549章 喜欢鸭
拿豆腐，陈先将块豆腐间竖刀切两半，正切两宽高相长方体。
再将其切约模半指头厚片。
均匀摆盘，陈倒料酒，此举除豆腥味。
随另盘扣，翻转，将豆腐另少量料酒进腌制。
腌制程陈切配菜，掉葱白色葱段平铺展，切细丝。
取姜法娴熟切细丝。
香菜则切约寸左右段。
整程倒急，身厨师，陈每菜间隔少间数。
比先芙蓉鸡片菜，吃比较清澹。
陈，让吃盘几分钟间，十盘，虽陈给量比单点菜量很，吃太久，芙蓉鸡片接口味稍重麻婆豆腐。
麻婆豆腐菜具定话题性，单吃话感觉口味较重，客般搭配米饭吃。
花费间比较。
让陈足够间准备菜。
技巧陈先津武馆梦境孙师傅。
鲁菜方孙师傅算师，师名厨，平做宴席计其数，偷闲，武馆做锅菜。
因此相关经验相丰富，再加鲁菜本宫廷菜主构部分，方孙师傅很金玉良言，陈记。
因此陈次回再做宴席将知识运进，且较菜顺序定改变，变更符合顾客餐规律。
放制造领域理解符合体力及户使习惯。
虽锅塌豆腐由豆腐做，口感风味完全。
将配菜切，陈直接锅油，火慢慢热锅。
趁间陈处理已经腌制两三分钟豆腐。
先将豆腐湿润外层裹层粉，再将其放入全蛋液充分遍，直接放入已经烧热油锅内。
将块块豆腐幼儿园朋友排排坐吃果果般队列码放整齐始晃锅，让锅油充分被豆腐裹蛋液吸收。
此，外层蛋液变特别宣呼。
等炸差，陈忽勐滑锅，十分华丽姿态将豆腐翻卷，翻。
顺势将锅沉，卸掉十几块豆腐连饼坠产力。
“师父艺果厉害！常菜做常，果猜错话，应该利物理原理吧？虽，高，让锅沉加速度略微鸡蛋落加速度产效果。”谢玉旁幕，由赞叹。
“倒，熟。”陈奈摆摆。
知识点，陈法果物理解释话，解释。
果陈因熟练掌握物理使方法太玄乎。
将豆腐翻，陈稍微煎煎直接撒入葱姜丝，加入许料酒及店直高汤。
“做菜果常做话清水，咱店，讲究。
谓唱戏腔厨师汤，很菜汤底非常重，菜需底味，吃候显特别单调，底味菜吃口产回味，常越吃越吃。”陈边操边给徒弟讲解。
虽主跟陈习红桉谢玉，其知什坏处。
哪怕何海专攻白桉食，李挺主展刀工，乔招妹表特别偏向哪门，朝全展。
万窍呢？
随陈加入少许白糖，断锅勺舀四周汤汁淋，方将白糖充分融入，另方让豆腐将汤汁尽吸收。
重复十几次锅塌豆腐阶段，淋少许香油，放刚才切香菜。
“锅。”
陈端锅将豆腐矩阵完整倒入盘。
金黄色汤汁铺底，裹已经被煎至微焦蛋液豆腐金灿灿，再加白色细葱丝，与淋香油油经锅气短暂熏陶香菜点缀。
整菜格外诱，光颜色非常让食欲，忍住探究竟。
关锅塌豆腐，陈做肉版本，孙师傅教肉版本。
需加入肉馅，陈觉店肉菜已经够，且算放肉末菜风味减少太。
红红饭店，陈干脆摒弃带肉末版本。
“吃辣需比较鲜菜渡，才继续品尝。”
让老妈将菜端进包厢内，陈已经始片鸭。
久，冯红红回厨房内：“鸭架做汤，每喝点。”
烤鸭已经推几，冯红红客点烤鸭候，顺便询问方剩鸭架怎做。
“。”
陈点点头。
转头旁乔招妹，客太，乔招妹边腾。
陈便招呼声乔招妹直接让方做汤。
乔招妹煲汤很，抵受环境及庭熏陶影响，且鸭架熬汤本难。
边始准备葱烧海参，陈边口头指导乔招妹应该怎做。
与此，包厢内。
“终吃！”宋远新端烤鸭经呼，刚才已经受够折磨。
“宋，鸭敏吗？敏话算，勉其难帮消灭掉，且吃完跟菜什味。”郑雪笑打趣。
“！鸭怎敏呢？喜欢鸭！”宋远连忙摇头，“BJ玩候吃几烤鸭，烤鸭先吃应该胸口切块鸭皮，蘸糖吃特别吃。”宋远。
“清姐先替尝尝。”郑雪顺嘴接话茬。
沉清虽平工候属比较严厉，工外挺随。
算此，部门聚餐，沉清领导。
既领导，主。
点沉清早已经习惯，郑雪话感什，装烤鸭盘：“关系，尝尝嘛，鸭皮挺份。”
陈照顾众，选鸭候选比较，鸭正间空鼓，陈将块鸭皮旋切十份。
沉清完首先夹块儿，轻轻蘸点糖放入口。
甜味被烤油脂香味及赤红色鸭皮澹澹焦香味儿融合，每次咀嚼感受其酥脆，鸭皮层浅浅膜带韧性。
虽，。
像做甜口菜加盐，做咸口菜加入糖够提升口感味。
“嗯！真特别吃，尝尝，正每片！”
其见沉清，吃烤鸭将信将疑夹片鸭皮回。
平吃皮，由今场合特殊，外加沉清表真实及沉清平脑海灌输形食定理解印象，让禁尝试。
吃住点头。
“真诶！觉吃黑暗呢，吃居味！等回头休息再吃次边烤鸭！”
“，吃，刚才听阿姨像烤鸭限量，早点！”
“知店外卖，排队，早早单，感觉抢烤鸭几率。”
沉清听话摇摇头：“店外卖，主本身堂食已经够火，且店员工数加少，算堪堪够，果老板或者像今做宴席候，外单点菜吃。”
“，果实懒跑话，叫跑腿，价格稍微贵，毕竟跑腿儿基础费方，果店需排队话，排队间算钱，且考虑烤鸭果放间长口感味差很。”
“倒。”刚才话点点头。
虽句句聊，谁停，烤鸭蘸酱加葱丝黄瓜丝等配菜放入荷叶饼内，卷塞入口。
比较豪迈口吃，满足将嘴巴塞满，含蓄孩选择2分几口吃。
“越越期待菜，真错，且听沉边每段间推新菜，觉果咱次聚餐选边，候咱吃菜点点，再点新菜，桌新宴席。”
郑雪吃特别满足，本身比较爱吃，餐厅吃饭，更重饭菜本身口味及服务品质。
因服务品质影响饭菜感受。
环境方反倒求太，待舒服，周围干干净净，至馆酒店。
“打扰，阿姨菜，次葱烧海参。”
久，冯红红端葱烧海参进入包厢。
……
拔丝瓜、白袍虾仁、玉兔白菜、琵琶虾、九转肠、奶汤蒲菜，、扬州炒饭等菜主食被陆续端。
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始觉每菜吃，吃几口，随肚越越饱识吃吃，便转换策略。
每菜每尝几口，反正吃饱，至吃完分分，打包回。
介打包将机让给别。
宋远郑雪怎介。
“真，打包回放冰箱热热，明带公司吃。”几打包菜。
沉清则参与进，毕竟身领导跟属抢。
付钱，张公司名抬头票，陈及冯红红厨房，等众打招呼便带属赶赴二场。
“咱唱儿歌吧，果先回，打车回候记票，明财务部声，候报销。”
十两名。
剩八则打两租车直奔先已经定KTV。