完全初创造菜厨师究竟花费少血。
稍微忙偷闲休息几分钟，放入锅蒸葱差间火候。
再次将其取，放旁。
“，间差，宴席马始，接始做菜。”陈吩咐众，场顿始变紧张。
先切准备工，才正经始备战。
安排每工。
等处理食材接处理食材，打荷分装始专程负责打荷分装摆盘。
给陈打。
递递空盘，取取食材。
先将盆料汁勺放入炒锅，连汤带葱带泡干贝。
此干贝锅蒸已经完全舒张，吸满汤汁。
汤汁陈几经调试，终确定味。
旁边另口锅，倒入宽油，边吩咐迪伦瓦罐海参取，陈边将油温烧至五。
船海参货，做葱烧海参候，需拉油，平常口油。
此提高海参口感。
陈根据海参品质决定需需步骤，果海参品质般步必非执。
拉油候，陈直接比例让迪伦提勾欠。
更方便等直接。
因候陈已经抽再做其。
虽提勾欠，欠汁放儿便沉淀，需重新搅拌。
做高级菜，火候耽误秒钟，味细微变化。
陈直接勾欠活让迪伦做。
毕竟活什复杂，放少水放少淀粉需勺量，缺眼，谁错。
将海参油，简单轻轻抖两控干便放入刚才已经盛入锅汤汁内。
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放味精调调口，增加鲜度，顺接迪伦调欠汁，致眼问题，便先分部分倒入锅。
紧接慢慢扒拉，避免葱松散掉，毕竟先炸蒸，葱已经非常烂湖。
慢慢扒拉，顺锅底舀汤汁撒海参身。
欠汁浓度够，陈往淋，做细微调整。
等欠汁浓稠适已经够挂海参身候，陈淋葱姜花椒油进。
葱姜花椒油连念，炸葱姜花椒油，再将葱姜什杂质滤。
葱姜花椒油淋入锅候，海参瞬间便始变鲜亮。
“装盘！”
很快，陈直接声儿。
早等旁边本厨师工藤即便始忙碌。
由晚性质，呈菜需盘装少海参，需碟放海参，再放节葱段儿，再淋汤汁便。
精致。
讲究高端。
工藤艘船做几厨师，摆盘定研究，知怎摆更加高级。
方陈甚至方，因直怎接触方，摆盘候让盘周边更加干净，果什艺术性，点抓瞎。
工藤摆盘候陈往边瞅，间甚至点紧张，感觉陈做合合格。
虽已经目标，超越陈，刻让陈挑什毛病，因此摆更加认真。
殊知陈并考教，反习。
候，外始服务员陆陆续续进端菜。
外餐食摆。
陈间卡刚刚，果做再晚点儿赶摆盘进度，果更早，反让食物放置间太长，失定鲜活度。
紧接陈相步骤断处理葱烧海参……
做三锅候，霍先绕。
拉住刚准备往端服务员。
方餐盘直接取碟，伸跟陈帮厨双快。
打算尝尝。